她是农村妇女的典范，有着一手好厨艺。
丈夫去世后，靠着手艺养活了自己和儿子，对于自己赖以生存的技能很是自信。
“徐阿姨，我肯定相信你呀~”
曹毅有点哭笑不得，对方实在是太实诚了。
搂大席主张的是现杀现做，新鲜量大管饱，好吃是其次，大锅出来的，怎么也比不过小灶。
最终结果这次大席的主厨是徐大妈。
张大厨当个帮厨也是乐得轻松。
物料由徐大妈亲自挑选，说是别人选的她不放心，清早天还没亮就出门了，只为了挑那最新鲜的那批。
果园的账款都是月结，这么大地也跑不了。
在东北搂过大席的朋友，想必都深有过体会，那就是整个席下来都是肉。
肘子，排骨，各种鸡鸭鱼等等的全是硬菜。
但问题就出在这里。
荤菜是主菜是没错，但不能全是荤菜，必须要搭配绿色。
荤素结合才是好的席。
不然太油了，根本吃不了多少。
曹毅作为湘省人，决心给东北老乡来一手美味素菜，让大家解锁新体验。
论到素菜必须要好好说道说道。
东北太过寒冷，十一月末期大雪就开始封山了。
这也就导致养成了囤菜的传统。
白菜一买就是几百斤，排骨一买几扇。
曹毅当初陪着本地同学逛菜市场，直接给惊掉了下巴。
“冬天菜不好买，大雪纷飞的出门也麻烦，提前买好存地窖里，想吃直接拿~”
同学给他答疑解惑。
现代社会虽然物质丰富了，超市里也有了新鲜蔬菜，就是贵了点，想吃也是能买得到。
但是这囤菜的传统也算是流传了下来，算是地域文化的一种了。
那时曹毅可算是明白为什么每到冬天，学校食堂的新鲜蔬菜只剩下了土豆。
扯远了。
既然要露一手，食材肯定要选最新鲜的。
地处长白山附近，最不缺的除了人参鹿茸外，就数菌子了。
没错，没听错。
除了菌子王国的云南外，东北的菌子也很有名的。
尤其是长白山，那茂密的原始森林，为野生菌提供了绝佳的生长成熟环境。
松口蘑，羊肚菌，牛肝菌，冻磨，榛蘑，猴头蘑菇等等，那可真是应有尽有。
曹毅选了三钟。
首先就是牛肝菌。
这个菌子真的是超级无敌好吃，吃过才知道。
它散发着一股其他菌子都没有的特殊香气，口感极其独特。
滑、嫩、鲜，香，可以说比肉都好吃。
曹毅把棕酱色的牛肝菌放在流水下冲洗，随后再用牙刷顺着蘑菇盖轻擦。
这是为了去除褶皱里的泥土。
“卡擦~”
牛肝菌被切开，里面漏出是的金黄色，黄灿灿的菌肉看起来就很美味。
曹毅把牛肝菌放入高压蒸汽锅中，加入焯过水的排骨，再加入秘方板栗，再加上一小滴月亮水。
调料很简单，酱油，白胡椒粉还有盐。
盖上锅盖，定时一个点，就完工了。
牛肝菌熬出的水会使得排骨被炖的更鲜美，更入味。
第二道菜是奶浆菌。
这菌子是白色的。
切开后渗出乳白色的液体，所以得名奶浆菌。
奶浆菌最常规的做法就是爆炒，因为它的质地非常稀疏，调料的香味很容易菌体，形成独特的口感。
最后的菌子，也是最具有东北特色。
猪嘴蘑。
这种菌子是长白山特有的品种的。
至少曹毅他在湘省没见过。
他弯腰从大缸里掏出一把长相很是奇特的菌子。
圆形，棕黑色的外轮廓，中央更是紫黑色。
看起来就是有毒。
没错。
猪嘴蘑就是有毒的菌子。
根据相关研究表明，猪嘴蘑含有光敏毒素，使用后可能中毒。
浑身发痒，手脚发麻这种常见现象就不说了。
猪嘴蘑最独有的症状就是嘴唇肿胀，两根大香肠像猪嘴那样。
所以才叫猪嘴蘑。
有人要问有毒的菌子为什么要吃？
这可就狭隘了。
有毒的东西才好吃！
海里的河豚，剧毒无比，0.5毫克就能致人死亡，是氰化钾毒性的千倍以上。
但还不是照吃不误吗？
剧毒背后的是无比的美味。
很多人表示有毒的东西才好吃！
猪嘴蘑也是如此。
鲜美无比！
外地的朋友，有机会一定要来东北试试这道美味，据说还有养颜的功效！
曹毅正在拨弄菌子的时候。
此时恰好徐大妈从门口走进来，她一眼就瞅见了曹毅手中的猪嘴蘑。
“小曹老板，你是做凉拌菜吗？”
徐大妈瞬间就明白了曹毅的想法。
猪嘴蘑最实用使用方法就是做成凉菜，能把鲜美最大程度的留住。
“是的，我准备干拌黄瓜丝！”
曹毅点点头。
猪嘴蘑凉菜很简单，黄瓜丝，香菜，小米辣，生抽，陈醋、香油、白糖再加点盐。
简单还美味。
“那你可要好好弄了！”
“不然可能会有非常难忘的体验~”
徐大妈满脸蜜汁微笑。
“嘿嘿~”
曹毅也是笑了笑，他秒懂徐大妈的意思，无无非是第二天变成猪嘴巴。
“我已经用草木灰浸泡过了，应该问题不大！”
“那我就放心了！”
徐大妈见曹毅很懂行，变很放心的拿着盘子出去了。
.....
时间过得飞快。
一个小时就这样出去了。
牛肝菌顿排骨也马上就要出过了。
锅里的汤被煮的咕噜咕噜作响，排骨也被染成了酱色。
蒸汽锅喷射着白色蒸汽，香气瞬间就弥漫了整间屋子。
汪汪汪~
小狼狗叫了几声，它似乎是知道厨房正在做好吃的，不知何时已经偷摸的溜了过来。
狗鼻子可是最灵了。
它可不是一个狗来的，背上驮着燕隼，啾啾的叫。
燕隼也被馋哭了。
它以前在外狩猎吃的都是生肉，何时见过菌汤炖排骨的美味。
“你两先等着，还没开饭了！”
曹毅说着，眼瞅着排骨已经熟透了，于是便把锅盖揭开，香味更加浓郁了。
别说自家小动物了。
他自己都快馋哭了，勉强的把口水咽下，曹毅把排骨连带着汤盛入大海碗，堪比脸盆大的东北特色碗。
.......
曹毅的菌子菜做完了，徐大妈那边也基本收工了。