厨师要尊重每一道食材，却不可过于看重和依赖某一种食材；比起那些见到顶级鹅肝就忍不住要顶礼膜拜的西餐厨师，怀安仁这境界可是要高的多了。
听了怀安仁的话，周州也是心里一松，随意指了下道：“我就选这一块吧。”
两块鹅肝都是最顶级的史特拉斯堡鹅肝，连大小的相差无几，周州选择的这块略小一些，大概八两出头，留给怀安仁的那块则接近九两，是鹅肝中真正的‘王者’。
毕竟食材是怀安仁提供的，周州又是X164的主厨，是‘主’，自然是要谦让一下。
“大的留给我了？”
怀安仁眉头一皱，自己居然被人礼让了？
“好吧，既然如此，我就选择一道意大利通心粉，而这块顶级鹅肝将会成为通心粉的配料！”
这人是要疯吧？
在场的人包括周州在内，有一个算一个，全听傻了，这种顶级的史特拉斯堡鹅肝，伱拿来做意大利通心粉的配菜？这跟把香奈儿套在五十岁两百斤满脸胡碴子的油腻大叔身上有何区别？
意大利通心粉听着很带感，其实就是打卤面。
在华夏那可是花样翻新，什么春菜秋菘土豆茄子、山中走兽云中雁、陆地牛羊海里鲜，就没有不
能入这面的；皇城根儿的爷们儿尤其好这口儿，弄上一碗面条，把打卤往上一浇，往家门口儿一蹲，抓住个人就神侃一番，这叫一个舒服、痛快，接地气儿
尤其是近两年，相声界的那位郭大师更是把打卤面、炸酱面这些老吃食发扬光大了。可没少在节目上念叨这两种最爱的美食，而且厨子出身的郭大师对打卤面还颇有些心得，经常在节目上教授做法。
说白了，这通心粉就是意大利人马可波罗在华夏吃了打卤面后带回到意大利去的。
意大利那个时候穷啊，费不起煮面的柴禾，于是就挖空心思创出了更容易熟的空心面条，所以意大利面又叫通心粉；不想这一来面条反倒更容易入味了，再经过一定的改进，就成了意大利人的招牌饭，
巴黎人跟意大利人都是热爱和平崇尚艺术的好孩子兼吃货，往上数还是儿女亲家，再加上这些年巴黎菜借红酒之势雄立于世界吃货之林，越来越是发展壮大兼容包蓄欧洲各国菜色，因此这意大利通心粉也就变成了巴黎菜中的一道，别说，往这里面加顶级鹅肝还真是有点说道
老爷子他们都好奇极了，这回做了评审可算是能进入厨房观看了，一帮子评审连同苏柔、曹德胜这两个大老板‘呼啦啦’进了厨房，齐齐盯着首先开始做菜的怀安仁。
他这份通心粉也是做得与众不同，意大利通心粉脱胎于华夏打卤面，也当然像打卤面一可以自由搭配。所用的酱料可以是肉类、鱼类、各类海鲜.配菜更是多样，西红柿洋葱什么是必须的，想放豆芽菜都随你。
不愧是勤行兵器谱排名十五的‘天国之汤’，怀安仁确实是与众不同，任谁都没有想到，他居然是用昂贵的史特拉斯堡鹅肝调酱！
这可是接近九两的顶级鹅肝，他居然就面不改色地拿来剁酱
这一刻就连张周轩老爷子都很想开口骂娘，你这不是糟蹋东西吗？直接烧道鹅肝汤也比这样用强啊
鹅肝和黑松露就是高卢鸡的最爱，而用最昂贵的食材做最普通的菜色，就是怀安仁的最爱。
可不要认为这种顶级食材的堆砌是任何人都能玩转的，鹅肝是好东西，可是除了怀安仁这种顶级厨师，谁敢拿它剁了酱配通心粉？
在热腾腾的通心粉上堆些鹅肝酱？怎么看都像是一堆米田共啊？
在场的评审们可不是俄国老毛子，只要有伏特加在手，再垃圾的东西都能入口，那可是一群讲究色、香、味的顶级吃货。怀安仁要是处理的不好，那就是当众砸了自己的招牌。
看了怀安仁剁酱时的刀法，周州暗暗点头。
