【为钓鱼佬处理胖头鱼】
【推荐菜谱：铁锅炖鱼】
【任务奖励：“大黄鱼”一根】
李瑞心中有了主意。
他问道：“王姐，有大点的锅吗？”
“应该是有吧，”王莹想了想，从后面的柜子里拎出来黑黢黢的大锅，“这大铁锅行不行？”
“太合适了。”
大胖头鱼清理干净，除掉鱼鳞、内脏、黑膜、鱼牙等部位。
由于是二十多斤的大鱼，即便用大铁锅，整条也依旧炖不下，还得改刀分成大块才行。
肉厚的地方打上花刀，方便入味和成熟。鱼尾修修形状，鱼头则是从中间劈开。
起锅烧油，将五花肉片下入锅中。
先加干料，花椒八角干辣椒，
再加葱姜蒜，
共同煸炒，炒出香味，和五花肉的油脂。
炒勺量一勺的豆瓣酱、半勺甜面酱、半勺黄豆酱。
酱香浓郁后，
将胖头鱼也放到铁锅里面。
生抽、老抽上色，啤酒一瓶去腥增香。
将锅底的酱料淋在鱼身上，再加热水没过鱼肉。
“这么一大锅，看着是过瘾呐。”旁边的王莹大姐说道。
李瑞扣上锅盖。
“还没完呢。”
说完，取出玉米面，和起面来。
“还得贴点玉米饼才行。”
铁锅里大火烧开，鱼汤咕嘟咕嘟冒泡，
李瑞撇去上面的浮沫。
将青椒、豆腐、土豆块、茄子，下到了锅中。
随后又加入食盐、白糖、胡椒粉调味。
保持中火炖煮。
二十分钟后，
李瑞揭开大锅盖，将玉米饼贴到锅边，粉条也下到里面。
连锅带鱼，重量有大几十斤，
但在千串境的体力面前，并不算多重。
“李瑞，用不用我帮你？”王莹看着他一个人端起大铁锅，连忙问道。
“我自己来就行，大姐帮我把桌子收拾好。”
李瑞端起大铁锅，走出了厨房。
他一边走，一边提醒着周围人：
“小心烫、小心烫。”
小馆子里的食客纷纷侧目：
“卧槽，这么一大锅？”
“李老板力气这么大的？”
“刚才拿进来的鱼，就是这一锅吧。”
“这味道好香啊。”
这时候小馆子已经打样，已经不再进新的顾客了。
剩下的大多是一边喝酒，一边吃饭的人。
而贺强所在的那桌，
坐满了一大家子，桌上只有几份凉菜，都在等着大鱼上桌。
王莹大姐撤掉桌上的玻璃转盘。
李瑞将铁锅端到，桌子上曾经留出的放铁锅的位置。
他打开桌子底下的电炉，对这家人说道：
“鱼已经熟了，但是越煮越入味，再煮一会儿更好吃。”
“玉米饼还需要十分钟。”
贺强一大家子闻着香味，十分满意，“麻烦你了李老板，这么一大锅真不容易。”
“没事，请慢用。”
第142章 老师傅的认可
鱼腹的部位滋味鲜美，肉多刺少，小孩子第一筷子便选择了这里。
铁锅炖鱼中，肥瘦相间、软烂入味的猪五花，是老人的最爱。
贺强的老婆喜欢鱼汤炖出来的宽粉条，一边吃，一边给家人们分起了蔬菜。
“鱼汤里的菜也特别好吃，烂烂乎乎的正好。”
贺强则是拿起一个玉米饼，浸泡在了鱼汤之中，让玉米饼吸足了汁水，随后才开始品尝起来。
这么一大桌，让一家子过足了瘾。
玉米饼分光，贺强又上了一碗米饭，同样是将鱼汤淋在上面拌匀。
这个时候用勺子从锅底捞上来的汤汁中，
还有很多细碎的鱼肉，和在米饭里非常美味。
“过来找李老板果然没错。”
“自己在家可炖不了这么好吃。”
李瑞的厨艺，得到了这一家子的认可。
随机任务显示已经完成，从锅中剩下的食材，也可以明显看出来。
他帮忙打包的时候，
发现这家人几乎吃进去了一半。
吃饱喝足后，
贺强的老婆不禁问道：
“贺强，你啥时候知道有这么家小馆子的？手艺真好。”
贺强：“有天晚上钓鱼回来，赶上李老板的夜宵了。”
“你可真行。”
贺强老妈接上儿媳妇的话，瞥了老伴一眼，“跟你爸一个德行。”
贺老爷子则是缅怀起过去的时光。
“的确很有我年轻时候的风采，我之前也钓上来一条大鱼，好家伙.当初让我给卖了，现在一想还有点后悔呢。”
“爸，那不二十年前的事情了吗。”
“是啊，应该带过来让这个小老板炖一锅的。”
贺强一家，是小馆子里最后离开的客人。
本该就此下班的李瑞，却被王莹大姐央求着，再炒一道菜带回去。
“小李，再给我来个海鲜爆三样呗。”
“店里虾仁、鱿鱼都用完了吧。”
王莹大姐神秘兮兮地，从厨房里翻出来了一份食材。
“给你留好了，主要是我爸听我说小馆子里生意很好，想尝尝你的手艺，他现在做不了饭了，天天嫌家里做饭难吃。”
“哈哈，行啊。”李瑞笑道。
对这个素未谋面的，将小菜馆经营了二十年的曾经的老板，李瑞也非常佩服。
所以炒菜的时候，格外用心。
王莹娘家住的不远，她很快便将饭菜带回了家中。
“爸，吃完午饭了吧？”
“这阵子生意挺不错嘛，我中午没吃多少。”
王莹点点头，“新来的小厨子手艺特别好，客人天天爆满，还有好多人是他带来的熟客呢。”
她记了一下，白天的时候，总共接待了72桌顾客，还有不少是打包带走的。
“那我得赶紧尝尝了。”
王建军很期待厨子的手艺，所以中午吃饭只是垫吧一口。
王莹将饭菜拿到了父亲面前：
“海鲜爆三样，刚出锅不久。”
“我看得出来是什么菜。”
刚炒出来的菜装进食盒后，盖子上还有一层淡淡的热气。
但这并不会阻碍老厨子的判断，
“明油亮芡，卖相很不错。”
王建军撕开餐盒缝隙的保鲜膜，随后揭开了盖子。
饭菜的香味一下子就飘进了他的鼻子。
多年的从业经验让他可以直接断定：
“这味道肯定差不了。”
他拿起筷子品尝起来。