第二十章
20.沙塘鳢豆腐汤
叶缓归放走的这种鱼学名为沙塘鳢，它有很多小名，叶缓归知道的就有好几个。他更喜欢叫这种鱼为虎头呆子，因为它呆呆傻傻的，身上没有细刺，味道特别好。
沙塘鳢对水质要求很高，别看它这幅模样，它可是一种肉食性的鱼类。这种鱼在他家前面的小溪中也有，叶缓归没事的时候就会去钓几条上来煮汤喝。
不知是不是叶缓归刚刚说的话见效了，接下来他连续掉到了两条比巴掌还大的沙塘鳢。叶缓归将鱼丢到水桶中，他扒着水桶看了看，只见桶底的沙塘鳢乌压压一层。
他乐颠颠的：“哎嘿，可以烧一大碗了耶！老谭你等着，我给你做沙塘鳢豆腐汤！”
谭渡之正慢悠悠的啃着苹果，他觉得周围的景色非常美：“今晚可以在这边露宿吗？”
叶缓归正在捣鼓他的水桶，他头也没抬：“啊，应该可以的。就是吉祥……”
吉祥听到了自己的名字，它抬起头哕哕叫了两声。今天的温度比昨天高，露宿应该问题不大。
叶缓归对谭渡之说道：“好！今晚就在这里露宿！”
此时鱼竿上的浮标动了！叶缓归正埋头看着水桶没注意，谭渡之将苹果叼在嘴里，他伸出左手迅速夹住了鱼竿。只听一声破水声传来，一条一尺长的的身材狭长的不知名鱼在鱼钩上活泼的跳跃着。
谭渡之眼中露出了一点光，这是他第一次提起鱼竿，上鱼原来是这么开心的一件事吗？
鱼还在鱼钩上蹦跶着，叶缓归听到声音扭头一看，他顿时乐了：“哇！老谭可以啊！你竟然钓到这么大的香鱼！好厉害！这条小溪里面竟然有香鱼！我钓了这么长时间竟然一条都没钓着！”
香鱼和沙塘鳢完全不一样，如果说沙塘鳢看着傻乎乎的，香鱼看着就精明多了。
这家伙身体又扁又长，全身覆盖着细小的鳞片。它的背呈现青灰色，肚子却是雪白色，脸颊旁边还微微发黄。它的嘴巴短圆，和鲫鱼之类完全不一样。
叶缓归很快就将这条香鱼收在了水桶中，桶里的鱼们见到了新人，一个个激动得要死，一时间桶里水花四溅。
叶缓归提着桶笑道：“老谭你运气真好，再接再厉！我去杀鱼，等一会儿给你香煎小香鱼，再做个沙塘鳢豆腐汤！”
谭渡之叼着苹果点点头，叶缓归给他换了新的鱼饵之后，他便依照叶缓归之前的姿势将鱼钩甩到了溪水中。
沙塘鳢身上有一层细细的鳞片，这鱼只要刮掉鳞片之后在下巴那边捏着鱼鳃下方一抠一撕，鱼腹就会被撕开露出里面的内脏了。
叶缓归寻了水流下方，只见他手起刀落，一条条沙塘鳢很快就被清理好了鳞片和内脏。等将小香鱼的鱼鳞和内脏都去除完毕之后，叶缓归将这些内脏都收了起来。
他有两个能放在水中的地笼，将鱼内脏放在地笼中浸入溪流里，闻着腥味而来的鱼会从地笼的口子钻进去。钻进去容易，想出来就难了！
叶缓归明天才准备离开，如果计划可行，明天谭渡之依然可以喝上鱼汤。鱼汤可是好东西，营养又滋补，对病患特别友好。
为了方便给谭渡之取鱼，叶缓归将小炉子搬到了河床上，他在河床上刨了一个坑将炉子固定好。
夕阳西下，人迹罕至的山中河床上冒起了袅袅炊烟。
这一次谭渡之又看到了叶缓归的第三口能用在炉子上的锅，这是一口半圆形的铁锅，在锅边两侧安着两个把手。铁锅比之前的两口锅都要大一些，上面配着一个精致的木头盖子。
