第104章 非遗过桥米线
就在苏醒这边不紧不慢的做着准备，并且开始今天晚上营业的时候。
另一边的李明安正带着小组的几名成员，加班加点的整理着项目资料，甚至连晚餐都还没来的及吃上一口。
“大家加油，今天一定要把资料弄出来，只要这次拿下红塔集团，可就又完成了咱们今年的一个指标，大家好好干。”
李明安一边筛选着资料，一边给周围几人打气。
“老大，光打鸡血啊，那有没有什么实质性的奖励呢？”
李明安平日和几人打成一片，所以私下关系也都不错。
“放心，我已经向马部长申请了，只要这次项目成功，我们小组的奖金和休假一样不少。”李明安笑着说道。
“真的，太好了！”
“老大万岁！”
几人的工作激情顿时提高了不少，觉得满身都是干劲，还可以再加班两小时。
回到各自的办公桌上，精神抖擞的开始赶工最后的文件细节。
“老大，这些都是明天要用到的资料，你检查一下。”
李明安接过几人送上来的资料，拿起文件开始一页页的仔细检查起来，看有没有疏漏的地方。
半小时后……
突然放在办公桌上的手机「叮铃铃」的响了起来。
李明安放下手中的资料，看了一眼屏幕上的来电显示，这才接起电话。
“你好，马部长。”
“小李还在办公室呢，明天的资料准备的怎么样了？”电话那头传来一个中气十足的男声。
“我们商务一组所有成员都在加班，资料已经准备的差不多了，我正在核对最后的一些数据。”李明安拿起电话汇报起工作进程。
“关于项目书的其他内容我都认真查过了，也仔细的列出了我们的优势，马部长你就放心吧。”
“很好，你做事我还是很放心的。”马部长先行夸奖了一句后，又继续问道：“对了，那个饭店找好了吗？后勤工作同样不能马虎。”
“已经找到了，明天晚上就可以带客户去了。”李明安回复道。
“嗯，这样为了以防万一，你最好先去试一下菜，所有细节你一定要亲自把关。”马部长叮嘱道。
“好的，没有问题，我一会儿就先去试吃。”
挂掉电话后，李明安又拨通了苏醒的电话，得到了今天已经可以试菜的答复。
于是由李明安请客，带着几名加班的同事一起，开车向食为天饭店驶去。
食为天饭店。
晚餐的高峰期已经过了，店里的客人们也陆续的离开。
这个时候一辆汽车开进一条小街，然后停在了路边，很快从车上走下了五个人。
“你好，苏老板，我们到了，现在可以试菜了吗？”
李明安走进店里，一边打着招呼，一边找了位置坐下。
苏醒先看了看煮的高汤，已经完全好了。
“可以，主食的话有刚做好的新鲜米线。至于其余的菜你们想试什么，可以点了现做。”
苏醒语气依旧平静。
“苏老板的手艺，我自然是相信的，那我就先来一份过桥米线，至于其他的菜，小白你来点吧。”李明安先给自己点了一份米线，然后对身边的一名年轻女孩说道。
小白是个地道的云南妹子，听说这家店里能吃到正宗的滇省菜，一路上都很兴奋。
“老板，你这能做铜锅米线吗？”小白开口问道，既然已经点了过桥米线，那她就准备试下米线的的另外一种做法。
“可以……”
苏醒回答道。
“那炸春卷可以做吗？”
“可以……”
“傣味鬼鸡？”
“可以……”
“怒江金沙大虾？”
“可以……”
小白一连问了好几个菜，苏醒的回答都是可以做。
于是小白，就点了几个简单一点的小吃，其余几人也点好餐。
然后几人都开始满怀期待的等着品尝苏醒的手艺。
点的这几道菜，其中过桥米线的食材是现成的，所以苏醒就先制作这过桥米线。
这过桥米线由米线、汤、片和佐料四部分组成。
其中的米线是特制的酸浆米线，已经提前在开水中略烫，捞出沥水后单独盛放在一个碗中。
接着是高汤部分。
先取一些晒干的小河虾干，放入锅中炒干炒香，用石臼舂成河虾粉备用。
锅中继续放入一些金黄色的鸡油，大火煸出油水。
用夹子从热水中取出煮烫的海碗，依次放入河虾粉、胡椒粉、盐，淋入滚烫的鸡油，最后往碗里舀入几大勺煮开的高汤，一遇到高汤，鸡油就漂浮到了高汤表面，这就是过桥米线的灵魂，用鸡油或者鹅油封面，用以保温。
此刻的这碗汤上面覆盖有一层滚油，虽然表面看着不冒热气，但油下的汤汁依然滚烫的。
一碗热汤、一份米线、还有十几种配菜，一碗过桥米线就已经做好了。
等到过桥米线端上来后，李明安看到中间除了一个冒着滚烫热气的青花大碗，就是十几个重重叠叠的小碟子。
里面荤素搭配的摆着各种食材，不仅种类丰富，颜色也还十分的好看。