这位怀大厨终于舍得拿出刀具箱内的珍藏刀具了，他用的是刀身三指、刀头两指宽的轻便厨刀，刀法施展开来，竟是‘震’‘挑’‘片’‘削’‘刺’‘切’炉火纯青、
令人眼花缭乱。周州都不用走过去仔细看，一听刀声就知道他处理鹅肝的手法非常高明，基础厨艺至少都是巅峰期国家烹饪大师的水准。
在用鹅肝炒制酱料的时候，怀安仁用的是橄榄油，这种油是出了名的做菜没味儿，反过来就是说它不会影响食物的味道，另外再加上些西尔顿酒店送来的黑胡椒和他临时调配的料汁，那锅中冒出的香气果然十分纯正，让诸位评委都微微点头.或许用顶级的鹅肝做酱其实并不算是暴殄天物？
酱料搞定后，就是下面了，通常厨师下面会在水似开未开之时动手，这样面就不会过硬，也不会被沸水冲起面汤，变得过于粘糊难以入口。
而怀安仁却是等待水完全沸起，才将一团通心粉抖开，好像撒网一样扔进锅里，没等沸水冲起面汤，就飞快地拿起一双长筷，伸入锅中顺时针搅拌起来。
“破水法？
这个怀安仁懂得倒是不少啊。”
周州看得微微一愣，眼看着怀安仁持筷的那只手上下起伏，手腕颤动，无论是力量、速度、频率都掌握的非常巧妙，这样用筷子破水，面熟捞起后面汤还是清的，面条的口感也是最好的。
煮面不是弄疙瘩汤，更不是捞面叶，讲究个越混沌越好；曾经就有会吃的老饕，为了吃一碗早汤面，也就是开锅后煮出的第一碗面，甚至不惜鸡鸣而起、冒雨赶赴，就是这个道理了。
面是面、汤是汤、清清白白，这才是好面。
尤其是重面不重汤的意大利面就更要秉承这个原则了，看来怀安仁果然是此道高手，对意大利面的掌握已经是炉火纯青，是一个非常强的对手。
“好面，必须给满分！”
精心搭配的鹅肝酱料拌入火候刚好的面条，果然味道独特，细腻醇厚的鹅肝味道刚一入口，立即就滑入心中，就连吴九舌这样挑剔的美食家也是吃得津津有味，毫不犹豫地给出了满分。
顾湘玉甚至都没有点评一句，直接代表六个妹妹也给了满分；对于这些会吃的女人来说，还有什么比又美味又能体现出逼格的顶级鹅肝酱通心粉更能令她们满意呢？
苏柔和陈玉其没有评审资格，却也在心里给了怀安仁一个满分；没办法，这道美食太招女孩子喜欢了。
只有张老爷子微微皱眉，给出了九点九分。
老爷子没有昧良心，他居住西北多年，说到吃面可是一等一的行家，而且口味略重，这鹅肝酱通心粉好吃是好吃，就是口味偏淡了些，而且说是做配菜，其实还是更为侧重鹅肝，有喧宾夺主之嫌，所以他犹豫了片刻，最终打出了自己认为更为合理的分数。
轮到周州了。
所有人的目光瞬间都转到了这位华夏最年轻的殿堂级厨师身上，大家都有些为他担心，鹅肝毕竟还是一种偏西方风味的食材，怀安仁用它搭配意大利面虽然夸张了些，风格还是能够统一的，可是周州如果用一道华夏美食来搭配这顶级的史特拉斯堡鹅肝，先天上就有些不足。
而且越是有真才实学的厨师，越不会回避对手，既然怀安仁做了面条，周州如果选择其它种类的美食可就落了下乘，就算最后赢了也不够完美，所以他肯定也会选做面条儿的；可华夏的面条讲究汤在面先，你要是有一锅神仙汤，就是下挂面都能香掉人的舌头，如果没有好汤，面条做的再好也没用，这要怎么破？难道要用鹅肝汤下面？这也没听说过啊
第209章 鹅肝泼面？
“小周，虽然我们是华夏人，偶尔也是可以做一次西餐的，毕竟鹅肝这种食材还是更为契合西餐.”
