“走，排队去。”
张阿姨一招手，拉着女儿走向队伍。
排队的时候，悦悦忍不住好奇的问道：“妈，你今天怎么回事？我从来没看你买过外面的熟食。”
张阿姨指了指卤货小车，解释道：
“你看那小摊多干净啊，锅表面锃光瓦亮的。”
“小伙子收拾的也利利索索的。”
“味道还这么香，怎么也得尝一尝。”
悦悦点点头，十分认同，“就是排队的人真不少，前面还有二三十个呢。”
除了卤肉小摊的干净卫生。
最为吸引人的还是浓厚的肉香。
每次有顾客要求切一下，更是挑战着在场所有人的忍耐力。
小摊的老板，
卤味做的好吃，卫生干净整洁，用的秤也足斤足两。
虽然是泡在汤锅中的热卤，但每次拿出来，也会控控水分，然后再放到秤上。
实实在在的的经商模式，让很多顾客心里面很舒服。
吸引的回头客自然不少。
不过这时候过来的一位客人，
却提出了一点不一样的要求。
“老板，你再给我盛点汤好不好，我回家泡米饭里。”
李瑞取出另一个小餐盒，“行，没问题。”
随后舀了一勺汤进去，又问道：
“五花肉，用不用切一下？”
“切一下吧。”
顾客拿了卤肉，一分钟都没耽误，立刻赶回了家。
家里还剩点昨天的米饭，被他重新热了一下。
随后连汤带肉，一起和进了米饭里。
肉汤量足，很快便随着勺子的搅拌，将米饭染成了棕红色。
他拿出大勺子，直接连饭带肉送进了嘴里。
五花肉经过长时间的焖煮，变得软烂入味。
一口咬下去的时候，
瘦肉部分裂成细丝，香而不柴。
肥肉则直接破碎成小块，味道浓厚，却又一点都不腻。
红润的肉皮还保持着相当的弹性，随着牙齿的上下运动，挤压到了一起，轻轻触碰到口腔和牙床。
隔夜的米饭经过肉汤的滋润，重新焕发活力，变得香软可口。
与五花肉一起，让人感到非常满足。
“今天终于是吃到了一顿饱饭。”
与此同时，
同一个小区的，张阿姨母女两个，
也买了一份猪蹄，一份猪耳朵带回了家。
习惯是等悦悦爸爸回来，然后一起用餐的母女俩，
今天一致决定，要先吃为敬。
猪蹄已经被分成小块，耳朵则是片成小片后淋上了辣椒红油。
入口下去满满的胶原蛋白，弹性十足。
让两人欲罢不能。
说到底还是女儿，是贴心的小棉袄。
虽然没给爸爸剩，但悦悦看着桌上啃干净的骨头，还是表现出有些担心：
“妈，我爸回来吃什么啊？”
张阿姨擦了擦嘴，“不是买回来菜了吗，我给他炒个菜，你爸不爱吃外面的东西。”
“也对。”悦悦点点头。
李老板又做了新的美食。
当然也受到很多以前顾客的关注。
“平平无奇的美食爱好者”视频下的留言很多。
李瑞过来菜市场没多久，今天便有人已经晒出了照片：
“瞧这五花肉怎么样啊，香迷糊了。”
“刚刚到家，我买了一条五花肉，一个猪脚，五花肉配上蒜泥酱料也很好吃哦。”
“馋死我了，你们怎么这样啊！”
“都来评论区里打卡了是吧。”
赶过来尝尝的人很多，
徐萌萌也不例外。
“昨天的猪蹄得尝尝，今天上新的五花肉也得来一条吧。”孙胖子建议道。
徐萌萌问：“五花肉，你知道是哪个部位吗？”
孙胖子拍了拍肚皮：“这里。”
“贴着肋骨近的，是上五花，肚子这块，是下五花。”
徐萌萌无语道：
“还挺专业的，我看伱也该出栏了。”
她在刷到李老板新的摆摊地点之前，孙胖子已经用连续几位专家的，“贴秋膘的好处”视频提前预热过。
一看到李老板过来卖卤货，徐萌萌一下子知道了孙胖子在打什么主意。
但她也很想吃，便和孙胖子一起过来了。
不过就连排队的时候，
孙胖子还在学着专家的口气说话：
“夏季天气炎热，人的食欲不振，所以需要秋天吃点好的，补充气血。”
徐萌萌笑着说道：“就你还苦夏。”
“桃园夜市那阵，你有天早上吃了三屉小笼包，一碗豆腐脑。”
“中午麦当劳。”
“晚上说吃点蔬菜沙拉，完了还能再来一顿烧烤，还苦夏呢。”
孙胖子挠了挠头，
“嘿嘿，秋膘，该贴还是得贴的，这都老传统了，准没错。”
第159章 把李老板带出去，一定很有面子
不需要现做现卖。
卤肉卖起来还是很快的。
今天的食材卖光之后，100回头客的目标也完成了。
告别热情的顾客，李瑞收好小摊，收好小猫。
踏上返程的路。
今天胖橘来到外面，也没做什么太出格的事情。
它乖乖蹲在地上，还收到很多顾客的抚摸，
与投喂：
“猫咪可以吃五花肉吗？”
“喵呜~”
外出的活动，让这只大猫有了很强的捕猎参与感。
回到家后，李瑞再给三花猫喂食的时候，胖橘神气竟然明显高傲了不少。
第二天，方达广场小店。
李瑞正在准备今天的卤货。
华夏美食，讲究一个色香味俱全。
从心理学的角度来讲，漂亮的颜色会促进人的食欲。
像黄色、红色这样的温暖色系，能让人胃口大增。
比如颜色艳丽的蘑菇，
虽然吃起来不怎么样，但看起来真不错。
而像蓝色这样的，则会让人倒胃口。
用蓝色可乐做出来的可乐鸡翅举例，
这盘鸡翅可能味道与正常的差不多，但真的一口都不想吃。
卤肉的时候，
就很明显的选择了让人看起来非常有食欲的红黄色。
调制成让人很有食欲的样子，离不开各种上色材料。
卤肉的调色通常用到的有姜黄、黄栀子；糖色；红曲米；酱油等。
姜黄味道辛，放的多会影响汤的味道。
黄栀子味苦，卤出来的东西，色泽金黄，需要淋上一层油来保证颜色。
糖色是糖类与油脂发生美拉德反应后，形成的混合物质，具有独特风味。