“再坚持一下，马上就好了。”
苏醒一边安慰二人，一边往炭炉里加入果木炭，并点火引燃。
按照系统的要求，一碗正宗好吃的小锅米线必须要用炭火和铜锅，这样的目的是为让米线煮的时候一直保持高温沸腾的状态，这样做出的小锅米线才会有锅汽、有灵魂、才会烫嘴。
等到木炭燃烧的时候，苏醒先来做必不可少的鲜肉沫。
先拿出一块上好的五花肉，用刀切成小颗粒，肉沫碗中加入适量的鸡蛋清和生粉抓匀成坨，这样肉沫的黏性和嫩滑度会更好，煮的时候也不容散开。
等到把肉沫以及其他用到的配菜准备完毕，炭火也已经充分的烧了起来。
苏醒从橱柜中拿出两只程亮的竖柄小铜锅，这是专门用来煮小锅米线特制铜锅。
用红铜制成的小锅与碗差不多大，利用铜的强导热性，能最大程度锁住米线的口感和配菜的新鲜度。
专用煮米线的铜锅
小铜锅放在炭炉上，加入熬好的猪骨高汤，用大火开煮。锅中的高汤沸腾后，先把猪肉末下入锅中，然后用勺子把肉沫轻轻压扁并汆熟，而且随着温度的升高，肉的鲜香味也会随之融入到高汤之中，吃起来就很鲜了。
等到肉沫变色后，下入韭菜、水腌菜、猪油还有昭通酱一起煮出味道，高汤入锅、鲜肉提鲜、酸菜吊味儿。
这里原本是应该放入滇南特产的臭豆腐来提味的。但苏醒换成了同样是滇南的特产昭通酱。
这昭通酱历史悠久，最早可以追溯到西汉时期，昭通酱精选上好的黄豆、本地产的牛角红椒、川盐为主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陈皮为辅助配料，经过多道工序制作而成。
色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，酯香宜人，味鲜醇厚，麻辣咸香，入口回甜，堪称滇南省的「酱类之冠」。
苏醒先用热油把昭通酱炒熟，去除了生酱味后，这才放入锅中。
随着酱料的化开，锅中的高汤果然变得油亮红润，酱香十足，锅中顿时也升起一股鲜香的味道。
“哇，好香啊，原来这小锅米线这么香的吗？”
这股香味让店里的其余人都忍不住伸着脖子使劲的闻了闻，特别其中还饿着肚子的两人，口水都已经流到了嘴角。
这时候苏醒把酸浆米线下到锅中一起煮，让米线充分吸收汤汁以及配菜丰富的味道，这样煮出的米线才会浓郁鲜香。
等到米线煮软滚沸后，就可以放入酱油、鸡粉、胡椒粉、食盐调味，加入辣椒油煮30秒，最后放入绿油油的豌豆尖就可以出锅了。
把铜锅中的米线倒入碗中，米线表面上再舀上一勺肉沫杂酱，这叫肉帽子。
如此这般，一碗鲜香热烫的小锅米线就做好了。
小锅米线
第106章 怒江金沙大虾
“这是你们点的小锅米线，请慢用。”
苏醒把米线放下后，又转身返回厨房，继续准备接下来需要制作的食物。
看着就眼前冒着热气的小锅米线，小刘的喉咙不自觉的放出了「咕咚」的吞咽声。
小刘是个地地道道的西江人，所以这家伙喜欢吃辣，而且还特别能吃辣。
所以相比过桥米线这种以高汤为主的清淡食物，小刘更喜欢眼前这碗放了辣椒的小锅米线。
看着红通通的米线，小刘觉得刚才多忍受一会儿，也是完全值得的。
“老板，还有辣椒吗？”对于嗜辣的小刘来说，这点辣椒完全不够，最好是越辣越好。
“辣椒油在调味台，差什么味道，你可以自己去加。”正在忙碌的苏醒抬头看了一眼小刘，然后指了指附近的一个小料台。
“好的，谢谢老板。”
小刘端着米线走到半人高的小料台边。但见上面除了酱油、香醋、盐等各种调料，还摆放着自制的酸菜、泡菜几种小菜，就连辣椒都有油辣椒、辣椒面还有新鲜的剁椒。
