此话一出，几个年轻人都挺愤怒的，“他还真敢啊。”王炎咬牙切齿说道。
吴卫暗想，要不是今天碰到王炎，正好知道了这件事，恐怕以后自己都不知道这件事。
就算以后遇到王炎和张海洋，知道了这件事，那都不知道过了多久了。
向德元摆摆手，又抽了一口。
“我直接把电话打进他们局长办公室里，我这个年纪了，也不怕他，直接跟他明说。”
“这事往大了说是为4年后的亚运会做人员储备，往小了说也是以权谋私。”
“他要是敢和稀泥，我就敢脱了厨师服，去他办公室跟他聊一聊。”
随后看了吴卫一眼，“他说他完全不知情，已经让人重新打印一份报告，最迟明天上午送到你们第二林场的场部去。”
“所以孩子，奉天的大比武，你必须得去，而且还得给咱拿个成绩回来，我这点要求不过分吧。”
吴卫连忙起身，恭恭敬敬朝着向老鞠了一躬，认识才不到一个小时的人，竟然可以为了他去和局长拍桌子。
这可能就是老一辈林海建设人的胸怀吧。
“多谢向老，晚辈铭记在心，必定会奋勇争先！”
“诶！这就对了！这才是咱兴安岭人的气势！争先不行，要甩开其他人才可以！”
“是！”
向德元这才露出笑脸，随后朝着众人说，“好了，闲事聊完了，咱们手艺人交流，还得是拿菜说话，后生们，尝尝我在林海里这20年研究的菜品。”
第229章 兴安山珍宴（一更）
吴卫听到向德元这么说，脑海里一下想起了前世一个在网络上很火的老师。
那个老师有很多名言名句，冷不丁一听可能很抽象，但是仔细一琢磨还真是那么回事。
那个老师在一次讲课的时候曾经说过。
“不要管你的行业好坏，在一个行业里深耕，轮也轮到你了！”
“你只要坚持不下桌，早晚会有出头之日，一定要持续地去学习。”
“不要觉得学习是一件很苦的事情，学习是一件很快乐的事情。”
“任何行业都是在变的，没有一成不变的行业，你在一个行业里持续学习和深耕，轮也会轮到你的！”
（特别喜欢这句话，送给各位书友，尤其在这个时代，深耕下去，做一个不能被AI替代的人）
而眼前的向德元就是这种人，一辈子都在一个行业里深耕，而且是在持续不断地学习和变化。
早年以清真菜打出名头，随后响应号召，第一批来林海，随后在持续不断地学习和进步中，创出了‘兴安山珍宴’。
如今在龙江餐饮界里，可谓是一派宗师的人物了，徒子徒孙更是遍布大小兴安岭，以及呼伦贝尔。
因此才有底气给商业局长打电话，这样的泰斗人物，他的菜品怎么能让人不期待呢？
吴卫前世虽然不是从事餐饮行业，但是向德元的名字他还是听说过的，老人家很长寿，最后活到90多岁。
90年代末，还去过燕京，并且留下了许多珍贵的菜谱和影像资料。
随着老人的话音落下，齐丽娜打开包房的门，四只热气腾腾的大盘放在桌子中央。
“小朋友们，尝尝吧，这就是我‘兴安山珍宴’中的四道菜，看看你们能不能说出个一二三来。”
向德元往后一靠，有些玩味地看着面前的五个年轻人，颇有种老叟戏顽童的样子。
几人面面相觑，王炎开口说话了：“既然老人家有兴趣，那咱们就挨个试试。”
随后夹向了第一道菜，然后抬头看了一眼齐丽娜，齐丽娜会意笑着介绍菜名。
“这道菜是芫（yan二声同盐）爆飞龙脯，其他的...嘻嘻，你们自己说吧。”
（多音字也叫yuan二声同园，但在烹饪里念yan）
飞龙这种禽类原本就没有什么肉，尤其是它还不像鸽子之类的，大腿肉发达，它全身最精华的地方就是胸脯。
