淮扬菜是拿钱砸出来的。
江都这个地方最出盐商巨富，其中更是不乏草根暴发户，攀比完漂亮的宅子、老婆和姨太太后，那就得看谁家的‘家厨’手艺更为高明了。
有需要就有市场，寿张江都一带的盐商巨富就开始挥舞着手中的银子召来各地名厨，厨师们因地制宜，根据淮扬一带的口味，创立了淮扬菜系。
淮扬菜系养生可比粤菜，精美繁庞可比宫廷菜，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，讲究本色本味，追求‘和、精、清、新’四字理念，因此华夏每逢国宴，必然是以淮扬菜系为主，说它是现代的宫廷菜也丝毫不为过。
就因为八大菜系都讲究师承根本，不会去搞什么中菜西做，又因为菜品制作完全看厨师经验，缺少西餐那种标准化的流程，在江都一些正宗的淮扬菜馆没办法获得米其林认证，反倒是一些顶着淮扬菜名头的‘中西餐厅’拿到了米其林星牌，获得了一群小布尔乔亚的热捧。
绿柳人家就是这样一家拥有百年字号的淮扬菜馆，近日苏氏集团和福德集团的广告铺天盖地遍及传统媒体和网络，倡导的华夏美食新标准令很多传统中餐馆眼前一亮，已经有不少家向‘日三餐’评委会提交了申请，不过像绿柳人家这样直接申请三星的倒是凤毛麟角。
实在是‘日三餐’的高级品鉴团成员太吓人了，路菜大师张周轩、粤菜大师胡灵九，‘美食毒蛇’吴九舌，鲁菜大师王海滨动辄都是国家烹饪大师级别的。
而且要拿到‘日三餐’的三星星牌，必须要通过高级品鉴团的评定，也就是要让这些国家烹饪大师们都吃的满意才行？更别说这里面还有像吴九舌这种恶语伤人的毒蛇了，一般二般的餐厅主厨是真没这个胆量，生怕被大师们喷成抑郁。
“绿柳人家？很有勇气啊，居然一上来就申请三星星牌？
不愧是百年老字号，嘿嘿嘿.”
刚刚结束了汴梁灌汤包星级评选工作的的吴九舌此刻就坐在周州身旁，正绘声绘色地向他介绍起这趟汴梁之行。
果然是‘毒蛇’所到之处必有人惨遭啮咬，黄家包子还算好，黄家老太爷毕竟是当年第一楼的主厨，自创黄家包子品牌后，虽然手艺传了两代下来，也还保留了八成味道。
吴九舌虽然也开喷了，终究还是完整吃下了两个灌汤包，顾知味也一再提醒他人家申报的是二星标准，吴老您就不要太严格了，黄家包子店这才算‘转危为安’，顺利拿到了‘日三餐’二星星
牌。
第一楼就惨了，你不用鲜汤调馅儿也就罢了，用的皮冻熬制火候也有很大的问题。
馅料倒是切出来的，没绞也没剁，这估计还是因为‘日三餐’的评委们来了，可老吴一搭口就吐了，‘刀功不行你特么还不如绞呢！
鼎鼎大名的汴梁灌汤包就这？我老吴怎么吃着跟街边十块钱一笼的‘无名灌汤包’差不了多少呢？
呸！真是晦气啊，这样的垃圾简直就是侮辱我的舌头！’
恶评如潮也就罢了，这条‘毒蛇’还指着人家主厨的鼻子狂喷了半个多小时，这幸亏是在新社会，要是换了在建国前估计他能把人家的牌匾砸了。
同去的评审们算是看清楚了，怪不得这老头儿连个媳妇儿都讨不上呢，也幸亏他是生在新社会，否则估计也活不到这个岁数。
老吴的一通狂喷倒是让汴梁灌汤包的正宗之争有结果，临来的时候黄家父子拉了半车‘土特产’来请他收下，没想到全被老吴拒绝了。
吴九舌指着黄德运的鼻子吐沫星子喷了他一头一脸，‘你这是侮辱一名专业的美食家，侮辱我吴九舌的人格！
我批评第一楼又特么不是为了伱们黄家，我那叫实事求是！用得着你们来感谢？
滚蛋，就你们黄家的包子也不咋地，勉强算是能吃而已，矮脚虎跟武大郎比个头儿，还真当自己是高人了？’
黄家父子是铁青着脸回去的，麻痹这是什么人啊，有病，绝对有病！——
