虽然没上手做过这道徽州名菜，谢广运与何武火两位特一级大厨也是知道制作工序的，都在心里默默念叨着后面的程序。
可当他们以为这些鱼丸子就要走油上笼了，却见周州拿起一个丸子蘸足了桂花酒，既不入油锅也不上蒸笼，而是扔向了空中，一个丢起，跟着又是一个……
转眼之间，几十个丸子满空飞舞，眼看就要落地，却被他手疾眼快地抄住再次扔起，三人顿时又看傻了：“我靠！周神这是玩杂技呢？”
桂花玉露丸很幸运的没有在这个世界上失传，可是做法也改变了许多，严格说来已经不够正宗了，而周州得到的百年经验中却是包含了最为正宗的做法，这又岂是他们能够清楚的？
不要说是他们，就是号称勤行七仙女的七位徽州美厨娘估计也没见过这种做丸子的手法！
此刻的周州还真像是在玩杂技，满空的丸子如轮飞转，形成了一个白色的圈子，他就像是
个八臂哪吒，也不用抬头细看，伸手接住抛起，满空都是‘啪啪啪啪啪啪——’的声音。
周州露的这一手，叫做摔丸子。
真正的好丸子，可不是蒸煮出来，更不是用油炸出来的，而是靠摔，比如原世界鲁菜中的四喜丸子，原世界非主流相声演员郭老师创立的‘郭家菜’中，就有一道菜叫做郭氏摔丸子，那可是用整块一斤重的五花肉，硬生生摔成丸子样；食客们到了饭店，就能听到后厨‘砰砰’乱响，不知道的还以为是老郭在教育下一代，其实人家是做菜呢。
鱼肉松散，不比猪肉有筋有劲，因此周州不能像摔四喜丸子那样对准地面可劲儿的摔，只能玩了一手杂技，借用地心重力，同样也能起到‘摔’的效果。
只是他的这手又叫做‘流星赶月’，可要比普通的摔丸子难度更大，观赏性也不可同日而语。这手活儿一亮，先不管最后做出来的味道如何，光是这份华丽，就足以震惊一些行内人了。
‘摔’到一半，周州一面停抛接着几十个已经渐渐变得银亮晶莹的鱼丸，一面开始抽手抓起提前取出的银鱼籽涂抹到鱼丸上；此时鱼丸已经基本定型，刚刚涂抹上的鱼籽则在‘摔’的过程中渐渐被固定在鱼丸外面，每一个圆滚滚的鱼丸外都包裹了一层亮晶晶仿佛碎珍珠般的鱼籽！
在厨房灯光的映照下，几十个鱼丸带起层层光晕，流光溢彩，甚至现出了道道彩虹！
胖子等三人不约而同地摸出手机，疯狂录像，周神这手可老牛掰了，必须要录下来留待日后炫耀啊！
十几分钟后，第一批足足六十个桂花雪露丸基本成型，在四十五度的低温油中走过一遍后，瞬间捞起入笼，大火蒸上五分钟，菜成！
这些个桂花雪露丸大小一致、颗颗浑圆，在恰到好处的火候控制下，鱼肉不老不嫩，宛如水晶雕琢而成的一般，同时透出淡淡的桂花酒香气和无与伦比的丰香！
胖子和谢、何三人的口水都滴到胸口了，这道菜谢广运跟何武火自然吃过，可之前自己吃的那叫什么啊？跟周神做的神仙鱼丸一比，简直就是垃圾！
第145章 羞羞的七仙女
张周轩老爷子和七位徽州美女面前摆放着十几道菜品，除了几道常见的荤素冷盘外，还有徽菜中著名的八公山豆腐、椒盐米鸡、黄山方腊鱼和一品锅，热气腾腾，菜香四溢。
x164的餐车扩建后最大的改变就是可以在圆桌雅座上点一些各大菜系的名菜，有何武火和谢广运负责灶上，还有崔正山这个超级天才偶尔厚着脸皮过个灶，胖子负责冷菜配盘，有时周州心血来潮也会做个摆盘升级些技能点什么的，这支强大的后厨队伍应付八大菜系中的一些常见菜自然没什么问题，也从根本上提升了x164的餐车档次。
放眼全国列车，能在餐车上吃到菜系正菜的，目前恐怕也只有x164一家了。
哪些是徒弟的手艺，哪些应该是谢老三做的，张周轩老爷子自然是一吃就知道，而且还是越吃越开心，徒弟跟了周州没几天，这手艺渐涨啊？就说这道八公山豆腐吧，是徽菜中重油却能藏油，最能彰显厨师功力的一道炖品。
