餐车内顿时充满了一股子酸溜溜的味道
“这是什么味道啊，这么酸？”
熟悉的声音传入耳中，走进餐车的苏柔刚好碰到了刚从餐车内出来的胖子；美女CEO看了眼胖子手里提着的鸡，微微愣了下，礼貌地对胖子笑了笑。
走了一趟日各则和雅鲁藏布大峡谷，让苏柔的性情似乎都改变了许多，换了之前的她遇到一个提着鸡的胖子，别说笑了，掩鼻子都来不及呢。
见到美女居然冲自己笑了，胖子顿时涨红了脸，看出这美女是找周州的，连忙提着鸡又钻回了厨房里。
藏都铁路段后勤处提供的这批鸡可是真不错啊，胖子原本是
跑来向周州报喜的，见到苏大美女就知道不是时候。
咱胖是胖了点，人可不傻！还能看不出那美女看周哥的眼神儿都透着不对，那双大眼睛里面都快要流出口水来了呢。
“苏总还真是又回来了啊？”
人熟了就有三分亲切，周州再次见到苏大美女，多少也有点故友重逢的意思，就笑着跟她开起了玩笑：“人家都说雅鲁藏布大峡谷能改变人的一生，还有很多人在这里留下了难忘的恋情，不知道苏总有没有遇到一位藏地的帅哥啊？”
苏柔被他说得一愣，脸蛋儿微微红了下。
还真被周州说对了，藏地一旦出了帅哥，就肯定是帅的冒泡儿的那种，她此行还真是遇到了。
女孩子见到帅哥就没有心里不砰砰跳的，只是跳过也就跳过了，她的家世和经历让她还能够保持冷静，知道回归现实。
倒是一见到周州就想流口水让她有些苦恼，多年养成的淑女气质见到这家伙就会丢得干干净净，你说气人不气人？
“周师傅可真是会开玩笑我来找伱可是有正事呢。”
苏柔坐在周州面前，有些娇嗔地道：“不请我喝杯免费的红茶吗？
上次张老爷子说得太好了，红茶虽然廉价，却会温暖人心，我现在都开始爱上了红茶，不喜欢咖啡和绿茶了。”
x164列车返程的时候，车上的熟面孔可是不少；除了苏柔外，在藏地采风散心的徐宁、口若悬河的卫嘴子大哥、古早摇滚歌手披肩发、张周轩老爷子等等算是都到齐了。
这些‘老乘客’本来是没打算呆在藏都这么久的，就是因为嘴馋周州做的美食，这才硬是拖到时间才跟他一起返程。
说实话，周州还真有些感动，这些可爱的乘客兼食客让他感受到了厨师工作的意义。
现在他是越来越热爱厨师这份职业了。
倒了杯免费红茶给苏柔，周州笑道：“苏总究竟有什么事？”
“我就是想知道，这次返程还会有卤猪蹄儿吧？”
苏柔好像有些紧张的样子，加重了语气道：“这很重要！”
周州有些意外，像苏柔这种出身的美女如果关心烤羊排粥、江南荷叶饭什么的他都能理解，为什么忽然就关注上卤猪蹄了？
至于说卤猪蹄苏柔也爱吃.他做的这几种美食哪样不是招人喜欢？
“呃，有肯定是有的啊，离开藏都的时候车上就补充了猪蹄儿猪头肉和猪下水什么的，不过我首先要养护卤水、重新开锅后才能开始做各种卤菜，今天恐怕是吃不到了。”
“也就是说到长安站的时候，肯定能够保证卤猪蹄供应？”
苏柔明显的松了口气，表情也缓和下来。
“对啊，怎么了？”
周州感觉有些莫名其妙，心说你是要在长安站大啃猪蹄？还是要在长安下车，打包带走？
本餐车又不是国道边停车住宿的饭店，可不提供打包服务啊？
“没什么.真实原因我不太方便说，因为这关系到苏氏集团的商业秘密。”
苏柔给了他一个抱歉的表情，起身道：“谢谢你啊周师傅，我就不打扰了。”
说完就起身离开了餐车。
“说话说一半，多半爱扯淡。”
见到苏柔走了，右手里提着一只鸡的陈圆圆从厨房走了出来，这货估计是跟周州混熟了，自从发现‘老大’性情温和、待人宽厚，便越来越胆大，现在都敢在周州面前说俏皮话了。
