欧嘉慧扯着嗓门这么冲着外面的一叫唤，不论是曹玮还是欧兆丰都是连忙的终止了手上的动作。
时间可以说是刚刚好。而也是看了这边已经停下了手，开始用毛巾擦拭自己双手的曹玮一眼。欧兆丰微一点头的，就对着他微笑了起来。
“小师弟，你准备好了没有？”
第一百一十九章 极致刀工
“欧师兄还请手下留情！”
这是客气的说法，欧兆丰心里也明白。所以他只是摇了摇头的，就让后厨清理出来了一片空间，然后径直的把自己准备的两道菜色给端了上去。
“丫头，那位何小姐呢？”
“来了来了，我给她人给带过来了！何姐，你坐！”
出于对老师这种职业的尊敬，或者说何敏那种知心大姐姐的感觉让她有所心折。总之就是欧嘉慧很是殷勤的尽到了地主之谊，不仅仅把何敏带到了位，还专门给她备下了个椅子。这种服务态度也是让欧兆丰老怀安慰，难得自己这个不着调的闺女没有给自己掉了链子。
“既然人都齐了，那么我们就开始吧。小师弟，你先我先？”
“长幼有序，还是师兄先请吧。”
“那我就不客气了。请品尝，我的第一道菜，花开富贵！”
所谓的花开富贵，就是眼前这一个大盘子上如同花心错落，次第以数种颜色的食材层层排放、递进的料理。
最外层的是焯过一道水的西蓝花配之以空隙间穿插的莴笋丝，然后是一圈金黄色油炸出来的鳃帮肉，再往内是胡萝卜和冬笋切成片状铺底，然后上面则是满满当当，形似向日葵花心一般的不同部位的鱼头肉，密密麻麻的箍扎在一起。
一层勾芡出来的浓稠棕黑色汤汁浇在这些经过高温油炸，表皮透亮，已经呈现出棕红色的鱼头肉上面。首先就给人一种食欲上的极致冲动。
然后就是整盘菜远远看上去就像是一朵映在太阳底下绽放开来的向日葵一样，一种视觉上的美的享受扑面而来。花开富贵白金盘，可谓是名副其实。
“这一道花开富贵，主要分成内外两层。外层的鱼鳃肉筋多肉紧，质地坚韧。所以我用了传统的酥肉做法，单独将之列出来在外面摆上了一圈。而内里的鱼头肉肥美滑嫩，火候一过就会破坏掉它原有的口感。所以我选择了熘。这样既能保持住它原有的那种新鲜美味，同时也可以增添它的风采，并且借由着勾芡出来的酱汁让人再多上一重味觉上的享受。”
“小师弟，还有这位女士。你们可以尝尝看！”
曹玮找了副碗筷，夹了一筷子递给何敏，然后自己才动手捻了一块鱼肉的放进嘴里。
他首先吃的是外围的鱼鳃肉。酥肉的做法让鱼鳃肉外面覆盖着一层酥脆的面衣，一嚼之下，咔嚓声响的，顿时浓郁的风味就在嘴里弥漫开来。让曹玮忍不住就挑起了眉头。
“好！师兄的火候掌握的果然厉害。外皮如此酥脆，里面的鱼肉却还是鲜嫩多汁的口感。一咬下去，汁水直接在嘴里爆开，这感觉，不下于咬一口顶级的牛肉。”
然后是内里的鱼头肉...
“鲜嫩爽滑，最关键的是金枪鱼的鲜美完全保留下来了。尤其是这一口酱汁，嗯！一股浓郁的蘑菇风味，和鱼肉的海鲜美味形成了完美的互补。山川一色，不外如此了！”
在场论吃，估计也只有曹玮和欧兆丰才算是最专业的。
欧兆丰自然是不好点评自己，所以全程就只能看到曹玮在发挥。至于其他人，何敏只是笑而不语，默默动筷子。而那些个帮厨，就基本只剩下了这么几句话。
“好香啊！”
“简直猴赛雷...”
厨师的一大绝技就是，上菜之前自己要先吃上两口。所以味道怎么样，欧兆丰心里自然是有个底数。而也是对自己信心满怀的，他很是得意的就咧开了自己的嘴巴。
“过奖了，小师弟。也让我见识见识你的手艺吧。”
“既然师兄这么说了，那么也请看看我这一道鱼生——飞鱼穿渡。”
所谓飞鱼穿渡，就是一块冰雕被雕成了一条大鱼穿身入水，只有拦腰斩断的后半截身子显露在水面上的模样。
整条大鱼被雕琢的栩栩如生，鱼鳍鳞甲都被细致的一一刻画了出来。灯光一照，整个冰雕浮现出一种特殊的暗红色光晕。让人忍不住的就是有些起疑...
