一手把住串，一手握住勺子，也开始享用起来。
同伴满意地看着他。
“这就对了。”
“你这已经是从抵制消费主义，走向了虚无主义的另一个极端了。”
他与中年男子认识久了。
有时候也能蹦出两句，让人听不懂的言语。
中年男子一边吃一边回答，
口齿不清：
“串儿不够，再买点，然后再来一瓶啤酒。”
同伴指了指旁边的队伍，
“那得再排队。”
等中年男人排到队伍中的时候。
之前的两位小姑娘，也已经来到了队伍最前面。
老板的菜单和业务范围，
一直在给她们带来惊喜。
“老板，这个生烫肉是什么呀。”
李瑞拿出生烫肉的原料——
比馄饨馅颗粒感更明显的猪肉碎粒，
给她们展示了一下。
然后说道：
“没吃过的话，理解起来跟火锅涮肉的做法有些类似，味道很鲜。”
两个姑娘对了一下眼神。
“那我要在馄饨里加一份尝尝看。”
“我也要加。”
“行，没问题。”李瑞回答道。
将馄饨下入锅里之后，
他便在另一口锅中，开始制作起生烫肉来。
生烫肉吃的就是肉本身的鲜味，所以不需要复杂的调味，少量调料入个底味即可。
在馄饨汤勺底部，
加入少量盐、鸡精。
然后将猪肉碎粒放在汤勺上面。
连着汤勺一起下入锅中，
入锅之后，加入滚烫的骨汤将调味冲散，
用笊篱，将猪肉碎打散打开。
再加入少量黄酒，去腥增香。
随后扣上锅盖。
让蒸汽的高温，加速肉碎的成熟。
因为猪肉已经切碎，
再加上滚开的骨汤，放到锅中的沸水上面加热，
所以生烫肉的熟制的时间不长。
看起来肉好像就是用水烫了一遍。
但已经完全熟透了。
并不用担心这个问题。
反而是简单的烹饪方式，更考验食材的品质。
肉本身的鲜味更加重要。
馄饨出锅，各种小料加完，李瑞将生烫肉也浇在了馄饨上面。
两碗馄饨在鸡蛋丝、葱花、紫菜、虾皮的点缀下，
色香味俱全。
“看起来很不错啊。”
两位姑娘赞叹道。
第123章 越到深夜，食客的战斗力越强
为了方便食客朋友们。
李瑞今天又多带了两张小桌子。
总数维持在不影响其他行人正常通行的数量。
不过随着时间慢慢过去。
马路上的人也越来越少。
倒是野馄饨摊前，排起了长队让路过的行人，纷纷侧目。
“好家伙，大晚上的下班不回家，干什么呢这是？”
“野馄饨？”
“夜宵有这么多人买吗，俺也要尝尝。”
无论什么时间，
都是有闲着没事做的人的。
其中就有一位，暂时还谈不上顾客的路人，
在慢慢向馄饨摊靠近。
本来是写字楼居多的地方，晚上地铁停运之后，这里竟然也出奇的热闹。
有加班过后的打工人，在小摊上寻求一份温暖的补给。
也有从酒局上散场的应酬人，来这里吃上一碗舒心暖胃的馄饨。
借着酒意，
这桌客人的吃相豪迈，
馄饨连汤带水，一起吸到嘴里，“吸溜吸溜”、“秃噜秃噜”的声音，不绝于耳。
撸起串来也是左右开弓，进进出出之后，桌上又多出一根木签。
而在进食过程中，
稍微停顿的间隙，
他们说话的声音也稍微大些：
“我跟你说，这馄饨，就是路边的才好吃呢。”
“是这个道理，但你不能抢我的串。”
“我这都有数的。”
路人穿过长长的队列，
看到这一幕之后忍俊不禁。
他紧走几步，来到了老板所忙碌的地方。
肉串在烤架上滋滋冒油，各式调料碎粒均匀地撒下之后，弹跳在表面，很快又附着在油脂里。
另外刚刚被端走的一碗馄饨里，白嫩透亮的馄饨外表，中间则是圆滚滚的粉肚皮。
如果说远处闻到的香气，
还不足以让这位路人下定决心，
那小摊上所展现出来的一切，已经彻底让他无法拒绝。
路人忍不住开口说道：
“老板，我要.”
“诶诶诶，你什么关系啊，买夜宵得排队啊。”后面的顾客及时提醒。
“哦哦，不好意思。”
路人有些失态，赶紧又往队伍后面走去。
热闹的生意仍在继续。
一直到凌晨两点，还没有散场。
这时候队伍中的人，已经没有那么多了。
只剩下三五个食客在等着馄饨。
而几个餐桌上，还坐满了顾客。
半夜仍不愿睡的人们，坚守着阵地。
不过野馄饨小摊所准备的食材，已经卖的差不多了。
在餐桌上，有顾客喊着“老板，再加点串”。
得到了李瑞
“今天的串已经卖完了”的答案。
意犹未尽的食客，有些淡淡的忧伤。
而仍然排在队伍最后面的一位顾客，也难免跟着担忧起来。
看那一桌的木签子，
别人都吃饱喝足了，跟自己的情况可不一样。
于是他便问道：
“老板，馄饨还够吧，鸡蛋丝还有没有？”
前面的三位，两个中份、一个小份，已经下到锅里了。