而此刻他居然在这个腊味烧麦中，吃出了同样的感觉。
被油脂浸透的糯米金黄诱人，吃起来粒粒喷香可口，其中的肉丁也是越嚼越香。
而冬菇等配料的鲜香更是在舌尖一点一点迸发出最原始天然的滋味。
更绝妙的是，尽管没有竹筒烹饪的清香，但却带着清凉的粽叶香气，久久不散。
蘸上一小碟红油，烧麦面皮立刻红艳诱人，扑鼻的豆瓣酱和辣椒香，瞬间刺激了的穆长风疯狂分泌唾液。
再次送入口中，酸爽香辣，碳水和碳水的碰撞，水稻和小麦的激战。无论是满足感，饱腹感还是幸福感，此刻全都通通拉满。
回味着口腔中的味道，这腊味烧麦加辣油浓郁丰富的味道组合之下，居然没有感到想象中的那么腻人，反而略带一丝淡淡的似有似无的甘甜。
“咦？”
穆长风咦了一声。
“这股淡淡的清甜味，脆脆的口感，难道是……马蹄碎？”
穆长风看向了对面的苏醒。
“没错，我加了马蹄。”
苏醒微笑的介绍道：“马蹄也叫荸荠，一般用来当做新鲜水果食用。但其实还可以做菜，特别马蹄是解腻的作用，一般多和肉类搭配起来做菜。”
“而我选用的是产自黄冈团风地区的荸荠，与其他地方产的荸荠相比，团风荸荠肉白、甜脆、少渣，切碎后加入馅中。不仅可以用来解腻，和可以增加细细的脆口感。”
“好！”
“正所谓食不厌精、脍不厌细。”
“居然连这种细节都考虑到了，很好。”
“用心来做菜，而且注重每一处细节的成败，这才是成为一名好厨师最重要的东西。”
“你叫苏醒是吧？很好！”
穆长风满意的点了点头，似乎对苏醒寄予了更高的期望。
“前辈过奖。”对于老前辈的指教，苏醒的态度还是很诚恳。
这个时候，旁边的顾婉和武云锋也品尝完了各自的那一份，顾婉对其中的水晶虾饺最为满意。
半透明的水晶面皮，里面的馅料看起来特别清楚，橘红色的整个大虾仁和白白的冬笋融合在一起，不光颜值高，味道也十分的鲜美。
夹起一个Q弹的水晶烧卖，直接蘸上一点姜汁鱼露，晶莹剔透的面皮，碰上深色的鱼露的一瞬间，像染上了墨色，极似画笔之间的落墨写意。
送入口中，更是鲜甜香滑，十分的美味。
“苏老板，为何你调制的这鱼露味碟，没有了腥味，反而还带着一丝水果的回甜味？”
沿海的餐馆厨师料理食物的时候，都习惯加点鱼露提味。
鱼露是一种水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有特殊咸味和鲜味。
作为调味料鱼露虽然鲜美，但是略带一股微妙的腥味，直接使用有的人无法接受这股味道。
顾婉就是其中之一，但苏醒做的这个鱼露味碟却不一样，只有鲜味和甜味。
苏醒拿出一个苹果道，“我用了这个来调味。”
准确来说，是将鱼露进行了二次炼制，将鱼露放入锅中加入少量清水加热，然后放入苹果片熬煮，最后还要加上少许的桂花蜜。
这样处理之后，即可祛除鱼露中的腥味，还能增加一丝水果的清香味。
当然最好用选用阿克苏产的糖心苹果。因为这种苹果香味浓郁，而且切开后果片中间有雪花状的冰糖心。所以甜味足，用来提味最合适不过了。
苏醒的这番回答，同样让顾婉大为惊叹，她还是第一次见识到这种处理方式。
最后是武云锋的提问，他疑惑的是翡翠烧麦。
“小师傅，这翡翠烧麦明明就是猪油和糖做的馅，怎么会吃出一股冰凉脆爽的感觉？”
“那是我在馅中加入了口感脆爽的冰草，再配上果醋薄荷叶的蘸汁，就会有这种自然的冰凉脆爽，沁人肺腑的感觉。”
“原来如此。”
看似简单四个烧麦，却汇集天南海北各种风味，穆长风三人都对苏醒这道，将味道发挥极致的四味烧麦给予了更高的评价。
按照规定，接下来还剩最后一道菜，如果还能让评委们满意，就能通过今天的考核，但这也是最难的一关。
因为这道菜必须是原创，和前两道微创的不同，是按照评委现场提出的要求来制作，难度不可谓不高。
经过三位评委的商议讨论，很快就做好了决定。
只见周围的工作人员就在店中置好文案，同时将笔墨呈上，穆长风三人起身，上前挥毫而下。
三张宣纸被工作人员挂在了店墙之上。
众人上前一看，分别写着。
“米非米，蛋非蛋，是饭也是菜。”
穆长风笑着对苏醒道：“这便是本次的菜品题目，本来按照规定只有一题。但刚才两道菜，确实惊艳到了我们几人。所以老夫和两位评委都对你都寄予了厚望，直接给你定下了三题。”
武云锋笑了笑，宽慰道：“小师傅，如果觉得为难，也可以从中只选出一道来做，而且也不用着急，你还有三天时间，可以慢慢想。”
