四合院:从厨师学徒开始 第126节

  程师傅的水平本就极高,经过王建业的点拨,他立马就明白了。

  “多谢王师傅,我现在知道怎么回事儿了!”

  程师傅挺激动,毕竟这个问题困扰了他很长时间,想了很久都没有个结果,但在王建业的指点下,他瞬间就想通了。

  这就是一位好老师的作用,他能够给你讲的非常透彻,让你真正的做到了理解和进步。

  方智朗惊讶地看着王建业,对方讲解的内容,不仅让他师父弄懂了,连他都一下子听明白了,可见王师傅对于这道菜的理解是非常深刻的,要不然也很难做的这么清楚。

  看来自己师父有了难题来找他,还真找对了,本事还真不小啊……

  方智朗对于王建业的看法有了改观。

  “王师傅,我能在你们这儿做一道试试吗?材料的钱我来出。”

  程师傅的脑子此刻里灵光乍现,特别想立马就做一道试试。

  “可以,不过材料的钱就不用程师傅您出了,我们老板交代过。”

  王建业点点头,给程师傅找来了一個围裙。

  很快,程师傅便做出来了一道红烧肉,“王师傅,请您给尝尝我这菜做的怎么样。”

  王建业尝过之后,给出了评价,“程师傅,您做的这道红烧肉不错……”

  接着,王建业又给出了具体的见解,不仅是这道成品红烧肉如何,还对程师傅的做法给予了肯定。

  程师傅认真的听着,完后感激道:“多谢王师傅啊,要不是您,这个难点怕是要卡我很久很久,做出来的菜的质量很难稳定了。”

  王建业表示这没什么,也没有多问,毕竟之前老板特意交代过他,如果程师傅再来请教,只管教菜就行了,其他的都不用管。

  “王师傅,您还有什么菜做的比较好啊?”

  程师傅又问,想到王建业把这道红烧肉做的这么好,其它的菜也一定不差吧。

  “主要是鲁菜做的好,程师傅您想问哪道菜?”

  王建业的意思是,无论什么菜我都能做的非常好,都能达到最顶尖的水平,这就是自信。

  “辣子鸡丁,您做的怎么样?”

  程师傅看着他,渴望得到肯定的回答,因为这道菜他总感觉做得不够好,差点儿什么,可是又说不出来哪里不够好,差在哪里,就希望有位能把辣子鸡丁做到最顶尖的大师傅指点一下,所以便抱着一丝希望询问王建业,他知道王建业的招牌菜里没有这道菜,因此不敢确定王建业做的水平如何。

  “做的水平,跟这道红烧肉差不多吧。”

  王建业笑了笑说道,他这道菜同样也是国宴级的水平。

  “真的?”程师傅非常的惊喜,他做的红烧肉就是差一点儿达到最顶尖的水平,后经过王建业的指点,他现在终于能够做出最顶尖的红烧肉了。

  而这道辣子鸡丁也是同样的情况,他原本做这道菜的水平也就一般,可是后来某位大人物想吃这道菜,他于是便精心研究,想把这道菜做到最顶尖的水平,只是跟红烧肉的情况差不多,卡在一个关键节点怎么也提升不上去。

  “那王师傅您教教我吧。”

  现在听说王建业能把这道菜做的跟那道红烧肉一样最顶尖的水平,程师傅便激动了起来。

  “可以。”

  王建业一边做着辣子鸡丁,一边跟他讲解,没多久后便做出来了一道国宴级水平的辣子鸡丁,“程师傅您明白了吗?”

  程师傅恍然大悟的点点头,迫不及待地尝了一口王建业做出来的辣子鸡丁,“嗯!真好吃啊,色香味基本就是最完美的了!”

  旁边的方智朗也忍不住尝了一口,心里同样很惊讶,王师傅这道菜做的比他师父做的强多了啊。

  接下来,程师傅做了一遍辣子鸡丁,不过跟王建业不一样的是,他在处理食材的时候,保留了鸡头、鸡爪、鸡脖子。

  之前程师傅做这道辣子鸡丁的时候,被人开玩笑地问:这只鸡怎么没头没脚呀,该不会是程师傅自己吃了吧。

  从那时起,程师傅再做辣子鸡丁,就会保留这几样。

  很快,程师傅做出来了一道改进后的辣子鸡丁,自己尝过之后,还是不满意,于是又做了第二遍,第三遍,这回才终于算是满意了,“王师傅您给尝尝?”

