他点头道：“这红菜牛肉不错，酸甜度刚好，国人也能接受。”
接着又尝了口烟熏三文鱼，鱼肉带着淡淡的烟熏香，蘸着酸奶油吃。
李哲以前没吃过三文鱼，也不知道如何点评，只是觉得味道不错。
他又尝了炸猪排，外皮酥脆，里面的肉却很嫩，咬开后还能尝到淡淡的肉汁，“猪排炸得好，外酥里嫩，就是黑胡椒可以再少放一点，有些客人可能受不了太冲的味。”
他又尝了焗蜗牛，蒜蓉和黄油的香味完全渗进了蜗牛肉里，嚼着弹牙：“这个蜗牛处理得干净，没腥味，调味也到位，外国人应该会喜欢。”
李哲长这么大，还是头一次吃蜗牛，咋说呢，感觉怪怪的。
沈亚楠听得认真，还拿笔在小本子上记着，等李哲说完，她才放下笔：“老弟，跟你说个事。我们餐厅隔壁的二楼要出租，你说我要不要盘下来？”
“隔壁多大面积？”李哲放下餐叉，拿起纸巾擦了擦嘴。
“不算大，也就一百二十多平米。”沈亚楠答道。
“能跟咱们餐厅打通不？”李哲追问。
“我问过了，没法完全打通，不过，能和我的这间二楼开个门。”沈亚楠皱了皱眉，“我也纠结这个，只能开个门的话，总觉得不够敞亮，客人未必愿意去。”
李哲想了想，问道：“你觉得租下来，今年能坐满吗？”
“要是能打通，我肯定有把握！”沈亚楠说，“可现在只能开个门，我就没底了。”
“其实也不一定是坏事。”李哲喝了一口西瓜汁，继续说，“完全打通有敞亮的好处，只开个门也有优势，私密性好啊！
你可以把那边改造成包间，有些客人谈生意、聚餐，就喜欢私密点的地方，在大厅里吵吵闹闹的不方便。
就比如咱们谈罐头订单，不也想找个没人的地方细聊吗？要是有包间，就方便多了。”
沈亚楠眼睛一亮，脸上露出赞同的神色：“你这么一说，我倒觉得可行！那包间该咋设计？”
“装修得高档点，比如用真皮沙发，有条件的话配个独立洗手间，每个包间再固定一名服务员，随叫随到。”李哲斟酌了片刻，继续说：
“消费方面也可以设置点门槛，比如最低消费额度，或者只对会员开放，需要提前预约等。这样一来，既能保证私密性，又能提升餐厅的档次，吸引高端客人。”
“这想法不错！”沈亚楠越想越觉得可行，当即对着门口喊了一声：“马蒂！你过来一下。”
马蒂听到动静，很快跑了过来。沈亚楠把李哲的想法跟她说了一遍，又问：“你觉得把隔壁改造成包间可行吗？”
马蒂低头想了想，“老板，我觉得是可行的，之前就有客人询问过咱们这里是否有包间；如果有包间，还能满足一些客户的需求，比如说朋友聚会，过生日或谈生意等。”
沈亚楠摸着下巴，问道：“对于包间的设计，你们有什么想法？花费多少？”
马蒂想了想，答道：“我觉得可以设计不同的规格，比如说六人间、八人间和十人间等，可以适应客户不同的需求……”
李哲补充道：“不同的包间，也可以设计不同的主体，搭配相应的装修风格……”
三个人你一言我一语，越聊越具体，从包间的布局到服务员的培训，再到会员的福利，都一一讨论清楚。
沈亚楠最后拍板：“就这么定了！明天我就去跟房东谈租约，等租下来就开始装修，争取国庆节前能用上包间！”
……
下午一点多，365蔬菜店里没什么客人，店员们都在各自休息，整个店面显得十分安静。
孙林趴在柜台旁，柜面上摊着两个本子，他嘴里叼着半截铅笔，手指在两个本子的单价栏上反复点着，仔细比对。
他眉头不时的皱起，像是在琢磨什么难题。
“咯吱”一声，店门被推开，一个人影带着外面的热气走进来。
孙林抬头一看，见是李哲来了，立刻把铅笔从嘴里拿出来，快步迎上去：“李哥，您来了！”
“嗯。”李哲点点头，扫视了一圈蔬菜店，目光落在柜台上的两个本子上，笑着问：“你这低着头忙啥呢？我隔着玻璃就瞧见你在这儿写写画画。”
孙林赶紧把两个本子递过去，解释道：“李哥，这一本是朝外那家蔬菜店的商品价格，我特意派人去调查的，大部分商品的价格都有。
另一本是咱们店现在的价格，后面那列是我琢磨着要调整的价位，您给把把关。”
李哲接过本子，孙林赶紧从旁边搬了把折叠椅过来：“您坐着慢慢看。”
本子上的字迹工工整整，每种商品的名称、现价、调整价都列得清清楚楚，甚至还标注了朝外蔬菜店的对应价格。
李哲一页页翻着，眉头渐渐蹙了起来，看了好一会儿，才把本子放到柜台上。