“鱼生呢？这不就只是一个冰雕吗？”
“这颜色，怎么不太对劲啊。”
“你们仔细看！”已经看出了点端倪的欧兆丰信手一指，就把那部分生疑的人的视线指引到了冰雕的细节上。
而直到这个时候，他们才恍然的发现，原来这座冰雕上每一个鱼身的鳞片都有一块薄至纤毫的鱼生紧紧贴敷在冰块上面。
因为不同部位的鱼生颜色也各有些许的差异，而这差异放在整个冰雕上面则刚好形成了一个物体的明暗面。灯光之下，冰雕栩栩如生的原因就在这里。而这种细节上的处理，根本就是普通厨师根本想象不到的神奇。
尤其是这刀工。欧兆丰伸出筷子从冰雕上揭下了一块鱼生，对着灯光一照。只见灯光直接穿透而过，内里经络纹理清清楚楚，这种纤薄简直就是一种极致。哪怕是他这样的大厨，也根本无法想象，到底是怎么样的刀工才能把鱼肉给片到这种细致的地步。
也不用什么蘸料的，直接把鱼生往嘴里一放。一阵冰凉的味觉过后，鲜美的汁水和极致的嫩弹立马在舌尖绽放出来。让他忍不住就瞪大了眼睛。
“好刀工，简直就是神乎其技。把鱼生片到如此纤薄的程度还能不损坏肌肉本身的纹理，几乎就是将鱼生的原始鲜美锁在了这最小的方寸之间。这种鲜美，何止是翻倍的往上增长，简直就是超级加倍。小师弟，我服了。刀工这一门技艺，我愿称你为最强！”
“老豆，有没有这么神奇啊。”
看欧兆丰这语气明显是长他人志气灭自己威风，欧嘉慧有些不服的就要伸出筷子，亲自品鉴一番。而她还没有来得及把鱼生放到嘴里的，曹玮已经是托着一盏小碟子的递到了她的面前。
“师侄女可以试着蘸蘸我的秘制酱料，或许会有别样一番风味？”
“不就是芥末酱油，有没有你说的这么神奇！”
微微一嗅，感觉自己已经闻出了个大概。欧嘉慧嘴上不屑着，却也是老老实实的往碟子里蘸了那么一下。而她刚把鱼生放到嘴里，稍微一个咀嚼的。立时之间，她的表情就已经是凝固在了那里。
“怎么样？大小姐，你倒是说话啊！”
“呜嗯...”欧嘉慧不说话，只是闭着眼睛，仿佛是回味起了什么美好的东西一样。只顾着沉浸在自己脑海中的世界里。而一看她这种表现，欧兆丰脸色一变的，也是立马将酱汁一蘸的，就放进了自己的嘴里。
“姜汁、蟹醋、酱油，还有黄芥和蟹黄！嘶，这滋味...”
伴随着含糊不清的言语和一声用力的吞咽，欧兆丰也是忍不住的闭上了眼。
“辛酸中夹杂着极致的鲜甜美味，就好像是回到了我年轻时的求学时光。虽然那个时候每一天都过得很辛苦，但是那种每天都能感受到自己的成长，每天都和师兄弟还是师傅在一起的幸福时光，真是...太让人怀念了啊！”
欧兆丰的说法让在场的所有人都为之动容，他们没法想象这到底是怎么样的一种美味，居然能让一个老厨师失态到这种地步。但光凭这种表现，就足以让他们对这道鱼生垂涎三尺。
几个被委任的裁判连忙的伸出了筷子，而边上的几个帮厨也是一副跃跃欲试，恨不起直接开抢的生猛模样。
这让何敏直接为之却步，哪怕说她也很强品尝一下这种美味，到底是不是如同欧兆丰说的那样夸张。但出于一种矜持的心理，她到底还是没敢加入到这种抢夺的行列。
不过曹玮猜到了这一点，所以他提前就准备了一份单独的份额。而也是悄悄的把这一份递到了何敏面前，何敏忍不住惊喜的一瞥，妩媚神色自然流溢之下，当真是美艳而不可方物。
如此绝色，实在是不下于眼前的美味佳肴。只可惜在场的大多数人都已经被美食给蒙住了心，以至于只有曹玮才把这美态给收入了到了眼中。
就一份约会来说，如此收获已经称得上圆满。而就在曹玮准备近身一步的，对着何敏说些悄悄话的时候。欧兆丰却是陡然惊醒的，对着曹玮就喟然长叹了起来。
“果然是英雄出少年，长江后浪推前浪啊。小师弟的本事，我是心服口服了。能让一道菜如此的充满情感，以至于说将人内心最美好的回忆给勾取出来，这已经是厨师所能达到的巅峰境界了。只凭这一点，我就不如你。更何况还有这登峰造极的刀工。剩下的两道菜，不比也罢。我认输了！”
欧兆丰说这话的时候表情自然诚恳，显然是真有此意。但曹玮可不敢太过于拿大的，只能是连忙说道。
