就连萨其玛的选料和制作也是一丝不苟按照过去正宗满族饽饽做法。
材料用黄米面，而且是加了奶酥油的，还要用蜜拌匀。
绝非如今京城仅存的那种南货铺的做法，用素油、素面、染红了白糖制作的廉价品。
可想而知，这样真材实料的饽饽，味儿有多么的醇厚，吃起来意犹未尽啊。
那满嘴余香的口感，丝毫也不弱于西式糕点，能不受到欢迎吗？
别说没有客人认为贵了，反倒不少客人还认为物有所值，专门跑回来再买的，没了还要预定。
甚至不少人因为要买罗师傅的饽饽，还回来顺便再吃一顿饭的呢。
最后弄得就连宁卫民想送人，搞交际的份额。
都得仔细统计好数量，交给罗师傅，才能专门给他留出来呢。
总之，坛宫的业绩就是这么一日赛过一日，靠着各部门的努力，相辅相成的提高的。
不知不觉中，到了十二月底的时候，上座率居然恢复到七成了。
最神奇的是，净利居然赶上了满座的时候。
淡季居然能够不淡，利润率还猛涨，这可是把宁卫民乐坏了。
钱不钱的无所谓，这种做到旁人做不到的成就感难得啊。
他不禁由衷的感慨啊，国学真是太管用了。
仅仅从“和”字的字形来看，一个“禾”，一个“口”，就能把商业道理表述的明明白白。
人有饭吃，就能和平共处。
也是说，只要能做到好处均沾，人人受益，那大家就能劲儿往一处使，做成更大的事儿。
这个“和”字，不但能解决餐饮业难以克服的偷拿现象，还能创造新的商机，真是妙用无穷啊。
所以说嘛，老外傻就傻在相信“零和游戏”上了。
总认为别人好了，自己就得倒霉，永远追求赢家通吃。
可你就是再牛X，那也不能不让别人活啊。
结果这危机，那危机，永远都没有踏实日子可过。
其实狗屁的危机，他们问题就赖他们自己野蛮贪婪。
只要把这个“和”字儿悟透，也就没危机了。
第551章 小马拉大车
宁卫民很是得意。
自以为攻克了旁人难解的行业顽疾，“坛宫”从此就没有短板了。
只要安心等到北神厨开张，他不费出灰之力，就能自然占据“京城第一饭庄”的宝座。
但可惜的是，自大的人总会被现实打脸，总会吃下自作聪明的苦果。
要不又怎么会有“周郎妙计安天下，赔了夫人又折兵”的典故呢？
其实真正做到一个“和”字谈何容易呀。
这个字远没有表面上那么简单，那是意味着方方面面都能够周全妥当的大圆满，意味着恰如其分和恰到好处。
如果不懂“中庸”，做不到“慎独”，何谈“和”字？
更何况世间的事往往知易行难。
明白做事的道理是一回事，能否掌握事情的进展和程度，又是另一回事。
说实话，即便是好事，如果一旦过了分，同样不会让人感动舒服，反倒会让人产生过犹不及苦恼呢。
这不，宁卫民完全忘了康术德常提醒他的“火候”二字了。
所以他才乐了没多久，很快就觉出情形不对来了。
就比方说“坛宫”的后厨吧。
自打实行奖惩新规以来，每天晚上后厨、餐厅都要盘库。
宁卫民还让负责成本控制的财务人员，第二天把成本数据和营业额数据对职工公布。
这样一来，职工们自己都能算出每天挣到了多少的奖金。
积极性是被充分调动起来了，内部浪费也几乎被止住了，可新的问题也因此产生了，许多事儿都开始往偏里走。
比方说后厨的人都变得抠门了，爱斤斤计较了。
再填提货单，向上报设备要求，都是抠抠缩缩，能省则省。
干活时对食材斤两控制也是极为苛刻和吝啬。
每天上灶，量米量面量油，需要上称的东西一下子就变多了。
有那么一天，宁卫民去巡视厨房，竟然发现了多出了好几个旧磅秤。
结果从上面的红漆发现了端倪。
他仔细辨认下，一看居然是北海仿膳饭庄的家什。
再一查，好嘛，是江大春带人从老东家那搬来的，就为了不增加成本。
紧跟着第二天，后门的保卫干事也找宁卫民来了，所反应的情况更让人匪夷所思。