孙林盯着他的神色，小心翼翼地问：“李哥，是不是有什么问题？”
“你这个降价思路，我觉得有点乱。”李哲用手指敲了敲价格表，“你跟我说说，你是按什么想法来调的价？”
孙林接过本子，指着上面的条目介绍：“您上次不是说，别跟朝外那家打恶性价格战，要靠服务和质量取胜嘛。
就拿这苹果说，咱们进的是特级果，个头大、甜度高，朝外那家卖的是一级果，品相差不少，所以我想着，咱们的苹果可以价格稍高一些，突出品质；
其他水果也一样，只要是咱们质量比对方好的，价格都稍高一些。”
他又翻到蔬菜那一页，接着说：“至于蔬菜，我看两家的进货渠道、价格都差不多，品种也没区别。
咱们店本来就主打蔬菜，要是跟对方卖一个价，显不出优势，所以我想着把蔬菜价格都调低一点，当引流产品，吸引客人来买。”
“等等，你这个想法不对，或者说，你还没完全明白我上次说的意思。”李哲挥手打断他，走到了一旁的蔬菜区：
“苹果能分二级果、一级果、特级果，蔬菜就不能分了吗？
你看这个西红柿，太小的、发绿的、有裂纹的、形状歪歪扭扭的，咱们都挑出去不要，只留那些大小均匀、颜色通红、表皮光滑的圆形西红柿。
这样的西红柿，不就是咱们的‘特级菜’？”
李哲又走到杂货区，拿起一板鸡蛋，指着上面沾着的鸡毛和灰尘说：“还有这个鸡蛋，有的沾着鸡毛，有的带灰，有的甚至沾着鸡粪，客人吃的时候还得洗，多影响心情。
要是咱们提前找两个人，用软毛刷把这些脏东西都清理干净，装在干净的纸盒子里，你说这鸡蛋的档次是不是就上去了？
老外最在意这些细节，哪怕贵一点，他们也愿意买干净的。”
他放下鸡蛋，语重心长地看着孙林：“你记住一句话：谁生产的不重要，负责质量把关才重要。
同一个养鸡场的鸡蛋，有干净有脏；咱们帮客户把好的挑出来、把脏的弄干净，这就是服务，就是质量优势。
同一块地里结的果子有好有坏，咱们帮客户把好的挑出来、把细节做好，这才是真正的‘提升服务和质量’。”
孙林拿着本子，低头琢磨了好一会儿，忽然眼睛一亮，认真点头：“李哥，我明白了！您是说，能通过挑选、整理提升品质的商品，咱们就做差异化，卖高价；
那这么说，到底哪种商品该降低价格呢？”
“客户买东西，比的是品牌、质量、价格；只有当品牌和质量都一样时，价格才是关键。”李哲指着本子上的“梅林午餐肉”说，
“你看这个，咱们店有，朝外那家也有，品牌、规格、型号、保质期都一样，这时候就比价格。
他卖三块，咱们就卖两块八，客人一眼就能看出咱们更便宜，自然愿意来咱们这儿买。”
他又翻了几页：“还有可乐、罐头这些工业产品，都是标准化生产的，没法挑出‘好坏’，两家卖的都一样，这种就必须降价，而且要比对方低一点，才能体现咱们的实惠。”
“我懂了！”孙林茅塞顿开，“能挑品质的，咱们就拼质量、卖高价；质量没法区分的，咱们就拼价格、比对方低。
这样既不会陷入恶性价格战，还能突出咱们的优势！”
“没错，就是这个道理。”李哲点点头。
“李哥，那您再给我一天时间，我明天重新做一份调价表给您过目。”孙林立刻说道。
李哲又叮嘱道，“不光是调价格，蔬菜的质量把关也得立刻做。只有质量真的提上去了，你定的高价才有底气，客人也才愿意买单。”
“您放心！今儿下午我就去崇文门菜市场，跟供货商说咱们的挑选标准。”说到这，孙林停了一下：“不过李哥，按您说的标准挑，蔬菜的进价可能得高一点。”
“一分价钱一分货，这钱该花。”李哲没犹豫，“好东西才能留住客，尤其是外交公寓的老外，不差这点钱，就怕买不到好东西。”
孙林应了声“好”，忽然想起什么，凑近了些，小声说：“李哥，还有件好事要跟您说，韩主任正式升职了，从副主任升到菜市场管理处主任了！”
“哦？什么时候的事？”李哲眼睛一亮，这还真是个好消息。
365蔬菜店之所以能收外汇券，就是因为挂靠在崇文门菜市场下面，要是没有这个“靠山”，这蔬菜店即便能开，也只能收取人民币。
“昨儿下午下的任命，菜市场的人都知道了，保准错不了。”孙林语气中带着几分雀跃，搓搓手：“我在想，咱们是不是该买点礼物，去拜访一下韩主任？”