就老徒弟那铁憨憨的性格，原本又不擅长做徽菜，却能将这锅豆腐炖到火候恰足，豆香四溢，却又白如板玉、入口嫩滑，可见是在厨道上又有了明悟；老爷子别提多欣慰了，看来自己的做法没错，鸟随鸾凤飞腾远、人伴贤良品自高，有周州这个超级天才在身边就算不亲手教徒弟，光是熏陶也让老徒弟受用无穷啊。
徽州七姑娘从老大顾湘玉到老六都是吃的暗暗点头，就这桌菜的水准放在国内任何一家五星级酒店都是一流的，就算是她们也得承认x164后厨的实力惊人，而且价格也没比五星级高多少，放在餐车上这简直就是福利了。
只有老七李雪如吃的最少，也就是喝了半勺豆腐汤，吃了个鸡翅膀，一品锅估计是太过重油重味，她甚至都没下筷子。
只有那道黄山方腊鱼让她连吃了七八口，把个鱼脸肉挑的精光
张周轩老爷子笑着看了眼李雪如，心说果然传说不虚啊，都说徽州七姑娘中老七的厨艺最高、舌头最灵，会做也会挑，如今看来果然是名不虚传；吃鱼光吃鱼脸肉，这一看就是有钱人家出身的大小姐，要是换了古时候绑匪可是专盯这种富二代。
李雪如见老爷子看她，也是微微有些脸红，自己这个挑嘴的毛病是打小就有的，谁让舌头太灵光，入嘴就知好坏呢？她其实最能理解旁边那位连连摇头的吴九舌了，因为她跟老吴都有着同样的痛苦，只是性格柔和，不会像老吴那样对不对就喷人罢了。
恶语伤人她倒是不会，但是吃到这会儿也就没什么兴趣了，轻轻放下筷子，冲老爷子笑了笑就低下头去。
不吃了，也不离席，这显然是在等今天的主角——周州的那道‘桂花雪露丸’呢。
张周
轩老爷子看看脸蛋儿微红的李雪如，心中未免有些不快，心说你这也太挑了啊，小武和谢老三且不说，我大徒弟崔正山那是什么手艺？有些菜我都未必能做得比他更强！也就是遇到周州了，否则我老头子的三千宠爱就在他一个人身上。
这道黄山方腊鱼不说是神级菜品吧，一般大师级的水准还是有的，你就吃些鱼脸肉？合着鱼背鱼腹不够资格让你吃是吧？
还有伱的那些个姐妹也好不到哪里去，这一个个挑嘴挑的，比我老头子更过分，怪不得你们都嫁不出去呢，这么挑嘴的媳妇儿谁肯要啊！
“哈哈哈”
吴九舌跟苏柔、曹老板以及从长安鲁味轩一路跟来的顾知味、常建国几个就坐在旁边的另外一张雅座圆桌旁，除了曹老板一上桌就点了两只卤猪蹄抱着啃，苏柔她们几个筷子就没停过，尤其是那道黄山方腊鱼更是被吃的只剩下了鱼骨架。
除了苏柔和曹老板是半瓶醋，这桌上哪个不是吃家？一入口就知道这道黄山方腊鱼高出别的菜足足半头，不用猜就知道必然是出自崔正山这位勤行第二天才的手；如今老吴和几位评审已经公认了周州是勤行第一天才，崔正山就只能屈居第二了
也就是老吴吃了几筷子就停住了口，不是说特一级厨师的手艺不好，换了平时这也是能让他吃饱肚子的好菜了，可是曾经沧海难为水啊，见识过周州和崔正山的手艺后，一般特级厨师的菜还真是有些吃不下了。
他感觉老七李雪如简直就是自己的红颜知己，跟自己一样都只爱崔正山的黄山方腊鱼，而且筷子都是用的出神入化，基本没等别人反应过来，就把最美味的鱼脸肉抢光了。
别看老吴六十多了，男人至死是少年，喜欢的永远都是二十左右的小姑娘，吴九舌冲着张周轩说话，眼睛却瞄的是李雪如。
“老张啊，是不是很不甘心？自己引以为傲的大徒弟做的鱼都没能让七仙女多吃几口，特失落吧？
哈哈，要我说你也别怪七仙女，我老吴也是一样，吃得出你大徒弟的这道黄山方腊鱼虽然已经算是炉火纯青不亚于大师级的作品，可惜还算不得十分完美.”
