【当前图鉴进度：4/3】
【图鉴集满奖励：解锁‘黑嘴松鸡’完美复刻能力。】
完美复刻！
这意味着，1989年禁捕令出台之后，吴卫依然可以用普通的鸡肉，做出棒鸡特有的鲜味。
“爸，没问题，等我明天忙完婚宴的事，随时让他们来食堂，我给你们做棒鸡吃。”
“哈哈哈哈，好儿子！”吴长海喝了一口小酒，拍了拍儿子的肩膀。
看着吴卫脸上的疲惫神色，吴长海有些心疼地捏了捏他胳膊，“忙活了一天，快去烫个脚睡觉吧，明天是不是还得早起啊。”
吴长海刚说完这句话，就看到小吴宝端着一盆温热的水，晃晃悠悠走了进来。
小姑娘两个手臂没啥力量，小脸憋得通红，但还是把水盆稳稳放在了吴卫脚边。
“哥，热水烫烫脚。”
哪怕是两世为人的吴卫也不禁有些感动，不管是前世还是今生，这都是自己妹妹第一次给自己端洗脚水。
忍不住伸出手把妹妹拉到身边，大手使劲搓了搓小吴宝头上的歪辫子。
“哎呀，我老妹太好了，太乖了，都知道心疼哥哥了！”
卫平华也笑着说：“还是跟她哥关系好啊，我这么伺候她，也从来没给我端过洗脚水。”
小吴宝被夸的美滋滋的，大眼睛眨了眨，随后抱住吴卫的手，小声跟吴卫说：
“那啥.....哥啊，你啥时候做棒鸡，你叫上我呗，我就吃一点就行。”
全屋人瞬间都愣住了，随后同时爆发出大笑。
“哈哈哈哈哈，你这个小馋猫，合着你在这等我呢！”
“我还以为你是心疼哥哥，原来你是馋棒鸡的鸡腿了。”
吴宝被说中了心思，有些不好意思地钻进了吴卫的怀里，但是眼睛还是一直盯着装着棒鸡的麻袋看。
‘我哥做的，焖棒鸡好好吃啊。又能吃到鸡腿了。’
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第二天清晨，4点半。
零下三十二度的天，冷风呼呼作响，天际边漆黑一片，吴卫打着手电往食堂走去。
“滴~滴~”两声清脆的喇叭声在吴卫的身后响起，一辆军绿色解放，缓缓从小路上开了过来。
“吴卫？快上车！”来人是一工段的司机，今天特意派了一辆解放来拉食材的。
“来了，你们也挺早啊。”吴卫打开副驾驶车门坐上了解放大卡车。
“嘿~给调度干活，谁敢偷懒？”司机打着哈欠斜叼着烟说了一句。
由于所有食材昨天都已经预处理好，所以装起来也很省事，吴卫和司机两个人，用了不到20分钟就把该拿的东西都装好了。
给一些怕冻的食材和调料盖上一个棉被后，大解放一步一晃地开往一工段院子。
距离一工段还有几百米的时候，已经能看到一工段那里灯火通明，在昏黄的灯光下，众人呼出的白气清晰可见。
“让开让开，吃的运到了，大家伙搭把手，尽快抬土灶棚子那边，别冻了！”
司机对着院门口喊了一声，马上过来了四五个小伙子，开始搬运食材。
而张东福此时也看到了吴卫，“小吴师傅，马师傅已经到土灶那里了，你快过去吧。”
“今天您二位多卖卖力气，咱有情后补。”
吴卫跟着搬运的人来到了礼堂后身，这里四个红砖大灶台已经盘好，松木柈子燃烧的香味隔了好远就能闻到。
马有丰则是在跟几个帮工临时交代着什么，比如怎么走菜，客人要调料时该怎么拿调料。
厨房一地虽然不大，但处处都有规矩，事事都要有交代，不出事还好，一旦出事基本没小事。
所以有些事情一定要提前都交代好，帮工们也都仔细地听着。
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诸君，大家周一好呀。长话短说，明天周二PK日，所以周二的更新时间还是晚上9点，一次性二章。厚颜请求大家明天追读。拜谢诸君。
第59章 不对劲（求追读）
马有丰披着一件皮袄，站在一口大灶前，正在跟几个一工段过来帮忙的大姐讲着规矩。
“婚宴讲究一个喜庆、热闹，所以咱们一定要‘客走灶不停，菜走酒不空’。”
“等会开席的时候，冷盘先上，这叫‘压桌’。冷盘就是让客人们都坐下来，给大家一个把酒满上的时间。”
“一会上菜的时候，咱们有一条鱼，鱼头要朝着主客，这叫‘吉庆有余’.......”
