评委们闻言都是一愣。
评价文思豆腐不从刀功入手，又该从哪里入手？赵大厨的刀功虽然出类拔萃，但也就是仅此而已，距离登峰造极还有不小的距离。作为一名美食家评委，如果想要言之有物，在这上面做文章是最为方便不过的。
没想到周州却舍弃了这个方便，这等于是给自己增加了难度。
美食家遇到厨师，那真是麻杆儿打狼两面心虚；厨师担心的是被美食家挑出问题，美食家也要担心自己的名声，怕说不出个123来就会丢了老脸。
所以如果换了是吴九舌等人就多半会从赵厨师的刀功入手来点评，毕竟文思豆腐的底汤虽然重要，但像绿柳人家这样做了百年淮扬菜的老店是不太可能在一锅老汤上失手的。
赵大厨闻言却是心中一暖，对周州越发的尊重，低声道：“请周评审不吝赐教。”
“呵呵，赵师傅太客气了.其实在我见过的特一级厨师中您已经是佼佼者。不过，即便是赵师傅您也难免受到了之前吴老评价的影响。
这道文思豆腐用的底汤应该是绿柳人家的老汤底，本身是没有太大问题的，但是每次使用老汤底的时候，必然要加入一些新汤，因此就要添加新鲜的辅料。
赵师傅在添加辅料时可能是心态略有不稳，确实有些失手了。”
周州微笑道：“文思豆腐所用的老汤底一般是清鸡汤，每次使用时要勾兑一定量的纯净水，同时还要加入五臣辅，分别是：鸡胸肉、香菇、火腿、冬笋和生菜。
鸡胸肉是以同味引味，能够勾发老汤底的香气。
香菇丝能为底汤增加一道清雅独特的味道。
火腿主咸香肥腴。冬笋独成一味并能提升整碗汤的口感。可说是各有所用，各有所长。
而比起以上的四种辅料，生菜却是最不起眼的可是千万不要小看它啊，生菜不仅富含膳食纤维和维生素C，更能中和油腻、消除多余脂肪，是一道非常健康的绿色蔬菜。
可是很多厨师只知道它以上的优点，却不知道生菜还有镇静催眠。辅助治疗神经衰弱的功效
既然有催眠的作
用，那在使用生菜时就要小心了，恕我直言，赵师傅在食用生菜时用量稍多，而且下菜的时间掌握不够好，导致下的早了些，结果便会导致生菜的效用过强，虽然不会对人的健康造成任何影响，却会对人的味蕾产生极为微弱的削弱作用。
这就间接影响了这道文思豆腐的味道，我们华夏饮食讲究君臣辅佐、用料精准，失之毫厘，则差之千里。赵师傅这个错不算大，但也不小，因此在我这里只能得到90分。赵师傅，不知道你能否接受我的意见呢？”
“周评审说的太对了！现在回想起来，我当时确实是有些心态不稳，恰恰生菜又是最后一道下的。在心浮气躁的情况下，用量确实稍多了些。
我华夏厨师做菜用料添料，凭的是感觉，可不会去临时过秤。一旦心态不稳。就会出现这样的偏差，这是我的错！
身为一名特级厨师，我是不应该犯下这种低级错误的。”
赵大厨连连点头，心中不仅没有半点不满，反倒对周州佩服的五体投地。
为什么？人家只是吃了他几口菜而已，就能把他在后厨的错误复原描述出来，这样的美食家还是人吗？简直是神！
吴九舌等评审更是看周州的目光都变了，太可怕了，幸亏周州是做厨师的，来日三餐高级品鉴团，最多也就算是客串，要是做了专业的美食品鉴家，还有他们吃饭的地儿吗？
此刻都不用周州再征询意见了，评审们一个个仿佛小鸡啄米般的点头，‘啊对对对，90分，90分最合适！”
‘宿主成功品鉴文思豆腐，且言之有物，精确入微。并得到该厨师的衷心敬佩，成功点亮文思豆腐，获取顶级菜谱’
又是一道顶级菜谱轻松到手。
周州笑眯眯地汲取了顶级菜谱文思豆腐中的百年经验后，对赵大厨微笑道：“恭喜你了赵师傅，绿柳人家成功获得日三餐三星资格！我想其他的各位评委也不会有意见的。”
“谢谢，谢谢周评审了。其实今天赵某庆幸的可不是什么三星星牌，而是能够遇到像周评审这样一位富言之有物的专业美食品鉴家。
赵某真是受益良多，受益良多啊。”
赵大厨犹豫了下，又道：“周师傅，现在评审已经结束，你我同为厨师，我应该能称您一声周师傅了。
之前在网上看到有关您的新闻，我还有些不以为然，今天才知道周师傅是一位真人啊！
我已经见识了您在品鉴美食方面的专业，不知道有没有机会能够见识一下您的厨艺？
您可千万不要误会，我想着日后我有没有机会到X164上‘过灶’？”
“过灶！”
赵大厨的话令同为淮扬名厨的崔正山心中大震，各位评委更是纷纷惊讶地看向了赵大厨。
勤行中所说的‘过灶’其实就是到对方的厨房、对方的地盘上做
