“就是拿捏不准处理和烹饪的法子，一直不敢动手。”
王安平了然于心。
四腮鲈鱼肉质嫩如豆腐，刮鳞易破、焯水易烂，极其考验手法。
他稍作思索，随口道出诀窍：
“用六十度的温水烫一下，鱼鳞自己就会掉，鱼皮完整也不会破。”
“然后给鱼身上裹上一层薄淀粉，冷油下锅煎炸。”
“定型之后捞出。”
“锅底爆香葱姜，淋入黄酒焖煮八分钟，最后加一勺猪油提鲜，味道最是正宗。”
那青年明显露出惊讶神色。
六十度温水很精准，对于别的厨子来说有点难把握，但对他来说，还真不是太麻烦的事。
只是看王安平竟然能脱口而出，也是惊叹不已。
连忙说道：
“多谢王厂长指点！”
“今晚鱼就送到，我回去立刻照着您的法子试试。”
“原来这鱼做法这般讲究，若不是您提点，我怕是真要暴殄天物了。”
这个小插曲，王安平并没有太在意。
也没打听对方的身份。
上午时分。
人事部主任拿着几份档案走进办公室。
“王厂长，李卫民被调离之后，后勤部副主任的职位空了出来。”
“总厂那边示意，由我们厂自主推选候选名单。”
“我和杨厂长初步商议后。”
“这边有三个候选人，您过目把关。”
此前李卫民在厂里风头极盛，背靠传闻中的硬后台，就连杨厂长平日里都对他客客气气。
此次突然被悄然调离，全厂上下都十分意外。
众人看他离去时狼狈落寞的模样，心知绝非正常调动，纷纷猜测他是作风出事、被后台舍弃。
不少人私下里暗自叫好。
不过这样一来。
就空出来一个位置，需要重新选人。
第221章 你说的是我的词儿
这个层级的干部人选，向来都是总厂直接派人接手。
但抽水机厂的情况稍有不同，轧钢厂那边敲定人选时，会重点参考抽水机厂的意见，让我们厂先上报几个备选名单。
王安平拿起三份人事档案，逐一翻看。
前两人的履历中规中矩，没什么特殊之处，惟独其中一名二十八岁的年轻人，年纪着实偏轻。
王安平心生好奇，转头看向人事部主任。
“这个肖振东，是什么来头？”
人事主任连忙回道：
“这人家里有些门路，不然这么年轻，也坐不上采购组组长的位置。”
“王厂长，是他的资料有问题吗？”
王安平脑海里瞬间浮现出早上在停车棚偶遇的那道身影，想来那人便是肖振东，倒是个有意思的人。
他淡淡一笑：
“没什么问题。”
“只是觉得奇怪，这般年纪就能身居采购组组长一职，不过如果是有家世加持，倒也不稀奇了。”
人事主任闻言眼神微异。
论年轻有为，谁能比得上眼前这位年纪轻轻就身居厂长要职的人？
只是这位王厂长向来不能以常理度之。
他不敢多言，连忙点头附和：
“确实是这样。”
“不过肖组长个人能力也十分突出。”
“我听别人说，厂里不少紧缺难办的物资，多半都是靠他出面协调解决的。”
王安平微微颔首，在肖振东的档案上轻轻打了个勾，签下自己的名字，将资料递回给人事主任。
“就按这份名单上报吧。”
人事主任见状，连忙点头应下，拿起资料起身离开。
王安平留在办公室处理完手头工作，又专程去车间巡查了一圈生产情况，忙完一切，早已过了午饭时间。
他走到食堂，大锅菜早已售罄。
后厨里，南易正在收拾炉灶，王安平出声招呼，让他帮忙简单做一碗汤。
南易闻言，立刻放下手里的活忙活起来。
王安平独自坐在小食堂等候，没一会，肖振东走了进来，手里提着一个油纸包。
他快步上前，将油纸包打开，里面是色泽油亮的卤牛肉。
“王厂长，您还没吃午饭吧？”
“我中午回了趟家，这是我自己秘制卤的牛肉，配方都是我自己琢磨的，您要是不嫌弃，尝尝味道，也帮我提点意见。”
王安平毫不客气，抬手捏起一片放入口中细细咀嚼，忍不住点头称赞：
“味道很好，火候也把控得恰到好处。”
“你这卤牛肉料香浓郁、入味十足，尤其是加了少许陈皮，自带一股清冽香气，解腻提味，很有特色，我很喜欢。”
肖振东闻言，如同遇到知音一般，脸上满是欣喜。
就在这时，南易端着一碗热汤走来，另一只手的盘子里放着两个白面馒头。
“王主任，您的汤来了。”
“正好中午腌了一小块猪肝，给您滑了个猪肝汤。”
王安平道谢接过汤碗。
随即看向南易，开口问道：
“南师傅，正好请教你个事。”
“我有个南方的朋友，托人用暖瓶装冰块，给我捎来了几条四腮鲈鱼，你知道这鱼该怎么处理吗？”
无中生友？
一旁的肖振东瞬间愣住，满脸错愕。
不敢相信，这位厂长在自己面前，就直接偷了自己的词。
他今早刚拿“南方朋友送鱼”当借口搪塞众人，还说请教过南易，没想到转头就被王厂长原封不动搬了过来。
心里哭笑不得，连忙偷偷给南易使眼色，示意他别多话。
可南易全然没有察觉。
笑着回道：
“王厂长太客气了，谈不上请教，您这是考我呢。”
“四腮鲈鱼我虽没亲手处理过，但早就听闻这鱼肉质极鲜，就是处理起来格外讲究。”
“不过以前在店里的时候，听别人提到过四腮鲈鱼的处理方法，倒是记得一点，说是处理的时候要用适合温度的温水烫一下。”
“只是到底什么温度，全凭经验把控。”
“至于烹饪方法，黄酒焖煮是最佳做法，我就知道这些门道。”
肖振东的脸彻底垮了下来，有点尴尬。
王安平故作恍然，点头笑道：
“原来如此，受教了！”
说完，他还不忘转头看向肖振东，笑意盎然地补了一句：
“肖组长素来爱吃懂吃，想必眼光独到，你觉得南师傅这个方法可行？”
肖振东彻底绷不住，捂着脸苦笑：
“王厂长，您就别打趣我了！”
……
与此同时，马家大院热闹非凡。
今日是马老爷子的寿辰，马家所有小辈尽数归家团聚，其中不少人已是公职干部。
虽是家宴，却也办得热热闹闹、体面十足。
女眷和年轻小辈忙前忙后，张罗宴席。
宴席临近尾声，女眷和年轻人散去闲聊，只剩一众长辈围坐一桌饮酒畅谈。
做完所有菜品的何大清，也被众人邀到酒桌旁落座。
这一桌寿宴菜品，人人吃得满意。
这年头，百姓日子拮据，能请厨子上门办宴，若是菜品合心意，主家都会特意请厨子上前，敬酒答谢。
何大清解下围裙，端起一杯酒，目光看向人群中的马婷，随即对着马老爷子诚恳笑道：
“感谢爷爷您的认可。”
“我这人，没什么大的能耐，就会点做饭的手艺。”
“能为老爷子贺寿、让大家吃得舒心，是我的荣幸，我和婷婷是好友，举手之劳，答谢就万万不必了。”
“在这里我也借花献佛。”
“借这杯酒，祝爷爷您福如东海长流水，寿比南山不老松！”
话音落，何大清仰头将杯中酒一饮而尽。