同时作为一个古瓷器爱好者，武云锋对众人断言，这玲珑碗是从工厂批量生产的，价值也就十多块一个。
“什么，搞了半天是仿的啊，我说老爷子，下次说话咱能不能不要这么大喘气的，差点吓死我了。”刘胖子喘着粗气吐槽道。
其余的人闻言也是松了一口，不过这当然也是在意料之中。毕竟刚才他们可是看见苏醒拉开的碗柜中，整整齐齐的摆放了好几十个这样的瓷碗。
如果都是真的，难道不会直接拿去卖钱，还在这儿一个人辛辛苦苦的开饭店？
有了武云锋的解释，苏醒也顺势说道：“武老好眼力，这些碗是我之前网上花了一千块买的仿古玲珑碗，今天正好拿来用。”
其实不怪武云锋看走眼，这青花玲珑碗留在当世的真品数量稀少，哪里会像苏醒这样，像大白菜一样的一箩筐放在这里。
而且系统提供的碗，只是用了古法工艺制造而成的新品。和真正的古董相比，并没有经历过时间的沉淀，自然其实际价值也不可能和古玩比。
随着小插曲的结束，完成了对色、香、型、器的品鉴，三名评委终于要进入到最后，也是最重要的对味道的品尝环节。
穆长风顺手拿起勺子微微拨动一下碗中的米粒。
和一般看上去就很油腻的炒饭不同，苏醒做的这碗饭，每一粒米和各种配料食材上，无一例外都没有一丝油腻的感觉，反而色彩艳丽，看上去十分的清爽。
特别是那碗中的菰米，黑色的外层因为高温，已经变软裂开，露出了里面闪着温润光泽的晶莹米粒，看上去就是香甜软糯的感觉。
三人怀着十分的期待感，舀一勺丰盛的菰米饭放入嘴里，然后开始细细咀嚼，品尝起来。
“嗯？！”
“啊？！”
“哦？！”
下一秒，三人仿佛同时被一道闪电击中一般，双目放出金光，浑身忍不住微微抖动起来，就好像感觉自己的每一根头发根都快要竖起了。
“这味道，实在是太美味了！”
三人不由得在心底共同发出一声呐喊，这碎金菰米饭的味道居然比三人预期中还要美味十倍以上！
仅仅只是一口，让三人不约而同地处于一种垂涎欲滴、口水狂涌的状态，只觉得此刻腹中饥饿难耐，只想一口接一口，根本停不下来。
又舀起一大勺，送入嘴里稍稍一咀嚼，毫无油腻感，而是米粒的清香，夹杂着层次丰富的各种食材的香气，带着软糯咸鲜的滋味，一点一点在唇齿间扩散开来，满口生香。
首先是菰米那特有质感和其他食材形成鲜明的对比，和一般大米软糯的口感不同，菰米咬起来多出了一分又韧又脆的奇妙体验，而且越嚼越能感受到一股浓郁的芳草味，让人吐气如兰。
紧接着，又是各种丰富而又多层次的食材不停袭来，尝上一口海鲜的鲜香，火腿的咸香、蛋香、山珍的滋味交融交替，再加上米饭弹牙的口感，咬上一口豌豆在口腔里面爆汁的脆爽，每一口都是给味蕾带来最大的享受。
这种绝妙搭配的滋味口感，杂糅分散在嘴里，不断激荡心脾，让三个评委都忍不住闭眼享受起来，这种满足的感觉就好像此刻嘴中吃的并不是一份简单的炒饭。而是包含了山珍海味各种食材的人间美味一般。
说起来，这碎金菰米炒饭属于在扬州炒饭基础上的创新版本。而这扬州炒饭是以食材丰富、搭配巧妙闻名，号称一半是饭、一半是菜，堪称最为低调奢华的炒饭。
相传在隋朝就有了，隋炀帝下扬州，还有后来的乾隆下江南，都爱吃上一份扬州炒饭，故而又叫皇帝炒饭。
也就是说，当年的皇帝吃到的炒饭也就是不过是食材更丰富一些的扬州炒饭而已。
然而穆长风却觉得，苏醒现在做的这碗碎金菰米炒饭。无论是技法还是食材的运用和搭配上，比起皇帝炒饭还要来得更吸引人。
第81章 绝妙的想法
作为一名国宴级的大师，穆长风自然是对炒饭这种家常食物极为熟悉。