顾婉也转头，冲着苏醒微微一笑，示意他加油。
说完话，几人就准备先离开，留下题目，让苏醒慢慢想。
“我去，这什么意思，字我都认识，但完全不懂。”
“三题，这才太难了吧。”
“说的好听，寄予厚望，这不是刁难人吗？”
周围的食为天的常客开始纷纷为苏醒抱不平……
只有苏醒依旧面无表情，沉默不语。
就在穆长风几人即将迈步踏出大门的时候，苏醒突然出声叫住了众人。
“请等一下。”
所有人都转头看向苏醒，不知他意欲何为。
却见苏醒迈步走到笔墨文案之前，提笔挥毫。
“各位前辈，这三题我接了，而且也不用等三天，我已经想好做什么菜了。”
说着，手中狼毫笔停墨现，苏醒将宣纸高举，“这就是我要做的菜。”
只见宣白黑墨写着苏醒苍劲有力，飘逸大气的回答。
“碎金菰米香”
——
第76章 是饭也是菜
嗯？
对于的苏醒的回答，穆长风三人显然是没料到，一时间居然都没反应过来。
这可是他们三人联合出的考核题目，要说难度已经远超平常的考核水平了！
按照美食协会下发的考核标准，黑珍珠餐厅分为一到三星三个等级，而一般情况下，完成最后考核后就是一星等级，然后再逐级上升。
对于像食为天这种新晋餐厅的原创菜品考核，评委组一般只会出一道题目。
而一道菜出现三个要求这种情况一般是发生在晋升三星餐厅的时候才会出现。
穆长风等人也是被苏醒做的美食惊艳到了，才会一时性起，直接给出了三星难度的考核题目，原本也没打算当真，只是让苏醒从中选择一个就行。
而且鉴于难度的问题，还破例给了苏醒三天思考创作的时间。
可谁知道只用了不到三分钟，苏醒却说他已经想好了，甚至都不用准备，现场就可以制作新菜。
这着实大大的出乎了三人的预料。
说实话，参加这么多次的美食评审，今天这种情况还是第一次遇到。
但作为评委穆长风还是觉得有必要给苏醒再次强调一下。
“年轻人，你真的听清楚了？我必须再给你强调一下，如果不是按照题目要求完成的菜品，就算味道再好，也不算通过。”
“而且机会只有这一次，如果失败，就只有等到明年才有参加考评的机会了，你真的考虑清楚了？”
穆长风认为苏醒这样的年轻人，很容易因为年轻气盛，一时的冲动，没想清楚就匆匆做出决定，导致错失机会，因而再次提醒了一下。
不过显然他们是低估了苏醒，只见苏醒十分冷静的说道：“谢谢前辈提醒，我很清楚自己的决定。”
见到苏醒异常冷静的样子，穆长风点点头，众人重新回到了大堂之中。
为了避免有失公正，按照惯例，三名评委对本次的题目要求进行了解释。
“哈哈哈，既然小师傅有信心，那就由我老头子，先来说道说道……”
武云锋首先走到大堂挂着的三幅题目面前，指着其中一副道：“米非米……”
“我的要求是，这道菜要用到米作为主要的食材，但却又不能看到一粒米粒。”
武云锋笑了笑：“小师傅，我这要求不过分吧。”
苏醒没说话，只是微微点点头。
而周围的吃瓜群众也越来越多，纷纷开始议论起来。
“又要用米来做，但又不能看见米粒，这该怎么做？”
“笨，这还不简单，把米加工成米粉、米糕不就行了。”一个留着长发，颇有艺术气质的食客回道。
“嗯，对啊，那这么看来，其实还真不算太难啊。”众人一听，是这个道理。
……
等到武云锋说完之后，顾婉也走了出来，对着下一幅文字，继续说道：“我的出题思路和武老一样。”
“蛋非蛋，食材中必须要有蛋，但同样不能让人看出蛋的样子。”
顾婉说完淡淡一笑，然后就退回了原来的位置。
苏醒点点头，示意同样明白了。
最后是穆长风，他走到人群中间，大声说道：“除了刚才两个评委的要求之外，我的要求是，既能当做饭填饱肚子，也能当做一道菜。”
当三名评委说完所有要求后，吃瓜群众又开始讨论起来，其中刚才还说考题简单的那个长发食客也是面露苦涩。
“怎么了？”周围人问道。
“米非米，蛋非蛋，是饭又是菜。”
“如果只是一个，还不算难，但如果要同时满足这三个要求……这太难了，根本就没人能做到……”长发食客连连摇头。
周围人一听，认真一想，如果换成自己，还真不知道该如何去做，全都不由得同时为苏醒捏了一把汗。
……
穆长风将所有要求讲清后，对苏醒道：“你都听清楚了，接下来给你的时间只有一个小时，如果不能在规定时间完成，同样算是失败。”
苏醒看了看时间道：“没问题，一个小时足够。”