自己拿手的菜。
这就包含两种意思：一种是心中不服，嘴上说的客气，其实就是上门挑战！
另一种则是心服口服，诚心要结下一段善缘，有意上门帮厨。
很显然，赵大厨应该是后面一种。
可赵大厨是什么人？堂堂淮扬菜系名厨、绿柳人家的掌勺大厨，这样的人物居然甘心情愿上门帮厨，周州这得有多大的面子？
周州前些天跟着张周轩老爷子没少了解勤行各种规矩、掌故，自然明白赵大厨的意思，有些为难道：“赵师傅，以您绿柳人家主厨的身份，这恐怕不合适吧？”
“周师傅，伱要是还看得起我老赵就不要推辞！
今天老赵欠你的太多了，而且您能答应我去x164上过灶，这也是给了我一个学习的机会。
周师傅，老赵就等您一句话！我虽然做不到日日在火车上过灶帮厨，您每次出车的时候我还是能去帮上一两天忙的。
老赵我是真心诚意，您就不要再犹豫了！”
话都说到了这个份儿上，周州要是还不点头，那就是矫情了。
也只能笑道：“好吧，那我也就却之不恭了。
刚好X164经过了扩建改良，无论厨房还是餐厅都扩大了，我正想着要在餐车上推出一些八大菜系的正菜。
现在有了赵师傅帮手，哪怕您只是偶尔来一次，也是帮了我的大忙。
不过以赵师傅的身份来过灶，酬劳是一定要给的。”
赵大厨一听就急了，脸涨的通红：“周师傅，您这样说就是瞧不起我，您这是在骂人！
千万别谈钱，我们这些大厨真正在意的是更高境界的厨艺，又有哪一个会缺钱？听说连张周轩老爷子和胡灵九老爷子都称赞你是一日双神菜，某些菜甚至达到了传说中的厨神水准，老赵去您那儿就是学习的！
天下间有学生向老师收费的道理吗？”
这话说的好像周州如果继续要谈钱的话，那就真的是侮辱了他
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第135章 我的女儿只能嫁给华夏厨神！
x164安静地停在魔都铁路局机务段已经整整九天了，重新喷烤的绿漆使它焕然一新，洗去了一路风尘，车厢已经完成了改建工作，十一节车厢被增加到了十二节，餐车也扩展到为整整两节车厢，除去还保留了一节硬座车厢外，剩余的八节车厢统统被改成了卧铺车。
陈嫣今天没穿铁路制服，休闲装、白板鞋，青春洋溢，挽成马尾的头发轻轻垂在脑后，就像是一个刚刚走出校门的高中生。
“爸，我们到餐车看看呗？”
“嗯，也有很多年没上绿皮火车了，就听我闺女的，上去走走？”
陈嫣一副开心的样子，蹦蹦跳跳的步伐让身后的中年男子目光顿时都变得柔和了许多，还记得女儿第一天上小学的时候就是这样蹦跳着走向校门的，那一年他也只有二十六岁，还是魔都铁路局最年轻的科级干部。
时间过的真快啊，也不知道都去了哪儿.陈召国望着眼前的绿皮火车，心中有些微动，或许保留下这列绿皮车是正确的吧？这个世上总还是要留下些可以寄托回忆的物件。
而且最让他开心的是女儿胖了，虽然女儿很不喜欢被人提到这件事，陈召国依然为此窃喜不已；当初他一力反对女儿进车组就是担心她会吃不上一顿正常的饭菜，结果还是屈服了口口声声说要从‘基层做起’的女儿。
如今看来这个‘基层’倒是没让他失望，如果那个叫周州的小厨师能够为他带来一个白白胖胖的闺女，自己或许应该多‘纵容’些x164？
就是老妻那关不太好过啊，这次自己亲自出面保下x164，老妻就认准了自己是因为那位美丽的女列车长，这根本就是没影儿的事啊，女人有时候可真是蛮不讲理！
停在机务段的列车都是非营运类型，平常情况下除了机务段的人就不允许任何人进入，不过这显然难不住陈嫣和她背后的‘大靠山’，机务段的老师傅诚惶诚恐地为二人打开了车厢门后就迅速离开了，他至今还记得局长在电话中的叮嘱，‘陈嫣上车的事情要保密，还有那位的身份也是一样！’
望着经常在电视里见到的那张威严面孔，机务段的老师傅简直不敢相信自己的眼睛，陈嫣这朵‘铁路之花’的父亲居然是他！要不是亲眼看到他是万万不敢相信的，这位从铁路走出的传奇人物难道就不知道心疼自己的闺女吗？我们这些做老百姓的以后可不能胡乱抱怨了人家这是真的把儿女扔在了铁路一线锻炼！
“哇，真是改造的不错呢！太漂亮了！”
几乎是一溜小跑来到餐车的陈嫣看清了两节餐车的设施后，顿时发出一声欢喜的呼声，给了身后男子一个甜甜的笑：“爸，谢谢你啊。”
