结果呢,这句话还没说完。
睿睿就拿着小铲子叫嚷起来,“小马,小马!”
只见远处的翠绿的麦田之中,一匹青色的高头大马正在悠闲的迈着四蹄,甩着尾巴,一边在麦田里松快的散步,一边时不时的低头啃几嘴麦苗。
这时,小青马似乎也听到了小娃子的喊声,疑惑抬起硕大的脑袋,往老河湾这边看了看。
一看之下,吓得浑身一激灵,惊恐的瞪大眼睛撒腿就跑。
“还踏马敢跑?!给老子站住!”
陈凌大怒,鱼竿一丢,便急追上去。
几个老头子见状愕然。
赵玉宝回过神后就立马打趣:“好啊好啊,这回富贵不叫富贵了,得叫贵富了。”
这话一出口,连王存业这个老丈人也跟着嗤嗤嗤的笑起来。
只有王来顺一个劲儿的说,你看吧,我就说这是匹好马,关不住的。
其实陈凌也挺奇怪的。
这铁链子要是拴在马嚼子上,还有挣脱的可能。
可他是给小青马脚腕子上拴了链子啊。
那大粗铁链子,比睿睿拳头还粗呢,是从小绵羊的货运站上拿的。
几吨的车都能拖动。
这怎么还能让小青马跑了?
“算了,老子不追了,今天放你一马,等你回来咱们再算账。”
看着小青马向西山驰骋而去,陈凌追也追不上,只有吃灰的份,索性放弃。
被这么一搞,他也没心思钓鱼了。
但睿睿缠着他呢,就只好陪他又去芦苇荡找乌龟和鸟雀的窝。
玩闹一阵,足够尽兴了,才跟着他回家。
回到家,来到果园的牲口圈一看,这才发现,不是铁链子不给力,是小青马太聪明了。
铁链子结实,它就没在铁链上费功夫,而是把陈凌给它锁在脚腕子上的脚环给挣断了。
“他奶奶的,铁环都能弄开,力气越来越大了啊这是……”
陈凌郁闷的想着:“再不听话乱跑,以后专门修个地下室,给它关小黑屋得了。”
“阿凌,你回来的正好,你看二秃子,又乱捡东西!”
刚走进家里,王素素的声音就在耳边响起。
抬头一看,二秃子正像是一只憨憨的大鹦鹉似的,晃着脖子转动一个银色的‘项圈’。
脚边是一大堆明晃晃的玻璃瓶。
陈凌顿脸一黑。
妈的,这几个家伙,就没一个省心的。
……
把二秃子好好地教育了一顿,两只熊掌正好刚刚煮好。
当然了。
这个煮好,不是说炖好了,能吃了。
这个煮好,才是第一步。
山珍野味,身上没有携带异味的东西少之又少。
熊掌听起来排在八珍前列,好像是很好吃的样子,但实际上,它本身也是有比较浓重的腥臭味。
把熊掌煮上俩小时就是这个原因。
能去除熊掌上难闻的异味。
另外就是为了方便去除熊掌的表皮和毛发。
这东西不仅皮厚、硬实,那黑毛也是又长又结实,如果不在滚水里煮俩小时,十分难去除。
当然了。
要去除异味,这水肯定不是单纯的白水,也是放了葱姜蒜等各种调料的。
捞出熊掌,稍微晾上一会儿降温。
陈凌就开始给熊掌去毛,去皮。
由于是第一次做这玩意儿,陈凌也没有把四只熊掌全做了。
只做了两只,留了两只。
今天做了一只前掌和一只后掌。
剩下的一对前后掌在水塔保存,要是今天能做成功了。
后边给老二老三摆酒的时候,自己也可以拿出来做道菜了。
不得不说,灶台上的事,也不能小看。
厨子有时候不仅吃天分,还很吃经验哩。
赵玉宝找人问的这个熊掌做法,那真是对得不能再对了。
可以说帮了陈凌大忙啊。
要不然陈凌还真的把这熊掌当成猪蹄子、羊蹄子对待了。
现在他才知道。
用沸水煮过的熊掌,不仅能够完全去除熊掌外表的皮毛层,还能保持整个熊掌的完整性。
真要按处理猪蹄、羊蹄法子瞎弄,这熊掌买回来也是白白浪废了。
处理熊掌,是一项非常吃耐心、吃技术的活计。
用的刀也得大小合适。
差不多像是王立献当初骟羊用的小骟刀……整个刀身和刀把加起来,大概也就不到一拃那么长。
当整个熊掌的皮毛被去除干净之后,那卖相吧,也并不好看。
熊掌的掌面挺饱满的,把皮毛弄干净,也挺白嫩。
掌背就不大好看了,坑坑洼洼。
但这也不算完。
还得用小刀将熊掌上多余的筋膜全都挑下来,剔除掉。
不然这玩意儿吃进嘴里可不好嚼。
“呀,师父,这熊掌的爪子怎么还是双层的?”沈佳宜领着睿睿在厨房门口玩乌龟,看到陈凌从熊掌的大爪子上,一根一根拔下来黑黑的指甲。
那指甲像是一根根弯曲的黑色铁钩一样。
但拔下来之后,里面还有短短的一截小指甲,粉粉嫩嫩的,像是新生的指甲一样。
“怎么,就不许人家黑熊搞个美甲吗?”
陈凌笑呵呵的道。
“呀,师父你居然还知道美甲?”沈佳宜很惊讶。
“当然啦,我追星还追过王祖贤呢,难道也要告诉你吗?”
“哇塞,王祖贤,我在港岛见过一次,以后有机会我帮你多要几张签名跟相片。”
“哈哈哈,好,不愧是我的好徒弟。”
说笑着,陈凌就把两只前后掌处理好了。
熊的前掌比较肥厚,就按传统的红烧熊掌做法来就行。
后掌呢,长得比较像是人的脚,尤其是去了皮毛之后。
所以为了吃的时候,看着不膈应,还是换个做法吧。
陈凌决定切成小片,做蒸熊掌。
同时也想试试看那种做法好吃。
虽然是两种做法。
但给熊掌‘上味’的时候,两只熊掌,还是一块去炖煮。
熊掌这东西说是知名度比较广。
都知道这玩意儿是好东西。
但实际上本身的味道,在去除了浓重的异味之后,肉味是很淡的。
所以在去除异味之后,还要通过吊汤给熊掌‘上味’,让熊掌入味。
这个时候又是一个考验人见识的时候。
两只熊掌去除皮毛之前,经过了两个小时的水煮。
现在又要花时间炖煮入味,熊掌本身又比较软,要是直接丢进汤锅炖煮……
那家伙能把熊掌煮飞,煮散,煮化掉。
所以得用纱布包好。
才能入锅。
老母鸡,老母鸭,带着皮砍成大块。
混着各类山菇、干贝、竹笋、大棒骨……
然后呢,这么一收拾,配菜直接搞了一大锅。
是真正的一大锅。
灶台的大铁锅快堆满了。
两只熊掌在里边根本占不了多少地方。
“老天爷哎,咋收拾了这么一大锅,做个熊掌,至于嘛。”
陈小二和吴飞闻讯而来,看到陈凌收拾这么一锅,眼睛都发直了。
吴飞也是忍不住吸了口凉气:“乖乖,你这好夸张啊,跟红楼梦那个什么白菜还是茄子来着,得多少只老母鸡吊汤?”
陈凌笑道:“嗨,这好食材就得要好配料,不然这熊掌不是白买了吗?”
要是不想做成老毛子那么难吃。
或者做出来还不如猪蹄子好吃……