片好的鱼片冲洗干净挂上少许芡粉抓匀。鱼头鱼骨也洗净沥干水分。点火热锅，倒油溜一遍锅，油倒出，放入新油，葱姜蒜爆香，加入酸菜泡椒。翻炒片刻把沥干水分的鱼头鱼骨倒入锅中翻炒。变色后倒入热水，调味，稍煮几分钟，把菜和鱼骨盛出，留汤。
煮沸的汤调整火候，下鱼片。稍浮盛出铺在鱼骨酸菜上，浇上汤汁。撒上葱姜丝蒜末，花椒辣椒段，一勺热油浇上去香气四溢。酸菜鱼也完成了。
酸菜和泡椒一看就是食神的手笔，菜谱中也有关于食物特殊加工的做法。索性存货还不少，菜也才刚种下去，周墨尘也就没打算现在去尝试做。
端着做好的菜去了旁边的小餐厅。给自己盛了一碗香喷喷的米饭。周墨尘觉得只吃米饭他都能吃下去两碗。各种粮食库房还不少。
乳白色且带着图案的鱼盆确实很美观，盆面上没有一丝热气溢出，全都被油覆盖下去。鱼片鲜滑爽口，味道鲜香酸辣，还带有一种麻麻的感觉，这菜，下饭。
鱼肉能达到极品上等了。市面上不好找，湖里大把的。食材也有它的级别分类，劣质，普通，优秀，精品，最高的也就是极品食材了，每个级别还有上下两个等级。菜品的价格会随着食材级别的增长而增长。同样的菜品劣质和极品的价格天差地别。
星辰珠内的鱼大多都是极品上等，光卖食材周墨尘都能发财。市面上的极品食材大多是被厨师世家把控着，都有自己培养极品食材的秘密基地，普通人也很难找到，周墨尘不傻也没想去冲击市场，触别人霉头。当然自己开店去做就没那么多的顾忌了。
一顿饭让身为吃货的周墨尘开心不已，他的手艺还是不错的，火候和调味的掌控还有待提升。这两项是需要时间多练多悟就好，虽然是开挂了，但是也没有一挥而就的事情。心稳了手熟了就开悟了。
泡上一壶好茶，躺在院子里的躺椅上，舒适啊，这才是生活。手上一本民俗小吃看的周墨尘眼睛里都是光，恨不得一一做出来品鉴一番，也找到了他想要的东西。民俗小吃麻小。
小龙虾的做法。油焖，蒜蓉，稻草蒸，这三种做法是周墨尘最喜欢的。与苏城的做法大致相同，不同的是香料的加入，中华菜对于香料的用法已经开发到极致，各种香料功能不同，针对食材的搭配也不同，不同类别的食材搭配香料能发挥出极大的化学反应，这是大自然给勤劳的人们最好的礼物，也彰显了老百姓的智慧。
周墨尘跑到湖边，抄起虾笼，一入手就感觉不对，太重了，拉起整个虾笼，还真不少，二三十斤是有的。这才过去一上午就那么多。而且个头都不小，青红色的龙虾是人们的最爱，虾壳不是那么的坚硬，过油后酥脆易食。
蟹笼里的螃蟹也不少。提了满满两桶虾蟹倒入院子中的水池养着。货源OK，配方OK。那就只欠东风了。一边练厨艺，一边赚钱两不耽误，作为起步事业，小龙虾是最简单的。
再说开私房菜馆也需要从业资格证，周墨尘连最低的一阶厨师证都没考过。开个小吃店就没那么多的要求了。
理顺了未来的发展方向，周墨尘也就着手开始行动了。他是个干脆利落的人。既然想好了那就去做。
网上的资料也查了不少，手上的资金也有限，流动摊位肯定是不行的，虽然说成本低，但是不安全，所以需要店面经营，他也只需要做外带的，不做堂食。人力有限。
看了半天，一个小吃街进入周墨尘的视线中。地图打开一搜，离周墨尘住的地方只有5公里左右。扫个电动车就直奔而去。
到了地方发现小吃街的店面挺多的。下午来这里闲逛的人也不少。这是条老街政府扶持的项目。离市中心远了些，胜在房租便宜，人员流动性也能保证，再说了现在是网络时代，只要你能力够强做的好吃，距离不是问题。天知道谁给他的自信。
“陆主任，伱好。”周墨尘一番询问找到了小吃街的管理处。
“你好，请坐，有什么事吗？”陆岩看着周墨尘挥手请他坐下。
“我想租个店面做小吃，来这里咨询一下。”周墨尘直言。
“是还有店面可以租，我先给你看一下空房的位置。”陆岩说着打开电脑上的街道房屋分布图。一看就很明了，房屋面积，是否空房，店家名称。
“你看，就这几间空房了。看看有合适的没。”
“这个就合适，陆主任，这个房租多少？能去看看吗？”周墨尘一眼就看上了中间位置标着20平方的房子。因为两头都是街口所以小吃街的房子也没什么旺铺这一说，只有大小不一样，一看就是旧房改造的，偏向古风的风格。
