“王炎用的辽参，海洋哥用的是通脊，但做的是火候菜，他在这一轮拿了一只鸡要干什么？”
“白条鸡生长期短，肉质软，拿来做鲁菜的话，味道不够醇厚呀。”
窃窃私语慢慢变成了大声讨论。
站在远处的王炎也是拧起了眉毛，他现在学了将近一百道鲁菜，可还是不明白吴卫要干嘛。
随后只见吴卫走到案板前，左手按鸡，右手落刀，手起刀落之间，利落地把鸡分解，切成大小均匀的鸡块。
所有的切面都避开了鸡的大骨，因此骨不带渣，肉不连丝，干净利落。
随后就是常规的起锅，烧油，鸡块下到热锅中，用高温来激发美拉德反应。
葱姜八角，拍碎的蒜瓣加入锅中，随后一勺绍兴黄酒淋到锅边，只要酒香。
“轰~”
明火一烧，酒精蒸发，酒气带走了很多鸡的腥味。
等到锅中的鸡块都被煎成焦黄色，吴卫从下面取出一个砂锅，将炒透的鸡块全都倒入了砂锅之中。
紧接着放了半袋呼玛豆瓣酱，加入热水没过鸡块。
（这个酱当年特别好吃，也不知道现在还有没有了）
直到这一步完成之后，所有人都一头雾水。
不是吴卫的操作有多酷炫，反而是太平常了，这就是一个很普通的酱汁焖鸡嘛。
非常非常普通，普通到随便一家路边店，都可以做到的程度。
用这种菜来当做压轴的自选菜，所有人都被吴卫的操作弄糊涂了。
可就在众人以为吴卫准备盖上砂锅盖的时候，吴卫从自己的配料中，抽出一截松树枝。
就是东北路边都很常见的带着松针的松树枝。
“他掏出了个啥？”
“额.....看不太清，但好像是...松树枝？”
“松树枝？他带这玩意干啥啊？”
在周围考生目瞪口呆的注视之下，吴卫将松树枝放在案板上，抄起菜刀就开始拍。
松树枝被吴卫两下就拍散了，随后木质中的松汁也渗了出来，离得近的甚至都闻到了一股松树特有的味道。
然后吴卫一甩，直接把松树枝放到了砂锅中，和豆瓣酱一起，然后“啪”地一声，把砂锅盖上了。
同一时间，吴卫眼前的透明面板亮起。
【检测到宿主正在烹制焖鸡，符合图鉴触发条件。】
【图鉴特权激活，完美复刻黑嘴松鸡。】
【宗师级技法《吊锅焖棒鸡》风味复刻中.......】
在所有人都看不见的砂锅内部，鸡肉在进行重新组合。
原本肉质软嫩的白条鸡，在砂锅中以不可思议的方式重组，紧缩。
松树枝的汁水也神奇地融到了肉中，肉质在一瞬间从家养白条鸡，变成了林区里的黑嘴松鸡。
时间一分一秒过去。
最初从砂锅的气孔中，只有寻常的酱香。
可过了不一会，情况发生了转变。
一股浓郁的松树清香开始弥漫开来，砂锅边缘的缝隙，也开始喷出更多的酱汁香气。
“嗯？”
“等等，这是什么味道？”
在其他地方巡场的考官们，都闻到了一股浓郁的松树清香。
“不对，这是松树味？也不对啊，怎么还有股肉香！”
“好家伙，这香味够冲的，直往鼻子里钻！”
周会长顺着味道来到了吴卫的灶台前，眉毛紧蹙地看着眼前喷吐着白气的砂锅。
“这股子松香似曾相识，还有这股子野味......这个肉香......”