张周轩老爷子犹豫了许久，最终还是提醒了周州一句。
大家也跟着连连点头，老爷子提醒的对啊。
毕竟把鹅肝硬塞进华夏菜还是太过勉强了些，老爷子的想法同时也是大家的想法。
“呵呵，谢谢老爷子的提醒，可我还是想做华夏餐，因为在我看来，食材应该是不分国家，不分东西的.”
——
有没有搞错啊，难道说小周也跟着疯了？不对，怀安仁这家伙可没疯，人家做的鹅肝通心粉味道可没得说
周州选择的面食果然也是面条儿，而且是让众人大跌眼镜的油泼面。
大家都知道这道‘神奇’的面是周州首创，也确实吃着不错，而且自从这道面的制作方法在西北流传开后，已经隐隐成为了西北地区的一道代表性美食。
可这幅画面，也实在是过于诡异了啊
想想吧，在秦腔嘹亮的三秦大地上，有一群慷慨激昂热血沸腾的好汉子，大家手捧着直径足有半米的大黑碗，里面堆着小坟头儿一般的面条，那面条宽的都能直接束腰上当皮带，拿筷子挑出来就能抡圆了抽人，上面堆着各色鲜蔬，滚烫的热油浇过，袅袅地冒着油烟气，烟气散后，是一坨堪比米田共的鹅肝酱
张老爷子气得直摇头，这个小周啊，什么都好，可怎么这样倔呢？你的厨艺再高明也不能乱来啊，油泼面配顶级鹅肝？疯子都不敢想啊
在场的内行们就没有一个不摇头的，只有陈嫣、李雪如和陈钰琪三个女孩子眼睛亮闪闪地望着周州，感觉他真是太帅了，我的周大厨生来就是要挑战高难度的！
周州却是立场坚定，完全不顾以老爷子为首的这群人明里暗里的反对，架上孙师傅的宝贝大铁锅，又取了一斤白面、一斤小米面、一斤玉米面，还有老豆油以及黄豆芽儿、青豆嘴儿等一些菜码。
真得感谢车上这些挑嘴的吃货，从老爷子到李雪如都认定了老豆油才是最地道的，所以X164上可没少准备这种已经非常罕见的豆油；这东西只要火候熬足了，确实是比普通的植物油更香更醇。
周州把大锅往火上一架，倒水进去煮上，就开始揉起面来，三斤面就跟摊水泥一样的摊开，一点点的浇水，大力揉动着，直到揉的面盆都卡卡作响，让几个评审都忍不住想要跳上来帮他倒水了，才又加水，然后又揉，揉得面案颤抖着，发出牙酸的吱吱声，才再加点水.看得大家嗓子眼直发干，都怀疑自己这不是到了沙漠吧，至于这么节省麽？
就因为周州‘惜水如金’的做法，这些面三揉三醒后还是硬的像石膏。
“这小子揉这么硬的面，这是要做面条儿还是打人呢？
回头拉得开吗？”
大家看得心里直嘀咕，虽然都知道油泼面就是要面硬了才好，可也没见过这么硬的，等会儿拿出来还不成了石头蛋子？之前x164上提供的油泼面也不是这么做的啊？
