她妈妈在床上翻了个身，咳嗽了几声，声音闷闷的。
丽丝走过去：“妈，要喝水吗？”
“不喝......”妈妈的眼睛半睁着，脸在晨光里显得特别白，没什么血色，“你去上班吧，别迟到。”
“嗯。”
丽丝从布袋里拿出两个昨天的黑面包，一个放在妈妈床头，一个自己咬了一口。
面包很硬，需要用力嚼，嚼久了才有麦香味出来。
她一边嚼一边穿鞋。
鞋子是去年买的，鞋底已经磨得很薄，踩在地上能感觉到底下石板的凸起。
“贤者。”
“嗯？”
“你说用新酵母做的面包，会更好吃吗？”
“不知道。得试了才知道。”
“如果不好吃，约翰大叔会骂的。”
“那就不让他知道是你偷做的。”
丽丝想了想，点头：“有道理。”
她把最后一口面包塞进嘴里，拎起布袋，推门下楼。
楼梯“嘎吱嘎吱”响。
一楼鞋匠作坊里，老鞋匠抬头看了她一眼，没说话，继续敲钉子。空气里有皮革和胶水的味道，混在一起不太好闻。
外面街道已经热闹起来了。
卖菜的摊子摆得满满当当，卷心菜堆得像绿色的小山，土豆装在麻袋里，洋葱的皮在晨光里泛着紫色。
主妇们在挑拣，讨价还价，声音又尖又快。
丽丝绕开地上的一滩水，里面泡着烂菜叶。
她走到面包店门口时，看见门已经开了，老约翰正在往架子上摆刚出炉的白面包。
面包的香味飘出来，暖暖的，带点焦香。
“来了？”老约翰头也没回。
“嗯。”
丽丝放下布袋，系上围裙。
围裙是粗布做的，洗得有点发白，上面沾着洗不掉的面粉印子。
“今天把地拖一遍。”老约翰说，“墙角有蜘蛛网，看见了就扫掉。”
“好。”
丽丝拿起扫帚。
店不大，就前后两间。前面是柜台和货架，后面是厨房。
她先从柜台开始扫，扫帚划过石板地面，发出“沙沙”的声音。
灰尘很小，在晨光里飘得很慢。
扫到墙角时，果然看见蜘蛛网，网不大，上面粘着几只死虫子。
她踮脚用扫帚尖挑掉。
“拖地的时候拖把别太湿，地面滑了客人容易摔。”
“嗯。”
拖地，擦柜台，擦窗户。
窗户玻璃上有些油印子，她用抹布蘸热水擦，擦了好几遍才干净。
都弄完时，太阳已经升得挺高了。
第一批客人进了店。
大多是熟客，买两个白面包当早餐，付钱，走人。
也有问：“蜂蜜盐面包还有吗？”
丽丝摇头：“还没好，下午才有。”
“那我下午来。”
到中午时，店里稍微闲了点。
丽丝进厨房帮忙分面团。
老约翰正在揉一大坨面，手臂上的肌肉绷得紧紧的，面团在案板上“啪嗒啪嗒”响。
丽丝站在一旁，看着他的动作。
手腕怎么转，怎么压，怎么推。
“看什么看？”老约翰头也不抬。
“想学。”
“学什么学，先把杂活干好。”
丽丝不说话了，低头去分小面团。
小面团每个要一样大，她用秤称，一百克一个，误差不能超过五克。
分到第十个时，老约翰忽然说：“下午那二十个蜂蜜盐，你自己从头做。我只提供材料，做坏了，工钱里扣。”
丽丝的手指顿住。
“听到没？”
“听到了。”
老约翰继续揉面，不再理她。
下午一点，店里最闲的时间段。
老约翰去后面仓库清点面粉了。
丽丝站在厨房里，面前是称好的面粉、水、蜂蜜、盐，还有一小罐她偷偷从家里带来的新酵母。
瓦罐打开，酸味冲出来。
“先取一半老约翰的旧酵母。”贤者说。
“为什么？”
“新酵母活性不稳定，掺一半旧的保险。”
丽丝照做。
混合，加水，揉面。
手腕刚开始有点僵，揉了几下后，梦里那种感觉慢慢回来了。
放松，往前推，拉回来。
面团在手里有了弹性。
揉到表面光滑时，她停下来，盖湿布，等发酵。
这时候又有客人来了，她得去前面招呼。
来的是个中年女人，买三个全麦面包，絮絮叨叨说最近面粉涨价的事。
“你知道吗，北边打仗，运粮的车队都被抢了！”
“哦......”
“我儿子在市场卫队，说这几天要严查囤积居奇的奸商！”
“嗯......”
丽丝听着，收钱，找零。
女人走了。
她回到厨房，掀开湿布看了看。
面团发起来了，手指戳下去，洞没有立刻回弹，洞的边缘也没有塌陷。
“可以了。”贤者说。
整形，二次发酵，进炉。
炉子是烧木柴的，温度不好控制。
贤者说：“投一小块边角料进去试试。”
丽丝揪了一小块面，扔进炉膛。
面块先是变白，然后慢慢焦黄，大概用了......她心里数数，数到二十的时候，焦黄了。
“温度刚好。”贤者说。
她把面包放进去，关上炉门。
这次需要二十分钟。
这二十分钟里，她又去前面招呼了三个客人，擦了一遍柜台，还给炉子添了一次柴。
时间到。
开炉。
热气涌出来，混着面包的香味——麦香、焦香，还有一丝蜂蜜的甜。
二十个蜂蜜盐面包，每个都烤得金黄，表面油亮。
样子不错。
老约翰从仓库出来了，走到炉子前，拿起一个，掰开。
热气冒出来。
他看着面包的断面，孔洞均匀，颜色奶白，没有死面。
咬了一口。
嚼。
丽丝紧张地看着老约翰。
第111章 有没有......来钱快一点的
“还行。”老约翰说，“就比我做的差了一点。”