开局一道生滚白粥,登上美食榜 第64节

苏醒一边告诉顾小云,一边把蟹肉泥搅打上劲,直到打出了胶质感这才停下。

看见苏醒的操作,顾小云美眸发亮,原来香雪酒还能如此使用,真是学到了!

接下来就是制作蟹肉玉丸了。

只见苏醒左手握拳,虎口把蟹肉滑成樱桃大小的丸子,同时右手拿起长柄小勺舀起一勺还带着酒香的蟹籽填入其中做馅心。

“唰唰唰……”

苏醒左右手协调配合,手法简洁雅致,犹如行云流水,不带一丝烟火气。

准确而言用行云流水都不能形容,虽说在苏醒眼中是游刃有余,但在围观者的眼中,这一系列的动作,都有着强烈的韵律。

很快一颗颗浑圆的蟹肉丸就被做好摆放盘子里。

不过这个时候的蟹肉丸就和普通的肉丸没有多大区别,还远没有被达到玉丸的水准。

但苏醒是何许人也,在做菜这件事上,这世上恐怕很难再找出第二个他这般较真的人。

既然叫做玉丸,那就必须做出玉丸的感觉。

但见苏醒在双手的掌心部分涂上了一层猪油,然后小心翼翼的把一个蟹肉丸放到掌心,然后下一秒便用双手开始来回抛摔起来。

一旁观看的几人,更是一点声音都不敢发出,生怕自己会影响到苏醒这如行云流水般优美的动作。

苏醒的动作很有技巧和节奏,快速有效而漂亮,没有一点滞涩的感觉。

但见蟹肉丸在苏醒双手之间经过一次次的抛摔之后,表面逐渐变得圆润光滑起来。

“每次看到小苏师傅做菜的时候都觉得是种享受。”武云锋赞叹的说道。

其他正看得入迷的观众自然也是纷纷附和。

随着蟹肉丸中多余的水分被摔出,再加上掌心中猪油的滋润,原本还有些水汪汪的不太圆润的肉丸,竟然真的变成了一颗颗紧实光圆泛着洁白的光泽,宛如夜光明珠的玉丸,透露出一股浑然天成的感觉。

“这……真的就变成玉丸了!”有人惊呼道。

“我还以为只是菜的名字,想不到居然是真的?这年轻人,我服了。”

“这一步并非多余,这样的抛摔处理,可以排出了多余的水分,让蟹肉丸变的更加劲道,难怪吃起来会有Q弹无比的口感。”有懂行的人说道。

“要我说,掌心涂上猪油的操作,才是神来之笔。”

“不错,猪油经过手掌温度的温润后,能更好的均匀涂抹在蟹肉丸的表面。除了让丸子更加圆润以外,还能很好的锁住蟹肉的汁水。而且经过高温融化后的猪油还能让蟹肉变得油润。”立刻有人补充道。

“这还不止,不知道你们有没发现,这蟹金裹玉丸一共有四层味道,从外至内分别是蟹粉、蟹黄、蟹肉和蟹籽。”