可见就算小料台，也是一点没有马虎，可见苏醒的认真劲。
小刘添了两勺辣椒后，又端着米线回到了自己的座位，搅拌均匀后，终于呈现出他想要的样子。
忍着口水，从热汤里夹起一筷子还冒着袅袅热气的米线，雪白的米线上还挂着红彤彤的汤汁，来不及仔细观察，小刘就「吸溜吸溜」的吃了起来。
一口咬下，入口的米线Q弹爽滑，在嘴里被一根一根的咬断。不仅弹性十足，韧劲也十足，嚼开后却十分的柔软，一点也不难嚼，这种恰到好处的口感正是现做现吃的新鲜米线才特有的。
让人在享受米线劲道口感的同时又很容易下咽，这种分毫不差的把控力，可见到苏醒功夫。
明明只是骨汤、鲜肉、酸菜几样配料和简单的调味料，但却是滋味鲜美、回味无穷，搭配至香辣的红油，味道更佳，再加上大块的肉沫，爽快无比，直让人产生欲罢不能的口感和滋味。
连吃几大口后，小刘又习惯性的端起了碗准备喝口汤，先把表面的红油吹开，“呼呼”
然后就喝了一口汤下去。
米线骨汤一入口，感受到的就是鲜香热辣，带着浓郁酱香味，还有韭菜天然的味道，一丝丝的油香味儿混着水腌菜特有的酸爽一起涌入喉咙，一股暖流沿着食道向下，温暖的感觉瞬间把身体上的寒意驱散的干干净净。
就连额头也开始冒出细细的汗珠，这种感觉就像泡在温泉之中，浑身都是暖洋洋的，有种神清气爽、精力充沛的感觉
“吸溜吸溜……”
“呼呼……”
小刘和边上的另外一个同样点了小锅米线的同事，完全不顾李明安等人的眼光，吃的异常投入和大声。
主要还是因为苏醒做的东西味道太过美妙，让人的身体和心灵同时得到了极大的满足，不由的就吃的过于的投入。
“咕咚……”
“那小锅米线是不是也很好吃啊，小刘他们这吃的也太嗨了吧。”
旁边正在吃过桥米线的几人，也都忍不住咽了咽口水，心里想着自己一定也要试试这小锅米线才行。
就在所有人一边感慨味道，一边尽情的享受美食的时候，苏醒这边正在准备下一道美食。
怒江金沙大虾。
顾名思义，食材选用的是生活在怒江中的淡水河虾。
这种产自怒江中的河虾又名中华长臂虾，体色呈青绿色且透明，腹部有棕黄色的条状斑纹，故又名花腰虾。
虽然是河虾个头却不小，大的能长到手掌大小。而这种虾最为显眼的是两个长长的虾钳，看上去十分的威武，在水中也十分的凶猛，平时都以捕捉小鱼为食。
由于生长的在汹涌湍急的江河中，所以这种河虾的肉质特别紧实、鲜美甘甜。
制作这道金沙大虾需要的河虾个头必须要大，而系统提供的河虾全身的长度有手掌这么长，光是虾身就有食指般长短，透明的虾壳下可以看到紧实的虾肉。
“这虾看着真不错，还相当的生猛。”
“这是河虾吧，看样子像是野生的。”
“河虾也能长到这么大的吗？怎么感觉比一些海虾的个头都还要大。”
周围几人一边仔细观察，一边小声的讨论，苏醒总能拿出一些稀奇古怪的食材，好多熟客都已经是见怪不怪了。
而厨房里，苏醒的表情依旧是一成不变，专注的看着水池中河虾。
只见此刻水池里的河虾模样十分的凶猛，张牙舞爪，举着长长的钳子，左挥右舞，好像是在向人示威一般，在水中一蹬就窜出去老远，很是生猛。
苏醒拿起抄网，看准时机猛然出手，动作更是快如闪电，一下就有十余只河虾就被捞出水面，正在网兜中蹦来蹦去。
苏醒把活蹦乱跳的鲜虾放入冰块中，让它们先冷静一下，等到河虾安静下来之后，苏醒拿出一支细细的软毛刷，开始逐个的清洗每只虾。
这河虾生活在淡水环境，身上难免会带有很多肉眼看不到的脏东西。