周会长有些迷惑，不应该啊。又看了看吴卫案板旁边，没有羽毛啊。
而其他考官也都闻着香味过来了，大家互相看看，都不知道这砂锅中炖的是什么。
而这时，负责计时的考官用大喇叭提醒考生，还有15分钟，请注意时间。
而此时的吴卫用一个特制的叉子，稳稳地插起滚烫的砂锅，随后将砂锅放在了案台之上。
右手垫着一块干净的抹布，“起~”
吴卫揭开了砂锅上的锅盖，一股浓香从砂锅中升腾起来。
一块块油亮的鸡肉在砂锅中咕嘟着，通体裹着一层浓郁的酱汁，发出一种异香。
仔细闻闻，似乎像是有松树的清香，还有一种野禽特有的肉香。
周会长紧皱着眉头，用筷子翻看了一下砂锅内部，发现了松树香的来源，一截......松树枝。
随后他夹起一块裹满了酱汁的鸡肉放进口中。
“嗯？”
入口就是清香味，没有半点家禽的腥味，更不像预想中的软绵口感，反而是牙齿在触碰到鸡肉的时候，会有一点点弹牙的感觉。
随后就是浓烈的酱汁香味，在味蕾上肆无忌惮地冲击着。
肉质紧实、弹牙、越嚼越香。
浓郁的黄豆酱没有喧宾夺主，反而是非常好的辅味，让整个鸡的鲜味更足。
不知道是不是错觉，周会长甚至吃出了一点点浆果的甜味。
“唔~”
周会长猛然睁开眼睛，他好像一瞬间被拉回了七年前，在大兴安岭，他吃过一种的野禽。
周会长直勾勾看着吴卫，从嘴里吐出两个字。
“棒鸡？”
周围的几个考官听到这句话后，也赶忙夹起鸡肉放进嘴里。
“我的天，这鲜味，这紧实度，真的很像棒鸡！”
“没错，就是黑嘴松鸡的味道，我上个月刚刚吃过一只，跟这个......也不对，没有土腥味啊。”
“不可能，他刚刚在流水台那里，拿的就是普通的白条鸡啊。”
“松树枝？砂锅里有一截松树枝，这怎么可能？”
“没有半点腥味和土味，而且松香和肉香融合得如此恰当，太棒了！后生可畏。”
众位考官纷纷不吝自己的夸奖，一个个发表着自己对这道菜的评价。
“嗯，这是我跟一位猎户学的，加了一点秘方。普通的鸡可以做出类似棒鸡的味道。”
周会长稍微冷静了一点，听到了自己想要的答案。
他其实更想知道，吴卫是怎么做到的。
但是人家提前说了，一点秘方......
第121章 知名度9（四更）
99分！
当周会长把这个分数公布出来的时候，整个车间内都陷入了沉默。
但是没有一个人出来质疑，甚至连惊呼声都没有几个。
主要是......麻木了。
整整三天，笔试他多少分大家不知道，但从凉菜开始，那神乎其技的斩青龙，让所有人都知道，原来黄瓜能拉到一米长。
再到第二轮的爆炒腰花，那极致的刀工和急炒功夫，让所有人都为之惊叹。
再到刚刚这种.......化腐朽为神奇的酱汁焖鸡。
在场所有的考官和考生都被吴卫的厨艺所折服。
在所有考官和考生眼里，这个来自大兴安岭林区的年轻厨师，哪怕拿个一百分，也似乎是理所应当。
很快，三天综合考评的总成绩写在了三张大红纸上，第一张的第一名位置赫然写着吴卫的名字。
第一名，大兴安岭地区，347号，吴卫！
第二名，油城宾馆，48号，王炎！
第三名，哈市江南春饭庄，37号，张海洋！
第四名.......
张海洋虽然三轮实操都非常优秀和惊艳，但第一天的理论考试吃了一点亏，哪怕有吴卫的辅导，还是被扣了一点分。
以非常微弱的劣势，屈居第三名。
颁奖仪式就在车间举行，没有后世那种繁琐麻烦的花架子。
省商业厅的一个领导亲自把前三名的奖状颁发给吴卫、王炎、张海洋三个人。
随后周会长把三级厨师证也给到每一个人的手里。
这个年代，全省专业统考是非常具有含金量的考试，就凭着手里这张全省第一的奖状，吴卫可以回到林场。
八六年度的‘劳动模范’和“先进个人”称号，几乎可以说是板上钉钉的事，没跑。
而正当吴卫手里捧着证书，准备下场的时候，周会长突然拉了他一下，随后压低嗓音问了一句。
“小吴，你师父是姓蒋还是姓马？”
吴卫的脚步一顿，抬起头看向了周会长，有些好奇他是怎么看出来的，或者说他认识自己的师父？
“回会长，我师父姓马。”
周会长的眼神微微动容，但是脸上的表情又像是‘果然如此’。
吴卫甚至觉得，他可能早就知道了答案，只是来和自己确认一下。
周会长抬起右手，重重拍了吴卫肩膀两下。
“好，好苗子，能收你这个优秀的孩子做徒弟，他也是有福气了。”
“下次来哈市，来我这里坐坐，给你师父带......算了，别提我了，你就当没见过我吧。”
看着周会长欲言又止的样子，吴卫也识趣地没有多问，只是点了点头，“晚辈记下了。”
往前数一二十年，造就了太多伤痛，吴卫无意去触碰，也不想去触碰。