  王建业尝过之后,也满意的点点头,“做的很好啊程师傅,跟我做的水平差不多了。”

  “多谢王师傅!”

  程师傅突然激动地给他鞠了一躬。

  面对这位前辈,王建业可不敢受此礼,忙侧身躲避。

  旁边的方智朗惊讶地看着自己这位师父,明明已经是顶级国宴大厨了,并且还达到了作为一名厨师的人生巅峰,但此刻却为一名二十岁的年轻人做到这种地步……

  (本章完)

第186章 被大长老惦记上了

  “王师傅,您的水平在我之上,并且还如此大方,毫无保留的指点别人,将自身的技艺传授给别人,当真有大师风范……”

  程师傅感慨道,“跟您一比,我感觉自己真的差远了,对菜品的理解没有您的高,而且还不舍得将拿手菜教给别人,我真的很惭愧啊。”

  “程师傅客气了。”

  王建业笑了笑回应道。

  对于他而言,国宴级水平的菜有六十多道,全部都是拿手好菜,根本就不缺。

  而像是程师傅这种靠着自己常年的努力钻研练习出来的拿手菜,跟王建业一比数量又少,耗时又长,当然不舍得轻易地传授给别人,也是可以理解的。

  “对了王师傅,您现在有多少个徒弟了?还愿意再收徒弟吗?”程师傅又问:“是这样,我的小儿子今年十五岁,基本功是从八岁起就跟我练的,现在练得还算不错,他这年龄也差不多该为他找一名正经的师父了,所以我想让这孩子拜您为师。”

  按照学手艺的老规矩,儿子是不能认亲爹为师的,因为舍不得打,舍不得骂,想要成才不容易,就得拜别的师傅为师,不是自己的亲儿子嘛,打就打了,骂就骂了,而且这徒弟还得老老实实地受着。

  比如相声界的小郭,他就拜了于老师为师父,而于老师的儿子郭小宝,额,不对,是于小宝,则是拜了老郭为师,两家互通有无嘛,也算是交换了人质。

  “那就找个机会,带过来让我瞧瞧吧。”

  王建业当然愿意收徒弟,他目前就只有六个徒弟,距离他在丰泽园收十名学徒的名额限制,还差四位徒弟。

  徒弟越多,他这位师父每天获得的经验值也就越多,他的进步也就越快。

  “太好了,那今天下午,我就带那孩子给王师傅您瞧瞧。”程师傅见到王建业痛快地答应下来,对自己为儿子找了位好师傅而感到高兴,“王师傅,您要是收了这孩子为徒,不用在意我的想法,该怎么教就怎么教,他如果不听话您就使劲了打就行了,我绝对不会干涉。”

  上午十一点钟,程师傅回到了西苑食堂后厨,系好围裙便开始做午饭。

  每日的菜单都是别人给他送来的,他只负责做好就行了,一荤一素,其中一道菜碰巧是辣子鸡丁。

  这道菜他上午刚从丰泽园的王建业那里得到了改进,可以达到国宴级的水平了,程师傅挺高兴,“大领导除了红烧肉和鱼之外,这道菜也很爱吃,就是我之前做的还不够好,这回我经过王师傅的指点,水平进步了不少,大领导吃过之后应该会很高兴吧。”

  很快,程师傅做出来了三菜一汤,并由领导助理将菜端到了大领导这屋的桌子上,“程师傅把饭菜都做好了,您吃饭吧。”

  “哦?哦好。”

  大领导放下了手里的资料,一边朝餐桌走,一边看着桌上的菜,“今天有辣子鸡嘛,看起来就挺诱人呀。”

  拿起筷子尝了一口后,大领导惊讶地问旁边的助理,“这道辣子鸡是程师傅做的嘛?”

  “是程师傅做的。”助理老实的回答道。

  大领导又吃了一口,满意地点点头,“做的呀,比之前的强多喽。”

  随后大领导又让助理将程师傅叫来,问他是怎么做的这道菜,为什么比以前好吃那么多。

  “我上午专门去了一趟丰泽园,跟那儿的王师傅学的。”

  “王师傅?他做这道辣子鸡特别好?”

