“卤肉摊是有经营店面的，在方达广场，证照齐全，食品卫生情况曾经是我们江海市炸鸡行业的标杆。”（烧烤也特别好吃。）
“这么巧合？”领导有些疑惑。
庞波拿出了视频，在大屏幕播放了其中一小段。
视频内容简短，包括了油品、食材的使用情况，以及店里的卫生。
人们小声议论着：“比政府食堂还干净呢。”
“上次我在食堂还吃到虫子了。”
“大晚上的，这炸鸡给我看馋了。”
领导看完也很满意，随后总结道：
“宣传一定要跟上，介绍介绍我们江海市各种旅游景点。”
“其他部门全力配合。”
“散会。”
各个部门的人逐渐离开，
大领导又和庞波嘱咐道：“跟那个小老板联系一下，服务态度一定得好，微笑服务，让外地旅客宾至如归才行。他要是有什么困难，尽量帮忙解决。”
第二天一早，
方达广场小店。
李瑞从菜市场买完各种素菜，便过来准备了。
豆皮、海带切长条打成漂亮的结。
腐竹泡好后切成小段。
西兰花清洗干净，削成小朵。
蘑菇清洗好，改上十字花刀。
藕已经提前长好孔，不需要再改刀雕花挖孔，直接切片即可，非常方便。
素菜虽然卤制时间短，但并不能直接放到卤锅里面去卤。
藕片、土豆片等淀粉含量高，很容易让卤水变质。
而且卤水用来卤肉的，盐的味道比较重。
直接卤素菜会过咸。
素菜如香菇金针菇的加入，也会给锅里带来各种各样的味道，影响卤肉的鲜香。
李瑞另起一锅，从卤锅中取出卤水，又兑入了等量的高汤，
与卤肉的软烂不同，
有些素菜还要一点脆爽的口感。
所以要按照食材成熟顺序，将素菜一一下入锅中。
素菜煮好，留在大锅中浸泡入味，捞出放凉。
等到售卖的时候再淋上卤油、辣油即可。
卤肉的制作依然和前几天一样。
还需要时间焖煮入味。
但小店今天有不少人，到外面参观打卡了。
似乎人们已经了解到了这位老板的商业模式。
“这个老板太有意思了，会的也多。”
“现卤，还没卤好呢。”
“昨天人巨多，不知道今天情况怎么样。”
“白天先在江海市逛逛，晚上再去排队买卤肉。”
并没有很多顾客进来询问，倒是市场监管局的工作人员过来了一趟。
两位都是熟人，他们交代了一些事情。
还表示晚上也要尝尝卤肉的味道。
李瑞也意识到了这次客流很多的情况，除非开一个临时的卤肉公司，专门准备这一阵的食材。
所以他也及时将自己高汤、卤肉的配方、火候发到了视频账号上。
视频标题：“大家想吃的话，也可以自己在家里动手尝试一下。”
视频内容则是干的一丝水分都没有，
连片尾都塞满了各式调料。
网友纷纷留言：
“李老板，这不上个卤料的链接？【狗头】”
“干货全拿走，开店就赚钱。”
“我还真想卖几天卤肉呢，哈哈。”
“原来卤肉就是这么做出来的啊，看起来并不复杂。”
天空好像下雨：“这次真的学会了，有没有外地朋友过来，本姑娘邀请你们来我家吃饭。”
下午，李瑞驾驶着卤味小车，
出现在了幸福里菜市场。
菜市场外的马路，已经去掉了烦人的几个围挡，露出了平整宽阔的路面。
菜市场旁的墙壁上，仅仅一夜之间就已经粉刷了一遍，还贴上了各种宣传标语。
“幸福里菜市场，菜价便宜，安全健康。”
“让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。”
就连路灯，都好像重新擦过。
焕然一新的样子，让周围的居民很欣喜，很陌生。
卤肉摊的老板也有点陌生。
排队等候的顾客是不少，
可我原先的卖卤肉的地方哪去了？
不过菜市场管理人员，已经给李瑞留好了位置。
“考虑着在里面的档口，可能让人找不到你，我们还是在这边露天的地方，给你留了个位置。”
“谢谢啊。”
“没事，在这边。”工作人员指明道路。
李瑞拧动油门，开上了小坡。
除了他小车的位置，还摆上了不少餐桌。
两边还有别的卖小吃的摊位。
而餐桌两旁，也已经坐好了翘首以盼的食客。
第164章 差点就错过了卤肉的美味
藕片爽脆，香菇滑嫩。
豆制品如腐竹、豆片结，则是在吸满汤汁后，味道鲜浓。
简简单单的菜材拼盘，丰富了卤肉摊的口味，更能中和单纯吃肉所带来的稍许肥腻。
就像小船和帆搭档，
有荤有素，搭配着吃起来，更加让人满足。
卤素菜经过原味卤汤的浸润，已经足够美味。
有辣口味偏向的顾客，
还会选择往上面淋上辣油，这样的小素菜，更堪称一绝。
尤其是西兰花，必须将花枝倒过来，从餐盒底部，让它翠绿色的表面沾满汁水，然后再放入嘴中，
这才算过瘾。
伴随着西兰花本身的清香，卤汤的油水与辣椒的爽辣完美的融合在了一起。
一口下去满满的汁水，简直欲罢不能。
“素菜也卤得这么好吃吗？我人生中第一次吃西兰花啊。”
“江海市的卤味真的太棒了！”
“好吃到不想离开。”
是食客们由衷的想法。
卤肉小车不仅是卤货的供应商。
更成为了美味食材的搬运员工。
李老板将幸福里菜市场的肉、菜，加工之后，又拉回原处。
然而火候到位的焖煮，已经让各种食材经历了丰富的变化。
表面浸上了诱人的颜色，食材最初的腥味，也经过专门处理，变得更贴合人们的口味。
拥满菜市场的各地游客，是这场奇妙变化的见证者。
其实到一个城市旅游，热门景点是一种选择。
当地的菜市场也是一个好去处。
在这里可以很快了解到当地人的生活习惯，烟火气十足。
买菜的时候，是习惯一根一根买，还是一车一车往回拉。
当地特产、应季的海鲜蔬菜有哪些品种。
又是什么样的水土养育了这样一座城市。
很多有意思的发现。
之前约定来江海逛逛的网友们，纷纷在这两天兑现了当初的承诺。
网友们的发言呈现出了一定的两极分化：
“来江海了，就在菜市场这里【图片】。”
“我也来了。”