他本就好吃一口肉食，处理野味更是他的拿手好戏，当即一口应下：“嗨，这点小事客气什么！邻里之间互相帮忙是应该的，走，我跟你过去看看，多大的野猪，还能难住我老何。”
说着，他随手披上一件厚外套，揣上一把常用的剔骨尖刀，跟着周丽就往后院苏家走去。
刚走进苏家院门，何大清一眼就看见了石板上那头肥硕的野猪，忍不住吹了一声口哨，满脸惊叹：“好家伙！这野猪最少得一百二三十斤，膘这么厚，苏白小子可以啊，进山一趟收获这么丰厚，本事真不赖！”
苏白闻声抬头，对着何大清微微颔首：“何叔，麻烦你了。”
“不麻烦不麻烦。”何大清摆了摆手，走到野猪身旁，蹲下身伸手按了按野猪的肉质，又打量了一番獠牙，心里暗暗惊叹苏白的身手，“这野猪性子野，寻常猎人都不敢轻易招惹，你小子能单独猎到它，胆识和身手都不一般。”
说话间，何大清已经拿出随身的尖刀，开始熟练地清理野猪皮毛、开膛破肚。
他动作行云流水，刀法利落干脆，内脏、板油、瘦肉、骨头分门别类整理得清清楚楚，半点不拖泥带水。
苏白站在一旁打下手，递水、擦拭刀具、清理边角废料，两人配合得十分默契。
周丽则在灶房里烧起热水，准备后续炖煮野味，两个小丫头扒着灶房的门框，睁着好奇的大眼睛，一眨不眨看着院子里处理野猪的场景，时不时发出小声的惊叹。
前院的三大妈回到家里，把苏白猎回野猪、新买自行车的事儿一五一十跟老阎说了一遍，两人凑在炕头嘀嘀咕咕琢磨半天，越想越觉得必须逼着苏家摆温锅酒。
老阎捻着下巴上的几根胡子，眯着眼睛算计：“苏家如今日子好过了，买新车、猎大野猪，按照院里的规矩，本来就该请客。
咱们联合院里其他几户，去找一大爷二大爷说道说道，让长辈出面施压，苏白就算心里不乐意，也不敢当众驳了院里长辈的面子。
到时候宴席一开，咱们就能敞开肚皮吃野猪肉，还能顺点油水回来。”
三大妈连连点头，眼底满是算计：“没错没错，贾家那贾张氏肯定跟咱们一条心，秦淮茹家里孩子多，也巴不得分点肉，到时候人多势众，苏家根本没法拒绝。”
两人打定主意，等着易中海和刘海皮下班回家，就联合一众邻居，前去苏家上门讨要说法，逼着苏家摆酒设宴。
中院贾家，贾张氏还在炕头上骂骂咧咧，不停撺掇秦淮茹，等一大爷二大爷回来，一定要带头去苏家讨肉。
秦淮茹心里清楚这事不妥，可架不住婆婆不断施压，只能暗自叹气，心里却打定主意，绝不跟着贾张氏一起胡闹，免得彻底把苏家得罪死，日后连一点缓和的余地都没有。
后院苏家的院子里，热气渐渐升腾起来。
何大清手脚麻利，没多久就把整头野猪处理完毕，肥嫩的板油、厚实的五花肉、劲道的腿肉，还有完整的内脏，全都规整地码放在大盆里。
野兔和野鸡也被收拾得干干净净，褪去了皮毛，露出鲜嫩的肉质。
苏白看着满满几盆新鲜的野味，心里十分踏实。
有了这些肉食，这个寒冬，家里再也不用紧巴巴过日子，两个小丫头能好好补补身子，母亲也能吃得好些。
周丽端着烧好的热水走出来，看着处理妥当的野味，脸上满是欣慰：“多亏了何大哥帮忙，不然我们真不知道该从哪里下手。
晚上我炖上一大锅野猪肉，再炒几个小菜，你就在这里一起吃饭。”
何大清哈哈一笑，摆了摆手：“吃饭就不必了，我就是顺手帮个忙。
苏白要是实在过意不去，回头给我切点野猪腿肉就行，我回去焖着吃，美滋滋。”
苏白闻言，立刻挑了一块最厚实的野猪后腿，用油纸仔细包好，递到何大清手里：“何叔，这点你务必收下，今天辛苦你了。”
