李红兵平时教别人的，都是一些单纯的做菜小技巧，或者是自创和改良过的简易家常版，倒也没什么。
“这一小碗呢，就是做豆腐常用到的卤水，是一种添加剂，也可以说是凝固剂，我可警告你们哦，这东西是有毒的，千万不能喝，要是不听话喝进肚子，你们可就完蛋了，到时候不光是肚子疼，还容易有生命危险……”
屋内。
李红兵正在给李建武和陈济文介绍做豆腐要用到的卤水，因为刚才李建武嚷着要学做豆腐，李红兵没有拒绝，直接来了一波现场教学。
现在李建武还小，还不是选择未来路线的时候，李红兵也没一定要他子承父业，将来跟着自己当厨子，不过技多不压身，多学点东西总是没错的。
李红兵解说和提醒着，小不点的陈济文在开小差，而李建武却一脸认真的学习，听到李红兵说到卤水有毒的时候，脸上不由露出了担忧的神色，开口说道：
“爸爸，那你现在把这有毒的东西加到豆浆里面，待会儿这做出来的豆腐，我们还能吃吗？吃了会不会肚子疼呀……”
李红兵见状，却是笑了笑，对好学认真的李建武投去了个表扬的目光，开始解释了起来。
“这个不一样，如果控制好剂量，放少一点的话，其实是没什么问题的，至于放多少，我待会儿会详细跟你们说。”
“这卤水呢，用化学名称来说其实就是氯化镁，豆浆中含有蛋白质，蛋白质里面又有一种叫羧基的成分。”
“我们有句老话，叫卤水点豆腐，一物降一物，其实用科学来解释，就是卤水中的镁分子和豆蛋白质中的羧基相结合，破坏其空间结构，使其发生变化，蛋白质形成了网状结构，就是我们看到豆浆凝固的样子了。”
“这些你们现在可能听不懂，不过不要紧，可能等你们上了中学，开始接触化学这门课，你可能就能真正理解了。”
“话归正题，做豆腐其实不止能用卤水，不过咱们北方普遍用卤水做豆腐的多，南方那边的豆腐，用石膏多一些。”
“这两者的区别呢，就是用卤水做的北豆腐豆香浓、韧性好，不过操作难度比较高，卤水控制不好容易出问题；而用石膏做的南方豆腐，质地滑嫩，但豆香味要相对淡一些，可能会有一点涩……”
“回头我做一板南方的石膏豆腐出来，让你们尝尝，到时候就知道了。”
“……”
李红兵解释着，不自觉就偏题开始科普，甚至有些卖弄起来，根本不管李建武和陈济文能不能听懂，哪怕让他们体验下知识从脑子里溜走的感觉，也挺有意思的。
第356章 豆腐宴
在对李建武和陈济文的教学过程中，李红兵完成了点卤的步骤，接下来就是静静等待，等着豆浆到豆腐脑的蜕变。
在这个过程中，李红兵开始熬制搭配豆腐脑的卤汁。
豆腐脑在全国存在“南甜北咸”的大致分区，作为典型北方城市的代表，四九城传统的豆腐脑是以咸口为主。
京城豆腐脑是传统早餐，讲究“卤香醇厚、脑嫩滑爽”，搭配的卤汁比较讲究，但对于李红兵来说，并不复杂。
常见的配料主要有黄花菜、木耳、虾皮或口蘑、猪瘦肉或羊肉等，熬制过程中加入酱油、盐、白胡椒粉调味，然后用水淀粉勾芡，最后可以淋上香油或红油，有的还会撒上蒜末、香菜，或者搭配韭菜花。
不一会儿。
李红兵把这卤汁熬制出来后，又稍微等了片刻，豆腐脑成型了。
“来来来，吃豆腐脑了。”
掀开锅盖，看到里面原先的豆浆已经彻底变成了豆腐脑的形态，李红兵便对着早已等在一旁的李建武和陈济文说道。
李红兵刚盛上一碗豆腐脑，淋上了卤汁，端给了身侧的李建武，边上的陈济文便主动开口道：“爸爸，我想吃甜的。”
好嘛！
京城人民出现了一个“异端”。
“等着。”
李红兵没有拒绝。
先把小不点陈济文抱到餐桌椅上面，然后盛了碗豆腐脑，拌了些糖，送到他面前。
咸豆腐脑和甜豆腐脑，包括辣的，李红兵其实都能够接受，自然也让家里人品尝过豆腐脑的不同风味。
可能是大一点的原故，又或者是偏好问题，李建武没那么喜欢吃甜的，而陈济文则相当偏爱。
李红兵倒不觉得这有什么问题。
虽然一家人，但也没必要追求所有人都是同样的口味。
只是希望李建武和陈济文兄弟俩，以后千万别因为咸甜豆腐脑之争打起来。
眼下两人都还小，看着兄友弟恭，等都长大一点，叛逆期来了，到时候就不好说了。
“妈，我来抱安宁，你先去吃吧！待会儿凉了，口感就没那么好了。”
又专门给陈母盛了一碗豆腐脑，李红兵放到桌子上，然后来到了陈母面前，准备从她怀里把小女儿李安宁接手过来。
“不用，我还不饿，你吃吧！”
陈母摇了摇头，婉拒道。
“一碗豆腐脑，顶不了什么饿，也就尝尝味。”
李红兵笑着说了一句，然后开口说道：“我抱抱小安宁，你先吃点，难得今天休息有时间。”
陈母一听，反应了过来，于是把李安宁交到了李红兵手里。
今天李红兵休息，属于比较悠闲的时候，有时间和女儿亲近，她可不好继续霸占着。
这么一倒手，原本还呼呼大睡的李安宁，倒是醒了过来。
