林枫嗯了一声，看向老爸：“钱总早上有没有把炉子带过来？”
“带了，放店里去了。”
“枣木呢？”
“门旁边堆着呢”
林枫还没注意，回头一看，门边真有一堆。
他把店门打开，果然看见两个炉子。
炉子长得差不多，大约半人多高，外面不锈钢的，内里是漏斗形，上宽下窄。
这种炉子的用法很简单，把柴火放进去烧，等火熄了，温度上来了，把鸭子挂在里面焖熟就行。
他让李玥在小店等着，自己骑着电动车去菜市场，他打算今天先做个五只鸭子。
半个小时后，他提着五只活的鸭子回来了，一进店就看见朱康一行人已经到了大半。
“林老板，这个是什么啊？”
江阳围着烤炉转圈圈。
“烤炉。”
“烤什么用的？”
“鸭子。”
“你要做烤鸭？”
“其中一道菜。”林枫随口道。
朱康敏锐的捕捉到了关键词：“烤鸭只是其中一道？林老板今天是要做几道菜？”
“先做五个菜吧。”
“雾草！”
“林老板牛批！”
幸福来的太突然，几人顿时嗨了。
以前都是一个新品一个新品的推出，今天却一下子做五道菜，他们心里充满了期待。
“林老板，可不可以透露一下菜名啊？”
“鸭子。”
“还有呢？”
“鸭子啊”
“不是有五道菜吗？”
“都是鸭子。”
“？？？”
“五道菜都是鸭子吗？”
“嗯。”林枫看向他们：“你们不喜欢吃鸭子？”
几人齐齐摇头：“不，我很喜欢！”
(addj)“我最喜欢的就是鸭子！”
“林老板是要做全鸭宴吗？”
林枫没回答，提起一只鸭子开始处理。
今天五道以鸭子为主材的菜，他已经确定好了。
分别是京城烤鸭，老鸭汤，黄酒炖鸭，红烧啤酒鸭和姜爆鸭。
金陵烤鸭和盐水鸭，他今天不打算做。
因为缺少一样东西——卤汁！
而且盐水鸭还得提前腌制，当天做不好。
他打算今天先把烤鸭的卤汁做出来，明天再做烤鸭。
反正就十道菜，早一天晚一天没太大的区别。
“嗡嗡~”
正要处理鸭子呢，手机响了。
他腾出一只手，拿出来一看，钱百庆打来的。
“林老板，你烤鸭做了没？”
“正在做。”
“那你等我，我马上过去。”
“行。”林枫道看了眼店里的十几人，说道：“来的时候带几只鸭子”
“得嘞，我店里就有，给你带过去”
他就买了五只，可试吃的人有点多。
五只鸭子显然不够。
电话刚挂，门就被推开了。
老妈带着珂珂走了进来，看见这么多人有点意外。
儿子今天不是休息吗？
“阿姨你好。”他们有礼貌的打着招呼。
“你们好。”老妈牵着珂珂走过来：“我把珂珂放你这儿，你看着点啊，我去弄鸡蛋。”
“她今天不上学？”
“哥哥，今天周六，我不上学。”
“忘了…”
“哥哥你不关心我。”
“等下做鸭子给你吃。”
“哥哥最好了！”
珂珂坐在一旁，手机里放着小猪佩奇动画片。
宋子豪等人则是全程看林枫做菜。
江阳打开手机，放在一旁直播。
“阳哥终于开播了，等的辛苦啊”
“擦，又是这家店…”
“咦，咋这么多鸭子？”
…
林枫买的是活的鸭子，不是不相信家禽店的人处理鸭子的手段，而是烤鸭的处理方式不一样。
朱康问道：“林老板，这只鸭子是要怎么做？”
“京城烤鸭。”
“林老板还有这一手？”
江阳问：“怎么了？京城烤鸭很难做吗？”
朱康道：“难做不至于，但想做好很难，烤鸭最难的地方不是鸭子也不是调料，而是烤炉”
“炉子的温度如果不均匀，烤出来的鸭子口感就不对，要么太老，要么不脆”
“最好的烤炉就是用泥巴砖头建一个，像全聚德就是这么做的，所以他们家的烤鸭名气最大”
江阳看着烤炉道：“这个应该也不错吧？”
朱康摇摇头，虽然没说话，但想说的意思都表达出来了。
江阳道：“林老板，要不然我让人给你做个烤炉？”
林枫笑着摇头：“没那个必要，烤鸭做的好不好，烤炉只是一个因素。知晓如何掌控火候的人，即使不用烤炉，也能做出一只完美的烤鸭。”
在他看来，这种普通的烤炉足够他发挥了。
朱康也跟着点头：“对，烤炉虽然重要，但如果是林老板做的，肯定不会差！”
几人鄙视的看着他，你刚刚可不是这么说的。
林枫提着鸭子，取了一只碗。
一手菜刀，一手两指分开鸭脖子三管处。
随着手起刀落，一道寒光闪过，鸭脖子三管被精准切开，鸭血淌入碗里。
放净鸭血后，丢进一个桶里，林枫取已经烧至半开的水倒入进去。
烫三分钟左右，开始煺毛，林枫带着手套，速度极快。
基本上手一掠过，这一片鸭毛就消失不见，毛煺得干净又不伤皮肤。
然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作得快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出。
清理鸭子的标准就是，这些全部做完，要保证鸭皮没有血污和破损。
林枫的操作又快又利索，没有一个动作是多余的。
落在众人眼中，这一手则简直神乎其技。
“连宰鸭的过程都这么的赏心悦目”
“真快啊，这才五分钟，一只鸭子就搞定了”
他们不禁称赞，就连旁边的几只鸭子都看呆了.
第116章 无用的人才会依赖器具！所谓厨神，化腐朽为神奇！【第4更】求自订，求
鸭子处理好后，林枫继续下一步
这一步也是除了烤制之外第二重要的，烫皮挂色！
挂色得用饴糖沸水，鸭子放入饴糖里煮沸后，浇烫大约三五次，然后再用糖水浇淋
这一步最难的地方在于糖~水的调制
不能太甜，也不能太淡了
淡了不上色，浓了-则会抢味
林枫就像是做过无数次一-般，驾轻就熟。
他们看着被饴糖煮沸的鸭子，在林枫一勺一勺的浇烫下，很快就上了一层淡淡的糖色。