何大清也不推辞，笑着接了过来，又叮嘱了几句炖煮野猪肉的技巧，便转身回了中院。
寒风依旧在院外呼啸，可苏家的小院里，却暖意融融。
华青玥和华青媱围着大盆的野味，叽叽喳喳说着想吃红烧野猪、想吃炖野鸡，小脸上满是期待。
周丽系上围裙，开始在灶台前忙碌，铁锅烧得滚烫，倒入少许野猪板油，油脂慢慢融化，浓郁的肉香开始一点点飘散开来，顺着院门，慢慢飘向前院。
前院三大妈正和老阎盘算着怎么撺掇摆宴，忽然闻到空气中飘来的浓郁肉香，肚子瞬间咕咕叫了起来，眼底的贪婪更甚，心里更加坚定，一定要逼着苏家请客，好好吃上一顿野猪肉。
贾张氏在中院闻到肉香，更是气得捶胸顿足，骂骂咧咧说着苏家藏着好东西独享，越发催促秦淮茹等着长辈回来，赶紧去讨公道。
整个四合院，因为苏白猎回的这一头野猪，人心浮动，各怀鬼胎。
有人满心算计，想要巧取豪夺；有人冷眼旁观，暗自权衡利弊；唯有苏家小院之内，烟火气氤氲，安稳温馨，全然不受外界那些龌龊心思的干扰。
苏白站在院子里，望着灶台上升起的袅袅炊烟，听着两个小丫头清脆的笑声，眼底掠过一丝冷冽。
前世他见识过四合院所有人的自私凉薄、贪婪算计，这一世他绝不会任由这些人肆意拿捏，想要打他手里野味的主意，占他家的便宜，就得先掂量掂量自己有没有那个本事。
谁要是敢上门无理取闹，他不介意让这些人好好尝尝，什么叫做得不偿失。
第90章 全院眼红
整座红星四合院里头，邻里关系大多疏离淡薄，各家自扫门前雪，遇事互相提防算计。
唯独何家，是院里极少数能和苏家保持平和、正常邻里往来的人家。
究其缘由，皆是因为何家小女儿何雨水性子活泼天真。
平日里无事，她总爱跑到后院，和苏家一对双胞胎小姐妹华青玥、华青媱结伴玩耍。
三个小姑娘年纪相仿、脾性相合，日日嬉笑打闹、形影不离，相处得格外亲近融洽。
也正是靠着三个孩子的纯粹情谊，何、苏两家才一直维系着不生分的邻里情分。
何大清在轧钢厂食堂任职，日常偶尔能带回一些食堂剩下的饭菜、残羹小菜。
年代物资匮乏，寻常人家连油水都紧缺，这些带回来的熟食已然算是难得的改善。
何雨水心思细腻、懂得感恩，记着苏家姐妹的陪伴之好。
常常趁着家人不注意，偷偷分出一部分荤菜细食，端去后院分给两个小丫头解馋。
这些小动作，何大清尽数看在眼里，却从来不曾出言制止，更不曾责怪女儿败家。
他为人通透和善，心里清楚邻里和睦的可贵，也纵容孩子这份单纯的善意。
一点一滴的温情往来，看似微不足道，却尽数被苏白默默记在心底。
人情往来，有来有往，这份浅浅的邻里恩情，他始终牢牢记着。
后院空地上，一百五十斤的大野猪静静躺卧在地，连带一旁堆着的几只野兔野鸡，猎物颇丰。
周丽听从苏白的吩咐，主动出门去院里请擅长屠宰分割的何大清过来帮忙。
周丽出门找人的空档，苏白独自上前动手，伸手解开捆绑野猪四肢的粗麻绳。
这头成年野猪分量极沉，皮肉结实、骨架厚重，单凭一个人的力气挪动，格外费劲。
苏白咬牙发力、稳扎稳打，一点点松解绳结、整理猎物姿态，准备后续彻底拆解。
他刚忙活没多久，院道里便传来了沉稳的脚步声。
周丽脚步轻快地领着何大清，快步走进了苏家后院。
此刻天色渐晚，晚风微凉，气温降得极低。
何大清身上披着一件洗得发白、打了好几块补丁的旧棉袄，遮挡夜风寒气。
他的右手提着一个厚实的粗布小包，布包鼓鼓囊囊，棱角分明，一看里面装着硬质物件。
