“哎哟，您可真逗，那么大喜字，您没看见？这叫娶亲花牌楼。这是过去专门办喜事的讲究。而且传统婚嫁仪式都要在娶亲的大门悬彩，挂彩球、贴喜字，讲究的就像我们这样的，连花牌楼两旁的侧门和沿街院墙上也都扎彩饰、贴喜字。”
这下车夫算明白了怎么回事，甩了把头上的汗。
“哎？我还真没见过。不瞒您说，头一次开这个眼。不错，真讲究嘿。这气派要搁过去，那得说是王爷的规格。可……可这时候是不是有点不对？这大热的天儿，他怎么就不嫌热啊，谁这天儿结婚啊……”
“嗨，这您就别操心了。人家有人家的辙，反正人家主家儿宾客都不嫌热就行了。”
或许是有求于人，虽然被小小的片汤话甩了一道。
但车夫却不敢表达不满，反而用自嘲的方式诉起了苦。
“嘿，也是，什么破天都是拿穷人嘛，人家又不用像咱似的苦哈哈拉车。在里面吹着电风扇，吃着喝着，看着热闹，自然不热。哎，兄弟，麻烦您受累，待会进去还得带我们找个自来水管啊。这大热天的，我们哥儿几个从永定门蹬到这儿可不容易，再不灌一气儿，是真受不了呀。”
结果没想到，对方的回馈可比车夫们想象得要好，而且还好得多。
“干嘛还撅尾巴管儿啊，您放心，里面有茶，管够啊。而且还是好茶。”
“真的啊？有热茶喝，那可太好了。其实也甭多好，我们不挑，沫子都行。”
“那哪儿行啊？今天我们董事长说了，谁来帮忙都不能亏待着。不能让人家白辛苦的。而且您几位不但有茶喝，每人有一份喜宴喜糖，还每人外带一个十块钱的红包呢。”
“什么？喜宴喜糖还有十块钱！哎呦，我的妈呀，天底下还有这样的好事呢！你不是逗我呢吧？”
“不能。这大热天的，我诓您干嘛。难道让您空欢喜一场，给我自己招骂？那我纯粹有病，这心也太坏了。”
“不是不是，我可没那意思，不怕兄弟你笑话，我是没见过待人这么大方的，这也太……太不好意思了……”
“没什么不好意思的，甭客气，就像您说的，谁让这大热天的呢。反正我们董事长款，心眼又好，她今天求的是个圆满顺利，来个皆大欢喜，并不在乎这几个。您看我们这一溜临街的棚彩没有，这才哪儿到哪儿，里头到处搭得都是。到前面进了院子您就看见了，里面的喜棚可比外面这些华丽多了……”
“喝，您这话听着就吓人，真要是这样，那可了不得了。容我多问一句，您这董事长是哪国的人啊？这结婚的又是什么人家啊？”
“您问这个啊？我们董事长美国的。不过是咱们华人，特有钱一老太太，说话一点口音没有。好像老太太原先就是打京城去的海外。至于这结婚的人家嘛，日本明星松本庆子您知道吗？这位大明星可是嫁给了咱们京城人，成了京城媳妇了。新郎也就是我们宾馆和皮尔卡顿公司的大股东之一。今儿就是他们办喜事，啊，对了，那个慧民读书社也是他们出钱办的。”
“敢情，那难怪了，外国人那么多，也没见这么对待咱们这些苦大累的。还是咱这京城人仁义啊。反正见不着东主的面儿，我就背后多念几句好话，请您代为道贺了……”
“好说好说，我也带我们董事长谢谢您了，您老几位，辛苦了。看见没有，这就到了，只要一会儿进了院子，您再多蹬几步，给我们这些货弄到厨房门口，安安稳稳的卸货就行了。”
“那是，那是，放心吧。别说送厨房门口了，你们说放哪儿我们就放哪儿……”
或许是对方许的给的太多了，远超自己的期待，虽然几个车夫抿了抿干燥的口唇，居然都已经不觉得渴了。
甚至还不止如此，由于已经看见了大铁门，知道就要骑车进入花园子了，几个车夫居然还都有了种想要探寻里面究竟的隐隐兴奋。
就跟吃了大力丸似的，那是力气陡增啊。
好像忽然间，连一车的货都轻便了。
一会儿卸货连喘口气都不用，完全不成问题。
其实什么是讲究啊？
这不就是讲究嘛。
在过去，京城无论府门还是宅门，兹要办喜事办堂会，都是阖巷同欢。
不但街坊四邻主动来祝贺，往往有些地面上的穷人也以不同的形式来随礼，借以向本家讨封、请任邀赏。
真正的高门大户，作为主家，从来没有横眉立目的，都是欣然慨允。
都是为了求喜事办的圆满顺利，来个皆大欢喜。