“这间啊，还就这一间小的了，这间是刚空出来不久的，房租半年一交的话5500一个月。年交的话便宜一些。5000一个月。水电费都是按标准来的。中间走的话要扣掉一个月的房租退剩余的部分，严禁私下转让。这边时不时的有检查的，还有卫生检查，食品安全检查。能接受就带你去看房子。”陆岩也是个干脆的人。
“没问题。”周墨尘觉得很合适了。房租已经很便宜了，还没有转让费等乱七八糟的东西。
“那走吧。”陆岩找到一串钥匙就往外走，周墨尘也赶紧跟上。
打开店门。里面的灶台吧台都是做好的，只需要稍微改造改造就可以用了。也省了周墨尘很多事情了。
“陆主任，这店我租了。我交一年的。”原本只想交半年的周墨尘看着能省不少装修费的情况下直接交了一年的房租。
“嗯，好，走，回办公室签合同去。身份证，照片，健康证，这些都需要。经营许可证也是我们办理。”这就是政府扶持项目的好处了。一应手续一条龙服务。当然还有更让周墨尘惊讶的。
“还有你店的招牌也是管理处做，小吃街的招牌模式都是统一的，卡槽式的，方便更换。300带灯。一会到一楼统一办理。还有旁边的办公室可以去找装修部门，装修，家具，电器，餐具，厨具他们都有，价格和质量方便放心，我们都是原厂提货。当然，牌子都是国产的。”签完合同陆岩就把后续的事情都交代清楚了，开了张条子就让周墨尘去一楼办理去了。
“好大一条龙啊。”饶是稳如老狗的周墨尘这会也是目瞪口呆。
果然到了一楼后所有的事情都办的顺顺当当，那一丝顺滑让人难以置信。领着装修部的人去了趟店面，把要规划的位置安装的电器都比划了一遍。那人也在图纸上写写画画的，说是明白了，回到办公室核算总体装修电器的费用一共是一万五。
环保的打包盒，一次性手套，湿纸巾他们也应有尽有，还能给你印上商店Logo，只有你想不到的，没有他们找不到的。干脆改名叫万能部好了。不过这样也好省事了，也不用担心商品质量问题了。
钥匙交给装修部的人就走了。5天的工程期。稍微整改不需要费太多时间。
第3章 馋了馋了
从小吃街出来后就直奔电动车市场。左看看右看看挑了辆电动三轮货车。花了周墨尘7000多，让本就不多的存款雪上加霜。
“付出才会有回报。”周墨尘也在心里安慰自己。算上今天刚给结算的工资，卡里还有差不多3万。怪不得他会心疼。
拐到菜市场买了不少动物内脏就骑着车回家了。大门刚好可以让车停到院里。
找到上午买农具的电话，让送了十个虾笼和5个大保鲜箱来。小几千又出去了。
东西都送到后，周墨尘开始放置虾笼，既然要做生意了，货得备足了。正好那院子里的一排水池可以暂时放龙虾用。也可以试试一天能网多少龙虾了。
6月正是小龙虾最肥美的季节，但这个定论在周墨尘这个外挂面前不太好用，现在市面上的龙虾大多是养殖的，10到30度的水温小龙虾都可以繁殖生长，所以一年四季都有的吃，最好的月份是5月到9月份。
有河里养殖的，也有湖里养殖的。品质不同，好点的也是精品下等的。上等的都少见，更别提这极品上等的龙虾了。可以想象周墨尘的小龙虾一旦出市必将碾压群虾。
中午刚放置的那个虾笼蟹笼提起来一看又满了，把螃蟹都倒进湖里，现在也没准备做螃蟹的生意，院子里那一池子螃蟹也够解馋的。想吃的时候再抓就是了，平均6两一个的绒螯蟹周墨尘还真不舍得用它做香辣蟹的生意，太奢侈了。
中途把虾笼起虾的过程和湖泊的环境都拍了一小段视频，也没敢拍全景，怕网友人肉搜索湖泊，万一好事者去全民寻找湖泊那玩笑就开大了。只拍了湖泊浅水区的水草环境。周墨尘的摄影技术还是可以的，最起码选景的眼光不错。
找来工具处理小龙虾，美其名曰试菜。说到底还是馋了。
湖里的小龙虾很干净。虾线中也没多少残留物，这也为周墨尘节省了很多工序。为了拍视频，还是要认认真真的完成工序的。虾头的减掉前端，从颈部挑出内脏和虾线。
水质干净的虾可以这样来，如果换成一般的水域，那么虾头的壳就需要整个卸掉了，虾头中的东西也要全部扔掉，不然重金属超标可不是好玩的。
虾尾壳从中部剪半开，方便入味。最后再清洗一遍，沥干水分。