其余几人也全都围观了过来，看见这快摆不下的食材，不由得纷纷发出惊叹的声音。
“哇，好丰富啊，看着好好吃啊！”
“我看看，这是鹌鹑蛋、这是韭菜、这是火腿片，甚至还有一朵新鲜的菊花瓣，这也太好看了吧，我好想吃啊……”
还没吃到嘴里，光看这诱人的卖相，好多人都已经抵挡不住了。
作为现场唯一的一个云南妹子，小白自然充当起解说的这个重要任务。
“这汤看着很没热气，但其实很烫，千万别先喝烫，不然容易把烫嘴。”
“而过桥米线放的这些食材顺序也很讲究，你们跟着我学，有个口诀，先生后熟，先荤后素……”
小白嘴上一边说，手上也一边开始放食材，周围的人也全都安静又好奇的看着小白的操作。
首先拿起一碟是装着两个黄澄澄的鹌鹑蛋，直接倒入热汤中，接着夹起几片被片的薄薄的猪里脊肉片、乌鱼片、鸡脯肉片分别在苏醒特意另外准备的一碟鹌鹑蛋中裹上滑嫩的蛋液，放入高汤。
接着又是用水过五成熟的猪腰片、肚头片、鱿鱼片以及宣威火腿片。
然后就是放素菜，氽过水的豆腐皮、豆芽，新鲜的韭菜、玉兰片、带着露水刚刚摘下的豌豆颠儿，还有过桥米线必不可少的灵魂食材，草芽菜。
豌豆颠儿
放完食材把酸浆米线倒入碗中，用筷子将所有食材搅拌均匀。
草芽
最后放入新鲜的菊花的花瓣，一碗非遗的过桥米线便算大功告成了。
过桥米线
第105章 小锅米线
随着所有食材的放入，再用筷子微微搅拌，一碗香气四溢，色彩丰富的过桥米线就出现在众人的面前。
碗中原本还滚烫的鸡汤由于热量被加入的配菜给吸收掉了。所以温度也变得没那么烫嘴了，现在就可以吃了。
小白忍不住深吸了一口气，鼻中全是各种食材的香味，差点勾的她口水都滴下来了。
“真香啊……”小白忍不住咽着口水。
“各位不好意思，我就先开动了。”
小白冲着众人露出一个抱歉的眼神，然后就再也顾不得其他，左手拿着长柄汤匙，右手拿起筷子。
“啊呜……”
小白用筷子夹起来就是一口，而下一秒，小白脸上就露出花一般的笑容。
小白：（??`?）???
新鲜的酸浆米线爽滑无比，用牙齿轻轻一咬，就在口中一断开，又软又韧，口感十分的有劲，还有那一丝丝淡淡的酸浆味，味道真是好极了。
“这个过桥米线也太香了吧，怎么感觉比起我在老家吃的还要香。”小白这还是第一次到食为天小店来吃东西，不由得对苏醒做的这碗过桥米线发出了惊叹。
她又吹了吹表面漂浮的那层金黄色的鸡油，然后舀起一勺碗中的汤送入口中。
一股极其鲜美的味道伴随着清香的菊花香味，以及各种食材的丰富的味道在嘴里散开来，吞下之后还涌出一丝丝的甘甜。
“哇，这也太好喝了，第一次喝到这么美味的汤。”小白一边吃一边摇头晃脑的，吃的是眉开眼笑。
从小到大吃惯了米线的小白，这次也被苏醒做的这碗过桥米线给惊艳了一把。
“厦屿市有好多饭店都标榜自己是正宗过桥米线的，但其实光是里面的配菜都错的。”
“老大，苏老板这过桥米线，无论做法还是味道都实在太正宗了，简直就是滇省本味，我想红塔集团的王总一定会满意的。”小白拍了拍胸脯，对李明安保证道。
“真的吗？那就实在是太好了！”得到小白这个滇南妹子的肯定，李明安悬着的心总算是可以放进了肚子里，可以安心享用美食了。
李明安和其余人一样，学着小白刚才的做法，先将生鹌鹑蛋和不容易熟的，生鱼片、里脊片、鸡肉，这些先放进滚烫的大碗里，然后再放入其他的蔬菜，最后倒入已经过水的米线。
接着用筷子搅拌均匀，然后也顾不得烫了，迫不及待地夹起碗中的米线和配菜混在一起，吹了几下后，就一咕噜就往嘴里塞。
“呼、呼呼……”
“这米线也太爽滑有力了吧，鲜爽可口，和以前吃过那种细细的米线完全不一样。”
“当然了，这是现做的鲜米线，跟那种用水泡发的干米线完全就是两个东西。”
“这乌鱼片又脆又嫩，鹌鹑蛋也很细滑，还有这些小菜吃起来都好脆嫩啊，这碗过桥米线真的太好吃了！”
爽滑的米线还有丰富的配菜，再喝上一口热烫美味的鸡汤，在这个微微有些凉意的夜晚，让人感到无比的温暖和舒服，脸上也不由的露出了满足的表情。
点过桥米线的几人是吃的爽快了，可还有两个剩下还在等小锅米线的人就惨了。
看着别人在一旁吃的是一脸的爽快，只觉得自己的肚子也不由得变得更饿了，这也太折磨人，简直就快要受不了了。
“苏老板，我们的米线什么时候能做好啊，我都快要饿死了！”
点了小锅米线的二个人一副惨兮兮模样。