马有丰说得滔滔不绝，一抬头正看见吴卫抬着食材进来，连忙摆手。
“徒弟，来的正是时候，快把围裙换上，你这头的任务就是把六道冷盘弄好。”
“来了，师父。”
吴卫痛快应了一声，麻利地系上白围裙，看起来又干净又利索。
按照昨天在后厨的计划，吴卫先带着帮工把六道冷盘先弄好，摆上桌。
虽然像‘炸虾片’这种菜，平时在家里吃的都是刚出锅热乎的，但二十桌的喜宴上，后厨压根没时间处理这个，最多上面盖个盆，保一点热乎气，但是脆度可就没那么好了。
“李姐，王姐，咱三配合着来，我来切，你俩帮我摆盘，咱也弄个流水线呗。”吴卫客客气气地和一工段的两个帮工大姐打了个招呼。
“好嘞，小吴师傅，听你的。”两个大姐也是挺吃颜值的，看着浓眉大眼、干净利索的吴卫，心里头干活也觉得畅快一些。
至少比跟个穿皮袄的小老头要好吧。
吴卫和众人一起把桌子、案板都放置好后，抄起菜刀就开始切菜。
【手眼协调】加上顶级刀工，“剁~剁~剁~剁~”吴卫下刀极快，提前准备好的红肠、熏猪心、熏猪肝、猪肚、猪肠，在他手下飞快切成片。
而两个大姐在旁边打下手，把切好的部位分门别类摆放在盘子里，速度甚至还有些跟不上吴卫。
接着用一口大锅烧水，里面加大葱、生姜和白酒，等水开了以后，把大对虾烫熟。
这样处理虽然会让虾肉紧实，但也会流失不少鲜味，可是大席条件有限，没法子用白灼的手法。
等吴卫把最后一盘水晶皮冻也切好的时候，抬手看了看表，时间也快到8点了。
原定计划是上午十点，一工段礼堂内的婚礼正式开始。
十点半的时候前厅大门准时打开，流水席也要开始走菜。
而此时距离开席，已经不到三个小时了，时间可以说是非常紧迫。
“徒弟，冷盘都弄好了吗？弄好就来帮忙炸丸子。”马有丰在大灶前，用双手娴熟地捆着熟鸡，放进了卤水里。
他也带着另外两个帮厨，刚弄完扣肉和肘子，忙得不可开交。
“来了，师父！冷盘这里全都弄好了，我让两个大姐帮忙开个罐头，我现在就过去。”
吴卫小跑着来到油锅大灶这里，昨天下午吴卫就把四喜丸子的肉馅调制好了，这样他今天只需要控制好火候就能快速出菜。
吴卫又给大灶加了一些菜籽油，这样能让油的香味更有复合味。
蹲下身子，点燃桦树皮后放进炉子里，可没成想，刚扔进去的火苗很快就熄灭了。
不对劲！
吴卫点了一辈子炉子，这刚扔进去火苗就熄灭了，绝对不正常。
他用舌头舔了一下手指，随后把手直接伸进了大灶里，用指尖的触感去感受炉子内的空气流动。
随后又点燃一块桦树皮扔进去仔细看了一下，火苗忽大忽小，这是盘炉子的时候没盘好。
就算勉强点着了，也会让火势一会大一会小，看着油温挺高，但是底部根本烧不起来。
“不对，这灶不行，油温上不去，炸东西没劲不成型，这大肉丸子要是这么下去，非得炸成一锅肉沫不可。”吴卫的脸色也是一沉。
一共4个大灶，其余三个都用上了，根本就替换不下来，菜单也都是之前定好的，根本来不及换菜。
吴卫也顾不得大灶里脏不脏，又一次俯下身，果然让他发现了病灶，昨天一工段的瓦工肯定干活太急。
大灶锅底的风道没有垒平，有一块凸出来的红砖，死死卡住了半边风口，导致里面温度上升后，外面的冷空气就会倒灌，形成了‘回风’。
可都这个时候了，又去哪找瓦工重新拆灶呢？来不及了呀。
“师父，这大灶有问题，我去找点黄泥，看看能不能补救一下。”
吴卫冲着马有丰喊了一声，赶忙起身往礼堂跑去。
马有丰听到声音看了吴卫这边一眼，有心帮忙但是他那边也腾不出手来，只能看着吴卫的背影着急。
吴卫此时也顾不上太多，时间实在太紧了，一溜小跑冲进了一工段礼堂屋里。
昨天瓦工盘完灶后，剩下了一桶半黄泥就放在墙角，此时表面上已经冻上了一层冰碴子。
吴卫抄起一把瓦刀拎起泥桶就跑，“王姐，帮我拿瓢热水来。”
马有丰听到吴卫的声音，心里稍微放下一点，可他现在手里也是根本腾不出手去帮忙。
吴卫先是用瓦刀狠狠劈开表面的冰碴子，随后直接把手伸进泥桶里，掏出一大块黄泥。
“王姐，直接浇在黄泥上，慢慢地，跟着我手搅拌的方向倒，不要倒太多。”
帮工王姐按照吴卫的指示，轻轻地浇下热水，黄泥也渐渐变得软乎起来。
随后吴卫猛地搅拌两下，又扯过来一块抹布，蘸了点凉水直接缠在了自己的手臂上。
紧接着就俯下身，半个膀子都探进大灶口里。
“王姐，把泥放在我手上。”灶膛里传出闷闷的声音，随后一只缠着抹布的手伸了出来。
好在是刚盘的大灶，灶膛里黑灰并不多，吴卫能够清楚地看到风道口凸出的砖头。
用瓦刀使劲捅了两下砖头后，吴卫手指微曲，指关节猛地一用力，“咔巴”
凸出来的砖头被吴卫硬生生给掰下来了。
随后吴卫把黄泥均匀涂抹在这块砖头上，抹成一个平滑的弧形。
风道彻底通了！
吴卫赶忙把身子退出来，也顾不上脸上、手上的黑灰，直接点燃一张桦树皮扔进灶膛。
“呼~”
火苗子不再歪斜，也不再忽大忽小，稳稳地在灶膛中间燃烧。
“李姐，你来加柈子，我去洗洗脸和手，马上回来。”
第60章 意外来客（求追读）
吴卫快步走到洗脸盆边，用温水快速地清洗了手和脸。
等他重新回到大灶前时，大油锅里豆油和菜籽油的香味已经能够清晰地闻到了，锅边也微微泛起青烟。
吴卫再一次用干净的抹布擦了擦手，然后双手都蘸了一点水淀粉。