“应该去，而且得尽快去。”李哲想了想，说道，“这样，一会我去附近的商场买点东西。你下午去菜市场的时候，顺便跟韩主任约个时间，咱们一起去拜访她。”
他心里盘算开了，京城老外多的地方不止外交公寓，365蔬菜店生意这么好，其实早该开分店了。
之前没敢动，就是因为挂靠在崇文门菜市场下面，韩主任只是副主任，很多事做不了主，他心里总觉得不踏实。
现在韩主任成了管理处一把手，话语权重了，开分店的事也能提上日程了。
不过这事急不得，得先跟韩主任处好关系，摸清管理处的态度，如果有搞头，就着手开分店。如果行不通，李哲只能另起炉灶……
孙林赶紧点头：“行！我下午一到菜市场就去找韩主任，争取把时间定下来。”
“嗯。”李哲应了一声，随后站起身。
他走到货架旁转了转，看了看蔬菜的新鲜度，又翻了翻杂货区的货，确认没什么问题，才对孙林说：“那我先去买东西，你这边把价格调整的思路再理一理，明天给我新的方案。质量把关的事，千万别马虎。”
“您放心，保证没问题！”孙林拍着胸脯保证，看着李哲走出店门，他又回到柜台旁研究价格。
与之前的一团乱麻不同，有了李哲刚才那番教导，他对于商品调价有了更清晰、更系统的了解，对李哲的佩服又多了一份。
嘿，跟着李哥干，总能学到新东西！
第284章 创造条件
晚上九点多，苏州胡同七号院静得很，只有偶尔传来几声猫叫，在夜色里飘得老远。
后院，北屋西房的灯还亮着，窗户上人影轻轻晃动，隐约能听见女人的低语。
半个小时后，李哲长舒一口气，仰面躺在床上，胸口微微起伏。
谭静雅躺在他身旁，脸颊泛着淡淡的红晕，发丝凌乱地贴在额角，浑身透着一丝无力，雪白的肌肤与优美的身体曲线在灯光下若隐若现。
休息片刻后，两人简单冲洗了一番，又重新躺回床上，被子只盖到腰间，空气中还残留着暧昧的气息。
谭静雅重新靠回李哲身边，枕着他的胳膊轻声说：“我今天算完账目了，咱们这三个月的盈利，已经填平了买空调、装电话的亏空。这个月再赚的钱，就是纯利润了。”
李哲侧过头，看着她柔顺的发丝，追问道：“那客人充值的会员费呢？也补平了吗？”
“当然补齐了。”谭静雅点点头，语气里带着几分骄傲，“之前充值的老会员已经消费了一部分，这段时间又有不少新会员充值，现在会员费总共攒了五千多块钱。
我想着中秋节的时候再搞一次充值活动，吸引更多客人办会员，你觉得怎么样？”
李哲掐着手指算了算，笑道：“中秋节还早呢，还得一个多月。再过几天就是七夕节了，你要是想搞活动，不如趁七夕搞一场？”
谭静雅柳眉微微蹙起，有些疑惑地看着他：“七夕节？还有专门庆祝这个节日的？我怎么没听说过哪家餐厅在七夕搞活动？”
在这个年代，传统节日里只有春节、中秋、国庆、腊八等被广泛重视，七夕更多是作为“牛郎织女”的传说存在，很少有人会特意过这个节，更别说商家以此做营销了。
李哲也反应过来，现在的七夕还没成为后来流行的“中国情人节”。
他笑着解释：“节日这东西，除了传统习俗，很多时候都是商家为了引流造出来的。
你看国外有情人节，咱们中国也可以有啊。七夕是牛郎织女相会的日子，寓意多好，正好可以当成咱们中国的情人节来做。”
他顿了顿，语气变得更直白：“说白了，咱们餐厅搞活动就是为了吸引客人、多赚钱，节日不过是个营销的借口。
有现成的节日就用，没有节日，咱们也能自己创造条件。只要能让客人觉得‘划算’‘有意义’，他们就愿意来消费。”
“还能这么做？”谭静雅眼睛瞪圆了些，随即露出崇拜的神色，凑过去在李哲脸上亲了一口，
“亲爱的，你可真厉害，这种点子都能想出来。那七夕活动就按你说的办，我明天就去琢磨具体的方案，比如双人套餐之类的。”
李哲右手轻轻揽着她的细腰，话锋一转：“转眼都八月份了，之前咱们只是嘴上说开新店，现在该正经商量了。后半年要不要真的开分店？要是决定开，算算时间也该开始准备了。”
谭静雅听到“开分店”，眼神里多了几分期待，却又很快有些犹豫：“开分店我肯定支持，这是咱们早就计划好的事。可我手里现在没有多余的资金，没办法再往里面投钱了……”
“钱的事你不用操心，我手里有足够的资金，先帮你垫上。”李哲摆摆手，语气轻松，“等新店开始盈利，你再慢慢还我就是了。”