班长笑了笑，“嗯，是一个战士摸回来的，司务长交代了，说是给炖上一个汤，孟上尉，您来这有什么事么？”
孟川指了指案板上的面条，我有点饿，过来下完面条吃。
班长听到孟川要亲自做面条，这咋能行，先不说孟川是营长的把兄弟，就说上尉军衔，也不适合下厨啊，“孟上尉，那您在外面等会，我给你下。”
孟川摆了摆手，“不用，不用，反正这水都是开的，我下碗面条也用不了两分钟。”
班长见到孟川这么说，也就不说啥了，“那行，孟上尉，你下面，我这正好处理一下甲鱼。”
处理甲鱼其实并没有这么简单，首先得剁头，但是甲鱼的头他是缩进去的，半天不露出来，班长举着刀就等甲鱼露头呢。
孟川这面条都下好了，甲鱼的头还没伸出来。
这很明显是新手啊，孟川笑了笑，“班长，你没处理过甲鱼么？”
甲鱼这种东西在部队里根本见不到，除非是那种靠水的部队，一般情况下，部队绝对是不会采购甲鱼的，所以班长这还真是头一遭。
不过大概的方法他倒是会，不就是除去内脏炖么，这倒是没啥难的。
孟川笑了笑，“班长，剁甲鱼头不是你这样剁的，是有小窍门的，得把甲鱼翻过来，壳朝地，这样甲鱼头自然就会伸出来了。”
班长听到孟川的话，立刻照做，果然一把甲鱼翻过来，甲鱼头就伸出来了，班长也是手疾眼快，一把抓住头，然后开始放血。
这个班长咋说也是老厨子了，孟川也不好随便去指导别人厨艺，所以也不准备在炊事车里待，把面条盛好后，往碗里放了点小咸菜就端出去了。
虽然孟川做的是清汤面，但是有点小咸菜伴着吃，滋味倒是不错的，此时在闲聊的战士见到孟川端着面碗出来了，立马让出个座位，中士说道：“孟上尉，这罐装红烧肉我们给你留了一些，您要是不嫌弃，那就就着面吃。”
这些人能给自己留着肉，孟川怎么可能嫌弃，于是坐到座位上，对几人道了声谢，“那就多谢几位同志哥了。”
中士摆摆手，“一点点红烧肉，不值得谢。”
吃着红烧肉，吸溜着面条，在加上一点点清淡的小咸菜，喝口热面汤，还真的是不错，战士们见到孟川吃的这么香，也都跟着咽起了口水。
老李笑道：“我估计我就是吃货出身的，咋看孟上尉吃个清汤面都给看的流口水了。”
其他几个战士也纷纷附和，“岂止是你，我们看的也都饿了，果然是不能看别人吃饭啊，特别是胃口好的，不然就是难受自己。”
孟川也没法子，总不能让自己蹲地下吃吧，只能先委屈他们一下了，不过孟川吃的也快，五分钟就干光了一大碗面条，随着面条吃完，战士们也就不煎熬了，中士说道：“孟上尉，碗就放在这就行，我等会去洗就好。”
咱们解放军的条例向来是自己的事情自己干，特别是内务方面，洗衣叠被原则上不允许别人帮忙的，自然这个洗碗也是。
当然了，随着现代卫生条件的提高，有的部队有自动洗碗机，在加上统一清洗可以做到消毒等工作，所以有的部队战士已经是不自己洗碗了。
不过这可不是家里，炊事车上可没有自动洗碗机，那自己就不可能让别人帮自己洗碗，“没事，自己的事情自己干，洗个碗又花不了一分钟，我去洗了就行。”
从水车那里接点水，然后洗干净了碗后，孟川就上了炊事车把碗放好。
当孟川看到班长处理甲鱼的时候，连忙喝住了，“班长，先别切。”
班长听到孟川的话，立刻停住了刀，诧异的看着孟川，“孟上尉，怎么了？”
孟川立刻走了过去，指了指甲鱼，“你现在切的那叫裙边，是甲鱼身上最香美的部位，你把这个给切了，那这甲鱼就没啥吃头了。”
啊，班长连忙说道：“我就是想把这个乌黑污皮给刮了，刮到这个边上的时候，想着这个边上的肉也不多，处理起来也麻烦，就索性一起刮了，没想到这个肉还有这么多讲究啊。”
