吴铭取出洗净的生姜，切碎后挤出姜汁。
姜撞奶的姜汁一定得现做现榨，一旦久置，其中的姜蛋白酶便会失效，成菜将大打折扣。
要挤六份姜汁，须费点工夫，好在这是一道甜品，最后才上。
一边烹制一边听内侍闲聊。
陈俊问起耽搁许久的缘故，李宪叹声道：“说来也巧，恰逢欧阳学士在殿内面陈奏对……”
真是巧合吗？
吴铭回想起数日前，醉翁家的仆役到店取食时，特意问明了今日摆摊的时辰。
他怎么觉得，醉翁是存心蹭饭呢？
不多时，浓郁的香气便随热气四溢飘散。
在场的内侍齐齐深呼吸，目光尽皆落在逐渐成型的菜肴上，挪不开眼——紧盯烹制的过程本也是他们的职责所在。
一众禁卫虽仍昂首挺胸，目不斜视，喉头却接连滚动，使劲绷住表情。
蛋烘糕率先出锅，第一份先由两位司膳尝验。
适才已然尝验过各色馅料，此刻原本只须尝验蛋皮即可。
何双双却将二人视作食客，不仅蛋皮做了两份，出锅之际不忘出言相询：“二位中使要哪种馅料？”
陈俊与其同僚一怔，随即大喜过望，各要了一种最喜欢的馅料。
何双双麻利地舀起馅料，铺于蛋皮上，将蛋烘糕铲起，利落地对折成扇形，以小块的油纸裹住底部，递给二人。
二人接过，新鲜出锅的蛋烘糕颇有些烫手，所幸天寒，换几次手便即适应。
呼呼吹两口凉气，张嘴咬下。
当一个人由衷感到幸福愉悦时，是无法管理表情的，而品尝美食恰恰最易产生幸福感，反之，若是口腹之欲得不到满足，菜肴极其难吃，只怕要气恼一整天。
陈俊细嚼慢咽，满面沉醉之色，甚至忍不住发出一声喟叹。
李宪等一众内侍、禁卫看在眼里，馋在心头。
比吃不着更难受的，是旁人吃得津津有味，自己却只能干瞪眼。
若是在宫外，李宪定要买两个蛋烘糕，大快朵颐。只可惜，身在宫内的他并无尝膳的资格，更不敢当着众人的面，抢在官家和张供奉之前品尝美味。
心里打定主意，下回再往吴记，定要将今日错过的吃回来！
何双双接着为三位主客烹制蛋烘糕。
与此同时，谢清欢咄咄咄快速落铲，将第一份烤冷面剁成小段，以油纸盛装，仍然递给二位司膳。
两人分而食之，又是一番现场吃播。
李宪越看越气，鸟的，这哪里是尝验，分明是享受！
陈俊生平头一回感觉，替官家尝膳虽然没什么前途，却是一份相当不错的差事。
快哉！快哉！
他原本是站郭庆郭尚食的，毕竟共事多年，尽管谈不上有多深的情谊，总归比外人来得亲近些。
可此时此刻，他的内心不禁有所动摇。
说实话，宫里那些御厨的手艺他早吃腻了，每日尝膳不过是例行公事，毫无新鲜感可言。
倘若吴掌柜入主尚食局，至少每日的早晚饭便有了盼头。
人活一世，说到底不就是为了满足这张嘴么？
陈俊品尝着热乎的美味，心情无比愉悦，连想法都变得超然。
为官家、公主及欧阳学士烹制的蛋烘糕依次出锅，装盛于内侍奉上的餐盘里。
内侍立刻盖上罩子保温，自会通门入禁中传菜。
“蛋烘糕——”
凝晖殿内，本该是父女二人共享美食，怎奈计划赶不上变化，共进点心的对象由活泼可爱的少女变成了滔滔不绝的老头。
临时设置的桌案被欧阳修占据，赵希蕴只能独坐偏殿。
赵祯本想寻个由头将欧阳修打发去偏殿，把女儿唤来。这时，内侍捧着餐盘传菜而入，奉于案前，盖子揭开的瞬间，香气随热气扑了满鼻，君臣二人再无暇顾及其他。
虽已做足保温措施，这一路行来仍然丢失了一些温度，从刚出锅的烫手变成可堪入口的程度。
欧阳修只在五月底买过一回摊食。
彼时是吴记初次在大相国寺摆摊时，罕有食客光顾。
后来有了名气，每回出摊，往往排队者众，他身居高位，自不便与庶民争抢。
这蛋烘糕他也是头一回品尝。
适才点菜时，内侍报上十种馅料，君臣各要了一味秘制馅料——吴掌柜难得进宫设摊，自然要吃别处吃不到的
赵祯要的是肉松，欧阳修要的是果酱。
君臣相继品尝，只觉蛋饼焦香松软，面香中裹着丝丝蛋香，内里的秘制馅料果真新奇，肉松酥松绵软，果酱酸甜可口，端的好滋味！
二人确有些饿了，一块蛋烘糕本就不多，三两口即吃尽。
赵祯见欧阳永叔意犹未尽，奇道：“闻卿是吴记常客，府邸又近其店，莫非此前未曾尝过此味？”