周州听了吴九舌和几位同去汴梁的专家讲述，倒是对老吴有些另眼相看了，这位倒是个很有坚持和原则的人，虽然很欠打的样子。
几位同行的专家却有些紧张，心说回头菜好吃不好吃的还在其次，关键时刻一定得按住姓吴的，淮扬菜的厨师什么最出名？刀功啊！回头他再把厨师喷出火气来，把咱们一个个都做成‘文思豆腐’可就不妙了
这次一共是五名评审，周州和吴九舌是高级品鉴专家，另外还有两位也是老熟人，分别是在千人面宴斗菜环节见过的顾知味和常建国，这两位是初级品鉴专家。
还有一位是‘日三餐’从当地邀请的淮扬菜名家崔正山，日三餐为了保证评审公平，遇到三星级的评审时都要从当地请来一位名家，既算是帮忙，也算是监督。
顾知味和常建国那天在千人面宴上都没注意到周州，大家都在关注骨骼清奇、气质超群的孙师傅呢，谁会在意一个小帮厨？来时听了苏柔的介绍才知道这就是最近名声鼎沸的‘火车厨师’‘网红大厨’。
两人心里其实多少都是有些不以为然的，毕竟没吃过周州的手艺，就算有张周轩老爷子背书又如何？张老爷子指不定跟这周州有什么关系呢。
而且吴九舌是什么人啊，居然对这个年轻小厨师客客气气的？这就更加说明问题了，能
让这条‘毒蛇’如此对待，周州恐怕靠的不是厨艺，背后说不定就有什么大靠山呢。
至于火车上当厨师勤行的厨师要出名也是可以在某些地方镀镀金的吗？
同行者中除了吴九舌外，也就只有淮扬菜名家崔正山一直在观察着周州，从上车后他的眼睛就一直没离开周州身上，嘴角边不时露出笑意，仿佛是遇到了故人，又像是遇到了敌人一样。
被崔正山一双眼睛看得脸都有些发热了，周州实在是按捺不住心中的好奇：“崔师傅，您怎么一直盯着我看呢？
我的脸上好像也没花儿吧？”
周州对崔正山也是十分的好奇，特一级厨师，才三十岁不到的年龄，比自己也大不了几岁，就已经是淮扬名厨了？
而且听顾知味他们和崔正山聊天的内容，这位之所以还没能成为国家级烹饪大师完全就是因为年龄和资历不够，只需要在熬上几年，或者等到一个机会，立即就是烹饪大师的身份。
这是真正的天才啊周州实在有些想不明白，自己就这么招天才待见？
同行的几位专家包括吴九舌也是对崔正山非常的好奇，这人是最近几年突然在淮扬一带崛起的，厨艺之精湛堪称是惊采绝艳，却既没有勤行师门，也查不到他有在烹饪学校学习的经历，简直太神秘了。
崔正山淡淡一笑，二十七八的年轻人却像是一只精于事故的老狐狸：“早就听说周师傅的大名了，你创造的卤水如今在江都一带可是非常流行的，甚至已经出现了无数专卖卤菜的店铺。
一位厨师能够凭自己的发明创造带起一个新的行业，为华夏美食再添分支，这真的很了不起。
所以我才会按捺不住，多看了周师傅几眼，真是失礼了。”
“哦，倒也没什么。”
周州点了点头，崔正山话说得堂堂正正，可他却总感觉哪里不对，几乎可以肯定这位淮扬名厨没说实话
第130章 怎么，是我不配吃吗？
江都距离姑苏很近，并且从不认为自己会比‘半夜钟声到客船的’古城姑苏差了多少。
所以那些赚的盆满钵满的盐商巨贾不仅在美食方面，就算在宅院上也是绝对不能落后于姑苏的。
绿柳人家就是这样一座仿姑苏园林的古建，背靠着著名的瘦西湖，倒是有几分闹中取静的意思。
周州他们走下别克商务车，便看到了眼前的青墙碧瓦，向内打开的两扇朱漆大门外还趴着两只栩栩如生的石狮子。
古色古香，不愧是百年老店，这气派就不是普通饭店能比的。
还不到11点，门外的小型停车场上已经停满了各类汽车。
客人们有说有笑的经过穿着一身苏绣旗袍、丝袜大长腿的美女服务员身边，总是能够得到一声甜甜的问候，‘相公，里面高请哟.’
