牛师傅听完没说话，换了个边又啃了一口，一边吧嗒嘴回味一边闭上了眼睛。
一分钟之后，牛师傅放下了没吃完的肉：“清水煮肉，哪怕家养的肥猪，冷下来之后口感都不如你带来的这个肉好吃！
这玩意我干厨子几十年了，闻所未闻！你从哪搞的啊？”
“嘿嘿，就是山上打的野猪，我也第一回碰到这样式儿的！您就说好吃不好吃吧！
我自行车后座筐里还有一节生猪腿呢！晚上你下了班，帮我研究研究，这玩意儿怎么做更好吃啊！”
听到这话，牛师傅噌的一下就从座位上站了起来：“擦！带着生肉那还跟我扯啥！先去看看肉去！！”
很快，俩人出屋去了后院岳峰停着自行车的位置。牛师傅一点都没客气，直接将岳峰带来的那大半条猪后腿生肉拿了出来。
上下端详了一圈，确实是猪腿的结构，生肉的肉质看起来也没啥明显的异常，似乎比平常的肉，颜色略微淡一丢丢。
猪蹄儿还没卸下来呢，确实是野猪的后腿肉无疑。
“兄弟，你不是闲着没事儿，跟哥们逗闷子吧？铝盒里的肉，就是你带来的这个肉？？”
“嗯呢！我啥性格您又不是不知道，大冷天的，我没事儿逗你干嘛！
我就想知道，这玩意儿到了您手里，如果舍得下功夫，下本钱，能做成多好吃的菜品来！”
“试试呗！走，跟我去厨房！！”牛师傅手臂微微发力，直接将这大半条野猪腿拎了出来，直奔厨房。
“不是领导们还有招待计划么，咱直接去厨房搞这个研究，合适呀？”岳峰多少有点忐忑。
“时间还早呢，这玩意儿想要知道咋做好吃，把常用的做法，都试一遍不就知道了！冻的梆硬肉质口感都不错，我倒要看看，这玩意儿如果刚出锅，能多好吃！”
岳峰有岳峰的擅长，同样的，牛师傅也有牛师傅的骄傲。
作为正经东北菜的传人，牛师傅跟岳峰拎过来的这条野猪腿算是较上劲儿了。
跟着牛师傅进了后厨，他随手就把一顶白色的厨师帽子递给了岳峰：“扣上帽子，在后面看着，别乱动！我先把这野猪腿给收拾收拾！”
说话的功夫，牛师傅抄起一把剔骨的尖刀就开始忙活起来。
这厨子用的刀具就是锋利，猪腿放到案板上，刷刷刷的几个回合，就把肉给拆开了，腿骨、蹄筋儿、猪蹄儿、净肉，全都给规规矩矩的摆到了案板上。
“后鞧这个部位的肉瘦肉跟肥肉的比例比较合适，能做的菜品也比较多！咱就先紧着简单点的来！这块二刀肉，按照你说的清水煮！这块拿来切小块炖，这块……”
到了专业技能上，牛师傅那是说的头头是道，一边说，一边更加精细的切割面前的肉，甚至将打算的做法都给岳峰说了一遍。
食堂这边的锅灶都是现成的，而且火力可比家用的厨具强太多了。
很快需要煮的肉就清洗一遍下了锅，需要别的做法的，也根据计划提前顺好菜处理好。
“煮的肉要煮一会儿，咱们也不急，就不用高压锅了！先做几种出菜快的！！”
说话的功夫，牛师傅就上了灶，按照自己的计划乒乒乓乓的忙活起来。
切好的猪肉下了锅，一股异香很快就在厨房里飘散出来。
牛师傅用鼻子稍微闻了闻猪肉下锅之后散发的味道，面露凝重，随后熟练的按照原计划将菜肴炒制完毕。
一盘葱爆肉，热气腾腾的从锅里盛了出来。
菜肴出锅，牛师傅好似不怕烫似的，随手从锅里故意剩下的几块肉中夹出一片肉来吹了两下就丢到了嘴里。
咀嚼，品尝，面色凝重。
“咋样？好吃吗？”岳峰看着大厨师傅的一通操作，好奇的询问道。