炉子底部的火焰被调到最大，等到铁锅冒出青烟时，叶缓归在锅中倒了一些豆油。豆油入锅后，他端着锅两边的把手将油在锅里滚了一圈。
一圈滚完后，他又将豆油倒入了旁边的罐子里，随后他又从罐子中舀了一些油倒入锅中。
谭渡之迷糊了：“你这是……”
叶缓归解释道：“哦，我在滑锅，这样滑过的锅，煎鱼的时候，鱼皮鱼肉不会黏在过上。”
谭渡之所有所思：“哦……”还有这说法呢？
当叶缓归将宰杀好的沙塘鳢和不知名的小鱼一条条的放到了锅中时，猛烈的‘刺啦’声在空旷的河边传开。
谭渡之转头一看，只见锅里的小鱼贴着锅的那一面已经变成了乳白色。也许是叶缓归方才滑锅滑得好，他端着锅两边把手转动锅时，锅中的鱼也跟着转了起来。铁锅上干干净净，确实没有鱼皮鱼肉粘着。
等到锅中的鱼两边都煎出了金色时，一股鱼香味便弥漫开来了。叶缓归往锅中倒入了没过沙塘鳢的开水。与此同时，方才煎鱼时调小的火也被他调到了最大。
开水入锅之后，锅中就沸腾起来了，混合了油脂的开水慢慢的变得浑浊，本来规规矩矩贴着锅底的沙塘鳢们再一次在水中浮了起来。
盖上锅盖之前，叶缓归在锅中加入了一小把姜丝和一勺子白酒去腥。随后他便盖上了锅盖，接下来他去了一趟车上，再回来的时候，手里多了一碗切成块的嫩豆腐。
两炷香后，叶缓归揭开了锅盖，一阵白雾冒起之后，锅中的鱼汤已经大变样了。盖上盖子之前，鱼汤是浑浊的，而此时，鱼汤是奶白色的！
沙塘鳢身上的皮煮得爆开露出了里面白嫩的肉肉，此时闻着鱼汤，并没有太大的感觉。
但是当叶缓归往汤中加了两小勺盐之后，鱼汤的鲜味顿时就爆发了。谭渡之都被这股香味吸引了，他扭过了头无辜的看向叶缓归。
叶缓归以为谭渡之想要尝尝汤的味道，但是现在鱼汤还没好。他只能抱歉的说道：“再等两炷香啊！很快就会好！”
一边说着，他一边将碗中的豆腐倒入了鱼汤中。谭渡之又默默的扭过了头，他有些疑惑，他在叶缓归眼中到底是什么形象的？他明明只是平静的看了他一眼罢了！
傍晚时分，夜游的鱼纷纷浮出了水面觅食，谭渡之没一会儿就钓了好几条鱼。这些鱼被叶缓归小心的装在了渔网中养在了石头旁边的溪水里。
等空气中的鱼汤味道到达顶峰时，叶缓归对谭渡之说道：“咱先吃饭吧？吃过了再钓鱼？”
叶缓归将他们吃饭用的小餐桌搬到了河床上，餐桌上放着两口锅，一锅是焖煮的灵米饭，一锅是还在咕嘟咕嘟的沙塘鳢豆腐汤。
喝鱼汤之前，叶缓归还在里面撒了一些胡椒和葱花香菜，一眼看去，鱼汤中青的白的，颜色非常好看。
叶缓归首先拿了一个空碗，他夹起一条沙塘鳢放在碗中。只见他手中的筷子沿着鱼背拨了两下，鱼身上肉最厚的部分便落到了碗中。
沙塘鳢味道最美的一块肉不在鱼背和鱼腹上，而在脸颊两侧。这两块肉，每一块都被他小心翼翼的剔在了碗中。
没一会儿他就拆了小半碗一碗的鱼肉，当他在碗里舀了几勺汤和豆腐后，满满的一大碗都是精华的汤就被他放在了谭渡之面前。
他笑吟吟的催促着谭渡之：“尝尝味道？看看喜不喜欢？”
谭渡之下意识的看了看叶缓归的碗，只见他面前的碗里放满了，拆下来的鱼骨头。
