美食:这个老板怎么啥都会? 第175节

  等到表面炸出来诱人的焦糖色,即可捞出锅备用。

  先前准备的几款卤味,品类很丰富了。

  红白黄,还有单独的辣卤。

  所以烧鸡也不用再起一锅。

  炸过的鸡放到之前用来黄卤鸡爪的锅中。

  与鸡爪一起卤制即可。

  仍然是小火卤,然后等待浸泡入味。

第169章 到底是什么人不用上班啊,鲜嫩的烧

  鸡

  本来以为到了工作日,卤货小车的顾客会少一点。

  起码外地的游客都应该回去了。

  但是李瑞估计错了。

  他来到幸福里菜市场之后,过来买卤肉的顾客仍然很多。

  实际上,除了一些请假过来的打工人。

  还是有很多人不用上班的。

  这时候还没到下班的时间,今天的顾客看起来在年龄上分化很大,老年人年轻人居多。

  杜可欣就是其中一位年轻人。

  她和同学翘了大学里的校运会出来玩。

  杜可欣:“你看没看新闻,如果毕业了之后就工作的话,很有可能要一直上班到65岁。”

  “嗯嗯,太难了。”同伴点点头。

  22岁大学毕业,如果一直上班,竟然能上满四十多年。

  听起来就是一件让人绝望的事情。

  那当然要趁着年轻,到处转转。

  而在工作日出行,还能避开节假日、周末的人流高峰。

  是个很不错的选择。

  当然,真能找到一份上到65岁的工作,也不是一件容易的事情。

  不过两人没有步入社会,

  暂时还想不到那么遥远。

  而且在卤味小车这边,浓厚香气的笼罩之下,也很难让人考虑的那么周全。

  满脑子都是吃吃吃。

  剩下的一小部分思维要留给大脑,指挥身体去擦掉嘴角的口水。

  杜可欣和同学,来之前已经做好了攻略,

  在小红薯上看了某篇必尝卤味。

  于是按计划点单:

  “老板,一个猪蹄,一份鸭掌翼,再来一份素菜拼盘。”

  “猪蹄帮你们切一下吧。”

  “谢谢老板。”

  两人拿过卤货,就近找了个位子坐下。

  猪蹄,虽然外表和名字有些蛮横,不是很雅致。

  但其中富含胶原蛋白,以美容养颜的功效,受到很多人的喜爱。

  更何况李瑞做出来的猪蹄,色泽红润,香味醇厚,早已让两个女孩子按捺不住。

  而肉的浓香与香料的味道糅合在一起,入口的味道更是绝佳。

  经过脱毛清理,焯水,香料卤制,三种去腥手段的处理,吃起来一点腥味的都没有。

  皮肉筋的完美组合,更是口感丰富。

  与猪蹄的红润不同,鹅翅膀,看起来就是食材本身的颜色。

  鹅皮下,淡粉色的肉,给人的感觉就非常鲜嫩。

  火候到位的卤制,软烂香甜。

  杜可欣最喜欢翅尖的部位,骨头可以嚼碎,味道能细细品味。

  不过让她们意想不到的是,

  卤货小车的素菜也卤得很不错。

  素菜吸足汤汁,表面泛着油光,跟卤肉配起来很搭。

  “要不,我们就在江海玩玩吧,明天下午再过来。”杜可欣提议道。

  “我觉得行,这老板的手艺真厉害,我还从没吃过这么好吃的卤肉。”

  她们来之前是做过计划的。

  江海市只是原定计划中,她们旅途经过的第一座城市。

  但计划赶不上变化。

  工作日不用上班的,当然还有已经上过班的老人。

  陈全顺就是卤货小车队伍中的一位老大爷。

  在他的那个年代,年轻时吃足了苦头,不过他在工人一线岗位,

  倒是赶在了五十岁就光荣退休。

  在完成带大两个孙子孙女的任务之后,

  也享受起闲暇的时光。

  今天陈全顺在银行领退休金的时候,听几个老人在那聊,在幸福里菜市场有份卤味不错,便顺道赶了过来。

  想着晚上吃点好的。

  没多久,陈大爷排到了队伍前面。

  李瑞招呼着顾客:

  “大爷,您吃点什么?今天新上的烧鸡挺不错的。”

  陈大爷年龄大了,不喜欢指点别人,但最喜欢听别人的建议,他觉得老板小伙子挺面善,便点了点头说道:

  “那我就来个烧鸡,味道闻着挺香的。”

  “好嘞,我给您称一下。”

  李瑞没有让这些卤味经受风吹日晒,烧鸡仍在保温锅里。

  从锅里捞出来之后,黄亮的汤汁顺着光滑的鸡身,流回锅里,看起来十分诱人。

  “呦,看起来真不错啊。”

  大爷现金结账。

  拿了烧鸡便回了家里。

  陈大爷的老伴平常还是很节俭的,老两口省下来的钱都给孩子们攒着。

  老陈半路上也曾想过,自己的老伴会不会数落自己两句。

  但是打开门之后,

  家里的老太太,并没有来上一句“买它干啥?”

  而是瞪大了眼睛问道:“这么香?买的什么好东西?”

  陈大爷笑着将烧鸡拿了出来,

  “来,晚上尝尝,菜市场买的。”

  “味道真不错啊。”老太太兴致勃勃地将烧鸡拿到了厨房。

  一如年轻时的模样。

  老陈趁着这个时间,摸到柜子前,翻腾着想要找瓶白酒。

  烧鸡配酒,可以适量来一口。

  但左找右找都没看到。

  厨房里老伴的声音传来:“别找了,我前天炖鱼的时候放了。”

  陈大爷的嘴角抽搐了一下。

  “没给我剩一点啊?”

  说完也来到了厨房。

  厨房里的老太太没理他这茬,专心致志地拆卸着烧鸡。

  老太太手劲儿不大,

  但还是一把就将鸡腿轻松的拽了下来。

  在鸡腿和鸡身的位置,流淌出了淡黄色晶莹汁水。

  鲜亮的肉汁,让老两口都咽了咽口水。

  陈大爷不找酒了,

  老太太的动作也越来越慢,

  她轻轻将鸡肉放到盘中,没让汁水撒到案板上。

  等拆完一只整鸡,才对老头说道:“酒还剩点,叫什么来着?福根?”

  “对对,就是福根。”陈大爷帮忙将鸡端到餐桌上。

  老太太也洗过手,把白酒拿了过去。

  卤好的烧鸡鲜嫩无比。

  鸡皮的位置经过油炸之后,又浸润到汤汁当中,口感层次丰富。

  鸡肉吃起来,也是饱满多汁。

  入后口不干不柴。

  “滋”一声,老陈抿了一口白酒。

首节 上一节 175/211下一节 尾节 目录