欧阳修如实作答：“这蛋烘糕乃出摊所售吃食，店中不售，臣亦是初尝。”
“其店中所售菜肴，可是与这蛋烘糕一般滋味？”
“依臣浅见，仅有极少一部分菜肴，滋味与这蛋烘糕不相上下。”
这是实话，店里所售菜肴，绝大部分远胜于此！
第283章 君臣论食
赵祯御宇数十载，与一众文臣周旋久矣，岂会听不出欧阳修的含糊其辞？
他虽久居深宫，却也知晓食肆堂馔理应精于摊食。若非如此，焉能引得醉翁这等老饕频频光顾，乃至于亲题匾额相赠？
当即挑明道：“永叔不妨明言，吴记其余菜品，较这蛋烘糕到底是上还是下？”
话已至此，再难虚应。
如何奏对是每一个朝臣的必修课，欧阳修年轻时曾也心直口快，吃过不少亏，更累及同僚，如今在朝为官二十余载，早已深谙审慎措辞。
略一沉吟，肃容道：“吴掌柜有言：食无定味，适口者珍。臣深以为然。以臣之喜好，实更偏爱堂食菜肴，然推崇此糕者亦众，足见饮食好恶，因人而异，本无定论。宫中有御厨二百，官家亦遍尝百味，坊间称誉之肴，于圣口该当不值一提。”
“非也！”赵祯微微摇头，“此糕虽只取用寻常食材，然别具新意，风味独特，单论此肴，已胜过御厨所制，朕颇爱之。由此观之，宫中御厨未必贤于坊间庖厨，朕之喜好也未必高过市井百姓。”
略一停顿，又感慨道：“食无定味，适口者珍……善哉斯言！若非技近乎道，焉能悟出至理？永叔所言甚是，吴记菜肴之好坏，实不该询问旁人，朕当逐一亲尝才是。”
“？？？”
臣绝对不是这个意思！
欧阳修瞬间汗流浃背了，起身道：“官家……”
恰在这时，殿外响起传菜声：“烤冷饼——”
内侍奉肴而入。
赵祯笑道：“卿且安坐，佳肴长宜趁热食，有何见解稍后再论。”
欧阳修只得将涌到嘴边的劝谏咽回肚皮，重新归座。
偏殿里，赵希蕴也三两口将此前错过的蛋烘糕吃尽。
吴掌柜秘制的奶油，和御厨所制滴酥近似，却又有所不同，色泽更白上三分，且甜味浓而奶味淡。
这蛋饼本也是甜口的，甜上加甜，甜食爱好者狂喜！
赵希蕴意犹未尽，听闻此肴共有十种馅料，当即吩咐梁怀吉再续一份，这回要秘制果酱馅。
“烤冷饼——”
内侍奉上新肴，揭开罩子的瞬间，挟裹着酱香、油香和蛋香的热气直扑面门，引人垂涎。
赵希蕴立时动箸享用。
会通门外，吴铭已备好六份姜汁，转而煮奶，并加糖拌匀，随后将煮热的水牛奶分别倒入六只碗中。
只要温度适宜，一分钟之内就能凝固，无须长时间静置。
见吴掌柜将热奶倒入姜汁里，随后便袖手旁观，似已功成，众内侍皆不明所以。
相较蛋烘糕和烤冷饼，这姜撞奶的烹制方法未免过于简单，甚至有些敷衍。
此肴当真适宜进献么……
陈俊正欲开口提醒，却见吴掌柜忽然拿起一小勺置于奶面上，小勺竟不陷落，反而稳稳立于其上！
原本水样的牛奶，此刻竟凝成了膏状！
这……这是何道理？！
陈俊知道鲜牛奶过度加热后会结块，但这显然不是姜撞奶凝结的缘故。
若说是牛乳冻结而成，也说不通，即便是寒冬腊月，也断无可能冻得这般快！
众内侍相顾惊愕。
吴铭却神色如常，端起这份姜撞奶，递给两位司膳道：“请二位中使尝验。”
陈俊接过碗时，又是一惊！
他自然不明白姜蛋白酶与乳蛋白之间的相互作用，只道与天寒地冻有关，可此刻一摸碗壁，分明还烫着哩！
不可思议！端的不可思议！
陈俊替官家尝膳多年，什么稀奇古怪的菜没见过没尝过？
然此菜违背自然之理，实乃生平仅见！
他忽然想起坊间盛传吴掌柜曾受仙人点化，承灶王爷衣钵，莫非不全是虚言……
两位司膳各执一勺，在众人的灼灼目光中，纵享丝滑。
见二人频频动勺，李宪心中暗骂：鸟的，尝一口便是了，怎么还停不下来了！
他略显不耐道：“如何？”
陈俊脱口称赞：“吃得人心底暖暖的，真个舒泰！”
李宪霎时黑脸：“谁问你这个了？”
陈俊一怔，随即醒悟，颔首道：“送膳罢。”
此菜以姜汁、牛乳、白糖制成，牛乳和白糖此前已经尝验，且烹制全程都在众人的注视下进行，任谁都清楚并无不妥之处。
奈何流程如此，得待司膳发话，方可送膳。
内侍将姜撞奶装盘，入禁中传菜。
这时，何、谢二人已将剩余三份蛋烘糕及两份烤冷面做好。