买完食材，李瑞开着电三轮回了幸福里小区。
到了楼下，他又看见了熟悉的胖橘。
这只橘猫似乎已经摸准了李瑞的作息，每天上午都在这里等他。
不过此时它身旁还有几只别的猫。
“胖橘，来，啧啧啧”
李瑞招呼着胖橘，想如同前几天一样，喂它一些新鲜牛肉。
可是胖橘却不为所动，远远的立在那边。
“啧啧啧，”李瑞又叫了一遍。
可大橘猫仍然是看都不看一眼。
嘿，不吃拉倒。
李瑞扭头进了屋子。
他以为把这猫喂熟了，每次一叫就来，还打算养它呢。
没想到橘猫竟然有自己的想法。
不过很多事情也不能强猫所难。
不来，就是没有缘分了。
李瑞开始准备今天的烤串。
今天买到的食材很多，大概能穿一千串，这是烧烤摊的最后一天了，李瑞打算大干一场。
门外。
橘猫旁边的一只大花猫“喵喵”的叫着。
“刀哥，那个人是不是叫你呢？胖橘又是谁啊？”
“喵呜，不相干。”
“对了，刀哥，咱这边新来了一只三花，好漂亮的。”
“你都没蛋了。”
橘猫一句话给大花猫干沉默了。
它伸了一个懒腰，这些天吃到鲜牛肉，让它的毛色越来越鲜亮。（牛磺酸对猫的身体非常关键）
“对了，花花，你的主人对你咋样？”
大花猫喵了一声：“很好，管吃管喝，我拿蛋换的。”
作为猫群中，唯一有蛋的野猫，胖橘有着绝对的领袖地位。
“行了，今天的会就开到这了，大家散会吧。”
喵喵~
喵呜~
喵~
李瑞将食材拿进屋里，小小的厨房显得拥挤不堪。
等今天烤串任务完成，他就可以搬进系统奖励的商铺了。
想到这里，还是干劲满满。
牛板筋买了两条，清洗之后放进高压锅焖煮。
另外还有一口锅将鸡爪子炖上。
这两种食材是需要提前加工的，板筋不易烂，用高压锅来让板筋变得软烂。
鸡爪同样是筋、骨比较多，提前焖煮还可以让鸡爪入味，吃起来更容易。
鸡心和鸡皮需要提前腌制。
这两种食材用到的调料都有奥尔良腌料，这种腌料与鸡肉非常配。
这次新添加的烤鸡皮，李瑞也是从金老板肉铺购买的。
依然是非常新鲜的鸡胸皮。
在市场上买到的鸡皮通常分为鸡腿皮和鸡胸皮，鸡腿皮油脂少一点，但比较薄，鸡胸的皮脂肪更厚，形状更整齐，适合烧烤加工，只不过还需要去除多余的油脂。
李瑞将鸡胸部白嫩的皮肤摊开在手掌上，这时候可以明显看到皮下面有一层厚厚的脂肪。
油脂烤起来虽然很香，但鸡这层皮下的脂肪单独烤会非常腻人。
所以需要将多余的脂肪撕去。
除去多余脂肪之后的鸡皮，还需要用白酒揉搓清洗，除掉鸡皮的腥味。
这两步完成之后，将鸡皮改刀成三厘米宽度的长条，以备腌制。
腌制鸡皮，将洋葱生姜切成丝，与鸡皮搅拌均匀，随后放入奥尔良腌料借味提色，最后是少量的蜂蜜增加一些甜味丰富口感。
鸡心和鸡皮放入冰箱腌制。
随后是那些不需要腌制的食材。
而牛肉和羊肉并不需要腌制，新鲜的牛羊肉直接放到火上烤，可以更好的保留肉香原味。
牛羊肉、素菜、羊腰，切好洗净。
李瑞看着面前摆的满满当当的各种食材，撸起了袖子。
“今天，我就是无情的穿串儿机器”
第22章 想吃自己排队买去
下午五点钟，李瑞准时到达了桃园夜市。
食客们竟然自发的排起长队，队伍一直排到了夜市“逛吃区”的入口。
“我昨天看到江海发布的公众号，竟然有王老写的美食推荐，今天说什么也得来尝尝。”
“来就对了，我天天来，这里的烤腰子特别棒。”
“五点准时到场，卖完就收摊，老板有个性。”
“不排队可就吃不上了。”
在食客们热切的目光中，李瑞也将炭火烧的滚烫。
他今天新加的烤串是烤鸡皮，鸡皮的成本很低，所以即使穿的满满当当，也只是卖3块钱。
李瑞有自己的原则，他售卖的烤串新鲜、真材实料，定价也符合行情，不扰乱市场。
见摊主准备妥当，排在第一个的食客已经忍不住了，他就住在桃园小区，吃完中午饭他就在附近树荫底下遛狗了。
小花狗从没打过这么富裕的仗，被遛得一滴都不剩，此时安静的趴在地上动都不动。
老大爷开口说道：
“小伙子，我要二十串羊肉，二十串牛肉，四串腰子，四个菜卷，四个烤鸡脚”
他还没说完，后面的食客就不乐意了。
“大爷，你不行把烧烤摊搬你家里去得了。”
“对啊，我们都排队等着呢，您老倒好，点这么多。”
大爷有些为难，没想到糟了众怒了。
后面的食客所说的确实有道理。
如果每个排在前面的顾客都买上一堆，那后面的人可能就吃不到了。
这样的事情每天晚上都在发生。
“老板，不如你搞个限量吧。”
“这样起码在这里排队的我们都能买到。”
越是靠后的食客，越是认同这个道理。
李瑞挠挠头，不如这个老板伱们来当吧。
又是帮忙烤炭，又是帮忙出主意，实在太热情了。
不过李瑞觉得他们说的很有道理。
他跟眼前的老大爷说道：“大爷，你看我这每人限量十串怎么样？”
大爷有些失望，但也不好意思拒绝这个提议。
“行，十串就十串，那我就四个羊肉串，两个鸡皮，两个鸡爪子，两个牛肉串。”
大爷叹了口气，今晚他只能撩一个老太太跳舞了。
最近广场上，烤串成了硬通货。
烤串这玩意，烤一串跟烤十串是一样的。
李瑞继续统计着后面几个人，准备把相同的烤品放到一起烤。
小小的烧烤炉里整齐的排列着果木炭，散发出淡淡香气的同时，升腾起热烈的高温。
桃园夜市的激情傍晚也在此处点燃。
高温炙烤下，蛋白质慢慢变性、油脂低落燃烧。
一根根竹签穿好的烤串上，滋滋冒泡。
炭火，肉。油脂滴落所碰撞出的炭香，唤醒了人类最古老的美食记忆。
食客们耐心等待，摊主专心烤串，同行老杨则是等着李瑞收摊。
夜市上的同行心情其实各不相同。
卖炸串的老杨，此时身旁已经没有可以吐槽的人了。
他的同行也都排到了队伍中。
所谓的近水楼台先得月，难道是这个意思？
他看着身旁走过的一个小姑娘，手里拿着李瑞小摊上的烤串，还是不厌其烦的招揽着生意：
“美女，买点炸串吗？”
小姑娘眯缝着双眼，正在品尝手中的烤串。
她沉浸在自己的世界中，没有听到老杨的话。
“这个烤鸡皮好香啊。”
看上去油光水亮的烤鸡皮，吃起来一点都不腻人。
表皮香脆，咬上去还有“咔咔”的脆响，里面却是软软、弹弹，依然保留着鸡皮独特的口感。