说庞师傅的徒弟小石，已经连着两天早晨，骑着辆三轮车，往饭庄送进来三大桶汤了。
却根本没有进货单。
小石主动跟保卫干事报备，只是为了证明桶是他带来的，想要个出门条，下班还要把桶带走的。
保卫干事还没见过往单位里头送东西的。
吃不准这是怎么回事，也不知道这事儿该管不该管。
结果等宁卫民再把小石的事儿调查清楚之后，差点就把鼻子气歪了。
合着这小子表面憨厚，里头蔫滑，鬼心眼多着呢。
因为在汤灶上干活，小石最清楚后厨最贵的就是高汤。
所以为了最大程度给自己的部门降成本，多拿点奖金。
这小子还真敢干，居然每天用北极熊大食堂的肉食熬汤。
一锅清鸡汤，一锅猪排骨汤，一锅羊排骨汤。
价值上百块成本的东西，他就这么带过来，白送给“坛宫”用。
好嘛，说来说去，该偷还偷，照样还是一窝耗子啊。
只不过他们是把“坛宫”当成自己的耗子窝了。
如今不往外偷了，全改成往窝里面叼了。
这要让人知道，得多丢人啊！真是要钱不要脸了。
得知内情的宁卫民气得简直想骂娘。
这种狗屁倒灶的事儿当然更得严惩，真是一帮不让人省心的玩意！
可这些事仍旧不算什么。
宁卫民很快就发现，最棘手的麻烦，反倒是他自己贪功冒进，又没有根据实际情况做好应有的准备造成的。
敢情本月下旬，在港城大获成功的合拍电影《火烧圆明园》开始转到内地公映。
宁卫民按照原定计划，也在京城电视台每天电视剧黄金时段，开始同步播出李导演用电影片段帮他剪辑合成的“坛宫”饭庄的广告。
没想到这部电影影响力和两个大明星的号召力真不是盖的。
刘晓芩和陈烨不但抢了原有历史中名人广告第一人李默然的风头。
成了大陆内地最早做商业广告的明星，在报纸上引发了社会性的大讨论。
她们“两宫皇太后”在广告中的风姿，也让“坛宫”饭庄，变得像“皮尔?卡顿”的西服一样具有了时尚感。
完全不同于“听鹂馆”和“仿膳饭庄”带给国人中规中矩的死板影响。
结果这种推广力对于国人而言，远比大师本人宴请法国大使馆的新闻还管用。
一时间，按照广告上的电话号码和地址，来询问订餐情况的人激增。
再加上原有已经涨起来的客流量，“坛宫”达到了前所未有的爆满程度，买卖简直是火透了！
但宁卫民可笑不出来了，只感到焦头烂额。
因为饭庄的接待能力此时出现大问题了，根本满足不了顾客的需要。
要知道，在这个季节，有能力追这个时髦，来“坛宫”尝鲜儿的客人，不少都是北海仿膳饭庄的老顾客。
不是这个部，就是那个部的，来头都不小，还基本都是头头脑脑。
这样的阶层，压根不是他开罪得起的。
但是老顾客，他也不能让人家失望啊，他很清楚回头客才是一个买卖的基本盘啊。
所以说，“坛宫”的地方终究是太小了，这有限的包间给谁不给谁啊？
调配问题太让他为难了。
甚至就连“京八件”，都从香饽饽，成了他的心头病了。
压根就没法再摆在餐厅里销售了。
敢情一机部下属的仪器仪表工业局局长。
第一次看到这礼盒，开口就要给部里买八百盒，还给春节预定一千盒。
第二天，这个局长又替一农机部的干部打电话来，再订了五百盒。
乖乖，这么大的量，恨不得能把宁卫民给撑死，他哪儿吃的下去啊？
所以没辙，光这些订单已经够罗师傅忙春节的了。
产量跟不上，那再好的东西也成了惹祸招事儿的根苗了。
他不能不藏起来，免得再被这帮财大气粗的祖宗们看上，作茧自缚啊。
不过好处，倒是“葡萄常”的葡萄，每天五六件，七八件儿的，也被这些豪客们买走。
拿去送礼或是装饰自己办公室了。
这倒是让宁卫民又吃着了点儿意外甜头。
总之，客人少了想客人，客人多了又嫌弃，永远没有合适的时候。
小马拉大车，痛并快乐着。
要说到底是个什么滋味，也只有宁卫民自己才清楚喽。
检讨吧，反省吧，慢慢消化着吧！