一种风味都发挥到了极致,这才极为困难的。”广粤楼的白大厨感在品尝过苏醒做的蟹金裹玉丸后,也不由的叹道。

“没错,特别是还要把四种味道浓缩到这么一颗小小的丸子之中,而小苏师傅用的办法就是用猪油。”鲜味轩的贺师傅分析道。

“你是说,用猪油形成一层油膜隔层,将蟹黄和蟹肉隔离开来,这样就能保持各自的味道?!”一品楼的主厨龙师傅惊讶道。

“这种想法看似天马行空,难度极高,但却能最大程度的把螃蟹的美味发挥出来,真是让我大开眼界。”贺师傅点头总结道。

闻言,其余几名大厨也是面面相觑,但都从各自的眼神中看见了「后生可畏」四个大字。

就在众人为这奇思妙想的手法叹为观止的时候,苏醒这边的蟹肉丸也制作完成了。

苏醒做菜一向是整洁的,所以制作完蟹肉丸后,他的手掌和指尖依旧保持着干干净净,连一丝的肉屑都没有沾上。

做完这一步后,同时也意味着苏醒的制作即将进入到最后的阶段。

就见苏醒让顾小云把洗净的姜块去皮,然后磨成细茸加入少许精盐,再将姜茸中的长丝一一剔出,放入镇江香醋调和均匀,用网滤除渣,只取姜醋汁,滴入蜂蜜、香油数滴。

接着加入生蟹黄、几滴菊花酒搅拌均匀,做成蟹黄酱汁。

同时准备好制作的蟹粉,拿起一颗蟹肉丸先裹上一层生蟹黄酱汁,接着放入蟹粉中滚上一层干蟹粉收汁后,一颗颗整齐的摆在盘子中,最后送入锅中蒸3分钟蟹金裹玉丸便完成了。

有了顾小云的帮忙,苏醒出菜的速度明显变快了不少,宾客们也得以吃的十分的满足。

等到晚宴进行了差不多的时候,苏醒等人加入用餐的行列中,一边赏菊、一边品尝满桌的美食,抬头还能看到夜空中的满月,刚才的疲劳也是一扫而空。

期间,作为本人宴会主人的曹坤也来到苏醒他们这一桌,对各位大厨今晚的辛苦付出表示的感激之情。

至此,一场中秋赏菊全蟹宴也在宾客尽欢的愉快氛围中落下尾声。

晚宴结束,苏醒再次乘坐曹坤安排的专车回到了自己的食为天饭店。

回到房间后,按照惯例先去舒舒服服的洗了一个热水澡,苏醒这才躺在床上打开了手机。

只见自己的银行账号上果然多出了一笔二十万RMB的转账记录,转账方为美食协会。

这笔钱正是苏醒今晚工作的报酬。

“这样的临时工作可还真不耐。”

苏醒一边想着,一边踏实的睡了过去。

第124章 特色的重口味早餐

“铃铃铃,铃铃铃……”

清晨七点半,闹钟便把正在做梦数钱的苏醒给吵醒了。

伸手直接关了闹钟,闭着眼熟练的走到洗手间,开始洗漱。

苏醒打了个大大的哈欠,昨晚睡的时间晚了点,今天还有些没睡醒。

苏醒就这么迷迷糊糊的刷完牙,然后再被冰冷的水一激,顿时整个人才清醒了不少。

换上工作服,苏醒下到一楼,开灯走进厨房,开始早饭的准备。

苏醒店里早餐菜单中,目前豆浆和茶叶蛋是最为方便快捷的,同时也成了苏醒一大早起床,垫肚子的最佳选择。

在喝完一杯豆浆,吃下两个茶叶蛋后,苏醒感觉整个人精神满满,又投入到今天的营业工作中去。

第一件要做的工作是先把饭店后门打开。然后把今天一大早送来的新鲜蔬菜和海鲜等食材清点验收。

接着就是准备今天的食物,现在店里的拇指生煎也深受食客们的喜爱,基本上不到一个小时就会卖完,供不应求,这让后面进店的食客不住抱怨,所以苏醒今天准备多包一些拇指包。

就在苏醒把第一锅生煎包上锅开煎的时候,时间很快到了八点,打开水龙头「哗哗」的水流冲洗干净手,然后起身走到店门口,哗啦一声拉开大门。

“苏老板早呀,哈哈,今天我又是第一。”小胡子男的就住在对面,几乎每天早上都是第一个进店的。

“苏老板你每天开店可真准时,一秒钟都不差。”紧随其后的是一个中年男人,同样是这里的常客。

“营业结束的时候也很准时,多待一秒都不行。”另外一个刚进店的年轻人接话道。

“今天吃点什么?”