湖里的小龙虾个头都差不多大，1两左右。市面上的虾重分级，4到6钱的，7到8钱的，9钱以上的。1两左右是最大的了。
周墨尘处理了5.6斤龙虾，先做两种口味尝尝。
辅料都提前准备好，老程序，点火热锅，倒油，油温上来后，倒入小龙虾过油，倒入的龙虾也要适量，龙虾多的情况下宁可分两次过油，也要它受热均匀。
看龙虾壳的色泽去判断起锅的时间。重新倒入油，小火温油炒香料，香料提前用温水泡上。香味溢出后倒入龙虾翻炒，然后调味继续翻炒，先倒入少量的啤酒翻炒，料都炒开后，在倒入适量的啤酒，加两勺油就可以开焖了。汤汁微干就可以出锅了，一份小龙虾想做的好吃也不是那么容易。调味重要，火候的掌控也很重要，不易太过，否则虾肉的肉质就会遭到破坏。非常影响口感。
油焖小龙虾做好了，又接着做蒜蓉的，两份视频都录制完成。
从酒窖里拿了瓶凡品初级果酒。搭配着小龙虾，让人欲罢不能。虾肉的香甜，Q弹，口感绝了。这些香料搭配的调味真的很棒。麻辣鲜香。配着果酒的醇香，给大餐都不换的。
酒足饭饱后，泡一壶茶，躺在院子里，那感觉相当的舒服。
点开秦国最大的短视频软件闪讯，闪讯公司出品的视频软件即时通讯软件在秦国都是开山鼻祖般的存在，70%的市场份额让它在行业里面有着举足轻重的位置。有了用户什么都好做，尤其是游戏方面更是绝无仅有的。
闪讯视频也是人们最喜欢的一个闲时消遣的工具。每个人都可以发布自己录制的视频，但也要注意尺度。秦国对于互联网的追责还是很严厉的，毕竟网络不是法外之地。
周墨尘更改了自己闪讯视频的昵称，青禾一品，也是店面的名字。之前也没发布过视频，他也不太喜欢这类的东西，没怎么用过，就是刚开始推广的时候申请了账号，之后就不了了之了，一个粉丝和关注都没有。
用编辑器剪切，又加了首轻音乐上去。就正式发布了。关上手机也就不再关注了。反正还早。
从书房抱来了书，一页一页的翻着，从最基础的开始学，食材的分类，生长环境，功能，香料的分类，味道，作用，禁忌。
这是一个浩大的学习工程，能考上苏大的男人智商和记忆力肯定是不低的。周墨尘也很喜欢做菜，所以学习这些更能事半功倍。
再加上都是视频教学，而且周墨尘的体质慢慢得到改善的同时，记忆力更是大幅度的提升，看完一遍也能模模糊糊的记个大概，虽然还做不到过目不忘，但不远的将来或许可以。
看完一本书发现才晚上6点多。平时的时候这个点是最忙的，今天突然闲下来有些不太适应。
换好衣服就出门了。之前一直没有考一阶厨师证的，一是没时间，二是不知道怎么考，要考哪些内容。普通的厨师分一二三阶，三阶以上是星厨，星厨也分等级，再往上就是小宗，大宗。到这个级别一般都是国手，当然民间也有此类的高手，只是没有去认证罢了。大宗之上是厨神，厨神是唯一的，每个厨师都向往的位置。
一般条件好点的酒店，都有星厨坐镇，整个苏城三阶星厨就到顶了，数量不多，往上的就不是周墨尘这种小老百姓能了解的了。厨神倒是知道，因为他太火了，欧阳少奇今年45岁，号称史上最年轻的厨神，称号地狱神厨。五年一次的厨神大赛打败了10多个国家的高手，荣登神位。
当然这些都不是周墨尘可以操心的事情，他现在就是个没有证书的学徒而已。
周墨尘到了图书馆，一个400多平方的区域摆满了厨艺相关的书籍，烹饪工具，食材特点，调料基础知识，餐饮服务管理等等。这里也有不少人在看书。各种年龄层次的都有。
看了书才知道，有相关学徒工作的年限或者专业学校毕业的，且学历都达到要求的才能参加考试，自主报名。
在秦国开酒店饭店是需要厨师资格证的。当然夜市小吃店认证厨师学徒就够了。还有一个方法是请一位有资格证的厨师签协议，所以有资格证的厨子也是很吃香的，资格证的发放很严苛，全世界对于这一块都很重视，关乎着身体健康的领域由不得国家不重视。
烹饪的知识是互通的，周墨尘有食神的传承。就是技能方面需要一些调整，但也不多。毕竟秦国的饮食文化没有中华的那么厉害。
其中不同的地方就是食品卫生，民俗和饮食习惯，还要初步了解国内外其他地区的民俗和饮食习惯。毕竟是两个世界，有差别也是再所难免的。