这炒饭看似很容易很平常，但真要做好吃，也是十分讲究的，先别说能上国宴餐单的什锦炒饭，就是人人都会做的蛋炒饭，也是有技巧的。
比如很多人说的黄金炒饭，其实也就是蛋炒饭，就要求做到鸡蛋和米饭的充分融合。
这叫金包银，说白了就是要蛋液均匀的裹着每一粒的米饭。
一般来说有两种做法，最简单的是直接将米饭放入调散的蛋液之中，先让鸡蛋液和米粒充分的搅拌在一起，然后直接下锅开炒。
另外一种，是将向下米饭翻散，炒干水分、粒粒分明的时候，将蛋液混入米粒中开始翻炒，在蛋液变蛋块前，让米粒包裹住蛋液。
无论何种办法，都是为了让鸡蛋的香味包裹住米粒，这样相互融合在一起，才会有香浓的味道。
不过苏醒并没有选择这种办法，而是让菰米始终保持着清淡的本味。
要知道，炒饭中作为主角的大米本身是没有什么味道的，一般餐馆的厨师，通常就用最普通的两大法宝，油和味精来提升炒饭的鲜香味。
而让穆长风感到疑惑的是，苏醒只是放了一点食盐，并没有放其他调料。但原本味道清淡的菰米却有一股深邃的鲜香味。
这不是其他食材赋予的，而是菰米内外都有这种浓郁的味道。
为了搞清楚原因，穆长风这次单独舀起一粒菰米，放入嘴中细细咀嚼品尝起来。
先蒸后炒的菰米不软不硬，鲜香可口，富有嚼劲，而且明明被猛火热油翻炒过，却毫无油腻的气息，反而在咀嚼时，每一粒米饭都会爆发出一种层次分明，却又无比融洽，浑然一体的绝妙滋味。
煮好后的菰米，外脆内软
“好吃！”
穆长风舌头上味蕾先感受到了菰米有一层鲜香的味道，接着继续咀嚼，一股内敛的暗香竟然在米粒中浮动，然后突然从米粒中爆发出来。
就像一颗包裹着美味的炸弹，在口腔中炸裂开来，带着各种鲜味的味道，层层叠叠冲击着味蕾。
“就是这味道！”
“这甘美的味道到底是什么？”
穆长风感觉他就要抓住了这美味的秘诀。但这浓郁而又复杂的美味显然已经远远出了他味觉所能分析达到的极限。
虽然甘美无比，但穆长风觉得他只是尝到了那奇妙美味冰山的一角，不由得心里生出一丝浓浓的不甘心。要是他的味蕾可以更高一些，或许他就能分析出这种极致的美味。
穆长风又细细看向碗中的菰米，一粒粒米粒晶莹剔透，根本看不出有什么特别之处。
但他确实能品尝出这菰米暗藏的那股奇妙的鲜香甘美的味道，再加上菰米自身带着的那股茶叶的清香味，稍稍一咀嚼，这软糯弹牙的滋味……
仿佛嘴中吃的不再是菰米，而是一颗颗带着茶叶香味的虾仁。
这滋味，实在太奇妙了。
就在穆长风百思不得其解的时候，他突然眯起眼睛，然后捏起一粒菰米，掐成了两段。
旁边的顾婉和武云锋也察觉到了不对劲，全都做出了同样的举动。
三人就这么凑近了，仔细观察起手中断成了两截的饭粒。
只见米粒中间缓缓的流出了一点乳白汤汁。
“这……难道是……高汤！”
待三人看清之后，几乎同时大惊失色，脱口而出。
“怎么了？什么高汤？这米难道是用高汤煮的吗？”围观的人呢都有些诧异问道。
“不是用高汤煮，而是这些米粒全都经过特殊的加工，还记得最初苏老板用针管给米粒注射了什么东西吗，我猜那个应该就是浓缩的高汤。”
一名全程认真观察的食客说道：“你们可以自己想象一下，咬撒尿牛丸时候那种爆浆的那感觉……”
“我去，这想法也太牛了吧。”
“苏老板这技艺怕是已经超神了吧……”
周围人群又是一阵骚动。
穆长风原以为，苏醒用鲜虾蒸菰米，让菰米吸收虾仁的鲜味，已经算奇思妙想了。但没想到苏醒还有给米粒中间添加高汤馅这种更加天才般的构想！
不由得只能连说佩服。
“小师傅，快给我们讲讲你是怎么想的吧？”
