仅此而已。
钱进提前说过开业前他会来视察人民食堂准备工作，楼小光等人都是换了工作服过来的。
其中楼小光穿着一身崭新的厨师白大褂，头上戴着高高的厨师帽，这点跟刚才泰祥饭店的厨师差不多，不一样的是脚上穿的是防滑水靴。
厨房重地水多油多，一定要注意防滑。
后厨一旦滑倒，很容易出大事故。
正所谓人靠衣装佛靠金装，楼小光从头到脚一身新，整个人都变得格外自信。
现在他有些胖乎，正是应了灾年饿不着厨子这句话，天天现在的形象跟以前那个瘦猴似的小青年可不一样了。
脸上带着自信的笑容，比几个月前那个在服务站打杂的小伙子精神多了。
在他身后跟着几个同样精神的小伙，穿着相仿，都是崭新的白大褂和小白帽，这是钱进选出来的年轻帮厨。
另外还有二十余位服务员。
男女都有，有点多。
但钱进规划过，人民食堂要开连锁店，所以提早培养人才准没错。
服务员们穿着统一的新制服。
男服务员是深蓝色的涤卡中山装，剪裁合体，衬得小伙子们身姿挺拔。
女服务员则是浅蓝色的确良翻领上衣，配着深蓝色的涤纶长裤，显得干净利落又大方。
钱进给他们定制了塑料胸章，上面印着‘人民食堂’的字样。
这打扮、这卖相，放在1980年太时髦了。
今年民航刚刚改制，开始给空姐配备能与国际接轨的制服，但由于如今民航高层还是以保守的老领导为主，所以空姐们的制服还不如这服务员的衣服靓丽呢。
“钱总队！”
“钱总队！”
众人热情打招呼，脸上洋溢着对新工作的期待，也洋溢着对自己这身制服的满意。
“钱总队，咱这个饭店收拾得真亮堂，我看比国营饭店还气派！”一个叫牛小芳的女服务员笑的眼睛眯成了弯月牙，“还有这衣服也好看，穿着真精神！”
“是啊，”楼小光指着后厨方向，“先去看看后厨？”
“灶台都砌好了，五口大铁锅、五口小铁锅，连炒带蒸加炖煮，准够用。”
“还有里头那个吹风机，真厉害，插上电以后嗡嗡嗡，比那个二饭店的吹风机厉害多了。”
一个帮厨说：“抽风机也很好使，风力真大，油烟准在厨房停不下。”
钱进笑着说话，跟着楼小光走进后厨。
这里同样收拾得井井有条。
灶台贴着白瓷砖，这在当下是相当奢侈的，一口口大小铁锅擦得锃亮。
墙壁一样刮了白腻子，地上还特意铺了防滑的红砖。
贴着墙根是一排排的实木架子，全是菜架。
这也是出自木工们之手，做的很好。
角落里放着几个大缸，用来腌菜。
菜墩、菜刀等各类厨具更不用提，好几套，比国营饭店还齐全。
盘子碗筷汤勺这些东西准备最充分，光瓷家伙就准备了上千件……
钱进拿出一张纸，根据自己提前登记的项目挨个检查：
“好，地方不错，东西也齐备。不过，我找时间还是得安排管大宝师傅来做个专业检查。”
管大宝出差了，去津门参加一场美食大赛，否则今天他会一起来检查。
钱进在厨房环视一圈，满意的回到大厅，然后神情变得严肃起来。
他把所有员工叫来列队开会，说道：
“咱这地方好，衣服新，这都是面子。但咱们人民食堂要在海滨餐饮界立得住，靠的是里子！”
“什么是里子？是饭菜的口味，更是服务的态度！”
他走到那块《行为准则》前，用手指重重地点了点“热情服务”几个字：
“这方面重点在服务员们身上，你们给我记牢了，顾客进门，要像迎接亲人回家。”
“笑脸相迎，主动招呼，端茶倒水要勤快，点菜上菜要麻利。说话要和气，有问必答，有求必应。”
“国营饭店那套‘冷、硬、顶’的毛病，在咱们这儿，一根毛都不许有！”
女领班曹慧丽脆声说道：“钱总队您放心，我们已经内部开会讨论过这件事了。”
“以后每天早上营业前还有下班后，我们都会开个短会，早上互相提醒热情服务，晚上总结今天工作上的得失。”
钱进点点头：“诶，曹领班这话说的对，你们的想法很好。”
他又看向楼小光：“楼厨，后厨要求也一样严格。”
“你们不必热情服务，可干净卫生是底线。”
“饭菜分量要足，味道要好，别怕费工夫，要让顾客觉得钱花得值。咱们是新开的店，口碑比金子还贵，谁要是砸了‘人民食堂’的招牌，我钱进第一个不答应！”
楼小光凝重的点头：“钱总队你放心一百个心，后厨我肯定管的明明白白。”
