米粒在水中渐渐变得如玉质般透明，在被洗去外表米屑和脏污的同时，已经被一层层的平铺在蒸盘中。
周州的手指轻轻划出纵横交错的线痕，五个不锈钢蒸盘上就出现了五十块长方形的米块。
看着周州将五个蒸盘送进了电子蒸柜，陈嫣忍不住低头看了眼手腕上的女式坤表，才刚刚过去五分钟
“老周，你刚才洗米的速度好快。”
洗个米而已，对于三级高等厨师来说也叫事儿？周州摇摇头道：“还行吧。”
口中说着，手下丝毫不停，土豆和青椒被先后洗出，拿起刮皮刀轻轻一转，一条完整的土豆皮就出现在陈嫣的面前，旋转着堆成了一个标准的圆锥体。
“哇！”
陈嫣的尖叫声传到外面的餐车上，正在全神贯注打掼蛋的几个列车员顿时皱了皱眉，其中一个狠狠地扔出四张J，大喝一声道：“炸弹！”
第3章 我有点饿了
高端的食材往往只需要简单的烹饪方法，所以普通的食材就需要较为高端的烹饪技巧了。
在云省大山中靠采山实现梦想的姑娘们可以用最简单的烧烤方法做出一份美味的松茸，可如果换了是土豆呢？恐怕只有在大厨的手中，才能赋予土豆这种普通食材最佳的味道了。
土豆丝人人爱吃，可是这种简单的菜品却和蛋炒饭一样，成了最能考较厨师基本功的一道菜色。
偏偏这种食材又是人人都会做的，就算是刀功一般也没关系，干煸土豆条和土豆片炒肉是普通人都能上手的菜，所以人们对土豆丝这道菜也就变得更加挑剔了。
周州像变魔术一般很快就削好了二十多个土豆，按照火车盒饭的菜量，这些土豆足够了，而后在水台的不锈钢盆中放入准备浸泡土豆丝的大半盆水，就开始切丝。
当握住菜刀的时候，周州忽然感到信心百倍，仿佛只要有这把菜刀在手，天下虽大，他却是处处皆可去得！
当土豆被握在空出的左手时，他的脑海中就立即出现了手中土豆的形状、软硬度等各种资料，以及下刀的最佳位置。
‘刷刷刷”
刀声绵密却又极具节奏感，就像是一首激人奋进的进行曲，在短短的两三分钟内，就有十个土豆被切成了长短厚薄非常均匀的细丝，而后被周州随手兜起，放进水盆中浸泡。
一直在快速挥动菜刀的周州不仅没有感到手酸胳膊麻，反而心中一片舒爽，几乎要迷上了这种感觉。
‘切个菜也能切出爱吗？而且这还只是三级高厨的技能水准，如果我的厨艺继续升级，以后是不是要抱着菜刀睡觉了？’
周州心中暗暗惊讶，在原本的世界里他可是最不喜欢做饭的，拿手的两道就是泡方便面和炒鸡蛋，就这鸡蛋还经常被炒焦了。
陈嫣就不仅仅只是惊讶了，她早就看呆了。
“周州，你的刀功什么时候变得这么厉害了啊？”
冲到水盆旁轻轻捞起几根长短厚薄几乎一致的土豆细丝，在光线照射下根根都仿佛透明的一般，这还是那个切个藕片都经常切出砖块感的周州？
别看陈嫣只是一名绿皮车的列车员，她可是吃过见过的，刚才周州切土豆丝的时候只发出刷刷刷的声音，这说明他对菜刀的掌控已经达到了高级厨师的标准，每次下刀的时候都能刚好做到切断土豆却不会重力触及菜案。
这样的刀功怎么可能出现在周州身上，难道这小子一直都是深藏不露？
“陈嫣，帮个手，先装米饭吧。”
周州没回答她的问题，手下不停地继续切完了土豆，又将辅料青红辣椒切成略宽于土豆丝的辣椒丝，接着开火热锅，感觉到锅气出现后便立即倒入油，油热到九分左右，下葱姜，炒勺翻炒几下，当锅中开始升起葱姜的香