周州也不解释，整整三斤杂和面揉成了一个面团，硬是只用了两碗水，倒过盆底往桌上一嗑，隐隐都有金石交鸣的声音！
刚才他就已经感应到了，几个buff童子的美食效果果然还在，这道油泼面可是他初临X164时就做过的，以他如今特一级的基础面板加上美食羁绊效果，再加上先入为主的首创者光环，不说达到神品级别，那起码也得是巅峰大师的水准啊？
尤其在他选择了这道面后，系统居然再次有了反应，‘首创者光环出现，因为宿主为油泼面的首创者，且在平行世界广为流传，满足首创者光环出现条件，效果为：宿主在制作这道面食时，拉面技术上不封顶、超越厨神！’
周州都看懵了，就凭这超越厨神的拉面技术，难道还怕了怀安仁的意大利通心粉？
“太硬了，不成啊”
老爷子等人都在暗暗摇头，大家都认为这团面算是废了还弄面条？拿去盖房子就差不多。
可周州伸手一扯，竟然被他拉出一个面头儿来，也不知道怎么就不断、缠缠绵绵越拉越长，往手腕子上一搭，就跟老娘们儿缠毛线似的，一层层卷了起来，这面够硬，自然不会粘连，在手腕上搭出来层次分明。
这面确实够硬，就是做了一辈子白案的，也休想拉成像样的面条，可是周州不同，在‘首创者光环’的效果加成下，别说是面，如果他铆上劲儿石头都能给拉成线！
对于一个身怀系统的挂逼来说就没有什么是不可能的，果然在他的大力揉动下，就连这团面的密度都发生了一种微妙的变化，韧度变得越发惊人，现在想要弄断这面条都得用刀，还得是快刀。
怀安仁算是开了眼了，周州小子竟然比自己还疯！
他那双手也不知道是什么玩意儿打造的，居然就被他生生把一团石头面拉出了样子来，眼见那三斤杂合面形成的面团儿被拉成了一根板带宽，长不知几许的面条，‘刺溜’一声滑进了已经滚开的锅里，怀大厨的眼睛顿时瞪得比驴蛋都大。
拿起长筷子，周州用的也是破水法，手腕不见怎么动，那筷子是嗡嗡嗡地旋转，跟后面装了个小马达一样，眼看面条在水里滚过三滚，还没熟透，周州一手端起那只直径半米的大碗，一手用筷子挑动面条。
“驲！”
仿佛锦带横空、又像是玩体操的萝莉队员手中挥舞的彩带，足有数米长的半熟面条在空中抛出一个美妙的弧度，分毫不差地落在了盘在了碗里。也不知道周州是用了什么手法，这面盘得，仿佛一条蟒蛇盘身吐舌，隐隐间就有了生命！
弄好了豆芽儿、青豆嘴儿等八样菜码儿，取过一号小铁锅足足倒进去大半斤老豆油，就这么可劲儿地熬着，直到油面上冒出了大股的青烟，然后就这么带着人间浓浓的烟火气，狠狠地倒在了面上。
“滋啦.”
