只不过价格高一点，有时候市场上还买不到，不如红薯淀粉常见。
他拿来一个盆子，将绿豆淀粉倒了进去，随后开始加水。
制作焖子时，淀粉与水的总体比例控制在1：4左右。
但是要先用上述比例中一半的水，把淀粉泄开，将淀粉与水混合均匀。
然后起锅加入另一半的水烧热。
比如在家里面用小碗计量的话，盛一碗淀粉，加入两碗水，把二者搅匀，另倒两碗水在锅里烧开。
等到锅里的水烧开，把火调成最小。
接着把淀粉糊缓缓倒入锅中。
倒入淀粉糊的时候，另一边要不停地用铲子搅拌。
淀粉糊遇热变性，会变得越来越粘稠。
等到淀粉成了一大坨，就可以盛出来了。
（如果用红薯淀粉做的话，盛放焖子的容器，提前往上面抹一层油，这样做到用时候取出来方便。）
焖子盛出来，连着铁盘子往台面上摔几下。
“duang~duang~”的焖子，在这个过程中会排出气泡，表面也变得平整了。
焖子自然放凉，放到冰箱中冷藏，下午的时候就可以用了。
焖子做完，李瑞又开始炒豆沙馅。
虽然在工人新村卖小吃的时间不算很长，但准备工作还是挺忙碌的。
不过看着这些食材，从刚开始的样子，经过一步一步的处理，变成了人们喜爱的小吃。
也是一个奇妙的过程。
李瑞作为这个过程的参与者，感到十分荣幸。
植物从一枚小小的种子开始，走上人类的餐桌，而人类随着寿命的终结，也回归尘土，重新成为大地的养分。
整个过程遵循着物质守恒、能量守恒的宇宙法则。
看似一切没变。
但却丰富了很多人的体验。
不得不说，
华夏大地的老祖宗们，给后辈留下了丰富的美食遗产。
李瑞也期待着解锁更多的美食，为更多人带去美好的体验。
准备完食材，李瑞带着胖橘回到了幸福里小区。
这是他最开始遇到橘猫的地方。
“过两天来接你。”
李瑞摸了摸猫头，随后将一盆猫粮放到了一楼窗前。
胖橘似乎听懂了他的话，喵了两声后一溜烟跑开了。
下午两点半，工人新村公园。
李瑞的小吃依然火爆。
现做现炸的炸糕，凭借着看得见的制作过程，以及外酥内软的风味，深受人们的追捧。
今天的新品煎焖子，也很快迎来了它的第一份顾客。
“老板，来一份煎焖子尝尝，多少钱一份啊。”
“这焖子是自己做的绿豆淀粉的，小份5块钱，大份八块钱。”
说完，李瑞拿起两个小盒子，给顾客看了一眼。
“行，我来个小份的尝尝。”
“煎焖子得耐心等会儿。”
说完李瑞便开始制作起来。
焖子已经被李瑞切成了麻将块。
淡绿色的小块看起来布灵布灵的，爽滑可爱。
李瑞将平底锅上倒上一层油。
把麻将块码进去，随后洒入适量盐，调了个底味。
煎焖子，需要小火慢煎。
等到两面都煎出脆壳才好吃。
不一会儿，焖子煎完了。
李瑞把麻将小块捡进餐盒，便开始往里面加入料汁。
煎焖子的主要调味就是，加了酱油、白糖、食盐的芝麻酱。
倒上厚厚的麻酱，再淋上两勺香醋和蒜水，就基本完成了。
此时眼前的食客，已经有些按捺不住了。
“好了吗老板？看着就好吃。”
李瑞笑着问道：“虾油、辣油、香菜要吗？”
“都要，多放点虾油。”
李瑞把剩下的调料加完，递给了他。
这位客人，端起来焖子之后，便立即吃了起来。
筋道的焖子，表面煎出香脆的硬壳，口感十分丰富。
麻酱吃起来醇香，蒜水和香醋则为这个厚重的底味，增加了许多刺激的味道。
让煎焖子吃起来不那么平淡。
提升了这道小吃的味觉层次。
而灵魂虾油的点缀，更是让这个小吃，更加鲜美。
这位食客吃得顾不上吃相。
麻酱的棕色酱汁直接甩到了腮帮子上。
“真过瘾啊，早知道要个大份的了。”
第83章 感觉他像是在街边卖了二十年小吃
陆佳是江海融媒体中心，日报社的一个小记者。
她在平时的工作，以江海市的生活新闻为主，经常捕捉一些城市的新鲜事，发到网络媒体上。
但一直不温不火。
领导对她也不是很满意。
因为她上周刚把江海大学半价早餐的新闻，剪辑成了一个煎饼教学视频。
为此，还把她的司机兼摄像小哥给撤了。
着实让陆佳郁闷了好几天。
不过今天，陆佳终于迎来了扬眉吐气的时候。
领导先是笑呵呵的，把她叫进了办公室：
“陆佳啊，你们前几天做的视频不错，中心决定让你们沿着这个方向继续做下去，需要什么资源你尽管开口。”
又把旁边的那名摄像小哥，还给了她。
陆佳嘴上说着“谢谢领导。”
心里却是止不住的吐槽着。
什么领导啊，审个稿子，审好几天，早发出去早火了。
不过她自己也清楚，这一次自己完全是凑巧了。
谁能想到一个食堂里摊煎饼的小师傅，卖的小吃竟然能登上本地的热搜啊。
所以出了领导的办公室，她便和摄像小哥商量起来：
“咱今天去看看那个老板的小吃怎么样？”
“听伱的，陆姐。”
摄像小哥连称呼都变了，以前陆佳的称号就是个“喂”。
陆佳已经提前做好了攻略，她这次打算开一个直播。
记录一下工人新村小吃的热闹情况。
很快，两人开车来到了工人新村的公园。
陆佳对摄像小哥点了点头。
随后开始了直播。
直播的标题是江海市工人新村公园的小吃。
自带热度。
再加上江海日报的名气，
刚一开播就进来了几十个观众。
直播的画面对准了排队的人群，陆佳说道：
“新鲜事，简单报。”
“大家下午好，想必这两天都刷到了工人新村的小吃了，今天就跟我们来看一下吧。”
虽然刚开始人数不多，但弹幕很活跃，大家对这个话题很感兴趣。
【今天可是工作日啊，没想到还有这么多人】
【这群人不用上班的吗？】
【可恶，想去】
陆佳两人来到了队伍里，采访起前后的路人：
“大爷，您之前吃过这里的小吃吗？”
“吃过一回，这里的炸糕味道好极了，而且我有糖尿病，这老板还做了木糖醇馅儿的，小伙子特别贴心。”
陆佳：“看得出来，这位老板的手艺非常好，难怪排了这么多人。”