气时，先爆入辣椒丝，而后从水盆内连捞出几把土豆丝，轻轻放入锅中。
如果是家常炒土豆丝，完全可以先下土豆丝后放辣椒，这是因为一般家常炒菜不可能把土豆丝切得很细，比起高温下容易返苦的辣椒，土豆丝更难熟一些，所以先下锅是正确的。
可是如果是刀功过关的厨师切出的土豆丝就不同了，因为土豆丝切得极细，根本不能在锅中停留太久，所以就需要先爆入辣椒，让辣椒的辣气和香气与葱姜充分融合，形成炒菜最重要的锅气。
就像周州现在这样，辣椒丝和葱姜在锅中翻炒几下就立刻有了人间烟火的味道。
此时万万不能用漏勺去捞浸泡在水盆里的土豆丝，否则就很容易折断土豆丝，影响菜品，正确的方法是用手快速去捞起来，轻轻放入锅中，在土豆丝入锅的瞬间，立刻吸收了辣香和葱姜的香气，熟至六成。
这些具体操作的细节可不是基础厨艺达到高级厨师就能同时理解的，好在周州在原本的世界中最爱吃的就是隔壁李大爷的土豆丝，李大爷这个曾经的大排档王者曾经不厌其烦地对他讲解过炒制酸辣土豆丝的窍门。
当时周州学得很用心，还想过回家露一手给父母亲惊喜，结果自然是失败了
大号炒锅中的土豆丝已经有了五盘左右的量，如果换算在盒饭上，就是二十份盒饭的菜量了，如此大的菜量如果用炒勺直接翻炒很难均匀受热，也很容易令锅中的土豆丝折断。
周州拿起锅旁早就准备好的湿布裹在一只锅耳上，牵着炒锅逆时针转了90度，当锅耳停留在自己胸腹前方时，以足够结实的灶台作为支撑点，左手巧力一发！
锅中的青红辣椒和足足五大盘量的土豆丝顿时被他从锅中颠起，一缕油气泄出锅外，勾起一团火龙，笼罩着翻飞而起的土豆丝，周州一面连续运用巧力颠起土豆丝，一面将提前准备好的老醋汁、盐和味精点入被火焰笼罩的锅中。
仓促之间可没有高汤用，只能用味精先凑合凑合了。
顿时酸辣鲜香的味道就铺满了整个厨房，正在餐车打掼蛋的几个列车员愣了下，纷纷不争气地耸动着鼻子，我擦，这味道有点正啊？好像馆子的味道，而且还是那种手艺高明的馆子才能做出来的美味
厨房里不是周州那小子吗？就凭他？我一定是味觉失调了！
陈嫣拼命耸动着雪白的鼻梁，正想发出招牌式的尖叫声，周州已经拿起锅盖一下盖灭了锅中余火：“装饭，我要起菜了！”
“哦，好的好的！”
陈嫣拼命点头，感觉自己被周州使唤就是一件理所应当的事，连续装了十几盒米饭才反应过来：“哎，我的工作是出售你做的盒饭，可不是给你打杂的啊！”
“又不会让伱白忙，谁让列车长没给我配个助手呢？”
周州皱了皱眉道：“回头给你留一盒，反正我现在也没承包餐车呢，不心疼。”
“切，你的盒饭本来就卖不”
本想说你的盒饭本来就卖不完，可话刚说到一半陈嫣就说不下去了。
她此刻才发现，今天的盒饭似乎有点好看哎？
而且，还好香！
不只是她装入一个个饭盒的米饭雪白晶莹，粒粒都像是抛过光的白玉粒子一般，周州铺在米饭上的土豆丝也是根根晶莹，如丝丝黄玉。
青红色的辣椒丝混杂在土豆丝中，就像是天然佳偶，本该如此一般。
被下面的热米饭一蒸，土豆丝的表面仿佛有油脂流转，可当她仔细去看的时候，每一根都很干净，完全不会给人油腻的感觉。
被米香和菜香迎面一冲，陈嫣感觉有点迷糊，明明已经吃过一大袋巧克力饼干了，肚子却又不争气地咕咕叫了起来。
暗暗咽下一口口水，陈嫣微微红着脸道：“说好了啊，回头给我留一盒，我还真有点饿了.”
