四合院:60年代一厨子 第59节

  还有杨老爷子,您老人家看起来也算是养生有道,这暴饮暴食的,真的合适嘛?

  “行,你小子的第二道考验算是过了。”杨老爷子一边剃着牙一边给曹魏盖上了“合格”的证明,尽管这形象,多少有点缺乏说服力。

  “你在厂里忙,这样吧,每天晚上下班之后,到我这儿来,辨认药材,时间不多,两个小时就成。不耽误你回家。”

  这倒也不难。

  曹魏其实每天五点钟就可以走了,到八味斋,花不了多长时间,干两个小时,回家,也就七点半上下,算不得太晚。

  “周日,如果没什么事情的话,也到八味斋来。当然了,如果你有事,提前说一声就成。就暂时这么定,看看效果怎么样,咱们再继续。”

  “成,那就这么定了。”

  “那就从今个儿开始吧。”杨老爷子一声令下,曹魏就得乖乖地去干活去了。

  杨梦兰吃完了午饭,原本还打算赖在这儿一会儿的,老爷子不干了,直接把她给赶走了。

  杨老爷子看着曹魏和杨梦兰离去的背影,悠哉游哉地躺到了大院旁边的躺椅上,嘴里哼着小调。

  他对曹魏,有了些许传授真功夫的心思了。

  不为别的,就为他今天中午做的这顿饭。

  不是饭好吃,而是曹魏敢于创新的精神让他动容。

  “再等等吧,再等等吧。”杨老爷子拍了拍自己的手,闭上了眼睛,院内,阳光正好。

  杨梦兰也不在意老爷子的驱赶,她知道老爷子有午睡的习惯,乐乐呵呵地回家去了。刚回到家,就看到自家老头正吃饭呢,还真巧,吃的就是麻婆豆腐。

  刘三刀看到自家老婆回来了,愣了一下:“吃了没?没吃一块儿吃点。”

  “吃过了。”杨梦兰照常回了一句,随后她眼珠子一转,嘴角微微翘起:“你说巧不巧,今天中午,我们也吃的麻婆豆腐。”

  “哦?那小子做的吧,咋样?有进步不?”刘三刀也不意外,杨老爷子,那也是爱吃的,让曹魏做顿饭,合情合理。

  “可不单单有进步,你猜怎么着,他把麻婆豆腐做出了第六味来。”

  刘三刀夹菜的手顿了一下。

  抬起头,表情从淡定到疑惑再到迷茫。

  刘三刀:???

  “哈?”刘三刀发出了一个疑惑助词。

  “对啊,第六味。”

  自己老婆是个什么水准,他是清楚的,这么多年了,怎么着,也能喂出个行家来,她说第六味,那就绝对不是粗制滥造的。

  “不是,这小子更新了菜谱,不让老子先尝?!”刘三刀眼睛瞪得大大的,像是要喷火。

  这是人干的事儿?!

  啊?!

  创新了菜品,二话不说,去给别人做,不给自家师傅做?!

  “不成!”刘三刀放到自己嘴里的菜都觉得没了味道:“我得去一趟。”

  “哎哎哎,你去干嘛?”

  “你说我去干嘛!这小子,反了天了!老子都没研究出第六味……”说到这儿,刘三刀就顿住,不说话了,一张脸,板着。

  “噗。”杨梦兰乐出了声:“合着你就在乎这个啊,我看那小子,就是还没学好,等学好了,人家才打算做给你吃。谁让你在他小时候对他那么严厉。”

  听到杨梦兰这话,刘三刀这才没那么气:“那也应该让我先尝,我不能给他做点指导吗?”

  “可拉倒吧,你自己个儿都做不出第六味来。”

  “那你告诉我,第六味是什么。”刘三刀眼珠子一转,问道。

  杨梦兰,笑笑不说话。

  “咸?不对,不合适,甜?好像也不成……”

  无论刘三刀怎么说,杨梦兰都不搭话,表情就是那么一副笑眯眯的表情。

  “反正你做不出第六味。”杨梦兰给了刘三刀致命一击。

  刘三刀的脸直接就红了:“你怎么可以这样怀疑我的厨艺!”

  他争辩道:“祖宗之法不可违。”、“以前的前辈做得已经很好了。”、“我走的路子不一样。”接连着的就是各种各样的解释,接连着便是“我这是为了发挥五味之极致”之类的话,引得杨梦兰笑容更甚几分,一时之间,不大的房间内充满了欢快的气氛。

  今天有人睡不着觉咯!

第96章 奇怪

  刘三刀来得比曹魏想象中的要快。

  这大下午的,正在院子里进行辨认药材的第一课呢。

  刘三刀就急匆匆地跑了进来。身后还跟着掌柜的。

  刘三刀那一双眼睛,有些红红的,像是没睡好的模样。

  厨子大多数都没有睡午觉的习惯,毕竟,厨子的工作时间,那就是在中午。特别是以前丰泽园忙碌起来的时候,大差不差的得干到下午一点多两点才能停下手来歇息。而这,只能算是大师傅停手的时间,普通的后厨小工,还得帮着整理一番卫生。

  收拾收拾灶台,擦一擦地板,三点钟之前,能收拾完,那就算是不错了。

  谁还不是从小工过来的。

  因此,午觉这一说,也就不存在了。

  刘三刀在听到杨梦兰的描述之后,越琢磨越不是滋味。

  不成啊,不知道曹魏的第六味,他是怎么着都不舒服。

  这不,急匆匆地就跑过来了。

  “师傅,您怎么来了?”曹魏愣了一下。

  “还我怎么来了,你小子一肚子坏水,不知道我怎么来了。”刘三刀眼睛一瞪。

  “不是,刘师傅,人家小曹师傅正学艺呢,您看您这么着也不合适啊。”掌柜的站出来了,中午吃美咯,那该护一把还是要护一把的。

  “我这儿教训徒弟呢……”刘三刀的话还没说完。

  杨老爷子不知道从哪儿冒出来了,眼睛一瞪:“刘三刀,你这小崽子,有话就好好说,吹胡子瞪眼的你想干什么啊!你跟我来后院!”