“别胡说，在人背后嚼舌头可不是什么好习惯！”
周州瞪了他一眼：“你提只鸡出来干什么？”
“老大你不是让我过一遍藏都段给咱们补充的食材吗？
嘿嘿，可真是有好东西啊
老大你猜猜看，这是只什么鸡！”
见周州皱眉，胖子也不敢继续猜哑谜了，忙把鸡递到周州面前，嘿嘿笑道：“太赞了！这可是上等的食材‘处女鸡’啊！”
（各位，是真有‘处女鸡’这个说法的，作者君不是瞎掰，这得说明下哈。）
感谢‘独行于世26’‘尽早戒烟’‘柳相的猫’‘峰嘉’书友的打赏支持啊：）
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第60章 两个世界的白斩鸡
陈圆圆有些得意，能在‘老大’面前一眼就认出这‘处女鸡’可是一件非常有面子的事情，也让老大知道他可是很有料的。
周州扫了一眼胖子手中的鸡，虽然藏都后勤处送来的时候这只鸡就已经做过了初步处理，可还是能看出这只鸡比平原地带的鸡要大了一整圈儿；鸡颈长，鸡爪狰狞好像鹰爪，而且鸡肉紧实，一看就是著名的藏地土鸡。
“圆圆，你是怎么认出这是一只处女鸡的？”
系统给的控味技能本身就包括了尝味和辨认食材，所以周州一眼就看出这确实是一只‘处女鸡’，可还是想看看胖子究竟能了解多少。
“老大你这是在考我啊？
这‘处女鸡’啊就是从破壳时开始计算刚好满一百三十天的鸡，多一天少一天都不能算。
要分辨就更容易了”
胖子说着把手中的鸡转动了一下，指着鸡臀眼儿道：“按照男人的标准手指粗细，用食中两根手指插进去，如果是刚刚好的，就一定是130天的‘处女鸡’！”
说着把右手食中两指并起来往鸡臀眼儿一插，果然不宽不窄、不松不紧。(处女鸡和鉴定方法引自蔡澜先生著《蔡澜谈美食》）
“不错不错，圆圆你可以啊？”
周州赞许地连连点头，别看胖子都超过两百斤了，可是人家胖脸胖胸胖四肢就是不胖手脚，这说明先天的底子不错，要是能减下肥来备不住还是个帅哥。
“老大，这鸡可嫩啊！我看做别的菜都是糟蹋了，必须用来做白斩鸡才对得起这上品的处女鸡啊。”
胖子说着说口水都快流下来了，香嫩腴滑的白斩鸡可是他的最爱，那种美妙的口感让味觉失调的他甚至可以忽略味道；而且吃鸡肉不会发胖，这可是专家说的，陈姐也表示了赞同！
周州笑了笑：“嗯，我考虑下吧圆圆伱别总是想着这鸡了，开始备菜吧，今天没有卤菜，平价盒饭中的炒菜部分就交给你了。
还有蒸馒头、花卷的面粉也得提前揉出来发上。另外晚餐的平价饭我准备上饺子，就做猪肉大葱馅儿的，适合大众口味。你把葱提前剥了，猪肉过水洗干净，回头我亲自来剁馅儿”
有了帮厨就是轻松，白案上的很多活儿都可以由胖子接手，他炒菜的时候周州只需要扔把盐什么的就成了，不过精细的活儿还是要自己亲自来，例如这剁馅儿。
正经吃饺子的人就没有绞肉馅儿的，必须得是剁出来的馅料才为正宗；千万可别小看这活儿，纵横下刀、多少次翻卷、肉馅颗粒多大，是否均匀这里面的学问可大了。
为什么绞出来的肉馅不好吃？绞肉机都把猪肉内的筋络缠成疙瘩了，这口感能好吗？
同样的道理，剁出来的肉馅如果颗粒不均，肥瘦比例不对，最后包出来的饺子也很难
成为一道美味。
《姥姥的饺子馆》里面的饺子为什么好吃？那是因为人家有多少年的剁肉、调馅经验，半辈子时间都放在包饺子上了，这样包出来的饺子要是不好吃才是怪事。
“好咧，老大你的话就是命令啊！”
胖子答应一声就兴冲冲地跑去后厨了，周州则打开了系统面板细细查看。
综合评定：特二级厨师中的佼佼者。