餐车上的所有餐桌都换成了
新的，不仅加宽了桌子，餐椅也换成了一把把的靠背椅，不再是之前那种长条连座。
在增加的那节餐车中，还有一些餐桌间被加了山水画屏的隔断，精美的苏绣绣出了反抱琵琶的飞天美女，也绣出了金色大地上的一汪月牙泉。陈嫣脚下明明还是魔都的土地，却仿佛已经置身于黄沙漫漫、驼铃声声的丝绸之路。
是的，当x164再次从魔都出发，沿途将经过这条美丽、浪漫、危险、神秘的古道。
餐车厨房足足扩大到了三十个平米，水台、砧板、打荷各区分割的井井有条，还有很多新增添的炊具陈嫣都不知道该叫什么名字。
就连灶眼都增加到了十个，俨然是一个规模颇大的后厨了。
陈嫣的眼睛已经变成了月牙儿一样，想象着日后周州在后厨内潇洒的身影，脸颊悄悄染上了一抹微红。
“哎，你这丫头在家里可是从来都不肯下厨房的，现在却开心成这个样子，就是为了那小子吧？”
像天下所有的父亲一样，当发现女儿心中居然住进了除自己外的另一异性后，陈召国心中油然生出一股子莫名的厌恶，冷哼道：“下次爸爸进厨房的时候，希望你也能有这样的表现！”
“切，爸您什么时候下过厨房啊，我咋就不记得了？”
陈嫣嘻嘻笑着挽住了父亲的脖子，娇声道：“他算什么啊，才比不过我亲亲的老爸呢，哎呀不要吃醋啦，您闺女最爱的男人永远只有您一个。”
“谁吃醋了？”
陈召国拼了老命也是维系不住冷若冰霜的面孔了，真是奇了怪了，在下属面前很少露出一丝笑容的他就吃闺女这一套，威严的面孔就像是冰河解冻，然后就一泻千里了。
“闺女啊，说笑归说笑，爸还是要提醒伱。你是我陈召国的女儿，那小子目前可配不上你.”
陈嫣闻言大羞，死命拿脑袋在父亲的后颈上蹭着：“哎呀，爸您乱说什么啊？”
“我没乱说，你知道爸爸一向是个开明的人，我不会介意他是什么出身，做什么职业，但我会要求他足够优秀！
要在火车上做厨师？没问题啊，可如果只是一名网红厨师却是远远不够的。
x164我可以暂时保下来，火车可以扩建改造，餐车厨房内连泡菜坛子我都为他准备了，接下来就看这小子究竟有没有本事，够不够资格被我闺女如此惦记了。”
陈召国转过头盯着女儿的眼睛，非常认真地道：“我最多只能给他半年的时间。
如果半年后还达不到我的要求，x164将会从魔都铁路局的列车序列中消失，你也得乖乖听爸爸的安排离开铁路、离开这个小厨师.”
“爸，谁说我看上他啦？
不对，我就是看上他了又怎么了！婚姻自由！我”
忽然见到父亲的目光渐渐变冷，陈嫣终究还是心里有些紧张，语气也跟着变软了：“您您对他的要求究竟是什么啊？古里古怪的哼！”
“繁荣丝绸之路经济带，是国家近些年的重要目标之一，传播华夏美食也是在传播华夏文化嘛，我希望这位‘网红厨师’真有这个能力，如果他真有网上传说的高明厨艺，拥有了令我认同的影响力，或许日后x164可以驶出华夏，走向世界.”
陈召国终于露出了一丝笑容，拍拍女儿的肩膀道：“我的女儿不是不能嫁给一名厨师，前提是.他能够成为名震天下的华夏厨神！”
第136章 鲁系第一功夫菜
张周轩老爷子和弟子们开设的‘鲁味轩’竟然是在长安城中，颇有些东菜西渐的意思。
鲁菜也曾经辉煌过，天下菜系的背后无不有鲁菜的影子。可是因为鲁菜不尚异味，难以像后来居上的川菜那样硬生生用麻辣和香辣风味打开市场，也不像粤菜那样讲究养生之道，被现代人追捧，加上泡制繁琐，对厨师基本功要求太高，传承着实不易，因此在华夏的餐饮市场中渐渐式微。
曾经的天下第一菜系，如今却连几家像样的馆子都很难找到了，食客对鲁菜渐渐开始提不起兴趣，鲁菜馆子难做，甚至令很多鲁菜厨师都干脆转了菜系。
不过张周轩师徒的‘鲁味轩’却是生意火爆、门庭若市，周州等专家品鉴团成员险些就被停在门前的各种豪车耀花了眼。
“一道油爆双脆在鲁味轩就要卖出两百元的价格，葱烧海参就更高了，三百八十八一道。
各位，这是否有违‘日三餐’的评选理念呢？”
吴九舌现在就服周州一个人，至于什么张周轩胡灵九，在他眼里也不过如此，做的菜也就是能吃而已。最让他看不顺眼的是张周轩自身就为日三餐高级评审团的成员，现在‘鲁味轩’却来申请三星星牌的评定，这可不太公平吧？
“鲁菜这些年着实是不易啊.”
同为国家级烹饪大师，鲁菜一系济州菜的代表人物王海宾大师看了一眼吴九舌，显然不同意他的说法。