而这道菜就是用飞龙胸脯肉做的，向老用刀把胸脯肉片成柳叶片，随后用鲁菜中传统的芫爆技法来烹制。
这种烹饪技法吴卫还没有实际操作过，但是在《烹饪荟萃》中有过介绍，最核心的一句话就是，急火旺火，快速翻炒，用芫荽(香菜)为配菜，去腥增香。
王炎夹起一片放进嘴里，只觉得入口清香，有盐味和白胡椒味，随后就是肉片滑嫩，鲜美异常。
“向老，这芫爆的技法用来炒内脏、海鲜我都见过，但是没想到飞龙肉还能这么炒，佩服！”
“整盘菜不见半点油和汤，香菜翠绿，飞龙肉白滑嫩，实在是让晚辈开了眼界。”
向德元点了点头，随后又看向吴卫，“吴卫，你也说说。”
吴卫也夹起块飞龙肉，不过他又夹了一根香菜一起放进了嘴里。
“入口先是微酸和爽脆的香菜，有醋香！紧接着就是飞龙肉的天然松香，鲜嫩得几乎不用牙咬，而且，香菜的香，醋香，再加上松香，直接把禽类的腥全遮住了。”
“这道菜实在太有巧思了，芫爆这个技法好像天生就应该搭配飞龙脯一般，厉害！”
“哈哈哈哈哈。”向德元开怀大笑，显然吴卫的回答更让他满意。
这道菜是他一次偶然做芫爆鱿鱼的时候想起来的，鱿鱼肉看着很像飞龙脯，他就想着是不是也能做飞龙脯，所以经过反复试验，才有的这道菜。
而这其中的醋香，是他特意托人买的镇江香醋，要的就是那股小酸甜。
这种小巧思被吴卫说破，向德元只觉得开心，颇有一种知己的感觉。
随后齐丽娜笑着打开第二个盖子，“这道菜是白扒兴安鹿肉条。来吧，各位。”
向德元早年在香庆饭店最拿手的看家菜就是‘扒羊肉条’。而这道菜则是他将手艺移花接木到山珍上的巅峰之作。
扒和白扒，虽然只差一字，但是味型却完全不同，扒鹿肉和白扒鹿肉，一字之差，选用的部位和口感味道就是完全不同的。
这道菜向德元用的是马鹿最软嫩的里脊肉，而扒鹿肉则是用的腿肉。
先是用清水反复洗去血沫，随后切成两寸长半寸宽的肉条，完全不加一滴酱油，鲜味的来源是母鸡和牛骨吊的白汤。
然后用小火去煨，煨足时间后，整整齐齐放在铁锅底，最后用盐和白胡椒粉挂个薄芡，大翻勺成形装盘。
这回吴卫先开口，“白扒这个技法很少人用，最有名的一道菜就是满汉全席里的白扒四宝。”
随后吴卫夹起一根鹿肉条，肉条是红肉，但此刻却发白，入口酥烂，鹿肉脂肪少，纤维偏粗，但此刻却成了优点，留住了绝大部分的肉香，充盈在口腔中。
“好吃！就像我刚才说的一样，白扒很少有人用，因为要做白扒必须要有一锅好汤！这汤就是白扒好坏的关键。”
“向老这道菜用的白汤，简直绝了，我在里面尝出了鸡、牛的醇厚，然后还有菌菇类的香，只是技法太高明了，我猜不出是哪种菇。”
“竹荪，我用的是胡建的竹荪。这种菌菇自带清甜，而且能够吸附汤汁里的油腻，释放一种特有的香。”向德元开心地说着。
他此刻对吴卫非常满意，知识渊博且舌头灵敏，这两点是做一个好厨师的必备条件。
很多人都觉得厨师一般文化水平较低，但其实要想做一个好厨师，你要懂得非常多。
以前讲究的是，不时不食，什么意思？不是这个季节的东西不要吃！
作为一个厨师，最起码要懂得各地的物产，还有搭配，甚至顶尖的还要学医书，研究食物的相生相克。
舌头灵敏就更不用说了，酸甜苦辣咸，厨师每天和味道打交道，没有能够品尝出美味的舌头，一定不是个好厨师。
