美食:这个老板怎么啥都会? 第148节

  “我点了几个菜,你们看看再加点啥?”严飞说道。

  他还自己买了点螃蟹,已经交给厨房,让小菜馆帮忙处理了。

  “拍黄瓜。”孟建国说道。

  严飞瞪大眼睛,好家伙,就点个拍黄瓜,这是几个意思?看你一会儿吃不吃。

  小菜馆的招牌菜一道接一道,陆续端上餐桌。

  说是一口鲜,但这道菜表面看起来就是个鸡蛋包,不知道里面藏着什么好东西。

  几人觉得这道菜的卖相非常新鲜。

  严飞将一口鲜这道菜摆到孟建国前面,

  “老孟,看这道小菜怎么样?猜猜里面是啥,我给你撕开看看。”

  薄薄一层芡汁下的鸡蛋外皮,随着严飞筷子的动作,从中间撕扯开。

  扑鼻的香气一下子从里面飘了出来。

  “小味道真鲜亮啊。”

  鸡蛋皮上的汁水流到盘子上,

  里面的丰富食材,也露出了真面目:

  牛肉、鸡肉小块,鱿鱼、虾仁、扇贝,以及少许青椒点缀。

  “来大伙快尝尝看。”严飞招呼着几个人。

  黄永和薛凯两个人早就等不及了。

  纷纷伸出勺子,探了进去。

  黄永一勺出来,还带出来一点点明亮的汤汁。

  整道菜的味道并不厚重,

  咸鲜为主,还带有微微的蒜香。

  而不同的食材经过处理之后,保留了自身的鲜味和口感。鱿鱼吃起来哏啾、Q弹,牛肉和鸡肉也香而不柴。

  薛凯却捞出来虾仁和扇贝,一咬一爆汁,吃起来同样鲜嫩无比。

  严飞则是又夹出来一小块鸡蛋。

  鸡蛋皮多孔的表面,吃足了菜品里的汁水,几乎融合了这些食材的所有精华。

  “美味啊!”

  “味道太鲜美了。”

  三个大男人,吃顿饭竟然露出了少女般的娇羞。

  这边几人吃得很嗨,孟建国那边还是无动于衷的样子。

  严飞问道。“看我们吃,你不馋吗?”

  “你尝一口,绝对刷新你的认知。”

  严飞有着足够的自信,只要老孟尝上一口,绝对会改变他那副格格不入的臭脸。

  孟建国伸出筷子,夹向一块鱿鱼卷。

  严飞期待的看着他,期待打脸时刻即将来临。

  而孟建国的筷子却犹豫了一下,最后夹向了青椒块。

  他忿忿说道:

  “吃个屁,我刚犯痛风啊。”

  “还你推荐个小馆子,这位李老板,我从夜市烧烤摊,一直吃到了路边的馄饨,比你还熟呢。”

  “我用得着你推荐嘛。”

  “我不想来这里,是怕我忍不住!”

  严飞听他一口气说完,着实消化了一会。

  随后他大笑着说道:

  “哈哈哈,原来是痛风,那太好了,你就看我们吃吧。”

  这种情况,比看老孟打脸还痛快。

  “你看这小皮皮虾,扒完皮炸好的;这小酥鱼,多漂亮的小颜色,酸酸甜甜的。”

  孟建国转过头,

  吩咐着两位下属:

  “给我狠狠的吃他,不用客气。”

  黄永摆了个大拇指,跟实习生讲道:“咱老板就是好,哈。”

  “正确的。”

  薛凯虽然同情老孟的遭遇。

  但最年轻,胃口最好,吃起来也是最香的。

  这时候李瑞刚好到厨房外面,

  被孟建国发现。

  他向李瑞哭诉着:“他们太残忍了。”

  李瑞对这位食客也很熟悉,他好奇地问道:“怎么回事?”

  “我尿酸高,他们非带我来吃海鲜。”

  李瑞听完也有点忍不住笑,这实在有点折磨人。

  但他很快想到了一个好办法。

  “这样,我送你们一盘黄瓜拌海蜇,这个尿酸低一点,也算海鲜了。”

  “李老板,你人真好。”

第144章 小菜馆的阿姨表示:这份工作并不容

  易

  今天来小菜馆吃饭的顾客,问的最多的一个问题就是——

  “李老板,你这个一口鲜,怎么做出来的?”

  鸡蛋皮包裹着各种食材,撕扯开后惊喜满满,如此新奇的菜品,难怪人们会感到好奇。

  于是李瑞在厨房炒菜的时候,

  便让小冻帮忙,把这道菜的制作工程记录下来。

  鸡肉、牛肉、切成小块。

  虾仁去掉虾线。

  加盐、胡椒粉、黄酒,用淀粉抓匀,封油腌制一会。

  一口鲜的料汁比较简单。

  盐、糖、鸡精、胡椒粉、黄酒,

  以及大勺的水淀粉,让这道菜的汤汁,吃起来还有点黏黏糊糊的感觉。

  鱿鱼改花刀,扇贝摘干净,焯水备用。

  主要的食材准备好,

  还需要将它们再过一遍油,

  这样做可以防止炒菜的时候出汤。

  炸过东西的锅,需要清洗干净之后才能继续使用,否则锅底部残留的食材会糊。

  起锅烧油。

  将打好的鸡蛋液倒入锅中,具体的做法与馄饨摊里的鸡蛋丝有些类似。

  只不过不用将鸡蛋皮盛出来。

  鸡蛋翻面之后,关火,利用锅的余温继续加热。

  另起一口锅,热锅凉油。

  葱蒜爆香,将虾仁、扇贝等食材一起倒入锅中,淋上调好的料汁,大火翻炒。

  出锅之前,

  再下入大把蒜末,继续翻炒。

  最后淋上少量花椒油,翻炒均匀。

  这时候的菜单独盛出来,也是一道可口的菜肴了。

  不过做的是一口鲜,

  所以还要将菜盛到另一口锅里面的鸡蛋上面。

  将鸡蛋皮包裹住菜品,用盘子扣在上面,翻转炒锅,就是鸡蛋包的样子了。

  这时候鸡蛋的表面还显得有些干燥。

  不够润。

  还需要淋上一层薄芡。

  锅烧热,加清水。

  少量味精、食盐、白糖调味。

  随后分多次,缓慢向锅中加入生粉。

  保持小火,芡汁不用特别粘稠,可以挂在鸡蛋表面上即可。

  在芡汁中加入少量明油。

  随后一起浇在鸡蛋包上。

  这层薄芡,让鸡蛋的表面,变得明亮且剔透。

  李瑞操作的极为熟练,一切都刚刚好。

  他对店里帮忙的阿姨说道:

  “阿姨,4号桌的一口鲜做好了。”

  “好嘞,李师傅。”

  小馆子的阿姨,

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