做法，并不复杂。
松子凉油下锅，小火，等到松子微微变色，捞出备用。
黄瓜丁、玉米粒、胡萝卜丁则是先焯一下水。
沥干水分后，另起一锅，倒油，把葱花煸炒出香气，然后下入黄瓜、玉米、胡萝卜。
盐糖调味，勾芡、打明油。
出锅后，再下入炸熟的松子。
这道菜比较关键的地方在于，不能让松子玉米吃起来水唧唧的。
所以，黄瓜是先切条、去瓤，然后再切丁。
还有就是，松子的成本太高了，是如今社区食堂所有食材里面，单价最贵的。
放到小份菜平价的菜谱上，只能略加一点。
陈舟将炸过松子的油也专门利用起来，算是给松子玉米丰富了一些松子的香气。
精品单炒和小份菜的区别也在于此了。
开店经营总要做出一些取舍。
但顾客们没有什么意见。
要想在饭店里吃盘松子玉米，没几十块钱下不来，到小份菜这，不到二十块钱就有品质相当不错的三菜一汤。
最近几天小份菜的经营，也让陈舟看到了很多新客。
像是附近上班的人群。中午来这里吃个便饭。
新客变成回头客，回头次数多了就是熟客。得走个流程。
今天正好是周二，王猛也过来了，他的时间改到了中午。
王队受邀来品尝社区食堂的小份菜。
至于收到谁的邀请.
“今天松子玉米是新上的，你可以尝尝啊。”
“ok。”
王猛跟店里的服务员小姐姐回答道。
所以，他除了点今天中午自己的饭菜，还单独留了一份松子玉米。
“帮我打包。”
“你还要带走一份啊？”小师妹好奇道。
“算是吧。”王猛点了点头，只当自己是一个普通的熟客。
炒完菜之后，陈舟也跟这家伙聊了聊。
主要是问了问，后续可能把隔壁也租下来，两个店面一起经营时，还要更新食品经营许可的事情。
王猛一边吃饭，一边给陈师傅讲了讲里面的小门道。
末了，王猛把打包好的松子玉米交给了陈师傅。
餐盒唰地一声，推到了陈师傅的面前。
他眼神示意，要让陈舟心领神会一下。
陈舟当然了解这家伙的意思，他不禁吐槽道：“你这不浪费我店里的餐盒嘛！”
王猛让陈师傅小点声，随口扯开话题：
“我看了，你这是可降解的。”
陈舟笑道：“也真有你的啊，王队。”
碰巧小师妹过来，她看两人聊得热闹，表情更是极其丰富，好奇地问两人：
“你们俩在那叽里咕噜说什么呢！”
王猛笑了笑：“聊了聊生意的事情。”
“行吧。”小师妹皱着眉走开了。
等到员工餐的时候，陈舟也把那盒松子玉米给赵仪琳端了上来。
“尝尝甜吗？”
小师妹当然知道这盒松子玉米哪里来的，毕竟是她亲手帮忙打包的。
于是在几名同事的众目睽睽之下，用小勺子品尝起来。
“咸中带甜，口味适中。”小师妹评价道。
下午，则是陈舟到废品站捡漏的时间。
这个过程还挺顺利的。
至少比买那口铁锅的流程简单多了。
废品站老板是个爱看书的人，现在已经年入百万。
但他的废品站如果收到什么带字的东西，他还是会扫两眼，不会轻易当成废品。
在陈舟说到一本厨师的回忆录时，老板痛快地给他拿了出来。
“是这个吧，我翻了几页，还挺有意思。”
陈舟拿过那个老旧的笔记本，扉页写着王燊的名字。
这肯定差不了。
陈舟回道：“就是这个，笔记的主人，算我一个老前辈，被他一个亲戚小孩当废品卖了。”
“哦哦，”废品站老板不太关注这背后的故事，“那你收好吧。”
“行，”陈舟点点头，“多少钱，老板。”
“不用给钱了！”废品站老板，甚至都没打算要陈舟的钱。
他随后说道：
“收废纸根本不赚钱，现在都是二手家电，里面的电路板、重金属值个价，纸壳子就是个搭头。”
这老板还真大方，商业机密都往外说陈舟只能出于对等补偿心理，也分享给他一个松子玉米的做法。
“.里面的黄瓜也可以换成豌豆”
废品站老板已经开始忙自己的事情了，同样只是出于礼貌，才表现出倾听的样子。
陈舟简略描述完松子玉米的食谱，笑着邀请道：
“有空你来阳光城小区的社区食堂，我请客啊。”
废品站老板，这才来了兴趣。
“兄弟，你要是有什么二手的家电要卖，比如冰箱、冷柜之类的，找我。记个电话再走。”
陈舟于是还和对方互存了一下联系方式。
回去之后，陈舟查看起王燊前辈的回忆录。
人与人之间的明显区别是，关注的点不同。
陈舟就很喜欢看做菜方面的内容，他跳过王燊前辈的生平回忆，找起来厨艺知识和经验。
这时候，系统跳出来一条提示：
【翻看大师回忆录，你收获鱼香肉丝的改良做法】
这还没看到“锅之呼吸”呢，先来了意外收获。
陈舟也简单看了看王燊前辈的鱼香肉丝。
这是一道典型的川菜。
但在京海地区流行的过程中，有了演变与适应性地改进。
传统做法里，是酸甜辣咸鲜的复合鱼香口。
在本地做法里，是小荔枝口，辣味更低，偏向糖醋的变体。
食材方面。
川蜀地区笋丝获取方便，是鱼香肉丝当中的重要食材。
而北方地区，用了更常见，更容易获得的青椒丝、胡萝卜丝。
酱料方面，也有所不同。
多了甜面酱和黄豆酱的尝试。
至此，陈舟先对【大师】这一水平，有了新的理解。
除了技艺上的炉火纯青，在创新上也有独特的见解。
第165章 火候控制半步大师水准，重新出发又来探店了
为什么一道菜在不同的地区会呈现出不同的样子，陈舟看完了这位前辈的笔记之后，有了新的体会。
老话讲一方水土养一方人。
海边可能多盐，盆地因为湿气重可能嗜辣。
长期以来形成的口味偏好，是有区别的。
那么一道菜品在流传的过程中，肯定也会根据当地的饮食习惯进行适应改良。
继续往后翻，陈舟很快便看到了锅气技巧的上篇。
这里陈舟直接收到了系统的提示。
火候控制的经验条亮了一大截，一直投入积分，水平一直上涨，几乎把陈舟最近积攒下来的好评分数全部用光了。
但，并没像小说那样，感受到洪荒之力在体内奔涌。
反而是一种通透的觉悟，在指尖萌生出来。
陈舟感觉从这一刻起，火候不再是需要揣摩的变量了，而是如臂使指、信手拈来的技艺。
“我这算是半步大师了。”陈舟心想。
笔记本上的，是科学技巧方面的上篇。
下篇的记载更偏向烹饪艺术和玄学，效果应该会不尽相同。
尽管如此，陈舟还是有点抑制不住，要炒两道菜的冲动。
不过今天因为下午有事要办，陈舟已经和老婆说好，由她来接孩子、买饭了。
以后机会有的是，
无论在家里还是店里，陈舟天天炒菜，也不差这一顿半顿的。