“因为环境、服务、装修、摆设是好学的。可烹饪的方法和技艺难学啊。咱们学他们不但能学到位，甚至能青出于蓝。事实上，对照外国人流行的假中餐。把中餐西化。咱们做假西餐，把西餐中用可要高级得多了。连外国人都喜欢吃呢。”
宁卫民听到这儿，知道到关键处了。
赶紧支棱起耳朵，还将了老爷子一军。
“老爷子，我洗耳恭听您的高见。不过空口无凭，您最好能来点实际的。”
然而对此，康术德却一点也不感为难，仅仅淡然一笑。
“实际的？那太容易了。你大概是想不到的，我当年去起士林的这顿饭还有下半段儿呢。那就是你要的实际例子。我们那次起士林之行，并非只是单纯去开了一次洋荤。尤其是吃了个透心儿凉的李立，他是最有想法的。”
“啊？还有下半段？”宁卫民又懵了。
“李立？就点了仨德意志的那位爷？他能有什么想法？”
“哈哈，那你还真小瞧了他了。我这个朋友是缺点不少，老想占便宜，爱投机取巧。可有一说一，他的头脑是绝顶聪明的，其实你有些地方就和他很像。”
康术德捋了捋胡子，作为刚才宁卫民将他军的回敬，他也拿宁卫民打趣了一番，这才说了下文。
敢情李立在京城票戏已久，却连个正经的师承也没混上。
真正唱戏的老板，哪位都不收他，大概是觉得他嗓子有限，又吃不了苦。
而且人太有主意，不安分。
混得时间久了，新鲜劲儿一过，就连李立自己也觉出不是事儿来了。
且不说真下了海，以他的条件未必就能挣来金山银海。
就是得了这戏子的身份，要再想进大宅门找他爸爸和几个朋友也不方便了。
因为大宅门是不能有戏子亲戚的，更不愿意有戏子成天没事来登门走动。
所以他一直在寻思将来干点什么。
结果正是这趟起士林之行，给了他莫大触动，甚至可以说大大的改变了他的人生轨迹。
回到京城过了没多久，也就仨月，李立就成了“李记”酒铺的老板。
他开的小酒铺在东四大街上，占地不大，也就三十来平米。
门脸也很小，哪怕刻意去找，一个不留神兴许也能错过去。
不同寻常之处，是颇有起士林之风，不是京城人所熟悉的“大酒缸”路数。
铺子外面他做了个洋花铸铁的幌子，吊着个酒葫芦。
让常去就酒馆的主儿看着就新鲜。
铺子里全是小桌，上面铺着补花桌布。
这别说大酒缸了，也绝对比起士林高级，起士林充其量不过是白桌布。
李立用的桌布都是带补花的，全是他的妈和姐姐给做的。
桌上也明码标价地搁着一份MENU，里边分类标着二锅头、衡水老白干、竹叶青、拌豆腐丝、开花豆、花生米，也标着荷兰水和烂肉面。
荷兰水是东边冷饮店里的，烂肉面是胡同里头的小面馆的。
但凡有人点，只要隔着门嚷一声，那边就给送过来了。
另外，李立跟老舍笔下《茶馆》里的掌柜一样，还请了个烫着飞机头的女招待。
那女招待穿着带花边的白围裙，用盘子托着酒壶，而不是端着，花蝴蝶似的在铺子里飞。
就这小酒铺，那叫一个火！
开业没多久，就把其他的酒铺生意都给比下去了。
可别的小酒铺看着眼红吧，却偏偏又学不了他这个路数。
因为人家没去过起士林啊，一是摸不透其中的章法，看着他怪招迭出眼晕得慌。
二是琢磨着要照他这个路数硬改，也都怕把自己老主顾丢了。
于是很长一段时间，李记酒铺都是一枝独秀。
颇受东单东四一些公司小职员和衙门里一些小文员的青睐。
就连宋先生也饶有兴趣的光顾过几次，还教会了李立做日本的玉子烧当下酒菜。
尽管很快就“七七事变”了，北平沦陷，小酒铺无处进货，很快就关张了。
可就靠这这差不多两年的红火买卖，李立攒下了一笔钱，又转而拿这钱去学了开汽车。
如此，他才成了马家孙少爷的司机。
不过，即便成了司机，尝过了洋派儿好处的李立也没对做买卖死心。
因为经常开车送马家孙少爷出去，又能言善道。
他不但跟马家孙少爷，混得关系越来越好，见识过的大场面也多了。
1938年的时候，他居然说动了马家少爷和北平市长家的千金余小姐，以及马家花园房客江先生家的四小姐，共同出资六千大洋给他开餐馆。
然后，他就在旧东安市场的丹桂商场与南花园之间，又开了一个较为正式的小餐馆，取名吉士林。
第658章 吉士林
如果单以本金来考虑。
这个餐馆办起来，虽然比当初的李记酒铺强太多了，不可同日而语。