暂时还用不上厨师证，周墨尘的时间还是很充沛的。每个季度初前10天都会举办资格证的考试。
挑选好自己要用的书，在服务台小姐姐的帮助下办了一张借书卡。借阅的费用很低，那也只限于跟技能相关的书籍，这也是国家支持老百姓都要有一技之长的隐晦政策吧。每个城市也都会有各行各业的破白技能学校，免费学习技能，也仅限于从小白到学徒。再进修的话就需要上专业的培训机构或者学校，直接去酒店给人当学徒也是可以的。
拎着书慢悠悠的回了家，闲来无事可做的周墨尘一闪进了星辰珠内。白天折腾了一天也没去关心关心他种的菜怎么样了。
田边各种蔬菜的植株都慢慢成型，葱姜蒜这种用处较多的菜可种了不少，也有品种不一样的，大葱和小葱的作用就不太一样。下午看的书里面有详细的记载，这会儿就开始学以致用了。
种下去的种子也发芽了，看来以后都不用育苗了，省了一步。
去趟库房，巴拉了一堆水果的种子，周墨尘也是个爱吃水果之人，不过平时不怎么舍得买，这样的城市，水果当然比肉还贵，不舍得。老家院里就有他最爱吃的水果，三棵几十年的老葡萄树。没有嫁接品种的老树。味道很好。酸甜适中，水分还多。
库房里也有许多葡萄种子，各种类型的都有。一样种一些，解解馋。可以种植的土地有十几亩，周墨尘也就用了2亩而已，虽说是半机械种植，但也是蛮累的。
周墨尘费了半天功夫才种了一亩地，他也不急，时间还长着呢，外面封印的区域肯定会有大片的土地的。以后有机会整一些种植自动化机械回来。
按照食神的吃货属性，这不难猜还有其他的自然风光。就拿那茶叶来说，肯定还有一片区域是茶树生长的地方。
擦了把脸上的汗水，活动活动出出汗舒服多了。原本略微臃肿的身材也有了一丝变化，圆润的脸庞也渐渐有了棱角，还原出那本来就帅气的面容。
洗完澡的周墨尘打开闪讯视频，关注小涨了百十人。周墨尘十分高兴，有个好的开始。
“这水域环境可以啊，达到A2的标准了吧。那小龙虾的品质肯定不低了。”
“看看龙虾壳的颜色就知道了，肯定是好东西，哪里有的卖，发链接，我们不歧视你带货。”
“就是就是同上，好东西要分享。”
“这小哥的手艺可以啊，就是不知道那些香料都是个啥？差评，也没标出来具体的。认不全。”
“搁着屏幕都感觉嘴角流汗了，真香，造孽啊，我还在减肥啊。”
“看名字就知道这小哥肯定要开店了，常规操作，耐心等待就好，算了我还是先团盒小龙虾解解馋吧。”
看着网友们的评论，周墨尘嘴角微翘，达到了他的预期目的。网上引流肯定会比现实中的宣传效果要好很多，网络时代，无限可能。
慢慢的网友们的楼歪了。
“兄弟姐妹们，活捉土豪一只。猜猜厨房，餐厅造价。”
“楼上的你不说我还没注意，这小哥牛啊。那刀一看就不是凡品，那做工，那线条，漂亮。”
“你们都不关注重点，重点在餐厅，看看桌椅的纹理，有没有人知道是什么木头。”
“一看就知道是红木中的黄花梨，还是一整块的，级别也不低啊，开始就看见了，只是不太敢相信，有人拿它当餐桌去用，暴殄天物啊。还好筷子不是，不然打死他。”
“小哥，伱家的餐具卖吗？高价收购，那套酒壶也要，价钱好商量。”
“像是古董，这是什么神仙家庭啊。”
周墨尘还是低估了神通广大的网友大军，形形色色的人都有，那眼光一个比一个好，周墨尘也就只知道那些家具器具肯定不简单，但他知识面有限，一个都不认识，食材他倒是看的出来。其他的就两眼一抹黑了。
“小哥哥，缺女朋友吗？如果缺的话你看我怎么样？”
“楼上的是抠脚大汉，鉴定完毕。”
“卧槽，老娘母胎单身的纯娘们，肤白貌美，能文能武的，一般男人都不一定打的过我，你给我放尊重点。”
“.”
“混进来一个奇怪的东西。好可怕。”
“我去，你们楼歪到八百里之外了，人家小哥是来打广告的，不是让你们探讨家室，评头论足的，都严肃点，哈哈，请问小哥店在哪里啊？几时开业啊？”
“嗯，终于有个明白人了？同问小哥，不要不好意思，大大方方的说出来。我们不歧视打广告的。”
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