特别是外壳上会带有一些难以清洗掉的藻类植物，所以必须要用刷子清理干净才行。
苏醒一手捉着虾身，一手拿着软毛刷，将河虾上下每个细小的部位都细致的刷洗干净，包括腹部这些最容易藏着脏东西的地方。
而且苏醒刷的时候很有规律，手上的力度拿捏的也恰到好处，并没有对虾肉造成什么损坏。
等到所有的虾都刷洗干净后，苏醒又用清水冲洗几遍。直到原本青绿色的河虾外壳变成了青色透明了，这才放下软毛刷，准备开始下一步的处理。
第107章 时节美食
等到把虾都清洗干净后，但见苏醒拿起一只虾，动作迅捷的在虾头处剪出一道口子，然后把藏着里面的虾囊给挤了出来，这玩意儿很脏，必须去掉。
接着苏醒左手一转，右手一抹，瞬间就给河虾开背，完整的取出背后黑色的虾线，再给虾身插上竹签固定，避免等会儿河虾弯曲影响制作。
等到所有河虾都插好竹签后，苏醒把刚才做小锅米线的炭炉拿了出来，先拨弄了下里面的果木炭，然后在上面放上一张铁丝网。
苏醒把河虾摆成一排，放在铁丝网上用炭火开始烘烤，等到虾子的水分烤干后，又给刷上了一层油防止虾仁被烤老。
就这么一边转动虾身让其均匀受热，一边还不时的刷油，很快河虾就在炭火高温的烘烤下，变得金黄焦香。
苏醒把烤好的河虾放到一边的盘中备用，然后开始制作需要用到的金沙。
所谓金沙其实就是咸蛋黄，经过炒制后细腻如沙，包裹在大虾上，口感焦香酥脆。
先取出几颗咸蛋，捏碎后放入碗中，加入1汤匙米酒浸泡，再放入锅中蒸熟，取出晾凉后用刀碾成细碎。
起锅烧油，油不用太多，油热后放入香蒜沫爆香，接着倒入咸蛋黄沫不停翻炒，炒到起泡，接着放入蒸熟的南瓜蓉，倒入半碗高汤大火开煮。
等到锅中的金沙煮沸之后，放入黑胡椒和食盐调味，接着把烤好的河虾一同放入锅中，淋入少许的麻油，开大火翻炒均匀，让每一只虾都裹上一层厚厚的金沙后，关火。
把大虾摆在用芭蕉叶铺好的竹盘中，最后再把一个小青柠切成两半，放在盘中。
一道色泽金黄，香酥诱人的怒江金沙大虾就做好了。
金沙大虾
“这大虾金黄金黄的，看着就很好吃的样子。”
“嗯，闻着味道也很诱人，我已经忍不住了。”
“都别抢，每个人都要，这里十只虾，刚好一人两只。”
等到众人把大虾分好之后，便开始享用起来。
小白拿着竹签，把一只金黄色的大虾放在眼前看了又看，金黄的色泽特别好看，闻起来更是咸香诱人。
“啊呜……”
小白一口咬下，外面是沙沙的咸蛋黄还带有一丝南瓜细腻的甜味，里面的大虾已经烤的焦香酥脆。
而最里面是鲜甜弹嫩的虾肉，一口下去满口酥香，实在是太满足了。
等到虾肉吃到一半的时候，小白又发现了盘子中放着的小青柠。于是拿起一瓣，用手一捏，顿时青柠酸酸的汁水就滴落到了虾身上。
“啊呜……”
小白接着又是一口咬下。
“哇哦，好酸……”
小白一边不由得被酸的眯起了眼睛，不过很快酸味过去之后，虾肉的鲜甜味道就涌上的味蕾。
果然淋上青柠汁后，虾肉的油腻感消失了，而虾肉也变得的更加的甘甜。
这美妙的口感和丰富的味道，让小白双眼露出了小星星。
“也太好吃了次了。”
小白一边吃着美味，一边口齿不清的嘟囔着。
不光小白惊叹不止，其余众人也是被这金沙大虾独特的味道给征服了，想不到这看似简单的大虾，味道和口感竟然如此奇特，真是大饱口福了。
然而今天这场味觉体验显然还没结束，接下来又会是什么样的美食？所有人的期待感都被瞬间拉满了。
而趁着其余人品尝金沙大虾的时候，苏醒这边手上依旧没有停歇，而是开始同时制作起最后两道菜。
傣味鬼鸡和炸春卷。