当然，这样还不够。
刘明辉又在现熬的天妇罗汁中加入了少许苹果泥。
这样会让酱汁带上淡淡的甜味，并且拥有水果的独特清香。
这点淡淡的甜味，虽然不起眼，却是激发虾肉美味的关键。
滤去苹果泥的残渣，刘明辉在煮沸的酱汁加入已经融化好的吉利丁，快速进行搅拌。
等到它们充分融合之后，关火。
等到这锅酱汁凝固到自己需要的状态时，酱汁就算是准备完成了。
当然，刘明辉是可不能让酱汁凝固成果冻状，这样的话，就无法包裹在虾尾上。
所以，他需要的是一种半凝固的状态。
这就需要耐心的等待了。
将酱汁装入大碗内，刘明辉将它放入了冰箱。
看着等待冷却的枝豆、正在泡发的豆皮和等待凝固的酱汁，刘明辉叹了口气。
这注定是个不眠之夜。
好久没有这种激情澎湃的感觉了。
上一次，似乎是在自己正式学会第一道菜的时候。
不知何时，自己对厨艺的热情已经被生活磨灭。
几年的时光，虽然掌握了更多菜品，实际上料理能力却没有半点进步。
刘明辉握紧了拳头，暗道：这一次，自己定要走上巅峰。
其他食材基本已经准备完毕，剩下的就是裹在龙虾肉最外面的外壳。
和炸猪排与炸虾天妇罗不同，这一次要用到的是果仁碎。
香脆的果仁铺满云龙炸虾的外层，一口咬下，首先感受到的是果仁的香脆。
香脆的果仁不仅能让炸虾总体的口感更加丰富，其自带的清香，更是能云龙炸虾的整体香味得到升华。
核桃仁、榛子仁、开心果仁、扁桃仁和腰果仁。
五仁齐聚，芳香扑鼻。
当然，在料理之前，还有一个步骤，那就是去掉这些果仁的外皮。
一般果仁的外皮都会比较苦涩，去掉之后口感更加，能够感受到果仁独特的甘甜。
要裹满一只云龙炸虾需要的果仁碎可不少。
刘明辉无奈，又开始忙活了起来。
一边忙，一边思考，自己是不是脑抽，为什么想出那么复杂的一道料理？
只能期望，努力能够得到收获。
很快，刘明辉就将所有的果仁去皮。
接下来就到了下一步，将所有果仁碾成合适大小的颗粒。
只有大小合适，才能均匀的挂在龙虾尾上。
同时也不会因为炸制变焦变苦。
刘明辉想了想，最后决定用刀切。
碾子虽然省事，但是容易产生很多碎渣，对坚果仁的消耗太大了一点。
套塑料口袋碾碎也是同一个道理。
当然，用刀切也不容易。
你必须趁着这些果仁不注意出手，否则迎接你的将是四处飞溅的果仁碎。
可惜刘明辉的刀功只是入门级，这个结果几乎是注定的。
他也只能找个罩子罩住菜板，这样虽然麻烦一点，但是效果却是最好。
很快，一大盘果仁碎就完成了。
刘明辉用筷子将它们均匀的搅拌在一起，然后封入口袋中，算是完成了果仁碎的准备。
接下来，只要等待所有的食物准备完成，就可以正式开始料理。
趁着这个时间，刘明辉开始查看起了枝豆。
这个最先制作的料理，在高科技电风扇的辅助下，总算是凉透了。
关掉电风扇，刘明辉抓起一枝枝豆，准备开始品尝。
吃枝豆也很简单，用手指轻轻一捏，又或者用筷子一夹，青翠欲滴的枝豆便被挤了出来。
也因此，樱花国利用形容这两个动作的词语，稍微改进一下，诞生了用来形容简单轻松便可食用的词语。
有着小意思之意。
此时正是枝豆最好的时节，粒粒饱满，看起来十分诱人。
将一颗枝豆放进嘴中，刘明辉细细品尝起来。
