当然，直接加高汤煮也可以。
只不过，这样的话，咖喱风味就会被高汤稀释，还不如直接做关东煮。
还有一个好处，那就是这些咖喱可以作为员工的晚饭。
只需要再加上一份米饭，这就是很棒的CP。
再配上一份味增汤和一点生鱼片，就算是完美了。
虽然没有之前的猪排拼牛肉咖喱饭那么豪华，但是作为员工餐，已是十分不错。
刘明辉打算推出两个味道的咖喱煮，一个是原味，一个是加了高汤稀释的味道，到时候顾客可以自由选择。
咖喱煮炖煮完毕，接下来就是准备枝豆了。
枝豆分为盐水枝豆和卤枝豆。
由于卤枝豆需要的时间更长，刘明辉准备先料理盐水枝豆。
首先将八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶、小茴香、草果、香茅草等香料清洗干净，然后用冷水浸泡半个小时。
之后，沥干水分备用。
这一步，他早在准备咖喱煮的时候就已经完成，倒是节省了不少时间。
这些香料看似干净，其实里面的灰尘非常多。
所以，必要的清洗还是不能省略。
当然，记得要用冷水，才能尽可能保持住香料独特的香味。
锅底给适量油，放入沥干水分的辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分钟。
然后放入适量的开水，大火煮开。
水量为刚好能够没过所有的枝豆为宜。
之后，改小火煮18分钟左右，再加入胡椒、鸡精调味，这样一锅卤枝豆的卤水就完成了。
之后，关火，把卤水放冷。
之所以要用冷卤水，是为了保持枝豆青翠的颜色，防止枝豆发黄，影响美观。
接下来，将处理好的枝豆放入卤水中浸泡一个半小时左右。
这里有个缩短时间的方法，那就是将枝豆掐头去尾。
这样更方便入味。
为了保持枝豆最原始的样子，让它更具有欺骗性，刘明辉倒是没有那么处理。
相应的，卤制和煮的时候，都需要更长的时间。
浸泡完成之后，直接开火煮即可。
这里注意，千万不能盖盖子，否则枝豆又要黄了。
待到卤枝豆即将成熟，在锅内加入适量食盐进行最后的调味。
等到卤枝豆完全成熟，直接关火，等待卤枝豆自然冷却即可。
由于不确定樱花国人是否能够接受卤枝豆，刘明辉只用了四分之一的枝豆用来制作。
至于其他的枝豆，则是打算用来做樱花国传统的盐水枝豆。
盐水枝豆虽然制作起来简单，但是裹盐这一步却非常耗时。
为了控制枝豆的品质，刘明辉只能自己来。
这将是一个很大的工程。
第31章 准备
打发森山丈一去准备其他食材，刘明辉准备开始处理这些枝豆。
期间森山丈一有些欲言又止，但是最后还是忍住了。
有些人不撞南墙就不会回头。
枝豆虽然看似制作简单，但是，其中的弯弯道道多的很。
有些人，自以为水平不错，结果最后做出来的东西还不如超市买的冻枝豆。
只是可惜了这些新鲜枝豆。
虽然价格不贵，但是两百斤的数量加起来，还是有点夸张。
刘明辉戴上手套，就准备开始处理这些清洁好的枝豆。
虽然说手套会影响手感，但是对于料理能力已经达到高级的刘明辉来说，却完全不是问题。
不保护好自己的手，影响了手对其他食材的判断，这才是得不偿失。
枝豆实在是太多了，再加上对盐吸收的时间也有要求，还要准备沸水，刘明辉一个人还真有点困难。
还好，有森山丈一帮忙。
他只需要跟着自己的思路，当一个工具人就好。
长期在厨房做帮厨的人，力气也不会小。
反倒是重生的刘明辉，由于缺乏锻炼，身体素质只能算是一般。