眼睛一闭一睁的功夫，抱着自己的人，就从陈母这个奶奶换成李红兵这个爸爸，好在李安宁认出了李红兵，不哭也不闹，反而在李红兵的逗弄下，开心的露出了笑容。
看着温馨和谐的这一幕，一旁吃着豆腐脑的陈母，脸上也不由浮现出温暖的笑意。
同样看到这一幕的李建武，却是抱着他那一碗豆腐脑，从椅子上下来，跑过来用小勺子挖了点豆腐脑，递到了李安宁嘴边，满脸期待的说道：“小安宁，吃豆腐脑呀！”
“建武，安宁现在还小，豆腐脑不能这样喂……”
李红兵见状，差点吓了一跳。
李安宁现在才几个月大，除了吃奶水，平时也就喝点米糊和米汤，或者果泥、菜泥和肉泥这些半固体食物。
等一周岁了之后，就可以慢慢尝试米饭、碎菜、碎肉和全蛋等等。
豆腐脑虽然嫩滑，但如果太大块，有可能会让李安宁噎到，万一堵住气管，那可不是什么小事情。
倒也不是不能吃，只是不能像李建武那样吃，得彻底捣碎了，再慢慢喂。
把这些道理告诉李建武，教了他正确的方法，然后让他喂妹妹李安宁吃了一点豆腐脑，享受了下当哥哥的乐趣。
知道李建武是出于好意和关心，但李红兵还是进行了提醒和警告，郑重告诫他不许偷偷喂妹妹东西吃，即便要这样做，也必须先请示他们，并且在他们的监督之下进行。
这样做，无非是怕小孩子不懂事，到时候好心办了坏事。
对于很多事情还没有形成完整概念和正确认知的小孩子，作为家长的他们，就是要及时教育和引导。
吃过豆腐脑之后，锅里剩下来的这些，就被李红兵拿来压豆花了。
不得不说，这豆子是个好东西，李红兵也佩服古人的智慧。
豆浆、豆腐脑、豆花、豆腐……
看似毫不相干的豆子，竟然能衍生出这么多种东西。
豆浆和豆腐脑，大家都知道。
而豆花和豆腐脑的区别，有的人可能就不是那么清楚，其实就是脱水程度的不同。
豆花是豆腐脑进一步脱水凝固的半成品，比豆腐脑更紧实，能用筷子夹起，而豆腐是经磨具压榨脱水后的终产物。
李红兵今天真正准备做的豆腐，打算用来晚上做一道川蜀地区有名的豆花鱼，又称豆腐鲫鱼。
为了这个，李红兵上午还专门去钓了两条鲫鱼回来。
至于之前的豆浆和豆腐脑，都是豆花的过程产物，顺带尝一尝。
等豆腐成型的时候，时间也差不多到了晚上的饭点，李红兵亲自下厨，不仅把这豆腐鲫鱼做了出来，连上午做豆浆剩下来的豆渣也没有浪费，餐桌上又多了豆渣窝头和豆渣炒蛋。
后世很多人拿来喂猪，或者直接扔掉的豆渣，其实也是个宝，能做的东西太多了，比如还有豆渣丸子、豆渣粥、豆渣小炒、豆渣蛋糕……
在现在这个年代，尤其是荒年，那就更加的稀罕了。
李红兵虽然不缺粮，也不缺什么好东西，但浪费粮食这种事情，是不会去做的。
至于送给街坊邻居，李红兵知道他们求之不得，却不会轻易做这种事情，凡是必有因。
一方面。
李红兵用豆子做豆腐脑或豆腐，也就偶尔，没有那么多豆渣可以送。
另一方面。
白送出去的东西，刚开始大家还会感恩戴德，等时间久了，就会变成理所当然。
但凡哪天停止了这种行为，那他就成了罪人。
更何况，李红兵并没有讨好他们的必要。
礼尚往来归礼尚往来，不能混为一谈。
……
晚上。
不论是白天在外面上班，还是上学的，都陆陆续续回到了四合院。
自然而然。
李红兵今天熬豆浆、做豆腐的事情，也被大家知道了。
包括李红兵上午从外面钓了几条鱼回来。
平日无大事，这就是大家喜欢关注和讨论的事情。
羡慕。
除了羡慕，大家已经不知道该说什么了。
好在大家对这些都已经习惯，甚至是麻木。
即便李红兵日子过得再好，除了有过节的少数几个，大家都不会嫉妒，谁让人家李红兵有本事呢？
“爸，咱们家种的豆子，也快要收获了吧？”
阎家的饭桌上，得知李红兵今天收了豆子，还做了豆浆和豆腐，晚上吃的还是豆腐宴，阎解放酝酿了半天，终于鼓起勇气开口，主动试探了起来。
阎解放一开口，原本安静的阎家众人，仿佛一下子都打开了话匣子，七嘴八舌的说了起来。
“等收了豆子，咱们找李红兵把他们家的石磨借过来，咱们也熬个豆浆，做个豆腐呗？”
“我同意！”
“我也同意！到时候我一起帮忙！”
“过两天就是周末了，刚好我去河边碰碰运气，说不定能钓上两条鱼，今天李红兵不是用鱼和豆腐做了道什么豆腐鲫鱼吗？到时候咱们也学着做做……”
“豆腐鲫鱼，一听就很好吃，我要吃！”
“就你贪吃！鱼都还没影，能不能钓上来都不一定，你以为人人都是李红兵？都是钓鱼高手？”
“你不想吃啊？光说我……”
“……”
听着众人热情高涨地讨论，脸色阴沉的阎埠贵却是把碗一放，目光扫向自己的三个儿子和一个女儿，没好气的说道：“吃吃吃，就知道吃，你们除了吃，还会什么？
阎解成，你要是有这心思，就不能多花些功夫，给自己找个对象回来？