第4章 这个世界，少了很多美食啊？
陈嫣推着她的售卖小车走出餐车的时候，列车已经开始进入金陵地界，车厢内渐渐变得嘈杂起来，因为已经到了饭口儿，很多乘客开始拿出自己准备的午餐，端着自热锅和方便面的乘客更是在热水供应处排起了长长的队列。
乘客面前的小桌上则摆放了各种点心、水果、烧鸡烧鸭烧猪蹄儿，还有敲开蛋壳就能看到红油的咸鸭蛋
因为乘坐的是绿皮车，有人还拿出了白酒，三三两两相约同行的好友喝着小酒聊着天儿，共同期待着这一趟天路之旅。
这辆x164列车上的客人构成是比较特殊的，目的地是过路站点的客人虽然也有，却只占了非常小的比例，大多数旅客是专门购买了这辆从魔都开往藏都的列车，就是要静静欣赏一路上的美丽风景。
不是有句话说得好吗？最美的风光总是在路上。这趟列车将经过平原、湖泊、越过漫漫大河，进入广袤草原，翻越海拔高达五千米的雪原高岭，最终抵达心灵的净土、人间的天堂
横跨九个省、自治区，旅程长达六千多公里，横贯东西华夏，一路上美景无数所以呢，x164上的列车员是非常幸福的，他们甚至不用去擦车窗玻璃，因为会有旅客们代劳。
接近金陵郊外的时候，已经可以看到一道道连绵起伏的山丘，隐如龙蛇盘伏，与先前一路所见的江南水乡大有不同，六朝金粉地的王气果然不是吹嘘来的；车厢内的广播喇叭中也开始介绍起金陵的历史，甜美的女声细腻温柔，就像是一位专业的导游，这也是x164列车的与众不同之处。
离开了仿佛小家碧玉般的江南水乡，来到格局斐然的六朝古都，旅客们的胃口仿佛也被这苍黄钟山、滚滚大江给打开了；咀嚼、吞咽各种食物的声音不绝于耳，有些男旅客酒喝到半途，忽然来了烟瘾，干脆跑到车厢连接处拉上一根儿，和同行的朋友聊着各种各样或荤或素的话题。
各种食物的香气刺激着人们的味蕾，也刺激着陈嫣的神经，乘客这么早就开吃了，盒饭不会又卖不出去吧？
“盒饭啊，热腾腾的盒饭，刚出锅的！
各位旅客，今天的盒饭是酸辣土豆丝盖浇饭，开胃管饱，价廉物美，只要.只要二十元一份了”
说到价格的时候，陈嫣不是太有底气。
一份酸辣土豆丝盖浇饭居然卖到二十元，这他娘的也太黑了！刚才从餐车出来的时候，周州那家伙一直坚持让她卖十元呢。
可她能有什么办法？别说是她，列车长也没办法啊.x164要是随意降低盒饭价格，你让兄弟列车怎么办？
那些高铁动车上连个灶台都没有，就是把三五块钱成本的预制菜往微波炉里一扔，等到‘叮’的一声后拿出来，他就敢卖到四五
十元一份！
比起高铁和动车上的预制盒饭，x164的盒饭价格简直就是天地良心，这可是现炒现蒸的新鲜饭菜啊。
“呵呵，美女列车员同志辛苦了啊？
你还真是够坚持的，早餐就没卖出去几盒吧，午餐还这么的锲而不舍？要我说随便喊几声就推回去吧，这年头儿大家都被坑怕了，谁还会买火车上的盒饭啊？”
经过车厢连接处的时候，一名正在吞云吐雾的中年男子看了眼陈嫣，因为看她漂亮，就扯上了几句闲话。
“不过这批盒饭看着还挺有样子的，或许味道还行？就是这二十元的价格也太贵了。”