刀功：特二级
炒功：特二级11/50000（煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮、烤）
控味：特二级49/50000（酸甜苦辣咸等各味的掌控能力）
文武火功：特二级
技法：特一级826/100000雕功、摆盘
（说明下，因为我的算术太差，所以前面弄错了，加了50000点后，周州的该项技能应该是特一级才对，前文已经修改。）
白案：特二级265/50000（和面、揉面、拉面、煮饭、制做各色面点，与技法交集，彼此影响）
‘技法’果然达到了特一级的水准，雕功摆盘这些手艺虽然在平价盒饭上没什么用武之地，可是如果要大力发展餐车精品菜却是必不可少的。
说起来还要感谢达玛奶奶、感谢小梅朵
退出基础属性界面后，周州再次打开了天路美食图鉴。
列车此时已经离开藏都，下一站就是号称藏地明珠的那曲；通常美丽的地方也是绝对不会缺少美食的，在一个个诱人流涎的菜名中，周州选择了一道‘玫瑰干迫乳羊’。
这道菜严格来说其实不算是一道地方特产，地域色彩也不像肉夹馍、油泼面那样的浓重，最早其实是一道粤系菜，不过在如今的粤菜中却已经很少见到它的身影了。
想想也能理解，粤省临海通达、交通便利，什么样的山珍海味没有？
羊肉虽然是顶级的肉类食材，可粤省本身也不产羊，说到爱吃羊，粤省人民比起西北一带还是有很大的差距。
所以这道玫瑰干迫乳羊在粤省只能算是小众菜，渐渐被各种海陆美食挤压，可当它流传到藏青高原后，盛产优质羊肉的藏青高原就立刻令它焕发出了更为耀眼的光芒。
南菜北进、东菜西行，这已经成为了华夏各菜系发展的趋势；不说华夏，就连老外也明白这个道理，肯德基都开始卖上大饼油条了
‘顶级菜谱任务触发，请制作一道与红肉类无关的菜品，类别不限，并在未来24小时内售出一百份。
任务成功，宿主将得到该顶级菜谱玫瑰干迫乳羊。如任务失败，天路美食图鉴将暂时封闭三十天。’
“24个小时内卖出一百道与红肉无关的菜品？也就是说素菜、鱼类、禽类为主食材的菜品都可以了？
这次的顶级菜谱前置任务居然如此简单？”
周州有些不敢相信自己的眼睛，系统这不等于是
变着法儿的送大礼给他吗？
‘.条件2：该菜品售价不得低于388元每份，且每份菜量不可超过半斤.’
周州顿时愣住了。
388元一份，还不能超过半斤？
这已经堪比桂花扎的售价！
桂花扎那是什么菜？那是在这个平行世界已经失传多年的名菜！而且制作工艺极为繁琐，非常考较厨师的功力，就这样也只是卖出了388元的价格。
蔬菜和鱼类、禽类这些食材能有多少成本？
藏都铁路段的郑主任能量再大也没提供长江刀鱼给他啊？就现在火车上的这些食材，无论做什么，卖388元一份都有宰客的嫌疑
这种事‘良心的周大厨’能做吗？
当周州的目光落在后厨那些藏地黑鸡上时双眼便不觉亮了起来，如果是用130天的藏地黑鸡作为食材，388元一份虽然不算什么良心价，至少不能算自己太黑吧？
嗯.130天的处女鸡就应该用来做白斩鸡，除此之外的任何做法都是暴殄天物，只是这个世界也是有白斩鸡的，很难像桂花扎那样带给食客足够的新鲜感。
不过两个世界的白斩鸡是否也会有一些小小的差异呢？
进入系统界面，启动‘美食搜索引擎’，在厨房食材众多的情况下周州放弃了自动搜索，直接将关键字定为白斩鸡
系统直接筛选出了原世界中最佳的白斩鸡菜谱。
周州没有任何犹豫，直接砸了一百个感悟值上去，瞬间领悟了原世界白斩鸡的制作秘诀。