那声音甜的都不像话了，美色当前，客人们还能不食欲大开吗？
两名男子已经早早的等在门前，居然都是一身唐装打扮，一个细长脸，文质彬彬。一个身上充满了烟火气，不用看就知道是个厨子。
两人的目光从周州等人身上扫过，细长脸立刻笑道：“崔大厨、吴老、顾老、常老、周评委，欢迎光临啊，有各位评审光临，绿柳人家可真是蓬荜生辉。”
“厉害啊？”
崔正山指着他笑道：“郑老板，你可真是消息灵通，敢情是把我们这一些人的底细都摸清楚了？”
细长脸的郑老板连忙笑道：“哪里哪里，崔大厨，你就不说了，是咱淮扬菜的一代名厨，各位评委更都是鼎鼎大名的美食界专家。我们这小小的绿柳人家真是压力山大啊，提前做些准备也是有的。”
崔正山笑道：“少来这套，我是名厨，难道你身边的这位赵大厨就不是了？
伱也不用恭维我，我今天就是代表淮扬菜系参与评审，以示公平而已，真正能做出最后决定的可是这几位专家。
老赵啊.还不请各位专家进去？”
那位浑身烟火气的赵大厨闻言一笑，做了个请的姿势：“各位专家老师，请随我来.”
后厨有后厨的规矩，遇到专业美食家上门主厨是一定要出门迎接的，除非是事先不知道对方的身份。而且到了这里，后面就没有老板的什么事了。
赵大厨一路带着周州等人走进店中，穿过绘了四面和风的影壁墙，绕过前面用来招待普通客人的大厅和雅间，一直走到绿柳人家的后园中。
平日不对外服务的后园果然如绿柳人家的名字一样，四外绿柳依依，包裹着一片澄澈的池塘，池塘南面有一座临水雅亭，这个八角凉亭的几面没有墙壁，却都竖起了碧色轻纱，还留了一个正门。
门前站了两个古时仕女装扮的漂亮小姐姐，两个美女都是体型纤细，一张瘦伶伶的瓜子脸，身子轻盈的好
像随时都能做掌上舞，宛然就是传说中的扬州瘦马一样。
吴九蛇看看两个仕女小姐姐，忽然冷笑了一声：“呵呵.可真是景美人更美啊？
不过日三餐的星级评定可是要考虑菜品价格的，你们绿柳人家搞得如此奢华，这菜价怕是便宜不了吧？”
见到美人还能如此煞风景的估计也就是老吴了，不过老吴话说的虽然不怎么中听，却正是日三餐星级评定的标准之一。
日三餐的评定标准中，除了要排除中餐西做的歪风邪气、对华夏美食有更客观的评价外，同时也要拒米其林的奢侈路线。
几根菠菜加点奶油就卖出几百元天价的事情是绝对不允许发生的。
绿柳人家是淮扬菜系的百年老店，又是古式园林建筑，风景美人都是一流的标准，如果论星级真的不亚于一般的五星级酒店。
所以这里的菜价肯定不能像普通的家常菜馆一样，按照日三餐三级星牌的标准，定的菜价可以是普通淮扬菜馆的三到五倍。如果超过这个价格区间，周州他们也不用品鉴了，可以直接从价格上否掉绿柳人家。
郑老板闻言笑了笑，示意一位侍女小姐姐送上菜单。