  刘三刀:……

  这叫什么啊,这叫卤水点豆腐——一物降一物。

  甭管别的,老爷子开口了,刘三刀不得不照做。

  他凶巴巴地瞪了曹魏一眼,就跟着去了。

  “得,小曹师傅,咱们接着学。”老伙计也不在乎,继续教着曹魏学下去。

  老伙计的水平那也是相当地高,他算是处理了一辈子的药材,那什么药材,什么特性,都是信手拈来,讲得那叫一个详细。

  一个教得仔细,一个听得认真。

  这不,一个下午就不知不觉地过去了。

  曹魏猛地回过神来的时候,刘三刀已经满头黑线地站在他身边了。

  还有一个杨老爷子。

  “师傅,嘿嘿。”

  “嘿嘿什么嘿嘿,赶紧去给老子做。”刘三刀忍不住就上脚咯。

  曹魏自知理亏,赶忙地往厨房跑。

  其实相对于做饭给普通客人吃,厨师更倾向于做饭给同行,或者真正的老吃家吃。越是厉害的厨师,越是如此。

  其最底层的逻辑就在于,人,是有装X的需求的。

  费劲心思做出一道菜,给普通的食客吃,那普通的食客可能就感慨了一句“哇,好好吃啊”,最多就再加上一句“跟别的地方的真的不一样,要好吃很多”之类的话语。

  而跟老饕或者同行吃,那就不一样了。他们知道这其中的差距,需要做出的努力,以及这其中的难度。

  看着他们惊艳的眼神,装X的心里就能得到最大的满足。

  麻婆豆腐,这并不像是“开水白菜”似的,要折腾那么长时间,前前后后加上处理食材的时间,也不过半个小时。当鲜艳的麻婆豆腐被端上桌的时候,刘三刀有些迫不及待,不过他还是等着杨老爷子开口。

  “那,开整吧。”杨老爷子乐呵呵地给自己舀了一勺子,送入嘴中。

  刘三刀随后就来了一勺子,放在嘴里,慢慢地品味。

  过了好一会儿,他睁开眼睛,皱了皱眉头,看向曹魏:“你再去做一份普通的。”

  “我就知道。”曹魏嘟囔了一句,也没再多说什么,转身朝着厨房走去。

  又过了一会儿,曹魏端着一盘子麻婆豆腐出来,从卖相上来看,跟刚才那一盘没什么太大的区别。但这香味,似乎又有了些许的改变。

  刘三刀舀了一勺子,送进了嘴里。

  慢慢品味之时,刚才紧皱的眉头,才逐渐放松了下来,点了点头,露出了一个笑容:“成,算你小子过关。”

  这是他们这一脉的规矩。

  以前,曹魏也不是没有做过创新的活计,像是之前提起过的“文思豆腐”,他的做法,就跟吴师傅的做法不同。为此,刘三刀很是认真地跟曹魏说了他们这一门的规矩。原本,是要在出师的时候才交代的。

  他们这一脉,不否定创新,也不拒绝创新。只要你有能力,你愿意把一道菜品改出花儿来,那也没毛病。但这有个前提,如果你要在原有的菜品上进行改进。那么,原有菜品的水准,至少达到“合格”的水准才会被允许。至于什么叫“合格”。

  反正曹魏之前勾芡的水准,是做不出“合格”程度的麻婆豆腐的,在系统空间跟刘昂星进行了一系列训练之后,他才真正地做到了五味合一的水准。这也是他为什么敢掏出“魔幻麻婆豆腐”的原因。

  刘三刀在品尝他的“魔幻麻婆豆腐”的时候,很明显就感受到了这里面的东西。事实上,多了一味,方方面面都是需要微调的,无论是勾芡,还是下料的多与寡,不调整,压根就做不出那个味道。而在他的品鉴中,他感觉到了这菜品的惊艳。

  是的,惊艳,但还不够完善。

  他能感觉得出,自家老婆的确没有撒谎,这道菜,是未完成的菜品,但已经算是未来可期了。

  随之而来的问题就是,曹魏的“麻婆豆腐”达到“合格”的水准了吗?

  这也是为什么刘三刀再让曹魏做一遍的原因。

  如果没达到“合格”的水准,少不得又得教训曹魏一顿。

  好在,曹魏的麻婆豆腐也的的确确算是合格了。

  “你小子,离了丰泽园之后,这厨艺,涨得也忒快。怎?做大锅饭还有这效果?”刘三刀是真有些迷茫了。

  之前的曹魏厨艺也在涨,但涨的速度也就那样,属于天才的行列,没那么离谱。怎么这才出去没几个月,就变得如此离谱了。

  麻婆豆腐做合格也就算了,还研究出了麻婆豆腐的第六味。

  这找谁说理去?

第97章 领导检查

  “灵光一闪呗。”杨老爷子不在意地说道:“许是丰泽园待久了,出去走一走,灵感不就来了嘛。做厨子不就这样子吗?偶有灵光,总有所得。”

  “也是。”刘三刀眼神复杂:“你小子的运道属实不错。”

  曹魏在心里暗暗松了一口气。

  还是老爷子有见识。

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