可要放在当时京城的四大商场之首，各种名店汇集，大小餐厅林立的东安市场内，还是有点不够看的。
硬件条件也就只能勉强属于中等。
但李立精明就精明在他选中的股东是经过深思熟虑的，并不是随便就让人投钱的。
否则的话，他就该去跟康术德开口才对。
这个时候，康术德也已经有一些积蓄了，一两千大洋还是拿得出来的。
然而李立没有。
非但没有，他甚至甘心在利益分享上让这几位股东占大头，他就只占两成股。
专为给几位少爷小姐赚零用钱，当个卖力干活的大掌柜。
不为别的，就因为这些出资的股东们，对于李立而言，都有特殊的用处。
他图的就是狐假虎威狗，能借助这几位少爷小姐的背景，在商业经营上享受莫大的便利。
首先马家的孙少爷不但是李立的雇主，而且马家是京城首富。
什么京城饭店、自来水公司、电车公司、开滦煤矿，全有马家的股份。
李立把马家的孙少爷拉进买卖里，除了时间上他自由了许多，得以分心照管店铺。
也能够借助马家的金字招牌给他自己增加信用度。
采购商品、原料和设备的价格和时间都会大幅放宽。
甚至无需现钱就能从一些商家先拿大批量的现货。
这就等于是钱啊。
其次，马家孙少爷跟北平市长千金余益华谈恋爱。
李立作为司机跟余小姐也混熟了，借助余小姐的名义办事，谁敢不给几分面子？
别说物资供给上不会断档，受到的各种管制也都会比同行压力减轻不少。
甚至东安商场还因此按照李立的心意，强行迁走了原商户，腾给了他一块中间地段好位置。
那块地方，无论南来北往都要经过于此，而且经营对象的定位也十分有利。
北面距离东安市场的书店区域不远。
其中“中原”、“春明”几家书店都是专门经营外文图书的，顾客多是大学教授和知识分子。楼上四周有一家舞厅、会贤台球厅、田文卿镶牙馆。
南面是南花园，升平游艺社等娱乐场所就在其中。
所以说，李立在这儿开办餐馆。
东安商场的客人，在娱乐、购物、购书之后，都有可能到他的吉士林坐坐。
最后，李立还看中了江家是留洋建筑师的“洋造办”背景，以及江家四小姐平日就爱张罗美食，招揽朋友，举办聚会的习惯。
果然，店铺装修的事儿全由四小姐找的人给办妥了。
不但完全符合他的要求，效果极佳，特别洋气，最后价钱给算得还特别便宜。
店铺开业后，四小姐也经常邀约朋友来吃饭，照顾买卖。
而且由于这几位少爷小姐社会关系不同一般，吉士林开业当天，还有东北军将领鲍文樾专程前来捧场。
这主儿曾经是张学良将军的得力助手，后来落水附逆，当过汪伪政府的军令部长。
在北平沦陷时期，还是一个挺有能量，获得日本人看重的军界人物。
因此，许多人都产生了误会，认为鲍文樾才是吉士林的靠山，是真正的幕后老板。（这是真的，文中李立为作者杜撰）
总而言之，吉士林的资金不大够只是小问题。
除此之外，几乎占尽了先天的优势。
吉士林开业当天，那真的是顾客盈门，来了个开门红。
当然，决定一个餐馆是否能持续的红火下去，关键还是得看经营手段和菜肴的口味。
在这两方面，李立也没掉链子，他做的确实不错。
比方说，这次他学起士林就学得更到位了，几乎完全采用了起士林的营业模式。
一楼的店堂很小，除了卖卖糕点、糖果、洋酒、罐头外，便只经营一些快餐、三明治和冷饮。
楼上才是正经的餐厅，卖各种西餐大菜。
甚至他还雇佣了几个白俄落魄贵族家的姑娘，充当女招待。
虽然由于楼上南北向不宽，东西向却很长。
整个店堂的桌椅不得不采用“火车座”的形式，就像一节加宽了的列车车厢。
这与起士林的圆桌座椅来相比，层次确实显得有些拉低了。
但李立却仍然懂得要在其他方面增加艺术气氛，把不足给补齐。
比方说餐厅的东头是算账的柜台和酒台，西头他就弄了一半圆型的高台，约高出地面一尺许，形成一个很简单的小舞台。
台上放了一架三角钢琴，旁边还备有一架电唱机。
这样一来，除了便于聘请乐队演出助兴之外，平日里也给店里的客人增加了许多自娱自乐的乐趣。
台上的钢琴是可以任由顾客去弹奏的。
兴之所至，谁都能登台上去露一手。
那电唱机俗称“电转”，有四种速度。
分别为每分钟16、33、45、78转，可以听四种不同转速的唱片。