说着笑眯眯地看向了李雪如：“七仙女果然是名不虚传啊，老吴我从不佩服任何人，想不到先是佩服了小周师傅，今天又佩服了你这位小女子。
哈哈，简直就是我辈中人啊！
认识一下吧，我是吴九.”
李雪如抬眼看了看他：“老爷子就不要介绍自己了，我认识你，天下最毒舌的美食家嘛。
我跟您可不是什么我辈中人，我是个厨娘，最怕的就是您这种美食家了。”
“呃”
吴九舌愣了愣，连忙摆手道：“没关系没关系，其实雪如你在我眼里可是位顶级的美食家，自然也是位顶级的厨师.”
“我们七姐妹最不喜欢被人叫做厨师了，我们没师傅、没门派，以前是普通的厨娘，现在也是。”
李雪如声音软软地道：“我们都是好人家的女子，一般都是要离您这种人远一些的。
您别怪我们哦，我们只是怕被天雷波及到，那多冤枉啊。”
说着说着脸蛋儿又红了，忽然对一个老男人说话，怪羞人的
第146章 这是桂花雪露丸？
苏柔刚吃了块豆腐，噗嗤一下就喷了出来，顿时成了个大红脸，正要对曹老板说声对不起，却见曹老板也放下了猪蹄儿，正一脸啼笑皆非的望着那位如花似玉的老七李雪如。
张周轩老爷子放声大笑，几位评审也差点喷了，普通座位上正在吃饭的乘客们但凡是听到李雪如说话的，就没有不当场喷饭的。
见过怼人的，却没见过这位姑娘怼人怼的如此吐气如兰语气温柔，而且自己还羞的不成，臻首低垂，雪白的颈子上都起了一片潮红
吴九舌脸都憋紫了，偏偏还不好对一个年轻女孩发作，没看到人家都害羞了吗？
“对不起了老爷子.我真不是故意的.”
李雪如非常内疚，她真不是故意的啊，也不知道怎么就说出那样的话来，对面毕竟是一位六十多的老人了，论年龄都能当她爷爷，尊老是华夏民族的传统美德呢。
“其实您应该不会被雷劈的，只是好多人都这样说，说您嘴太毒了，早晚不是被雷劈死就是被人用菜刀砍死这些话都不是我说的。
对不起，您还好吗？”
李雪如感觉自己似乎又说错话了，轻轻捂起小嘴儿，脖子红得像猴屁股，额头上都紧张出了细细的汗珠，散发出阵阵处子特有的幽香。
吴九舌张口结舌，你还说？
号称美食家毒舌第一的他硬是被面前这个娇滴滴的小女孩儿给整不会了？
“老爷子您还好吗？”
李雪如看到吴九舌脸色发紫的样子，非常的担心，连忙道：“您消消气，年龄大了，万一爆了血管可怎么办哦？
还有啊，要是当场脑溢血还好，万一变成了生活不能自理的瘫子可怎么办哦？
啊！对不起，我.我又说错话了，我真不是故意的”
“哎”
徽州七姑娘中的大姐顾湘玉轻轻叹口气，这个七妹什么都好，就是不太会说话，一开口就会伤害到别人呢。
可她是最清楚老七的，这个善良的孩子每一次出口伤人都是无心的，医生说她就是太爱害羞了，一害羞就紧张，一紧张就会说错话
这是病，还治不好。
“老七，不怪你，大姐知道你不是故意的。”
顾湘玉起身走到李雪如身后，轻轻抚摸着她的粉背，柔声宽慰着她：“不要自责了，伱又没错什么。”
她没错，合着是我老吴错了？
吴九舌都傻了，呆呆望着紧张的好像只受惊小鹿的李雪如。