不用细看也能猜到，里头装的是他常年备着、专门用来处理牲畜的刀具。
苏白停下手里的动作，直起身看向来人，态度谦和有礼，主动开口打招呼。
“何叔，深夜还麻烦您特地跑一趟，辛苦您了。”
何大清闻言，随意摆了摆手，脸上带着温和朴实的笑意，语气十分随和。
“都是街坊邻里，说什么麻烦不麻烦的，太见外了。”
说话间，他大步走到野猪旁，俯身认真打量起地上的猎物。
先是扫过野猪的体型、皮毛厚度，又低头细看野猪嘴边的獠牙大小、磨损程度。
视线顺带掠过旁边竹筐里摆放整齐、皮毛完好的野兔与野鸡，眼底瞬间露出赞许之色。
他直起身，由衷感慨出声。
“行啊苏白，你这小子是真有本事！”
“这年头进山能猎到活物就不容易，你居然能拿下这么大一头野猪。”
他指着地上的野猪，细致点评起来，尽显常年处理食材的经验。
“看这牙口、体型和骨架，这是一头刚成年没多久的小公野猪。”
“年岁不大，野性不算极烈，身上的腥臊味很淡，肉质紧实又鲜嫩，是最好吃的阶段，特别好收拾。”
话音落下，何大清顺势蹲下身，将手里的粗布小包平铺在干净的石地上。
他抬手层层解开布包缠绕的系带，内里整齐排列的刀具瞬间展露出来。
大大小小、功能各异的刀具足足有六七把，每一把都磨得寒光凛冽、锋利无比。
细长尖锐的是剔骨尖刀，专门用来剥离筋骨、分割精细肉块。
厚重宽大的是厚背砍刀，用来斩断粗硬猪骨、硬实骨架。
还有一把小巧精致的薄刃剥皮刀，刀刃轻薄锋利，是处理兽皮的专用工具。
整套工具摆放规整、分工明确，一看就是常年操刀、经验老道的专业老手。
何大清抬头，对着一旁站着的周丽沉声吩咐。
“他婶子，你赶紧去厨房烧一大锅滚烫的开水，温度越高越好，千万别用温水。”
烫毛褪皮全靠沸水，水温不够，后续处理会格外麻烦。
周丽连忙应声答应，不敢耽搁分毫，转身快步冲进厨房，生火烧水、忙碌起来。
得到开水的吩咐，何大清不再等待，直接上手开工，动作干脆利落、行云流水。
他常年在食堂处理各类肉食牲畜，手法早已练得炉火纯青、熟稔至极。
先用滚烫开水反复浇烫野猪全身每一寸皮毛，软化坚硬的猪鬃与老皮。
待皮毛彻底软化，便手持刮刀快速褪毛，一寸不落、干干净净。
褪毛完毕，精准下刀开膛破肚，小心翼翼分离皮肉、取出完整内脏。
分割骨架、拆解肉块，每一刀都落得精准稳妥，丝毫不拖泥带水。
全程动作利落干脆，一气呵成，没有半点多余的拖沓动作。
苏白静静站在一旁，全程专心打下手。
适时递上各类刀具、承接拆解下来的肉块、规整摆放零碎内脏。
他一边帮忙干活，一边默默观摩学习屠宰分割的手法技巧，暗自积累经验。
何大清今晚心情格外舒畅，看着眼前满满当当的野味，干活的兴致也格外高涨。
他一边熟练操刀，一边耐心细致地给苏白讲解其中的门道，倾囊相授、毫无保留。
“小白，处理野猪最关键的就是水温与时机。”
“野猪常年在山林跑动，皮厚毛硬，必须沸水反复浇烫，拿捏好时间。”
“烫得时间短了，猪毛刮不干净，留着毛根影响口感；烫太久，表皮皮肉软烂，卖相就毁了。”
“开膛取内脏一定要稳、准、轻，最忌讳莽撞用力。”
“猪苦胆位置刁钻、质地脆弱，一旦挤破，胆汁浸染整块猪肉，整锅肉都会发苦报废。”
“还有这猪肝、猪心、猪肚，都是滋补的好食材。”
“单独清洗处理干净，慢火炖汤，最是补血养气、温补身子，一家人喝最合适。”