“好吃是好吃，你没跟我扯犊子，这肉确实不一样，但是这玩意儿不能用这种做法！葱香味把肉香味给遮盖住了，败笔！！”
岳峰听到牛师傅给自己的评价，好奇的取了一双筷子夹了一块肉尝了尝。
肉质不软不硬，火候不生也不老，肉质细腻，满口都是葱跟油脂混合之后的香味。
在岳峰这个‘土鳖’尝起来，这葱爆肉绝对挑不出任何毛病。
“这还不行啊？我感觉挺好吃的！”岳峰挠挠头。
“我有想法了！你甭管了！我再试试别的！！”牛师傅嘀咕一句，转身又去忙活起来了。
两份之前被他切成片跟小块的肉，全都重新加工，归拢到一起之后，直接双手大菜刀，剁起了肉馅。
一通乱剁之后，肉被剁成了肉酱，随后又加了一点佐料，很快归拢好之后，用一个盘子装到了蒸锅里。
原本计划中的几个做法，在吃过了葱爆肉之后，就全都pass了，灶台上只剩下两个菜还在做。
一个是清水煮肉，一个是清蒸的肉饼。都是相对耗费火候的东西，牛师傅忙完之后，就暂时回到了岳峰旁边。
“这玩意儿还能再搞点吗？是偶然发现的，还是能重复获取？”
“还有一丢丢的存货，后面如果运气好的话，每年能有个几十头猪的产量！除非不计成本投入，否则产量也仅限于此了！”
“这猪肉是个好东西！以我的专业判断，别说自己吃或者机关食堂伺候领导了，就算进国宴，都够用！”
第360章 更广阔的前景
“进国宴都够用？这…有点夸张了吧！！”
岳峰听完牛师傅的评价，多少有些不淡定了。
他知道这野猪肉肯定是好东西，但也没敢往国宴上想啊，能称得上国宴级的食材，哪一样不是精挑细选优中选优呀。
这得啥级别的品质，才能端上最顶级的国宴餐桌呀，放在旧时代，那可是堪称皇家御用的才行！
牛师傅用一种看外行人的嫌弃眼神看了岳峰一眼反问道：“夸张？一点都不夸张！你不干这一样，好多事儿不清楚！
这玩意儿如果到了那些真正顶级的大师傅手里，他们能给做出花来！
不说别的，单单食材本身的香气，就足够有特点了！
这种淡淡的草木香气绝对属于画龙点睛的存在！我暂时还想不到用啥好的烹饪方式处理它！
一年几十头猪的供给量，虽然不多，拿来特供或者小范围流传的话，也算够用了！”
“这野猪的公猪、大小不同生长阶段的个体肉质咋样你研究过吗？”牛师傅一通感叹之后继续发问。
岳峰回答道：“肉质会有变化，但不管小黄毛子还是大炮卵子，肉质都几乎没有土腥味！
个头越大的猪，肉质会越紧实一些，但就算最大的，肉质也算不上老！”
“那这玩意儿可真值当的下点功夫研究研究！
咱们传统的肉菜，猪肉的地位其实挺一般的，也就那么回事儿。
想要做关于猪肉的菜品，好多佐料跟制作方法，都是尽可能的处理掉食材本身的腥臊味。
如果能稳定的获取这种极品的野猪肉，好多菜的做法可就有改良空间了！
不止做法有改良空间，就是一头猪不同部位的肉，都可以尽可能的利用，真正把各自的特点发挥出来！”
岳峰点点头：“更细致的东西咱们回头再研究，今天先把眼前儿的试试再说！”
“嗯呢！这玩意儿你手里就算有点存货，也不值当的送到二食堂来了。
我个人建议你留着，亲朋好友，包括各种领导关系啥的，内部消化一下就行了！
卖到二食堂来，有点屈才了！我就算能力范围内顶了天给价，也不划算！
而且账目报上去，财务跟审计那边也容易出幺蛾子！”