这个语气娇柔开口如刀的小美女此刻得到了餐车内所有乘客的一致同情，大家都有些紧张地望着她纤细的背影，仿佛在期待着大姐的宽慰能让她好过一些。
‘这姑娘看上去也就最多二十岁吧？估计还不到，这就是个孩子啊。’
‘不过只是说错了几话而已，看把人家紧张的，跟小兔子一样？’
‘那个老头儿也是，人家都道
歉了，他这个始作俑者也不说句话，一副不肯原谅的样子！’
‘就是就是，你都多大岁数了，会不会做人啊！’
‘真看不下去了，这不是欺负人家小姑娘吗？’
‘刚才还色眯眯地看人家来着’
难道，真的是我错了？
吴九舌开始怀疑自己。
或许真是自己太不依不饶了？她刚才好像也只是转述勤行某些厨师对自己的恶毒诅咒，其实也没什么恶意吧？
老吴越想越感觉自己应该说几句，面前毕竟是一个我见犹怜的小美女嘛。
“好了雪如姑娘，知道你是无心的，我老头子不怪你，不要难受了啊，小周师傅的桂花雪露丸应该要出锅了，我们可要用好心情来迎接这道顶级的美食啊”
见到李雪如终于抬起了头，不像刚才那样紧张了，老吴竟然松了口气，挺了挺胸膛，有些得意地望着餐车内的众人，感觉自己做了一件特别伟大的事。
——
一份卖到488元的桂花玉露丸可不是所有乘客都能消受起的，可在行内人眼中这很可能就是一个福利价。
能不能配的上这个价格，就看食材够不够新鲜和厨师的手艺了。
这道菜就算是在巢湖岸边的徽菜馆子吃，也有七成是吃到死鱼肉，出水后就算用巢湖原水保鲜的银鱼也只能活上最多五分钟，而且一旦离水就会在半分钟内死去！
这就要求半分钟内完全处理好所需要用到的银鱼，厨师手法稍慢一点都不成！俗话说生鲜死腥，为什么要用桂花酒啊，还不是因为银鱼死了，要用桂花酒去腥？
也只有顶级的徽菜大师，才能够保证一盘四个鱼丸所需要的所有银鱼都在半分钟内处理完毕，如果是这样一道桂花雪露丸就算卖到588元都不能算贵！
所以当陈嫣她们托着盛放了桂花雪露丸的瓷盘向餐桌走来时，懂行的老吃客们就开始耸动自己的鼻翅了，比起张周轩老爷子和吴九舌这些内行中的内行，七姑娘李雪如轻薄的鼻翅耸动的更为快速，就像是小蜜蜂的两只翅膀，嗡嗡嗡，嗡嗡嗡
“怎么可能！
虽然桂花雪露丸因为价格原因才卖出了十几份，可这也是几十个鱼丸啊！每一个都有小孩子拳头大小，需要消耗多少条银鱼？
银鱼才多大，几厘米长闻已，最多不过十几厘米，所以需要消耗几百条，甚至是近千！
如果厨师多，有足够的制作时间，或许厨师还能保证在处理前没有一条死去，可是这餐车厨房内算上帮厨也只有四个人，而且一批就出了几十个鱼丸！
肯定没有死鱼，我的鼻子不会有错的，太鲜了！”
外行看热闹，内行闻个门道！当那股冲脑入髓的河鲜美味入鼻后，张周轩老爷子、吴九舌、顾知味、常建国，一个个都在摇头不止，甚至开始怀疑自己的嗅觉是不是出了问题？
“不可能，真的不可能，就算是我自己也做不到.”
李雪如一脸震惊地望着六位异性姐姐，却从她们脸上看到了同样的震撼。