“师兄说过了。我不过是占了材料的便宜。也是这金枪鱼本身就鲜美至极，不然我刀工再好，也不可能做到这种地步。”
“况且我们师兄弟，何必一定要分一个高低。不过是自家人的切磋而已。相互印证学习才是更重要的。”
“你能这么说，师兄我很欣慰。不过输了就是输了，我还不至于连这都输不起。”
看着一脸微笑，全然没有半分自傲意思的曹玮。欧兆丰在老怀安慰的同时，也是忍不住的一阵唏嘘和可惜。
他是感慨曹玮这么好的天赋，居然志不在此。但人各有志，既然曹玮有自己的想法，他自然也不能说强迫他去当个厨子。所以也只能是在心里长叹一声的，他就转而继续道。
“不过师弟说得对，相互印证和学习才是关键。既然这样，师兄我就继续献丑了。请尝尝我的第二道菜，水煮江山。”
第一百二十章 各争春色
所谓水煮江山，就是火锅。
名气起的是十分的霸气，当然也要名副其实才行。而看得出来，欧兆丰是对这一个火锅料理下了心思的。
因为众所周知，火锅好不好只看两方面。一是食材，二是汤底。因为是限定了以金枪鱼为范畴，欧兆丰做个火锅的自然不可能把什么山珍海味都给搬出来当食材。那是耍赖皮，他可丢不起这个脸。所以，他只能在汤底下下功夫。
以鱼头鱼骨熬煮出来的奶白色锅底自然鲜美，但是肯定还不足到能够惊艳众人的地步。所以欧兆丰自然要对其进行改善，而眼下这端出来这一盆几乎可以透亮见底的清汤，就是他最终的杰作。
“清汤涮鱼片，煮鱼皮水饺，还请尝一尝！”
一锅浓稠奶白的鱼汤煮到清亮如水，这里面自然是着一番玄机。
而考虑到这一点，曹玮用筷子捻起一块鱼肉就往鱼汤里涮了涮，然后微微一闻味，再放进嘴里一嚼，口中活泛起来的滋味立马就让他眼睛都眯了起来。
“鱼肉弹嫩鲜香，这是应有的道理。可这滋味，既有鱼汤的鲜美，又有一丝山货才有的芬芳醇厚，这可不是一般的手段。师兄难不成你加了什么山货进去？”
“尝的没错，我的确是加了山货进去。”点了点头，欧兆丰也是丝毫不做隐瞒。“就是传统吊高汤的手法。我先是在其中加入了干货的竹荪、牛肝菌还有火腿，以增添其风味。然后则是用切成了臊子的肉沫吸去干货和汤水中的浮渣，让汤水变得清亮。”
“那剩下的干货呢？”
清汤火锅清亮见底，这另一层意思就是里面毛都没有一根，就是单纯的一锅清汤水而已。可鱼骨还好说，那些干货可是价值不菲且滋味非常。仅仅煮过一道就弃之不用，未免也太铺张浪费了一些。曹玮可不觉得，这是师兄弟中有老抠之称的欧兆丰能做出来的事情。
“在水饺里！”
一经提点，曹玮立马对摆在盘子里的水饺来了兴趣。鱼皮水饺已经烫过了一道，本身就是熟食。只是为了更好的食用，享受其美味，才需要在汤水中这么再滚上一滚。
而这么一嘴咬开，鲜香滋味立刻在舌尖绽放开来。那种极致的美味，当真是让人连舌头都忍不住吞进去。
曹玮细细的咀嚼，感受着那股浓郁醇香在口齿喉舌间弥漫的美的享受。一边连忙的用一个小碗给何敏盛了几个，一边就对着欧兆丰竖起了一个大大的拇指来。
“师兄好手段。把鱼的中落肉剁成绞肉，细腻而不失肥美，配合上干货的醇香，再加上蒸烫出来的鱼皮的顺滑。一口鱼汤下肚，再来一口这种水饺，这滋味属实是这个的！”
“谬赞了，还是让我见识见识师弟的手段吧。这第二道菜，我可是期待许久了。”
或许是之前认了输的缘故。此刻的欧兆丰颇有一些不以物喜不以己悲的感觉。他没有把曹玮的夸赞放在心上，也不把其他人的评语和表现放在眼里。作为厨师，他现在眼里只有曹玮以及他即将呈现出来的第二道菜。
而看他这个模样，曹玮只能是手一掀的，就将自己身边的大盘子给直接掀了开来。
“我的第二道菜，四海如春。”
摆在众人面前的是一碟子春卷。表面的焦黄根本看不出来什么情况，而和之前那极致的刀工相比，这一盘子菜也很难给人以视觉上的冲击。一副平平无奇的样子，让人忍不住就开始小声的嘀咕。
“什么吗，这不就是春卷吗？”
“是不是，吃一口不就知道了吗？老板...”