对于食客的抱怨,苏醒全当没听见。

见到苏醒不接话,其他人也无可奈何,只好坐好后便各自开始点餐。

没办法,谁叫他们现在除了苏醒做的东西,其他早餐都已经吃不下了。

“苏老板,老规矩豆浆、茶叶蛋和生煎包来一套。”

“我也要一份。”

“我要也一样,再多加一份生煎包……”

“好的,稍等一下。”

苏醒把客人们的点餐全部记下,然后转身回到厨房开始制作食物。

时间很快来到了8点40分,第一波食客已经吃完上班去了,不过店里用餐的人数并没减少多少。

“黎大爷,今天这茶叶蛋你品出来了吗?”由于每天都来,周围的食客都已经很熟络了。

和往常一样,黎大爷依旧是雷打不动的来到店里品尝苏醒做的茶叶蛋。

“嗯,今天这茶叶看着色泽乌润,香味持久,汤底红亮,品之滋味浓郁,这应该是产自西江的宁红功夫茶。”

“小师傅,我说的没错吧?”黎大爷一脸自信的笃定道,正在忙碌的苏醒这时候收到了系统的提示。

【叮!恭喜宿主成功答出今天的茶叶品种,目前任务完成进度:7/10。】

【温馨提示:但宿主完成十种茶叶蛋的制作后,将开启午餐区权限,请宿主继续加油。】

看得系统的提示,苏醒默默的点了点头。

嗯,这个任务难度不算大,就快要完成了,到时候就可以领取奖励了。

不过话说,这个午餐区又是什么?

难道会增加什么新的功能吗?

毕竟自从小店经营越加稳定后,系统几乎就没有什么新花样出来了,所以这次苏醒不免也有些好奇。

“老板,今天还有生煎包吗?”一个年轻人坐下后就点餐道。

这个青年名叫张健,是个自由职业者,具体就是一个游戏主播,就住在附近的出租屋。

他原本是个标准的宅男,一日三餐基本靠点外卖。但自从有一次外出到附近超市买生活物资,顺路到苏醒店里吃过东西后,就彻底惊呆了。

原来这个世界还有如此的美味,相比之下自己之前点的外卖简直无法下口。

于是苏醒又收获了一名忠实食客。

不过作为一个游戏主播,张健经常熬夜。因此一般早上都起的很晚,所以每次进店的时候生煎包都已经没有了。

“今天还有最后一锅生煎包,你要吗?”苏醒看见是张健,便告诉对方。

“真的?今天运气也太好了,帮我加一份生煎包,谢谢了,苏老板。”

听见还有,张健心中不由得感叹幸运,总算可以吃到生煎包了。

等到一盘色泽金黄,焦香诱人的拇指生煎包被送到面前后,光着闻着这扑鼻的香味,张健的口水就快要忍不住流出来了。

他也不顾刚出锅的生煎包还很烫,直接夹起一个就往嘴里送。

一口咬破外面煎的焦香的脆皮,立刻传来「咔嚓」的酥脆声,紧接着就是一股滚烫而又浓郁的汤汁涌入了口腔中。

鲜香无比!

这是张健对拇指生煎包的第一印象。

“呼……呼……哇,这生煎包也太好吃了……”

张健嘴上被生煎包里面滚烫的汤汁烫的不住的哈气。但手上的动作却一点没有停,反而速度更快了几分。

就这么一口一个,张健很快就将一份十个的生煎包给选完了,然后再把剥好的茶叶蛋三两口送入嘴中,最后抬手把杯中的豆浆一饮而尽,就结束了战斗。

吃完之后的张健还有些意犹未尽,虽然不得不承认这豆浆、茶叶蛋以及今天的生煎包的味道都是一顶一的美味,但对于张健来说还是有些清淡了点。

于是他开口向苏醒问道:“苏老板,店里还有口味比较重一点的早餐没有?”

“有小锅米线,这个口味重一些。”

“还是太清淡了点,还有没更重一些的。”

张健长了一个川渝人的胃,早就习惯了每天早上来上一碗又麻又辣的小面。不然的话他总觉得差点什么,一整天都没有精神。

“口味重的早餐?”

苏醒还在思考,就突然听到了系统的提示音。

【叮!发现食客点餐,发现新菜谱特色早餐:「山城小面」。】

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