只有淡淡的盐味调味，更多的则是突出枝豆本身的甘甜和脆爽。
尤其是被系统评价达到高级的枝豆，味道更是一绝，是非常优秀的下酒菜。
保留了新鲜毛豆的脆爽和甘甜，吃下去，让人有一种没有煮熟的感觉。
淡淡的盐味，更是让人胃口大口。
这时候，要是有一杯酒配合，那将是绝妙的享受。
当然，已经戒酒的刘明辉肯定是无法知道个中滋味了。
只不过，这种枝豆并不是刘明辉的爱。
第19章 失败？成功？
说实话，刘明辉还是更加喜欢家乡的卤毛豆。
经过各种大料制作的卤水炖制的毛豆软糯香甜，更加入味的同时，更是带着香料的芬芳。
这种卤毛豆，同样是优秀的下酒菜。
刘明辉灵机一动，或许自己可以准备两种毛豆供客人选择。
至于卤毛豆的味道？
刘明辉出手，自然是没有半点问题。
就连对火候要求极高的枝豆料理能力他都达到了高级，卤毛豆自然也不在话下。
当然，樱花国人肯定不会直接接受这种舶来品。
所以，刘明辉还得下点血本推广卤毛豆。
或许可以使用赠送的方式，吸引顾客，然后将两种不同口味毛豆组成CP进行售卖。
当然，单独口味也会进行售卖。
只不过组合售卖的价格将会优惠一点，这也是开店惯用的手段。
中华料理入侵樱花国的第一步，就从卤毛豆开始。
品尝过枝豆之后，刘明辉对将龙鲤居酒屋做大做强更加有信心了。
一切正如自己所料，龙鲤居酒屋的未来充满了希望。
品尝枝豆用了一些时间，在这段时间中，豆皮也差不多泡发到了最佳的口感。
准备工作完成。
刘明辉站起了身，接下来就该继续制作云龙炸虾了。
用手轻轻弹了一下豆皮，最薄的一张已经泡发完成。
至于其他豆皮？
由于更厚，还稍微需要一点时间。
刘明辉小心翼翼的将这块豆皮取出，然后用厨房纸耐心的吸取上面多余的水分。
这样在油炸的时候，受热将会更加均匀，也不会将油炸的到处都是。
同样，澳洲龙虾也需要用厨房纸将多余的水分吸干。
接下来，就要开始神奇的组装了，将这几种关键的食材组合在一起。
从冰箱中拿出准备好的酱汁。
时间有些短，仅仅只有外部的酱汁有些凝固。
不过，这样就足够了。
这也是刘明辉为什么会准备那么多酱汁的原因之一。
只要优先使用外部已经凝固的酱汁，就能够不需要漫长的等待。
同时也避免了因为降温不均匀造成凝固状态不一致的情况。
取出准备好的龙虾尾，将晶莹的虾肉放在酱汁上面一裹。
半凝固成糊状的酱汁，便均匀的裹满了虾肉。
刘明辉想了想，决定裹满一厘米左右的酱汁就收手。
太多的话，反而会破坏虾肉本身的鲜美。
接下来，则需要用泡发好的豆皮快速包裹住整个龙虾尾。
在豆皮和豆皮接触的地方，则是需要用蛋黄液进行粘合。
这样的话，才能保证在油炸的时候豆皮不会散开。
均匀裹上两层豆皮，就算是完工。
当然，还有更简单的方法，那就是使用牙签一类的工具，直接进行固定。
只不过，这样就会影响虾肉的整体造型，不太美观。
刘明辉想了想，还是决定使用牙签进行辅助。
这毕竟是自己第一次尝试创作云龙炸虾，还是稳妥一点好。
自己也看了水池，澳洲龙虾在樱花国同样是价格不菲，店里总共也只有三只存货。
也就是说，刘明辉今天最多只有三次机会。
三次机会一过，自己只能等下个定休日，看看有没有机会再制作云龙炸虾。
借助牙签的辅助，刘明辉总算是完成了固定。