另一名正在抽烟的年青小伙儿看了眼透明饭盒内的土豆丝和白米饭，虽然隔着盒饭闻不见味道，却感觉这批盒饭的卖相确实不错，让他有点动心。
“你还是太年轻了，光看样子有什么用？高铁上的那些半凉不热的预制盒饭光看样子也似乎挺不错的，可等伱真正打开饭盒一吃就该骂娘了，这年头儿啊，很多东西都是虚有其表的”
“说的也是啊。”
年青小伙儿点点头，原本还有买一盒尝尝的想法，就因为中年男子的一句话打消了这个想法。
陈嫣瞪了中年男子一眼，有些恼火地道：“麻烦让一下！”
陈嫣带着忐忑的心情走出餐车的时候，周州已经美美地吃光了给自己留下的一盒酸辣土豆丝盖饭。
味道确实不错，米饭虽然因为米质的原因只是中规中矩，蒸的火候却是刚刚好，入口也算软糯醇香；酸辣土豆丝也绝对超过了一般的小馆子出品，在火车上能有这种水准的炒菜已经可以得到90分了。
几个列车员悄悄望着周州，都感觉有些不可思议；这小子的厨艺他们是清楚的，基本属于上不得桌台的那种，可刚才的饭菜香气却绝对不是假的啊，难道说是这小子突然间开窍了？
不行，晚饭不能买月台上的快餐了，得留着肚子尝尝这小子的厨艺，这本来就是列车员的福利嘛。
脑袋圆圆嘴巴也挺大的列车员李大嘴扔出一个‘炸弹’后笑道：“周州啊，晚上你准备做什么好吃的，可别忘记了给哥几个留一份工作餐哦.”
“行吧，到时候看情况，要是还有剩的，就当是大家的福利”
周州笑着点点头，就翻看起手机来。
他手中的这款‘夏为’手机是这个世界的自己留下的，这个平行世界中的周州因为他的到来消失的无影无踪，只留下了部分还算清晰的记忆和随身物品，手机就是其中最重要的东西了。
试了下，果然可以用指纹打开，里面的APP也是应有尽有，甚至还有‘支付贝’和‘q信’等既熟悉又陌生的支付和通讯用app。
周州首先打开的是浏览器，这个世界给他一种似是而非的感觉，这个世界的‘他’留下的记忆也是支离破碎的，所以他有必要尽快了解这个世界。
“还成，世界格局和大的历史事件基本没变，就是有些细节变化了，比如这辆列车在我原先的世界对应的应该是Z164，如今不仅名字变了，所经的站点和总里程也有了一些变化.”
“餐饮界也是一样，号称厨师荣誉至高勋章的巴黎国蓝带勋章居然变成了绿带勋章？
倒是米其林评星还存在，不过却变成了一到五星五等，如果我原先的世界也有米其林五星餐厅，一定会让姑娘们为之疯狂吧？
长安城的风味美食有不少和我原先的世界是一样的，肉夹馍、臊子面可是油泼面呢，我居然搜索不到？
这就是平行世界的改变吗？”
周州翻看着手机，拼命寻找自己记忆中的地方美食，这些美食不仅是一种食物，往往还承载了华夏人的记忆和一个民族的辉煌历史。
可是他却发现，眼前这个平行世界竟然缺失了很多美食和菜品！
这个世界有炒鸡蛋，却没有溜黄菜。
这个世界有铁锅炖大鹅，却没有地锅鸡。
这个世界有鱼香肉丝，却没有宫保鸡丁。
这个世界有煎饼果子，却没有狗不理。
这个世界有肉夹馍，却没有油泼面。
这个世界有烧鸭烧鸡烧鹅和各种烤肉，却没有清酱肉、没有各种卤菜