“取油的时候，手一定要轻，而且千万别碰破了旁边的黑子，黑子里面都是粘液，一旦粘在油上，品相就毁了，上等品也变成残次品了。”
吴卫看着师父手里的两条雪蛤油，也想自己动手试试。
第82章 学新菜
“师父，我来试试呗。”吴卫看得手心直痒痒，能亲手取出一条名贵的雪蛤油，这机会可不是谁都有的。
马有丰自无不可，把锋利的小刀片放在桌子上，让开位置给吴卫。
“手要轻，更要稳，这个比我教你的蓑衣刀法还要难一些，因为母豹子的皮是有韧性的。”
“太轻了还划不破，稍微重一点，又非常容易划破内脏或者黑子，所以，你慢慢来。”
吴卫左手捏着一只母豹子，右手握住刀片，【手眼协调】和90点刀工同时发力。
‘啵~’
轻轻一声，刀片刺进皮肤，随后吴卫没有犹豫，轻轻用力一刀划过。
切口平整，没有伤到一丝内脏，另一边也用了同样的方法，也是一刀划开。
随后吴卫用指尖轻轻捏住乳白色的雪蛤油，稍微一用力，一条完整的雪蛤油就出来了。
【你完美提取了雪蛤油，料工经验+0.2】
【当前料工：66.1/100】
没想到许久没有上涨的料工，因为取雪蛤油竟然上涨了，而且还一次加了0.2这让吴卫更加兴奋。
随后又取了一只，按照刚才的步骤继续，起初他的动作还很慢，显得很生涩。
但当吴卫弄到第5只的时候，吴卫的动作慢慢加快了起来。
等弄到第10只的时候，吴卫的整个动作一气呵成，熟练的不像是第一次取油。
结果不到20分钟，剩下的27只母豹子都被吴卫收拾的干干净净，没有一条油被污染。
几十条晶莹剔透的雪蛤油摆在瓷盘子中，看上去有点像泡发好的银耳。
马有丰端着茶缸子，眼皮子一直狂跳，这手也太稳了。
哪怕是药材公司里干了十年的老药工，也不一定比吴卫还好，关键是还一点没弄破。
老头子喝了一口茶水，在心里默默叹了一口气，心里那股子无力挫败感又加深了一些。
‘害，这师父当的，没滋没味。’
“行了，把这些油，挂在这个架子上，然后放在大屋找个避光的地方自然阴干。”
“等干透了，就是上好的雪蛤线油了。”
等吴卫把雪蛤油都挂在棉线上后。
马有丰指了指剩下的母豹子，“这点肉也别白瞎了，和那十几只公豹子一起，一会都给它炖了。”
“去削几个土豆子吧，我也好几年没吃着豹子了。”
吴卫咧嘴一笑，看着眼前的料工已经涨到了71.3，又能学到一道大菜，还能解解馋，美滋滋地去削土豆子了。
“徒弟，这红烧林蛙没啥难的，只需要注意两个细节。”
灶台前，马有丰站在铁锅前，对着吴卫讲解道。
“首先我们来看豹子这个食材，肉质偏细嫩，有点像鸡肉，但是油水又没有鸡肉多，所以咱们做这道菜，底油要用荤油。”
马有丰挖了一块白色的荤油扔到锅里。
“油温6成热左右，微微有轻烟的时候，下姜片，蒜片和葱花，炒出辛香味出来。”
“刺啦~”
接着马有丰一挥手，吴卫马上把准备的豹子都倒进了铁锅里。
“家里火有点不够劲，没有风门，实际要炒的话，这温度和火力还要更大一点。”
“翻炒一刻不能停，用高温把表皮的水温和肚里的脏器味都炒出来，直到看见表皮收缩，泛起金黄色。”
马有丰左手不停翻动炒锅，右手的炒勺配合着，不停翻动着锅里的豹子。
“来一盅高度白酒，顺着锅边烹进去，酒气一蒸发，那股子土腥味就彻底没有了。”
“然后加一勺呼玛豆瓣酱，这时候不能大火了，大火容易糊有苦味，改成小火，把酱香味煸炒出来。”
边说边操作，马有丰每一步操作都给吴卫讲解要怎么做，为什么这么做。
吴卫站在旁边，把每一个师父讲到的细节都吸收到自己的脑海里。
豆瓣酱炒香后，一股浓郁的酒香和酱香扑鼻而来，让人不禁口舌生津。
“到了这一步之后，倒热水，没过食材就可以了。小火慢炖10分钟，让汤汁和豹子肉充分结合一下。”
随后马有丰拿起土豆，用刀开始喯土豆块。
“这点我跟你说过，喯的土豆表面毛糙，里面的淀粉会化进汤里，这就叫自然勾芡，汤汁会变黏糊，滋味更足。”
大概过了10分钟后，马有丰掀起锅盖，金黄色的豹子散发着诱人的香味。
马有丰把土豆扔进去，用炒勺轻轻翻了两下，让土豆都沉浸在汤里后，盖上锅盖。
“小火慢煨就可以了，再来个10分钟左右。”
又过了10分钟，铁锅的木盖子被掀开，一股浓郁酱香和豹子特有的香味扑鼻而来。
