猪油这样的动物油，作为高饱和脂肪酸食用油的代表。
曾经是华夏大地传统饮食中的一部分，后来却一度成为心脑血管疾病的元凶。
现如今又重新登上人们餐桌。
这其中经历了很多科学研究与利益集团的博弈。
不过对于一个厨子来讲，
猪油炒菜是真的比植物油香。
而且猪油粘锅的盘子比植物油更好清洗。
其实对于日常饮食上来说，就如同荤素搭配酱爆洋白菜配小炖肉这样，
猪油和植物油可以搭配调换着来吃。
没有哪种油是绝对健康的，都得控制相对的量才好。
起锅下猪油。
随后将撕好的洋白菜下入锅中煸炒。
手撕的洋白菜更加入味。
撕洋白菜的时候，李瑞还把洋白菜白色的长筋去掉了。
洋白菜的菜帮子不仅影响口感，而且和绿色菜叶部分熟制时间不一样，炒出来经常会有土味。
热锅热油煸炒，可以让洋白菜的水分快速锁住。
炒完的酱爆洋白菜这样就不会沙汤了。
洋白菜炒至七八分熟，表面有发黄微焦的小点，盛出来备用。
这时候的洋白菜细闻还有一点焦香味道，之前干过烧烤的李瑞对这种味道再熟悉不过了。
接下来制作酱爆洋白菜的酱汁。
这道菜的酱味主要是面酱和酱油组成，调制酱汁是1：1的甜面酱和酱油，为了保证炒酱的时候不糊锅，还要加一点黄酒。
锅里继续倒油。
下入葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，调制小火，下入甜面酱和生抽调好的酱汁，炒出香味。
面酱和酱油的咸味已经够了，不需要再加食盐。
要想让酱爆洋白菜的酱汁挂在菜叶上，还需要向锅中加入白糖。
把酱汁炒的粘稠一点。
酱汁炒上几下，再把刚才的洋白菜下入锅中。
之前大火已经把洋白菜炒到七八成熟，简单翻炒几下让酱汁都挂在洋白菜上面，即可出锅。
酱爆洋白菜，酱香味浓，翠绿爽口。
也是一道下饭菜。
配上一条大鸡腿或是几块小炖肉一起吃，荤素搭配，营养均衡，作为路边盒饭再合适不过。
今天的饭菜准备完毕，李瑞出门将轻卡餐车开到了门口，把饭菜装到车上。
门口现在挂着一个牌子，“盒饭暂不对外出售，感兴趣请移步江海大道与港航路交口。”
没办法，这两天总有人闻着味来敲门询问。
一次两次，李瑞还能提前卖几份。
可人多起来，就太麻烦了。
只能先挂上牌子。
毕竟盒饭售卖的主战场在江海大道。
十一点半，江海市九隆驾校。
精心打扮过的魏婷早早来到父亲上班的地方，等待中午一起练车。
不过今天魏章遇到的学员有点棘手。
把他这个金牌教练都累的够呛。
直到将近十二点，才把教练车从沟里推出来。
将棘手的学员痛批一顿之后，魏章这时候才发现自己的女儿已经在驾校等着他了。
魏章有些惊讶的看着自己的女儿。
“你不是说不学了吗？”
魏婷侧头说道：“啊？我说过吗？”
金牌教练擦着汗，他拿自己的女儿是一点办法没有。
“行，你说练，咱就练。不过今天中午得换一辆车了。”
由于女儿太难教，魏章才决定用中午的个人时间带着她练车的。
父女俩来到旁边的停车场，坐上了车。
一踩，二挂，三灯，四喇叭，五手刹，魏婷完成的很不错。
但接下来松离合才是真正的考验。
魏章试探着问她：“今天脚感怎么样？”
“轰~”
魏婷轰了一脚油门。
随后角微微上扬，“很不错。”
说罢，她麻利的抬起离合，紧接着二挡、三挡、四挡、五挡。
桑塔纳冲出驾校门口，在马路上飞驰起来。
魏章吃惊的看着女儿突飞猛进的车技，不由得扶住副驾驶的把手，把脚放在了刹车上。
“慢点，我告诉伱，我这里是可以踩刹车的。”
魏婷没有回答。
慢点？慢不了一点，我赶着去买盒饭呢。
第37章 路边小炖肉：救赎（上）
江海大道是江海港集疏港的一条重要通道。
南来北往的货车把货物送到港口。
再把港口的货物，运往全国各地。
常玉存这次就是从江海港出发，把一车矿石拉到3000公里外的地方。
他本来已经计划好了。
今天要先开个1000公里。
却没想到在物流公司耽误了将近半天的时间。
从物流公司出来，已经是十二点多了。
都这个时间了，午饭还没吃呢。
要知道这3000公里跑起来，可是越来越前不着村，后不着店。
总不能天天吃泡面吧。
常师傅犯着愁，正巧碰上了江海大道路边有个卖盒饭的。
“先吃饱饭再说吧。”
他把车开了过去，发现旁边的空地上，整整齐齐地停了一排各式各样的货车。
甚至还有个老师傅挥舞着手臂，在那指挥人们停车，倒车。
“我去，这帮司机都是买盒饭的？”
常师傅停好车，正准备熄火下车。
那个指挥的老司机急忙跑了过来。
“兄弟，你的车先别停这里，碍事，来这边，停那辆解放旁边。”
好家伙，整的这么规范。
去饭店吃饭也没人指挥你停车吧。
常玉存心里的好奇越来越浓，到底是什么盒饭有这样的影响力。
这时候的他也不在乎耽误个十分八分的了。
他跟着老师傅的指挥，把货车停好。
这才下了车。
“老兄，这些人都是来买盒饭的吗？”他问向那位老司机。
货车司机常年开车，被太阳晒着，皮肤越黝黑，往往就代表着驾龄越长。
像这位老兄的肤色，起码是开了二十年的车了。
热心肠的老司机点了点头，随后开口说道：
“打饭在那个小餐车那儿，推荐你尝尝他们家的小炖肉，完事再要两个小素菜。”
“谢了。”
热心的老司机没有再回话，又指挥起刚吃完盒饭的东风司机来。
“往左打满，走。”
“欸，好了，可以开出去了。”
另一边常玉存也来到了轻卡餐车前面。
李瑞的电动餐车虽然升级改造过，但在那些动辄几米高，十几米长的大货车面前，还是像个小家伙。
他今天的盒饭卖的格外快。
不仅有过往的司机，还有一些慕名而来的食客。
“老板，来份盒饭。”常玉存说道。
“来，看看想吃什么菜，随便选三个，送个凉菜。”
常师傅看着热腾腾的盒饭，难得在路边碰到这样色香味俱全的饭菜。他咽了咽口水，心想怪不得这么多人来这吃饭。
送的小凉菜想必是拍黄瓜。
肉菜有小炖肉、红烧鸡腿、回锅肉。