第210章 没法儿打分了！
砸巴砸巴嘴，深深叹了口气，吴九舌深情地望着那碗已经被抢夺一空的油泼面，忽然很想哭。
后悔啊
第一口面条进嘴，他那口老牙差点没被直接弹飞了，刚要皱眉，纯粹的面香就顺着食道轰击而下，却是入口即化，他也算是吃过见过的人，却是硬生生被周州的厨艺惊住了。
八样菜码刚被滚烫的热油激出各自的味道，一蓬隐隐透出血色象牙颜色的鹅肝碎就直接泼洒在了八道滚滚而起的香气上，被热气一蒸，竟在众人面前漾起一片粉红色的香雾，久久才落回面中，油泼面就像是一个愣头愣脑的糙汉子忽然忆起了年少时的回忆，那回忆赫然是粉红色的。
那八样菜码就像是无情人令狐大侠体内的几道离乱真气，原本在口中四处乱窜，被顶级鹅肝的香气包裹后就变得温驯了许多，本身的原味并未因此丢弃，更在温和醇厚的鹅肝作用下得到了升华。
谁说品尝美食只能用口舌了？当一道道美妙的味道冲入食道、胃部、发向全身后，‘评审们’惊奇地发现仿佛自己的食管、胃、甚至是全身毛孔都忽然生满了味蕾
板带宽的油泼面原本是金黄色的，酥而不焦、辣而不冲，一口面下肚，口水的分泌量就会硬生生加大个三四倍，可是因为有了顶级鹅肝的加入，油泼面变成了更为好看的金红色，鹅肝的醇厚和温柔更是抵消了几分辣意，让吃货们的口水不会再无休止地分泌出来，这就从根本上解决了吃油泼面经常会口干、嗓子疼的问题。
可是啊，周州这一锅也就出了五六碗油泼面，而且每个碗中只有一根！
这下可就热闹了，三四个脑袋围着一碗面，你吃上段我吃中段他吃下段，李雪如一只纤纤玉手居然直接抄起了面尾，咯咯娇笑着就暗渡了陈仓张周轩老爷子眼睛都看直了，眼前这些还是勤行名厨美食专家？拉倒吧，简直像是一群刚刚从六十年代穿越过来的饿殍一样，这吃相比几头猪抢食物更为壮观
老爷子可以对天发誓，他也就是微微愣了一下，就一下啊，面前那碗整整有一斤多的面条就瞬间没了，怀安仁那个骄傲的家伙正从面盆内抬起头来，咂了咂嘴巴，似乎还在回味。
太好吃了！还有吗？
老爷子、吴九舌、徽州七姑娘、两位大老板、陈玉其还有几个因为长期铁粉周州得以列席‘特邀评审’的乘客，一个个都抬起头看着周州，仿佛是一群刚刚走过千里冰原三十天水米未曾打牙的饿狼
一群人吃完了面，还顺带溜着面条儿吃了些他人的口水，到现在陈嫣还望着陈玉其发愣呢，要是没记错，刚才这丫头‘抄底’的时候应该吃了自己不少的口水
长叹一声，怀安仁望着周州半晌无言，顶级的史特拉斯堡鹅肝啊本以
为自己用意大利通心粉结合这种顶级鹅肝已经是非常牛掰的操作，谁想到周州干脆上了油泼面？
油泼面这东西他是知道的，首创者就是面前这位高深莫测的天才青年厨师，而且这道面如今已经成了西北面食中的代表作品，周州说是因此开宗立派也不为过。
所以输在‘油泼面宗师’的手中，自己似乎应该没什么遗憾？
记者们都是属狗的，编辑也差不到哪里去，徐宁微笑着，不等最后的评审结果出来，就拿起手中的单反相机冲着周州‘噼里啪啦’的一阵狂拍，此刻他连文章标题都想好了——‘他用腰带粗的鹅肝浇面绑架了全世界’！顶级的史特拉斯堡鹅肝算什么，到了小周师傅的手中一样变成油泼面的辅料！
又是一篇可以水出上万字的文章啊，想到自己最近水涨船高的稿费，徐宁心里美滋滋的。
乘客中的朋友圈控和微博控们也因此疯狂了，空气中到处都是肉眼看不到的无线流量在刷刷的消耗着于是在无数个朋友圈中，在‘心浪’‘网医’‘压虎’的微博上，都多了一只直径足有半米的大碗，和穿了一身雪白厨师服样子有些小帅的周大厨。
陈嫣微笑望着周州，心中有着说不出的骄傲，自己选定的男人果然从不会令人失望，只要有他出手，结局似乎总是固定的，没有失败，只有胜利！陈玉其和李雪如的脸上则写满了崇拜，这就是那个白衣飘飘的少年吧？
“呃，各位评审，请为周州亮分吧.”