  大领导好奇地问道。

  程师傅点点头,“除了这道辣子鸡之外,王师傅还有很多道拿手菜,就比如我之前给您做的红烧肉,就是请教过王师傅之后,改良出来的。”

  “我说呢,上回程师傅你做的红烧肉那么香,比以前做的都要好吃,原来是找高人请教过了啊。”大领导笑了笑,他刚刚吃了一个辣子鸡丁里的辣椒段,嘶呼嘶呼的很爽。

  程师傅接着又道:“是,而且我上午除了请教王师傅这道辣子鸡丁,还请教了红烧肉的问题,下次我再给您做红烧肉的话,肯定会有进步了。”

  “哦?那我就期待下次程师傅你做给我尝尝了,检验一下你的学习成果嘛。”

  在程师傅走后,大领导吃着这道程师傅做的水平极高的辣子鸡丁,便想起了程师傅请教的那位王师傅,“连程师傅都要向那位王师傅请教……过两天请客人吃饭,就到丰泽园尝尝王师傅的手艺吧。”

  ……

  王建业还不知道,自己此时已经被人惦记上了。

  这会儿他正在灶台前,热火朝天的忙碌着做菜。

  今天又跟以往一样,不少的客人都点了他做的招牌菜,徒弟陈晓阳在一边帮着整理招待送来的单子,并且准备配菜、拿盘子、叫传菜员等等。

  时间来到中午一点半,来丰泽园吃饭的客人便少了许多,后厨这边可以清闲一些。

  王建业拿过陈晓阳递过来的搪瓷缸子,喝了一口温度正好的茶水,润了润嗓子。

  做厨师并不容易,整天面对着油烟火烤,一站就得站三四個小时,冬天还好点儿,暖和,但再过几个月到了夏天,后厨这么多的灶台烧的火特别旺,温度非常高,身体素质差点儿的可能都会被热晕过去。

  不过赚钱嘛,哪有不辛苦的,他现在成了头灶大师傅,只需要把招牌菜给做好就能歇着,不像学徒们得干一些杂活,一刻都不带停歇的。

  下午,程师傅带着一名少年来到了丰泽园,一副挺感激的样子,要不是需要保密,他特想跟王建业说一下,大领导在吃了自己的饭菜后有多么的高兴和喜欢。

  “王师傅,他就是我的小儿子,程杰。”

  程师傅把有些不太情愿的程杰领到了王建业的面前。

  程杰打量着眼前这人,惊讶的心想他居然这么年轻啊,看上去比我都大不了几岁,我爹怎么找了他给我当师傅啊,能靠谱吗……

  “说话啊。”

  见到程杰发呆,程师傅提醒了他一下。

  程杰连忙道,“王师傅好。”

  (本章完)

第187章 少年心服口服,拜师

  看着面前这位有些不服气的少年,王建业便猜到了对方的小心思,觉得自己太年轻了,明显不是一个靠谱的人呗。

  尤其是在厨师这一需要经验的行业,一名厨师做的越久,经验越丰富,就有更多的时间钻研菜品,手艺往往就越好。

  而在程杰眼里,王建业比他大不了几岁,这么年轻能有什么经验呐。

  虽说在程杰来丰泽园之前,程师傅跟他说了一番王建业的水平有多么的高,让他好好表现。

  可是亲眼见到本人后,程杰还是忍不住起疑心,毕竟程杰之前跟着他爹见识过的手艺好的师傅,年纪都在四五十岁左右,就没有一位像面前这位王师傅这般年轻的。

  年轻就意味着经验少,经验少了,手艺真的能有多好吗?

  是不是他爹误会了?

  其实王师傅只有几道菜做的好,其他的菜做的都挺一般的?

  程杰用着怀疑的目光打量着王建业,被程师傅提醒着说了一句王师傅好后,就不吱声了。

  王建业瞧着这孩子一副不相信自己的模样,笑了笑问道:“你跟着程师傅过来找我,有什么事儿吗?”

  程杰没说被他爹拉着来拜师的,而是反问道:“王师傅,你今年多大了?练了几年的厨了?”

  听到程杰此时说的,跟在家说好的不一样,程师傅责怪的瞪了他一眼。

  王建业来了兴趣,“我过了年就二十一了,从进入丰泽园当学徒,到今日练了三年的厨。”

  程杰挺起胸膛,“我过了年就十六了,从八岁开始就练习基本功,到如今练了八年了!”

  王建业一笑,小子看起来不服气呀,行,看我怎么挫挫你的傲气,“你练了那么久,我想你的基本功一定很好吧?”

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