而且这其中最重要的，就是平时给自己家里送水的、倒脏土的、掏茅厕的，门口看街的这四种人，一定不能慢待。
不为别的，办喜事期间必然要增加他们的工作量。
就像这一次，本来就累得心里头骂娘的三轮车夫们，那心里头能有好气儿吗？
越对比，是越想骂街的，这一下拿着彩头，不但怨愤没了，还改成吉祥话了。
不但满口应承着不算什么，保证把活儿给干利落了，还认可主家的仁义。
所以说，过去的讲究不在于多么靡费，多么复杂的程序。
真正值得称道的就是体现在“周全”二字上了。
皆大欢喜中始终保持着一个“礼”字，对任何人都显得和睦而尊重。
要说一点不招人恨、不遭人妒或许不能完全保证，但让大多数人都念好，这一点，芸园确实做到了。
这多好，谁都舒服。
办喜事图得不就是这个嘛，对不对？
否则的话，那就是是越有排场，越花钱越遭人恨，那叫为富不仁。
挣来的也不是名声，而是骂名了。
………………
不得不说，在这一天，芸园和平日里最不一样的地方，就是失去往日那种鸟语花香的静怡，处处都呈现出紧张忙碌的繁忙景象。
实际上就在三轮车进大铁门的时候，芸园的厨房，众多的厨师们也在忙着。
该切葱的切葱，该砸蒜的砸蒜，该切肉的切肉，该吊汤的吊汤……
好几十口子的人，都在有条不紊的进行着准备工作。
就凭他们脖子上已经湿透的手巾把，就知道他们的感受，其实也不比几个三轮车夫的好多少。
但更高待遇除了体现在这里不但茶管够，红包是一人五十块外汇券，还有几个装满冰的大冰盆，为大家镇着酸梅汤、绿豆汤。
就连喜烟也给备上了好几条，只不过得外面抽去罢了。
谁让他们都是坛宫的子弟兵呢！
而且还是今天能让这顿喜宴出彩的主力军！
待遇自然要出挑。
不过重赏之下也必有勇夫，这个时候，被说后厨里的普通厨师没有人偷懒的。
里里外外每一个人都是一边擦汗，一边埋头苦干。
就是负责今天喜宴的两位厨师长。
口子厨出身的庞师傅和打丰泽园退下来的李师傅，都在一丝不苟的盘点着今天要用的东西，检点其昨天晚上就备好的半成品是否合用。
两人都因为胖的缘故，手里都有把大蒲扇，在院儿里一边摇着扇子，一边说话。
庞师傅点完了肉蛋河鲜这些主要食材，率先笑着说，“李师傅，不是我说。也就是咱宁经理路子野，不然，有的料还真没地儿淘换去。就说这宫廷黄的鸡和京西稻吧，都是他现从农大找着的，前儿个夜里才奔来的。你要换旁人，能弄到这么好的东西？这栗子树的蘑菇也不错，我昨天晚上试菜时，随便炒了一盘，真的挺有味儿。我这才踏实了。我还担心咱们这四四到底的席有大多数菜都是普通材料，不会太出彩儿呢，现在这算是有点把握。”
“嗯，您说的是。这些东西过去就不好找，就别说现在了。尤其这栗蘑啊，这样的干货顶好。鲜蘑菇容易吃出事，谁让是野生的呢，往往就是能食用，也备不住有少量可以致幻成分。但是干货就肯定没事了，绝对安全。”
（民国名人汪荣宝女儿的婚礼合影，拍照地点类似于花园一样的地方）
第1328章 四四到底
李师傅负责清点干货和山珍海味，一边应着庞师傅的话，一边也看查验完了自己需要备的料，这时候也觉得差不多了。
“刮大风卖门神，各招呼各的摊儿。我这边儿，该水发的都泡好了。海参什么的，东西还说得过去，虽说有些东西搁得时间长了，就比如这鹿筋，已然没了鲜亮劲儿，但没关系，全在烹饪上入味儿呢。”
跟着李师傅就冲后厨，嚷嚷，“良子，你出来，这鹿筋还得用火碱拿一下，你一定要把它的柔韧性发出来，咱们待会才好用。明白了嘛？”
而差不多也是正在此时，外院那三个三轮车夫也在人的引领下把三轮骑到了厨房门口。
一看货单的内容，两位大师傅就明白了。
这都是早就跟坛宫的供货商预订好的，打永定门弄来的新鲜果蔬，要的就是个新鲜劲，没法提前备。
于是这个时候，本想歇一会儿的两位大师傅也没法喘口气，有关时令鲜货的查验又来了一轮。
几个三轮车夫是一件件从车上往下卸货，他们是一件件的打开藤盖查验。
二十几篓，数十种数量不等的东西，忙和了得有半个小时才将将对清楚了。