谭渡之眉头微微皱起，说不上为什么，他不喜欢看到叶缓归这样。叶缓归倒是没什么感觉：“快吃呀，鱼汤要热热的喝起来才舒服！冷了就腥了！啊，需要我喂你吗？”
谭渡之摇摇头，他夹起了勺子舀了一勺汤送到口中。一口之后，他就没能放下勺子。
一边说着，他一边给自己盛了半碗汤。他两只手捧着碗美滋滋的喝了一口，一口之后他幸福的感叹着：“好鲜啊~”
这世上鱼和羊凑成了一个鲜字，鱼作为字的一半，鲜味自然足足的！
谭渡之从没喝过这么鲜美的鱼汤，若不是亲眼看到叶缓归烹饪过程，他一定不会相信，这汤里只放了盐和胡椒两种调味料。
鱼汤奶白，鱼肉软嫩中带着甜味，豆腐更是吸饱了汤汁成为全场最佳。汤中的香葱和香菜，让鱼汤的鲜美发挥到了极致。
鲜、甜、香、嫩！这是一锅汇集了山间灵气的鱼汤，每一口都令人回味无穷。
叶缓归说汤冷了会有腥味，然而谭渡之却觉得，这鱼汤即便是冷着喝，味道也会非常棒！
这时候要是来一碗灵米饭拌在汤里……
谭渡之刚想到这点，叶缓归便揭开了旁边砂锅的盖：“老谭你要添点饭吗？”
谭渡之夹着大碗的边缘将碗中的鱼汤鱼肉之类的一饮而尽，他对着叶缓归伸出了手中的碗：“有劳。”
第二十一章
21.柠檬与香煎小香鱼
沙塘鳢没有细刺，谭渡之吃起来很方便。他拒绝了叶缓归的静心照顾，开始自己摸索着吃鱼。这一摸索，还真让他找到了不一样的风味。
沙塘鳢的鱼皮煮熟了之后口感微微有些滑糯粘牙，鱼腹中的鱼肚非常有嚼劲，最神奇的是小小的鱼鳍，吸溜一下也能吸出不一样的风味。
谭渡之第一次吃沙塘鳢，他收获了一条完整的鱼骨头。叶缓归竖起了大拇指：“哇，老谭你好会吃鱼！”
谭渡之谦虚了一下：“哪里，是这种鱼吃起来比较方便。”
叶缓归扒着饭：“嗯嗯！说起来，咱家那边的小溪里面还有一种和呆子鱼差不多的鱼，那种鱼身上有几根刺，身上也没多余的刺。你能吃呆子鱼，就一定能吃那种鱼！”
谭渡之将另一条完整的鱼骨放在了餐桌上：“嗯。”
叶缓归的饭量不大，他扒了半碗饭之后就差不多饱了。这时候他还惦记着宰杀好的那条大香鱼，说起来，他从没见过这么大的香鱼，因此他有些迟疑——这真的是他熟悉的香鱼吗？
有些鱼长得差不多，就是个头上有些差异。要是这不是香鱼，香煎了之后味道能好吗？
一边想着，叶缓归一边取出了平底锅。
谭渡之侧目看向他：“怎么不吃了？”
叶缓归笑道：“鱼腌制得差不多了。”
谭渡之看了看炉子旁边的大碗，只见碗中有一条被横切成凉拌的鱼。鱼身上盖着一些姜丝和葱花，叶缓归似乎还放了其他的作料。
叶缓归解释道：“本来的小香鱼只需要用盐和味精腌制半柱香的时间，可是这条鱼有点大，我怕腌制的时间短了不入味就多腌制了一会儿。”
一边说着话，叶缓归一边将碗中的香鱼夹起来，他抖掉了香鱼身上的姜丝和葱花，等鱼身上多余的料汁滴落之后就将鱼放到了平底锅中。
平底锅中的油已经足够热了，鱼放下去之后一股油烟便冒了出来，伴随着煎鱼的刺啦声，一股淡淡的香味弥漫开来。
香鱼与锅底接触的鱼皮变成了金黄色，鱼皮也微微的爆裂开了。直到此时叶缓归才确定了一件事：“啊，是香鱼，没错了！”
香鱼身上有一条香腺，会散发一股香味。叶缓归发现，这股香味在四五寸长的小香鱼身上比较明显，长大的香鱼反而香味不太明显。现在经过热锅一煎，香鱼独特的香味就飘出来了。