“这人民食堂是咱突击队的心血，要是谁砸了咱招牌，别说你了，我楼小光这一关就不好过。”
“如果是我楼小光办事掉链子了，那我在咱突击队五百个队员面前也不好过！”
钱进拍拍他的肩膀，对他的态度很满意：“好，你能做到心里有数就行。”
他又对其他人说：“大家都要心里有数啊！”
众人精神抖擞，抢着说话：
“明白！”
“钱总队放心！”
“我们一定好好干！”
钱进给开完小会，带着楼小光和帮厨去后厨看机器：
“这机器是干啥的？”有青年好奇问道。
机器需要组装，钱进对照着说明书带着楼小光和帮工们忙活，耗费了一会时间才给组装完毕。
这台机器比较小，主体分为两部分，一部分大个头的是个烟熏炉，还有一个小个头的则是半自动灌肠机。
钱进拍拍手，笑道：“怎么样，能猜出来干啥的吗？”
楼小光摸了摸灌肠机说：“这个我看到过，用来灌香肠的吧？咱们市里的春光大饭店有这样的机器，管师傅带我去参观的时候见识过。”
钱进点头：“对，这是灌香肠的机器，我准备用它来灌红肠。”
旁边叫周一行的厨工疑惑的说：“灌香肠的机器？我见过啊，那不都是手摇式的吗？”
一边说，他一边摇着手腕展示。
钱进笑道：“不一样，这个是用电的，比较自动化，你们只要按照配比把主料调料放进去，再给安装上肠衣，通电后它自动就给你们把香肠灌进去了。”
“来，找几个搪瓷盆，咱今天就尝尝自己灌的香肠什么味。”
围作一团的众人都兴奋的笑起来：“今天就能吃到吗？”
“肯定能。”钱进打开带来的小册子，跟楼小光研究起来。
这机器不光能烟熏红肠、香肠，还能做熏鱼、腊肉之类。
不过钱进主要用它灌香肠，他要灌的是淀粉红肠……
淀粉红肠是他规划中的饭店王牌产品之一，这东西主要是吃个味道，它主料是便宜的淀粉，只要把味道调好了，那就能成为一款便宜实惠味道好的食品。
而便宜在未来的二十年里可太重要了。
饭店里已经准备好了基本食材，几大袋子淀粉放在了后面仓库里。
钱进一声令下搬过来，他把登记的淀粉肠调料配比交给楼小光：
“这个你要记熟了，不能透露出去。”
楼小光用力点头：“钱总队，放心吧——感谢你这么相信我。”
钱进闻言用肘子拐了他一下，笑道：“跟我说什么呢？以后咱食堂的饭菜就是你当家，什么配方你都得知道。”
楼小光嘿嘿笑，然后低声问：“钱总队，秘方里说，这个肥膘膘切两毫米小丁，得先放冰柜冻硬实了，那我先去收拾这个？”
钱进摆摆手：“这是为了口感更好，今天咱是先尝试着做了自己吃，没必要这么正规。”
做淀粉肠为了好看，除了要用玉米淀粉外还得用红曲米粉。
这年头海滨市里找不到红曲米粉，所以钱进还得从商城供货。
这个压力不大。
红曲米粉主要是用来增色，用的比较少，他反正得从商城采购红肠调料。
到时候搂草打兔子，可以一并采购了。
另外还有糖、高度白酒、味精之类的东西，这就用不着商城了，食堂都有。
有人去清洗机器，有人开始准备材料。
钱进对照着菜谱进行指挥：“淀粉先调开，这个步骤很关键，得用冰水调开，分三次拌进去，这样肉馅才黏糊上劲。”
“来来，都开始吧……”
后厨立刻变成了一个紧张有序的食品加工车间。
案板上，猪后腿肉和肥膘丁被迅速切割，刀光闪烁，发出“笃笃笃”的密集声响。
两个厨工围在大盆边，按照楼小光的指挥，将切好的肉粒、肥膘丁倒入搪瓷盆中配料。
楼小光亲自上手，将大蒜末、精盐、白砂糖、高度白酒按照比例加进去，最后是一大包散发着浓郁香辛料气味的五香红肠调料。
他一股脑倒进去，红肠味道就开始弥散了。
厨工们深深吸气，都是满脸赞同：“好香。”
钱进暗道这个调料确实霸道。
红肠味道全靠它和大蒜来支撑啊。
“冰水，加上冰水，快。”楼小光招呼一声。
周一行端来一盆冒着寒气的冰水，小心翼翼地倒入玉米淀粉中，用筷子快速搅打成均匀的淀粉糊。
他神情专注，严格按照钱进的叮嘱，分三次将淀粉糊倒入肉馅中。
“顺时针，使劲摔打，得摔出黏性来才好吃。”钱进在一旁督战。
几个年轻力壮的厨工立刻撸起袖子，围住大盆，开始顺时针用力搅拌、摔打肉馅。
他们手臂肌肉贲张，大清早的天气已经有点冷了，但汗水很快从额头渗出。