吴卫前世吃过一次，还是在饭店里，那时候饭店卖母豹子100块一只，他也不是请客的，没好意思多吃，就只是吃了一只。
那味道也让他印象深刻，不论是口感还是鲜味，都让他觉得，这玩意不论营养价值，单说口感和鲜味，还真是贵有贵的道理。
马有丰没有直接装盘，而是拿过来一个铝饭盒，用勺子在锅里挑挑拣拣，捞出了十几只最肥美的母豹子。
然后又装了两大勺土豆块，装进饭盒里，放在了灶台旁边虚热着。
“这个一会你拿回去给你妈和你妹妹尝尝，这东西最是滋阴润肺，比什么化妆品都好使。”
吴卫看着灶台上的饭盒，心头涌起更多感动。
很多事情都是这样，说得再好，也不如做得好。而如何看是不是真心关心一个人，看的就是这些细节。
重生回来，他不仅有了系统，还拿到了编制，更重要的是，他幸运的遇到了马有丰这么一个毫无保留传授技艺的师父。
更是时时刻刻为他着想，甚至连他家人都照顾到。
这恩情，说一句比天大都不为过。
吴卫也没有矫情，把所有的一切都记在了心中。
师徒二人坐在暖和的炕头上，也没有主食和其他菜，满满的一小盆红烧林蛙炖土豆放在桌上。
【学会红烧林蛙炖土豆，熟练度：3%】
看着眼前一闪而过的提示，吴卫心里愈发感激师父的无私教导。
“啧，要不说还是山里出好东西，鲜，真鲜。”
马有丰夹了一筷子豹子，放进嘴中咬了一口。
第83章 早生...华发
肉质鲜嫩的林蛙，经过炖煮之后，肉里吸满了汤汁，而且没有过度烹饪掩盖掉本身的鲜味。
林蛙肉滑嫩得像豆腐，却又带着一种水生的鲜味，骨头也都已经焖的酥烂。
没有一丝腥气和土味，吃一口蛙肉，再吃一口面沙的土豆，入口即化。
无论是马有丰还是吴卫，都被这稀缺的食材所折服，两人吃得那叫一个满头大汗。
“师父，你来东北之前，一直都在济南了吗？”
“嗯，一直都在。”
“那你为啥一个人来东北啊？”
“因为我师父去世了。”
......
这天聊到这里，也没法再继续了，吴卫只能暗恨自己嘴贱，问这个干啥。
马有丰斜着眼睛看了吴卫一眼，擦了擦嘴，突然没好气地轻轻踹了吴卫一脚。
“滚下炕去，给老子磕头拜年，没个规矩和眼力见的，吃饱喝足了就带着豹子滚吧。”
吴卫被轻轻踹了一下，也不犹豫，就势翻身下炕，整理了一下衣服后，收起嬉皮笑脸，恭恭敬敬地双膝跪地。
“师父，过年好！徒弟吴卫祝您身体健康，万事顺遂，早生......华发。”
差点说秃噜了，吴卫紧急刹车，说了一句四六不着的话。
随后不等马有丰反应过来，‘咚’的一声。
脑门磕在了地板革上，马有丰本来还有些疑惑的脸，‘早生华发？这啥词？’可一瞧见吴卫这个头磕得实在，又有些心疼。
（经典地板革图样，谁家小时候铺过？）
老头子孤独了一辈子，本以为一身厨艺就这样了，没想到还收了这么一个聪慧的徒弟。
“成，起来吧，文化水平不高就别拽词，说得啥玩意。”
马有丰伸手从靠着的枕头底下，摸出一个早就准备好的信封，朝着吴卫就扔了过去。
“亏了，亏大发了，一个头换走老子好些钱，明年你可别来了，这是你的压岁钱，滚犊子吧。”
吴卫伸手一把接过信封，入手有些份量，一时有些犹豫。
想打开瞅一眼，看看多少钱，但又觉得当着长辈的面数钱太没礼数了，有些想退回去。
马有丰一瞪眼睛，“咋？要背叛师门啊？不认我这个师父了？”
“给你的你就拿着，你的林蛙油不还在这呢么，就当师父买了，等阴干好了，我邮到济南去，也能赚不少。”
“哪能呢，师父，我是怕钱太少，师父你挣太多。”说完话，吴卫连忙把钱揣进怀里，好像慢一点马有丰会要回去一样。
马有丰哈哈大笑起来，“你这个臭小子啊，赶紧拿着钱和肉，回家去吧，要不你妈该惦记了。”
吴卫点点头，但没有立刻走，而是挽起袖子，把桌上的空盆和空碗都仔细的刷干净。
随后又拿起扫帚，仔仔细细把厨房和灶台都清扫了一遍。
最后又拿拖布，把整个屋子从里到外再拖了一遍，等一切都收拾妥当之后，吴卫才拎着灶台上虚热的饭盒跟马有丰告了别。
“师父，咱初六见，这两天我就不来了！”吴卫出门的时候喊了这么一句。
马有丰有些摸不着头脑，你小子不来就不来，还用得着特意告诉我一声？
“滚吧，路上慢点。”
吴卫怀里揣着饭盒，三步并作两步赶回家。
一推开大门，正看到一家人都在屋里，卫平华和小吴宝也从加市回来了。
桌子上放着两卷刚买回来的毛线，还有一小包五香花生。