一众人撺掇着欧兆丰上去尝第一口，而欧兆丰也不客气的，夹起春卷就咬了一口上去。
卡滋声响，意味着表面的十分焦脆。而一瞬间从嘴里流淌出来的黄油，则更是让欧兆丰一下子就瞪大了眼睛。
“好想法。咬到嘴里的焦脆实际上分成了两层。一层是一层薄薄的鱼肉，应该就是颈腩肉无疑。还有一层应该是豆皮。豆皮里包裹了蟹肉、虾仁还有一些蔬菜丁。蟹黄和蟹膏也加在了里面。高温油炸之下，蟹膏溶解成油脂，浸透了内里的馅料和豆皮，再弥漫到鱼肉上。这一口下去，已经是把海鲜的极致美味囊括了七八分了。”
“可惜，虽然已经是极好了。但相较于之前的鱼生，这道菜似乎还稍微弱了那么一两分。尤其是在这种海鲜味觉的探讨上，我觉得还可以再深刻一点，你说呢，小师弟？”
曹玮此刻照例是在给何敏夹菜，不然以何敏这种性格，怕是周围一圈人连口热乎的都不会给她留下。而听到欧兆丰这么说，他也是有些遗憾的一摇头。
“没办法，时间确实不够施展。如果可以的话，将大海螺的肉烤熟，裹在最中心，再加上些许的海苔和章鱼丁，或许可能让口感和滋味更上一层楼。但这样做工序繁杂不说，量也太大。实在不是这短短一个小时就能弄好的。所以，师兄说这是个半成品倒也不算错。”
“这已经很好了。小师弟，老师以往总说你是这方面的天才。潜心深造，接过他的衣钵不说，往后说不定能超越他的成就，成为一代将中华料理推广世界的厨神一般的人物。那个时候我还不信，但现在，我已经是没法不相信了。”
“说真的，小师弟你不再考虑一下？如果你真的愿意从事这一行的话，别的不多说，这家满汉楼，就是交给你来管也不是问题！”
这话一说出来，在场的所有人都是一片震惊。能让一毛不拔的欧兆丰说出这样的话，别说是曹玮了，就连跟了他十几年的老弟兄以及她的亲生女儿，都有些难以接受和理解。
这可是满汉楼，整个香江排名前几的中式大酒楼。别看他们这些人吊儿郎当的，压根没有那种顶级餐厅的奢华风范。但真要是论及底蕴和实力，他们满汉楼吊打那些餐厅十条街都不止。
像他们这种经营良好的酒楼，每天的流水都是数以十万级的，一年随随便便几百万上千万，根本不是什么问题。
虽然说管理不是出售，但到底也是分一杯羹出去。而这么一计较，这属实已经算得上是大手笔，大魄力了。
这个时候别说是酒店里的老伙计，就连欧嘉慧这个当女儿的也是忍不住多看了曹玮几眼，并且开始在心里揣测，眼前这个小师叔到底是不是他老豆当年留在外面的私生子了。
不然他老豆哪有这么好说话，这待遇都快超过她这个亲身女儿了好吧。
曹玮倒是明白欧兆丰的心情。
假使自己真的一门心思想要当一个厨师的话，这么一座酒楼不仅仅会是自己发光发热的大平台，同时更是可以起到一个互惠互利的作用，在帮助自己不断提升厨艺的同时，也可以把酒楼的名号逐渐推广到世界范围去。