“是杨厨,去年杭城的美食节我见过!一道九转大肠力夺鲁菜第一!”
“我丢,这直播间里都是什么人啊?明星不认得,厨师一个没漏。”
“明星有什么好看的。”
“这些厨师可不一般,好几个都是师承国宴大厨的。”
“这些里面随便拎出来一个,都能去五星级酒店担任主厨。”
“你们关注点有点奇怪啊,就没人好奇为什么这些大厨会出现在这里吗?”
“这还用想?肯定是奔着烤鸭来的啊!”
“老唐捅大篓子了!”
“老唐:三句话,暖他一整天!”
“热搜挂到现在都没看见全聚德回应,我以为人家根本不在乎,结果偷偷跑来了。”
“这特么可太有意思了。”
“这说明什么?说明老唐的影响力是真的吊啊!”
“主播好好直播,估计一会儿这些厨师肯定得挑毛病!”
“不知道会不会打起来,想想就刺激啊。”
当这些厨师被认出来后,直播间的热度一下子就起来了。
有看热闹不嫌事大的,各种礼物打赏。
直播间的在线很快就冲破了十万,主播嘴巴都笑的咧开了
…
“枫哥,你等我,吃好我就帮你端菜”
梁超接过片好的鸭子,说完赶紧端过去,和张娅迫不及待的吃了起来
秦雅在一旁面无表情的看着
撒狗粮的都该死!
割动脉!
浸猪笼!
乱石打死!
这时排到周文了:“一只烤鸭。”
“里面坐。”
“不急,我看看。”
周文付了钱,就站在一旁。
都是烤鸭店的主厨,很清楚的知道,烤鸭七分靠鸭子,三分靠刀工
林枫取出一只鸭子,后面排队的厨师也都站出来看
刚出炉的鸭子很烫,林枫提着鸭脖子,右手抓起刀便开始片鸭
看见他提鸭子的动作,周文不禁摇头
没这么片鸭子的
然而当他看见林枫第一刀片下时,整个人都愣在等地
只见菜刀竖着向下,贴着鸭腹一刀下去,落下一瞬刀刃由竖转横,鸭肉紧紧的贴着刀刃没有掉在砧板上
然后手腕一抬,刀刃一抖,一片薄厚适中的鸭肉便就落在了盘中
周文喃喃自语:“鸭子还能这么片?”.
第131章 杨谦:建议大股东来一趟,这件事情你我做不了主!【第4更】求自订,求
身为便宜坊烤鸭店的总厨,周文烤的一手好鸭子,也片的一手好刀工。
在不断的片鸭子过程中,周文找到了最简单最有效的一种方式。
将鸭子横放在砧板上,先从背脊处开始片。
片的时候左手按住鸭子,将其固定,右手提刀缓慢横切。
把鸭子提在半空,连预备的准备动作都没有,直接就切。
他没见过。
其他人也没见过。
他们试着在心里模拟,发现如果换成自己的话,是没办法将其如此轻松片下来的。
毕竟鸭子提在半空,没有固定,一刀下去,稍微犹豫就会令鸭子左右晃动,从而出现差~错。
而且也着实没这个必要,所以在周文看来,这完全就是秀技-。
但对林枫来说,这样最-轻松。
不需要将鸭子翻来覆去。
一面片完,提着脖子轻轻一转就可以片另外一面。
随着最后一片落下,一直完整的鸭骨架被林枫随手放在一旁。
周文抬腕看了一眼时间,两分钟不到,108片。
他挑不出缺点。
非得找个形容词的话,似乎就是唐杰昨天直播中出现频率最高的那个词——完美!
“哒哒哒~”
林枫抓起黄瓜与京葱,刀下出现残影,连成一片。
周文眼皮子跳了跳,这个年轻的厨子,刀工的基础功是真的扎实。
这都不能说是扎实,而是天秀!
这小子哪里冒出来的?
“你的鸭子。”林枫将刀放下,把盘子推了过去。
周文蹙眉道:“你这里是自助的?还要让客人自己端?”
林枫愣了下,李玥立刻过来端着鸭子送上桌子。
周文就是故意挑刺,这是实在找不到挑刺的地方了。
“这个人是便宜坊主厨?”
“我怎么感觉他好像看老板不太爽的样子?”
“我寻思老板也没得罪他吧?上热搜的也是全聚德啊。”
“《格局》”
网友们一眼就看出来,这人有点故意找茬的意思。
周文坐下,没有急着吃。
他想等其他人一起坐下,互相交流着吃。
“麻烦,一只烤鸭。”
“稍等。”
“我也来一只。”
“今天来的早,能吃得到。”
这些主厨们,人均一只鸭。
至于其他的,没点。
很快,一只只鸭子便是上桌。
杨谦等人坐下,四张桌子已经坐满。
一共十一名主厨,每个人的面前都放着一盘烤鸭。
杨谦微笑道:“都不动筷子?那我先吃了。”
他的吃法和唐杰一样,先来一片原汁原味的鸭肉。
他夹起一片,看了看,又看向盘中其他的鸭子。
然后发现一个让他称赞的细节。
“这老板的刀工真是了得!”
周文不屑一顾:“秀技谁不会?”
杨谦道:“仔细看看,每一片鸭肉几乎都是一样的厚度,这可不仅仅是秀技,这是真正的刀工!”
其他人立刻低头观察,发现还真是如此。
范智道:“刀工的确了得,不仅是鸭肉,就连葱丝和黄瓜丝也都是一样的粗细。”
杨谦把鸭子放在鼻子下面闻了闻,烤鸭独有的风味,却又与全聚德的烤鸭有着极为明显的区别。
他将这片鸭肉送入口中,细细咀嚼。
其他厨师也没再耽搁,纷纷动筷子。
杨谦闭上眼睛,几秒后将这片鸭肉吞下,才睁开眼睛。
他没有评价,只是看着面前的这一盘烤鸭。
眼中,是不可置信。
这一刻,他知道,唐杰那看似夸张的评价,没有一丝一毫的水分。
如果京城烤鸭有代表,那么只有这只鸭子有资格。
“口感极佳,口味层次分明,鸭肉的嫩,鸭皮的脆,汁水的甜与咸,枣木独有的香,都在这一片鸭肉集中展现,却丝毫不乱!”
范智两眼放光道:“火候!这只烤鸭将火候掌控到了极致!多一分嫌老,少一分则不透,里外四周无一处不均匀,这是怎么烤制出来的?”
其他人眉头紧蹙,却又面露享受。
他们既有着品尝到美味的惊喜,也有对如此完美的烤鸭是怎样做出来的疑惑。
脑海里不停的思索,不停的去模拟,却无论如何也想不透。
“烤炉不是锅,火候只能掌控一个大概,却无法做到精准,但这只烤鸭,从里到外,从上到下,如此均匀!”
他们不再说话,一边拧眉思索,一边筷子不停。
一盘烤鸭,很快就吃完了。
看着干干净净的盘子,他们陷入沉思。
以往,他们若是想要了解一道菜,都会前去试吃。