离婚后的我真的好强 第184节

菜摊老板有些好奇:“这是要做什么?”

“鱼香肉丝。”

“不是用胡萝卜吗?”菜摊老板吞了吞口水,有些好奇。

他吃过的鱼香肉丝,几乎都是胡萝卜、木耳和肉丝。

舒城解释道:“传统的是用笋丝和黑木耳,胡萝卜是流传开之后,当初很多地方不好买莴笋,所以另改的。”

“原来是这样。”菜摊老板感慨道,“难怪你的手艺能做到极致,用心啊。”

不光知道怎么做,还了解是为什么这么做!

难怪人家是大师!

舒城装着菜,笑着说道:“等会我炒几份,让黄哥过来拿,你们都尝尝”

“行。”菜摊老板一听着话,笑的嘴都快咧到耳朵边上去了。

“那这些菜你拿着,我不要钱。”

菜摊老板给舒城送了五斤莴笋。

舒城也没推辞。

在调料店里,舒城买到了鱼泡椒。

这个泡椒比较有讲究。

川鱼江边的渔夫们,习惯泡辣椒的时候放上几条鲫鱼,有鲜味。

鱼香这个味型,就是渔夫们在江上连续下雨没法打鱼的时候,用做鱼的调料炒肉,发现有鱼味,还挺好吃,逐渐发展起来的味型。

后来传开之后。

普通人家也有很多用普通的泡椒,做出来的也不算错,味道也好吃。

不过舒城做,当然要尽可能做的极致一点,用最符合传统的调料。

买好材料。

舒城回了店里,开始收拾。

顺便一提的是,由于每天四点半的时候舒彤彤和柯雪回来都会打扰到客人买东西。

所以舒城将开门的时间往后推了一些,营业时间也往后推了一些。

这样的话,到时候安排起来也两不误。

下午4点35分的时候。

舒彤彤和柯雪,推门进了店里!

“爸爸,你的小可爱活过来了,现在外面好热哦。”

“老公!看到你好开心呀!”

她们两个热的脸上红红的,但只要舒城在身边的时候,他们脸上都带着开心的笑。

就算是再热的天气,只要看到舒城,她们两个心情就会很好。

舒城笑了笑:“你们先喝绿水,我炒几个菜。”

“鱼香肉丝吗?!”舒彤彤脸顿时高兴了起来。

“对啊。”

“好耶!爸爸我爱你!你最好了!”

“老公,我们能看看吗?”

“可以,来吧。”

她们两个端着碗,到了柜台旁边。

一个盆里放着切好的肉。

柯雪好看的脸上,带着几分吃惊:“老公,你这肉切的也太厉害了吧!”

之前舒城做的菜,需要体现刀功的不是很多。

鱼香肉丝不一样。

里嵴肉要用特殊的刀法,把一块肉,片成一片,然后再切丝。

每根肉粗细均匀,长短一致,味道才是最好的,每根肉的熟度都一样。

而舒城用十几斤肉切出来的肉丝,全都几乎一模一样!

引起舒适!

旁边的莴笋丝,还有木耳丝,也都一样,都是二粗丝,粗细一致,长短都差不多!

舒彤彤张大了小嘴,眼里闪着光,已经被惊到了!

爸爸果然是最厉害的!

舒城笑着,起锅烧油,放入肉丝。

肉丝提前用水、盐、酱油、绿豆水淀粉腌过。

下锅之后,肉丝迅速变白,然后放入去掉辣椒籽,剁成细末的鱼泡椒,姜蒜,还有葱白。

炒菜讲究生葱熟蒜。

蒜要熟透,香味才浓。

但葱熟透,那股特有的葱香味就不够浓郁了。

蒜要比姜多上三分之一,味道更均衡。

炒出香味和红油,把木耳丝和笋丝放进去。

两种配到不能多,要比肉丝少一些,更多的是丰富口感,提供味道。

全是配菜就不好吃了。

蔬菜炒到断生。

把调好的味汁,用勺子搅拌均匀,下到04锅里。

料汁的配比也很重要。

糖和醋1比1的比例,加上料酒、鸡汤、生抽、味精、刚刚绿豆水淀粉。

料汁下锅,香味更加浓郁。

最后把葱绿撒上,翻炒两下,出锅装盘。

这一锅是三份的量,装到了三个盘子里。

柯雪的眼睛都看直了,像是只馋呆了的猫,扒在柜台上,看着冒着热气的鱼香肉丝!

这看上去也太好吃了吧!

配上点米饭,肯定很绝!

舒城笑着说道:“你们两个要是馋了,就先吃饭吧,等会我再吃。”

刚一说完。

柯雪和彤彤对视一眼,走到了舒城的旁边。

彤彤把柯雪抱着,捏住了舒城的左脸。

柯雪捏住了舒城的右脸。

“爸爸,一家人要一起吃饭的,你怎么能让我和妈妈先吃呢?”

“老公,我要说让你和彤彤先吃饭,不要等你,你生不生气?”

她们两个馋归馋。

但一定要跟舒城一起吃饭!

因为是一家人啊!

舒城被捏着脸,心里暖暖的:“我错了,那你们两个等等,卖完了咱们吃。”

“行。”

她们两个放了手。

舒城又炒了3份鱼香肉丝。

一共6份,菜摊老板和孙坛都是两口子,每家2份,剩下的两个单身狗,一人1份就行了。

刚刚炒好。

孙坛到了店里。

刚一开门。

店里的香气飘了出来。

门口的客人们,顿时眼睛都直了!

“好香!”

“我迟早被小舒老板馋死在排队的路上!”

“又有新菜!鱼香肉丝的味道?!安逸幼!我馋惨喽!”

“还有15分钟!快开店吧!我快饿死了!”

孙坛进了店里,有些激动:“好香的味道。”

“比我想象的还香!”

舒城笑了笑:“给你们装好了,用砂锅给你们装吧,我这盘子不太够用了。”

“可以,什么都行!”孙坛连忙说道,“一切尽着你方便来。”

“米饭给你们盛的多了点,这菜挺下饭的。”

舒城盛好菜,把砂锅和米饭放到了一个袋子里。

孙坛接过了袋子,口水都快流出来了:“行,那我就先走了啊,实在是馋了,赶紧回去吃。”

“去吧,慢点。”

孙坛拿着六份菜,十五盒米饭,先行离开。

街坊和客人们满脸羡慕,但也没人说什么。

这都是平时照顾小舒老板的人,人家提前拿几份菜也很正常。

姜大爷没忍住。

本来他想排排队的。

这鱼香肉丝太香了!

姜大爷从队伍里出来,朝着店门口走去。

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