这菜单倒是非常的别致，扇面型的菜单上正反两面共写了十六道菜，都是淮扬系的代表菜品。
“各位评审，你们看到的菜价就是绿柳人家对外的菜价了。
请放心吧，绿柳人家可是百年老店，在考虑经济效益的同时，也不会坏了自己的名声。这些菜价比一般的淮扬菜馆仅仅只是高出了三四倍而已，但是我们能保证用的都是真材实料。
而且这里的菜都是能够代表淮扬菜系的顶级厨艺。”
说着郑文白笑着看了眼赵大厨和崔正山。两位淮扬名厨彼此看看，笑得可都有些不自然
周州等人看的肚里暗笑，前面说的再怎么客气，当两位淮扬名厨相遇的时候，总是难免要蹭出一些火花来啊？
就连最挑剔的吴九舌也没从菜价上找出什么毛病，众位评审自然也是对菜价表示满意，落座后，两位侍女小姐姐在亭中点起熏香，又在每人面前斟上一杯雨前清茶，轻轻施了个古礼就俏笑着退下了。
回头这两位美女是要负责上菜的，这叫做红袖添香。
赵大厨看看崔正山笑道：“崔师傅也是我们淮扬菜系的人，到了这里你也算是半个主人了，可不能拆我的台，所以您就不要点菜了，还是请各位评审来点吧。”
崔正山笑了笑，倒是也没有坚持。
他和赵大厨都是在淮扬菜系的名厨，彼此知根知底，要是让他来点，赵大厨可就难做了。
顾知味和常建国都是初级品鉴团的专家，有周州和吴九舌这两个高级专家在座，自然也不好意思点菜。周州又比较年轻，这菜单转来转去，自然就落到了吴九舌的手上。
“吴老，既然这样就请您点菜吧”
郑老板和赵大厨想起吴九舌的毒名，心中多少还是有些紧张。
“嗯，既然是淮扬菜，葵花大斩肉是不可少的，白袍虾仁和松鼠鳜鱼也不算为难你们吧？
再来一道开洋蒲菜.”
“吴老可真是名不虚传啊，点的这几道菜道道见功夫，道道都是淮扬精品，我这就去准备。”
赵大厨笑着连连点头，就要走上来接过菜单。
淮扬菜当然不止十六道，这扇面菜单上的十六道菜都是他精心挑选出来的看家菜，既能代表淮扬菜中的精品，又能充分展示他的手艺。
吴九舌毒名好大，却没想到竟然如此的配合，竟然没有刁难他，看来也不能信那些传说，人家吴老分明就是位厚道的老前辈啊？
“慢着，我们可是来了五个人呢，就这几道菜怎么够吃？”
吴九舌斜着眼睛看了看他，嘿嘿一笑道：“小赵啊，为什么你这扇面上没有文思豆腐和三套鸭呀？
怎么，是我姓吴的不配吃啊，还是这些个评审都不配吃啊，嗯？”
“这”
赵大厨顿时心里一沉。
第131章 四道菜全是毛病！
崔正山笑眯眯的望着赵大厨，心里说，‘老赵，你也太小看吴九舌这条老毒蛇了。他要是能轻轻巧巧的放过你，还会有今天的恶名？
我知道你是怎么想的，别说是伱，就是我遇到这条老毒蛇也会想办法避开这两道功夫菜，可你实在是向想多了啊。’
赵大厨也是暗暗苦笑，果然还是没能躲过这两道最考功夫的菜啊