这个时候，站在厨房院儿里的几个三轮车夫又算是开了眼了。
别说这一路过来他们仿佛如同身在恭王府的大花园里，以为自己来到了“真的王府”。
就说这厨房到处是丰美食材的景象，也远超他们的想象。
工厂的食堂他们不是没见过，但这么一比，可差老鼻子去了。
因为工厂都是大路菜，冬天的白菜、土豆，秋天的茄子、扁豆，夏天的西红柿和黄瓜，就连偶尔弄点肉也是“丹顶鹤”一样的东西。
他们哪儿见过这么多琳琅满目的肉食，这么多丰富多彩的糕饼和点心。
就跟别说他们弄来的东西，全部是市面上难以找到俏货。
其中光荔枝和香蕉就各有一大筐，各色瓜果、葡萄，不计其数了。
哪怕就是蔬菜，也好些都是他们没见过的新鲜细菜。
尤其东西不但多，而且量还大。
他们可没见过几十口汤罐子贴着不同的条子摆在一起。
也没见过几十个肘子数个大铁锅里摞成山样的情景。
同样没见过上百尾的大鱼被收拾利索，一条条煎出来，放在一起的模样。
更别说，还有好多他们不认识的玩意，比如海参、瑶柱、鱼肚、鱼翅、燕窝、驼峰什么的。
总之，今儿厨房摆的就像个大菜市场。
这个厨房的院子和里面飘散出的香味就让他们口水直流，想到一个词儿——丰美。
在他们看来，这一个人一辈子能吃下的所有好东西，都未必有他们几个此时在厨房里看到的这么多。
于是乎，当他们终于干完了自己该干的活儿。
也都喜出望外的当真拿到了他们大热天跑的这趟差，这满身淋汗的丰厚代价后。
在树荫下一边拿大碗喝着温热喷香的茉莉花茶，一边用黯黑的毛巾擦他们的汗津津的脑袋，那为首的三轮车夫一高兴就又耐不住寂寞，想要扯几句闲白儿了。
他一边端着茶碗，一边忍不住跟庞师傅打听，“我说这位大师傅，这天儿这么热，苍蝇是免不了多，冰化得也快，您看您篓子底下冰水化了满地！这样的天气，您也敢弄这么老些东西来。用得了吗？您这要开多少席啊？”
庞师傅呢，大厨当久了，他也有了好为人师的毛病。
反正一切井然有序，杂活儿都有人在忙，而且距离正午开席又还有一段时间，他索性也端起了茶缸子，像说书先生一样跟这车夫逗上了闷子。
“用的了吗？你把那‘吗’给去了，告诉你呀，今儿办事这主家可不是一般人，什么文艺界，文化界，商界，官场，朋友太多，交际也广，我们这可这三百人的量备着，还未准儿够用呢。而且还有一点您得清楚，人家办事不是小门小户老百姓，流水席迎客，还得安排人差着陪客，差着吃饭。人家可是上午一顿，晚上一顿，两顿正席呢。愿意吃，客人能在这儿吃一天，您想想，这得要预备多少东西？”
“是啊。”几个车夫都听的眼珠子冒光，就跟听见相声《开粥厂》，品味黄土马家马大善人的豪阔似的。
于是紧接着一个车夫又问了，“那这一顿饭每桌儿几道菜啊？怕不是得有十八道菜吧？”
这话问出来，大概就是他这个阶层所能想象的奢侈宴席的天花板了。
然而这话落在庞师傅的耳朵里却显得那么的可笑。
他忍不住一撇嘴，“十八道，那你可说少了。我还是那句话，咱这席不是小门小户，要是老百姓，弄个‘猪八件儿’招待就差不多了。那是糙席，一桌八大件都在猪身上找，什么四喜丸子，鸳鸯扣肉，米粉肉，虎皮肘子，红烧排骨，大块文章，再配点凉的，素的，给您凑十八个。我们今儿这可不是这样的事儿啊，有酒有肉，吃了管饱不行，今儿的客人层次都是顶尖的，那得来高级的，得做出来给主家挣脸才行，所以啊，那就得来‘四四到底’的酒席。”
“四四到底？”
庞师傅的话又让车夫听不懂了，他们好奇心更盛，又有一个人忍不住插口请教。
“大师傅，什么是四四到底的酒席？”
庞师傅说的起兴，愿意耐心解释，一点也不烦躁。
“四四到底啊，是以四为计数模式的一种宴席，上菜自有规矩。说白了吧，就是以菜分类，什么都是讲究四个一起端上桌的。四是咱们讲究里的吉利数啊，也迎合四季变换、四时常鲜，更有四平八稳的好彩头。最简单的‘四四到底’酒席，就是四平盘、四大件、四行件和四饭菜，要不就是四凉、四热、四汤菜、四点心了。你想想这就十六个菜了，要复杂一点那还得了？”