孟川点了点头，“那当然了，来，班长，这个甲鱼咱们俩一块做吧，我给你打个下手，咱们这个甲鱼的营养价值可不低，可不能给做瞎了，那这个甲鱼是给段佑煮的还是首长煮的？”
班长立刻回道：“司务长说了，是给咱们的副参谋长煮的，营首长身体壮，补这个没必要。”
第736章滋补甲鱼汤
既然是副参谋长要吃的话，那就配点排骨、香菇、生姜、枸杞，做上一个滋补甲鱼汤。
这算是药膳中的保健类食物了，最主要的就是恢复元气，补充精力，而且这个汤还能够很好的滋补肾脏，益气补虚，绝对是非常适合首长喝。
班长麻利的把甲鱼给切开，此时孟川端了一盆热水，“班长，我来处理裙边。”
裙边的肉质虽然是甲鱼中最好吃的，但是那也得做好才行，首先第一步就是要把裙边粗糙的表皮给处理干净。
孟川正在用热水清洗着甲鱼，班长问道：“孟上尉，那咱们用什么食材炖呢？”
孟川立刻说道：“用排骨，香菇，生姜，枸杞，班长你先准备排骨吧，排骨不要切的太大快，三厘米长就行。”
切排骨，这是班长的拿手好戏，毕竟他的专职就是做菜，而排骨也是部队里最常见的食材。
如果不是因为部队限制购买食材的原因，班长绝对可以完美的做出甲鱼汤来，毕竟十几年的厨艺，可不是说说而已。
至于做这个甲鱼汤的方法也很简单，首先就是先过血水，总之只要是炖肉汤的话，焯水绝对是第一步，因为焯水可以过滤掉肉质里的脏东西和血水，这样煲出来的汤，味道才会好。
过完血水之后，就可以开始炖了，先把排骨肉放在最底下一层，然后在放入甲鱼，最后撒上香菇、生姜、枸杞既可。
这里要注意的是，水一定要加足，就跟炖猪蹄一样，如果水加不足的话，后面因为水不够在加入冷水的话，蛋白质是会凝固的，到时候口感是会差很多的。
如果实在是水没有加够，那再往炖锅里加水也只能加刚烧开的开水，这样才会最大限度的保证食材的口感。
还有最后要注意的一点，那就是别着急放调料，特别是盐这味调料，咱们平常如果想把肉留上一两天吃的话，都是会往肉上抹盐巴来延长保质期，但是抹上盐后，你会发现肉里的水都溢出来了，再次炒制这个肉的时候，或多或少肉质会发干。
而炖肉也是这个原理，如果你加盐加早的话，肉到不至于发干，但是却会变老，这样吃的话，会影响口感的。
炖甲鱼汤的时间最好是长一点，毕竟汤越炖滋味越足，孟川认为最好的时间就是小火炖上两个小时，如果时间不够的话，炖一个小时也是行的。
至于想用更省时间的高压锅的话，孟川是极不建议这样炖的，因为这个甲鱼汤本身是滋补汤，营养是靠慢慢炖才能炖出来的，炖的时间短了，营养还是在肉里，而且有很多营养你是补充不到的，比如很多微量元素之类的，你总不可能啃甲鱼壳吧。
大家别以为甲鱼壳没什么营养，咱们中药里，甲鱼壳可是一项药材，补得东西可不少。
所以咱们千万别图快，慢慢的炖，把营养都炖到汤里，这样才能做到不浪费。
炖甲鱼汤的味很快就飘出去了，特别是经过孟川这一插手，甲鱼汤的香味就更浓郁了，很快有个少尉走了过来，“咦，这不是孟上尉么，你怎么在这，是饿了么？”
孟川见到是司务长来了，笑道：“我刚才饿了，所以过来吃了个面条，然后又看着班长弄这个甲鱼。”
司务长对孟川是比较客气的，军衔倒是其次，最主要的就是地位，别看司务长平常吃香喝辣，日子过的挺美，但是地位并不高，因为咱们部队里有句俗话叫，“当官不当司务长，站岗不站二班岗。”
说的就是别看司务长带个长字，算是个小领导，但是充其量就算是个大号的火头军，而且事情还贼多，很多的兵就是宁愿当炊事班长也不愿意当司务长。
炊事班长多轻松啊，而且在厨房第一线，想吃啥都有，毕竟就在手跟前，顺手的事。