没一会儿谭渡之面前就放上了一盘煎制得两面金黄的香鱼，趁着鱼皮还在滋滋冒油，叶缓归切了一个金色的椭圆形的果子。他将果子的横切面对准了香鱼皮，然后手中一用力，一股芳香中带着酸味的汁水就从果子中冒了出来。
见谭渡之盯着手里的果子，叶缓归解释道：“这是柠檬，吃的话能酸到升天，但是当调味料很不错！还可以用来榨果汁。”
谭渡之沉吟了片刻：“很像橘子。”
叶缓归笑道：“是呀，不过和橘子完全不一样！”说着他切了一小片柠檬递给谭渡之：“不信你舔一舔。”
谭渡之将信将疑的捏着柠檬片，他舔了一口，随即谭大美人的脸就皱起来了：“好……酸……”
酸得他口水抑制不住的涌出来，世上竟然还有这么酸的果子！果然是能酸得人原地升天的果子。
叶缓归哈哈哈的笑着，他随手切了一片柠檬塞到嘴里。在谭渡之惊愕的目光中，他一边酸得眯着眼一边说道：“虽然酸，但是它富含维C，用来泡水喝生津止渴还能美白。总之对身体非常友好！”
他补充道：“这棵柠檬果树还是我花了大价钱从去遗迹的散修手里买来的呢！”
谭渡之瞅了瞅盘子里面的香鱼，他有些怀疑，都挤上柠檬汁了，这香鱼还能吃吗？
然而当叶缓归手中的筷子从鱼背上戳下去的那一刻，这种怀疑就被推翻了。叶缓归将鱼肚子上的肉撕了下来放在了谭渡之的碗里：“香鱼背上的刺有点多，鱼肚子上相对少一些。你吃的时候注意一些……”
谭渡之淡淡的瞟了一眼叶缓归，随后他夹起了碗里的鱼腹肉塞到了嘴里。
在谭渡之的认知中，鱼的味道都差不多。然而今天吃到的第二种鱼就已经颠覆了他的认知：沙塘鳢的鱼肉软嫩回甘，而小香鱼的肉更加有嚼劲也更加肥。
鱼皮煎的脆脆的，鱼肉紧实肥美，鱼肉得到了充分的腌制味道并不寡淡。鱼是现杀的，鱼肉中带着淡淡的甜味，和恰到好处的腌料味道融合在一起。最神奇的是焦脆的鱼皮上沾着的微微酸的柠檬汁，明明舔一舔都酸得不行的柠檬汁和鱼肉结合之后竟然意外的清爽。
清爽中还带着柠檬的清香，这股味道让鱼肉的滋味更加鲜美了起来。谭渡之不由得微微眯起了眼睛：“不错。”
香煎小香鱼，味道确实好。
叶缓归开心起来了：“喜欢就行！等一会儿我们多钓一些小香鱼回来，接下来几天给你做红烧鱼清蒸鱼香酥鱼……各种鱼！”
看着叶缓归的笑脸，谭渡之点点头：“嗯。”
他夹起筷子将盘子中的鱼身往叶缓归的方向拨过去：“你也吃。”
叶缓归看着盘子里面的鱼，这一刻他想到了他家进宝。当年进宝捉到第一只老鼠并给他送回来时，他的心情也是这样的。太自豪了！又骄傲又自豪！
叶缓归感动极了：“老谭你人真好。”
谭渡之：“……”
他不明白了，他好在哪里了？这一路上都是叶缓归在照顾他吧？而他仅仅是将他烤出来的鱼分了一半给他，叶缓归就感动成这样了？
谭渡之想着，叶缓归幕后的人是不是知道他缺爱，所以才能这么轻松的就控制他？
沙塘鳢豆腐汤和香煎小香鱼很快就见了底，谭渡之功不可没！
等叶缓归将碗洗了桌子收拾好之后，天色也渐渐的暗下来了。谭渡之不想回车里，他还想在外头呆一阵。叶缓归提了一盏豆灯放在了他旁边的礁石上。