听到牛师傅说出也不划算这几个字，岳峰心头一暖。
人跟人交朋友，交的是啥？不只是单纯的利益交换那么简单，单纯的利益交换那叫熟人。
真正的好朋友，应该是能设身处地给对方考虑的才对。
单单牛师傅这一句话，就证明了在他的心目中，跟岳峰的关系不只是因为合作关系而结交的面子朋友那么简单。
能不顾自己的利益，跟朋友说点真话，这样的朋友已经挺难得了。
“行！您说的我记住了！”岳峰点点头。
俩人又闲聊了一会儿，锅里煮着的白肉跟蒸的肉饼，前后脚都出了锅。
锅盖一打开，厨房里满屋子的香气就散发开来了。
后面正在给晚上招待顺菜做各种准备的后厨小徒弟们，都投来了疑惑的目光。
“师傅！您这是煮的啥肉啊，咋这么香！！”大徒弟小毛舔着脸凑过来问了一嘴。
“忘了咋教的你了，跟你没关系的事儿少打听！！边啦呆着去！！”
牛师傅斜了徒弟一眼，对方立马一缩脖，乖乖的去后面干活去了。
“这香气，高级！！”牛师傅用工具将肉从锅里捞出来，然后由衷的感叹了一句。
“嘿嘿！您打算咋吃啊？就这么生啃？”岳峰看到了熟悉的清水白肉，笑呵呵的问道。
牛师傅摇摇头：“干嘛要给它把风味定死呢！咱们可以想办法同时提供更多的选择！小毛过来！！”
说话间，牛师傅冲着徒弟喊了一句，刚挨了训的小毛屁颠屁颠又过来了。
“师傅！咋了？”小毛一边看师傅煮的肉，一边好奇问道。
“把我那把大刀磨一遍去！用最细的磨刀石！有多锋利磨多锋利！”
“奥，我这就去磨！”
打发走了小徒弟，牛师傅立马去食材区忙活起来。
各种仓库有的食材或者佐料，在牛师傅的一通忙活下，变成了几个风味不同的蘸料。
“这是酸辣的！这是酸甜口的！这是蒜辣口儿的！待会儿刀磨好了，我再给你露一手！”
牛师傅将几个蘸料小碗放在一边，随后冲岳峰说道。
看到这肉，又看到蘸料小碗，再牵扯到喊徒弟去磨刀，岳峰脑袋里瞬间想到了李庄白肉四个字儿。
倒不是说李庄白肉这道菜多好吃，而是想起了网上的一个关于卢姥爷的热梗岳峰才知道这个菜。
“您不是想，用刀把肉片成薄如纸的一层，然后蘸小料吃吧？”岳峰笑眯眯的问道。
“嘿！你这家伙还挺有见识的！见过类似的吃法？”
牛师傅听到岳峰这么问颇为意外，原本还想着装一波13来着，可刀都没磨好呢，岳峰竟然猜到了他下一步的计划了。
“没有，我就是纯胡乱猜的！”岳峰连连摇头。
“稍微耐心等等吧，小毛磨刀是把好手，一会儿就好！”
又等了十来分钟，一把比正常菜刀略大一号的刀磨好送了过来。
牛师傅看准了肉块的纹理，然后简单修整肉块的边角之后，平端着刀在肉块上切了起来。
刀磨得极为锋利，说是吹毛断发都一点不夸张。
平端着刀在肉上平稳的移动，慢慢的一片半透明的肉片被切了下来。
岳峰很有眼力见的帮忙找了个空盘子装着肉片，很快一片一片的肉被切下来摆好。
在这个切肉的过程中，肉块内部的热气也散发出来，肉香味跟清香味混合在一起，就连岳峰这个来之前啃了一块肉的感觉自己嘴巴里唾液都在分泌，食欲大增。
连续切了大概十片左右，牛师傅用筷子随便的一夹，然后素嘴儿尝了一片。
入口香气浓郁，肉质爽滑入口即化，哪怕没有咸味，依然非常好吃。
“啧啧啧，这才对！你素嘴儿夹一片尝尝！”牛师傅满足的冲着岳峰说道。