武云锋好奇的问道。
苏醒点点头，然后拿起一颗生的菰米开始解释起来。
“我做的这道菜，是用这菰米来做主料。所以这菰米的味道和口感必须突出才行。”
“只是和平常的米不同，菰米有一层黑色的外壳，用一般的高汤烹煮办法很难让其入味，于是我就想到了灌入高汤的办法。”
说着苏醒拿出一个针管注射器，放在众人面前。
“我将老母鸡、干贝、火腿等几种食材熬着的高汤，再加上清香的龙井茶一起调制成浓汤馅，然后填入菰米中间。”
“而高汤的鲜味被菰米的外壳锁住，在高温之下会不断浓缩，鲜味也会再次得到升华。而这股幽香鲜味在米粒中只会凝而不散。但会随着咀嚼在嘴中喷涌而出，层层散发开一种层次分明的味道。”
“好啊，好啊，简直就是奇思妙想！”
“这菰米上看上去平平无奇，其实却是精雕细琢、奇妙无比。”
“经过浓缩后的高汤鲜美无比，和菰米柔韧香滑的口感真是绝配，而且吃到嘴里，随着咀嚼会品出一股淡淡的茶香味，层次分明又浑然一体，真可谓把菰米的味道和口感发挥到了极致。”
穆长风由衷的称赞。
“妙啊，妙啊，真是绝妙！”
第82章 最后的评审
相比普通的大米，菰米这种米因为有一层外壳。所以煮的时间要稍微长一点，一般都要提前浸泡一晚上才行。
显然苏醒是没这么多准备时间的，因此想要将菰米在短时间内弄熟，用普通的煮饭方法肯定是行不通。
于是乎，苏醒就想到了蒸的手法。
水蒸汽的温度比水温高多了，可以节省大量时间，不过光是这样还不够。所以苏醒才会将米粒塞入虾肉之中，而且还在米粒中间灌上高汤。
这样一来，外面是密封的高温蒸汽，而里面的高汤也会因为沸腾而产生大量的热量并渗透到内部，形成外蒸内煮的独特环境，从而大大节省了时间。
再加上米粒是被虾肉紧紧包裹住的，虾仁本身鲜味也会不断渗入到米粒之中。
所以，这样蒸出来的米饭，不但口感很好，而且在拥有本身清香味的同时，也会带有内外两种鲜香的余韵。
举一反三，临机应变，化被动为主动。
很好……
穆长风不禁感叹起来。
他见识广博，这些年也见过不少天赋异禀的好苗子。
但这苏醒却是一个例外。
不仅年轻，而且最为难得的是，还多出了一种特有的灵气。
让穆长风也不由得对苏醒多看了几分。
一旁的顾婉正认真的吃着碗中的美食，脸上满是享受的表情。
扬州炒饭顾婉也是经常吃的，但这道碎金炒饭从表面上看，与之前的那些扬州炒饭相差不大，但却是两种截然不同的味道。
苏醒做的这碗碎金炒饭，调味只用了一点食盐，但味道却是鲜香无比，极有滋味。
回想顾婉以前吃过的炒饭，虽然都会尽量控制调料的用量，可吃的时候或多或少都觉得油腻。
但是这碗炒饭，完全没有这感觉，反而还异常清爽，就连碗底也没有留下油渍的痕迹。
而且最为神奇的是，这数量众多丰富的食材。不仅味道保留的如此清晰，就连各种口感都同样很好的保留了下来。
作为主角的菰米粒粒软硬适中弹牙，火腿的咸香、鸡蛋丝炸过后的脆香味、虾仁的鲜味、海参爽脆的口感、鸡腿的鲜嫩、干贝的鲜甜、再加上颗粒饱满一咬就爆汁的青豆、还有浓郁的葱香味，最后再加上堪称点睛之笔的鸡汤调味。
明明只是碗炒饭，却真的让人吃出了菜的感觉。
顾婉用筷子夹起一小口炒饭，上面还点缀着一些碎金状的蛋黄锅巴，细细咀嚼品尝，米粒的软糯和焦香酥口的锅巴碎同时在嘴中爆发，两种口感层次分明，却又无比融洽，浑然一体，带来绝妙滋味体验。
顾婉眼睛微亮，她还是第一次吃到这种软糯、酥脆两种口感的炒饭，不由的好奇心起。
“我很好奇，这道炒饭中碎金锅巴，你为什么没用生米，而是大费周章的用了熟糯米。”