王炎之前只知道扒，还真不知道白扒，听到吴卫和向德元能够侃侃而谈，再看看自己，连技法都说不出个一二三，突然有些后悔，平时没有好好看书。
而后面的两道山珍也都是如此，王炎等人连技法的出处都只知道大概，至于用了什么料，为什么，完全是不懂的状态。
而吴卫则和向德元相谈甚欢，一个愿意学愿意问，另一个愿意教。
交谈的过程中，吴卫觉得向德元不但对技法掌握得非常多，而且绝对是一个饱学之士，各地的物产特产，全都信手拈来。
最关键的是，老人家还在不断学习，不断进步，不断尝试着新的组合。
就比如白扒，他竟然想到了用胡建竹荪来中和高汤的油腻，这真的让吴卫大开眼界。
而向德元则是在和吴卫的交谈过程中，感慨年少出英雄，自己二十出头的时候，还在学怎么包‘回头’呢。
哪里知道这么多，而且他发现吴卫也是博闻强记，博览群书。
很多书本上的知识他都明白，但是没实践过，这样成长的上限就非常高！
有一种人，只知道这么干，却完全不懂为什么要这么干，而且没有钻研精神，这样的人往往成就不会太高。
而吴卫和向德元是另一种人，这种人会这么干，但同时也会思考，为什么这样做，这样做有什么好处，能不能换个方式，或者换个食材。
举一反三的同时，让自己不断进步和学习，这种人非常少，但每一个都会成为自己行业内的翘楚。
因此，向德元动了收徒心思。
向德元缓缓放下手中的筷子，目光灼灼地看向了身边的吴卫，眼中透露着赞赏。
老人端起茶杯抿了一口，随后半开玩笑地说道：
“小吴啊，老夫在这林海里摸索了20年，创出这套‘兴安山珍宴’。”
“可如今我年过花甲，底下虽有几个徒弟，但要么困于匠气、悟性不足。”
“要么天赋有限，始终缺一个能真正挑起我这一派大梁的领军人物。”
说到这里，向德元坐直了身子。
“我觉得你勤敏好学、有天赋、不知道你可愿意拜入我门下？”
“我将毕生钻研的清真技法和这套山珍宴倾囊相授，对了，老夫对于鲁菜中的技法和菜谱也是深有研究，一并传你，你意下如何？”
此话一出，桌上的王炎和另外三名年轻厨师，呼吸都是一滞。
连齐丽娜都有些惊讶，看向吴卫的眼神有些惊奇。
要知道向老是什么人物，说一句开派宗师都不夸张，想入他门下，学习他手艺的人，不要太多。
加市烹饪协会的会长，关外清真菜大拿，自创兴安山珍宴的宗师人物，哪怕是当个挂名的弟子都是天大荣耀，如今向老竟然主动开口要收关门传人。
面对这天大的机缘，几个人都想看看吴卫是怎么选择的。
第230章 塞北残阳（二更）
如果是前世，吴卫会毫不犹豫拜向德元为师，因为前世不管干什么，都比扛木头强。
但今生今世，吴卫有了自己的师父。
于是他缓缓站起身，对着向德元先是恭恭敬敬鞠了一躬。
“蒙向老抬爱，但晚辈已经有了师承，家师收我为儿徒，不仅倾囊相授，还把我们这一脉的刀箱传于我手。”
吴卫直起身来，“古人常说：一日为师终身为父。晚辈实不敢另投他门，若真如此，晚辈只怕也入不得向老之眼。”
向德元点点头，“你师父是谁？”
“第二林场食堂马有丰。”
向德元仔细回想，片刻之后还是摇了摇头：“马有丰？在龙江烹饪界，老夫可从来没听过有这个名号啊！”
吴卫挺直腰杆：“家师马有丰行二，乃是民国济南府宴宾楼出身，周景堂二弟子！”
“什么？”
向德元猛地怔住，“宴宾楼？济南府宴宾楼的周景堂？”
“如今京城八大楼之首，东興楼的头灶蒋弘毅，你可知道？”