很多活计做久了，就会感觉身体酸痛。
刘明辉的心中忽然冒出个想法，或许，应该去个健身房锻炼一下身体。
“森山，你取一口大锅，加清水至五分满，然后开大火煮沸。”
刘明辉一边处理枝豆，一边快速吩咐道。
第一批枝豆差不多入味，此时则需要准备热水。
这边，森山丈一已经煮好了糯米饭。
作为寿司的主要食材，糯米饭自然是要提前准备好。
听到刘明辉的吩咐，森山丈一当即行动了起来。
取出一口大铁锅用清水冲洗干净之后，烧上一锅热水。
这些用盐清洗过的枝豆被都刘明辉均匀的铺在一个大铁盘中。
铁盘底部有排水口，这是刘明辉专门定制的枝豆容器。
到时候只要刘明辉确定火候足够，就可以直接叫森山丈一搬过去，倒是省事了不少。
然后铁盘清洗擦干过后，刚还好可以作为枝豆冷却的容器。
当然，这样一锅一锅做的枝豆，品质肯定会有所下降。
是简化版，只能达到中级品种。
但是对于龙鲤居酒屋来说，已经足够了。
在刘明辉的吩咐下，森山丈一端起一盘枝豆，直接倒入沸水中。
森山丈一惊讶的发现，原本以为刘明辉只是随口一说的水量，居然刚好可以淹没所有的枝豆。
这是巧合？还是精确的掌控？
森山丈一有些疑惑。
联想到刘明辉一直以来都表现得那么风轻云淡，他更倾向于是精确的掌控。
果然，自己距离料理长还有很大一段差距。
以后，自己也要成为像刘老板那么优秀的料理长。
森山丈一可能没想到，自己完全找错了对象。
如果是其他人，他或许通过努力还有机会。
但是刘明辉例外，他能够感受到的只有绝望。
随着枝豆的逐渐成熟，森山丈一有些疑惑，锅中居然没有半点枝豆的清香溢出。
就好像，被锁住了一般。
“火候够了，将枝豆滤水后静置，等待自然冷却。”
就在森山丈一愣神的时候，刘明辉又开口指挥了起来。
末了，又加了一句：“注意不要被沸水烫伤。”
“完成之后，洗锅，过十分钟重新烧水。”
“不要愣着，错过了最佳时间枝豆的口感就会变差。”
森山丈一也知道自己不该走神，马上端起大锅，全部倒入已经洗净擦干的铁盘中。
沸水顺着滤水口排出，倒是十分方便。
森山丈一的手很稳，再加上有刘明辉提醒，倒是没有因此受伤。
如此往复，两个多小时后，所有的枝豆都被处理完毕。
接下来只要静待他们全部冷却就好。
刘明辉脱下手套，擦了擦额头的汗水，料理还真是个体力活。
回头一看，森山丈一正好奇的看着打量着正在晾凉的枝豆。
他似乎很想知道这些枝豆的味道。
刘明辉想了想，既然自己给室内光子送了枝豆，也不能厚此薄彼。
便说：“冰箱冷藏室有枝豆，你要是有兴趣的话，可以试一试。”
“我记得里面还有六袋，刚好一人一袋，算作是你们的员工福利。”
员工福利什么的森山丈一并不在乎，他想知道的，只有这些枝豆的味道。
他十分好奇的打开冰箱，很变就看到了显眼的之后，拿出一袋，就准备开始品尝起来。
或许是料理手法的不一样，也或许是不够成熟，这些枝豆呈翠绿色，仿佛刚采摘一般。
和锅中的枝豆一样，打开保鲜袋，森山丈一并没有闻到枝豆特有的清香。
怀着好奇，他剥开一荚枝豆，将里面饱满的豆子塞进嘴中。
稍微咀嚼，属于枝豆的清香直接在口中爆炸开来。
原来这枝豆不是没有香味，而是完全被锁住，几乎没有半点流失。
所以，只有在吃的时候才能享受到最清新的香味。
香脆爽口，带着淡淡的甘甜，佐上一丝咸味，非常好吃。
这时候要是能够来上一口冰镇啤酒，那滋味，不得爽翻天？
森山丈一有些遗憾，现在是上班时间，可不能喝酒。