他们温柔地掰着馍，精细的样子让那些心情急切的乘客们无地自容，于是开始学着他们的样子走上了‘修身养性’的美食之旅，一节节车厢瞬间变得安静了下来，只有碎馍落入黑土大碗的‘沙沙’声在不停的响起。
人是会被气氛影响的，当看到身边的乘客都在非常耐心的掰馍，并因此形成一个圈子的时候，原本对羊肉泡馍不是太感兴趣的乘客也跟着动心了，更多的人开始向陈嫣她们索要黑土大碗和坨坨馍，要到手后就迫不及待地加入了进来。
最会掰馍的自然还是西北汉子和张周轩老爷子这种内行人，他们不仅掰的精细，而且速度较快；新上手的外省人力气花了不少，可掰出来的馍还是大的大小的小，结果还得‘返工’。
于是用餐的先后顺序自然就出来了，先掰完馍的人把号牌和馍碗交给陈嫣她们，最先被送到了周州的面前。
按照馍碗送来的先后顺序，周州开始了羊肉泡馍的最后一道也是非常重要的工序——‘煮馍！’
只需要看一眼碗中的碎馍大小，周州就能判断出接下来要煮的馍是哪一种吃法，先倒入明油润锅，等到油香出现，再倒入碎馍稍稍加热炒香，接着根据吃法的不同，加入不同量的底汤。
如果是‘水围城’就要多放些底汤，将馍煮到五分熟再加入黄花菜，六分熟下粉丝同煮，七分熟加入黑木耳，八五熟就可以放入脂花油盖香
九分熟就可以出锅了，再加上适量的明油点香，青蒜苗可不能煮，直接洒在汤面上就成，等到这碗馍端到餐桌上，馍就有了十分熟，蒜苗的提味香气也跟着出来了，食客就算吃到结束馍都不会沱软。
如果是‘干拔’的吃法就要少放些底汤，在熬煮的过程中也要早一些下入各种辅料，这是因为‘干拔’难有宽汤浸泡的
过程，黄花菜、粉丝和黑木耳需要在出锅前充分入味才能更好的融入这碗馍中；
润锅的明油也要加量！出锅时的脂花油和最后一道明油要同时在馍熟八五分的时候加入，这样才能保证坨坨馍充分入味，让食客颊齿留香。
‘干拔’的羊肉泡馍出锅后，胖子会立即拿起一根筷子插进去，见到筷子屹立不倒且没有一丝偏斜，胖子立刻冲着周州高挑拇指，这可不是拍马屁啊，是真的崇拜！
何武火的强项不是白案，看到周州娴熟的操作只是赞叹倒没有多少触动；谢广运就不同了，精通西北菜和白案的他太知道这里面的含金量了，水围城就不说了，干拔可不容易煮啊，多少年的老师傅都不敢说放入的底汤刚刚好能让馍吸光，不是放多了要倒出来，就是放少了导致吸汤不足、馍香稍逊。
可你看看人家周州，手中炒勺翻飞，每一次入油添汤都是恰到好处，最难掌控的干拔、口汤在他手中真是举重若轻，比那些几十年的老师傅还要游刃有余。
这就是天赋吗？菜做的好也就罢了，汤吊的还好，馍煮的更好！
谢广运真是没话说了，感觉自己这几十年算是活到了狗身上。
——
苏柔面前摆着一碗‘水围城’，比起可以立起筷子的‘干拔’来，这种吃法才更符合她的审美，轻轻喝了一口汤，这是比水盆羊肉更加醇厚鲜香的味道，用筷子拨动煮至刚刚好的碎馍送进口中，那筋道耐嚼的馍让她的眉头一下就舒展开了，还沁出了一层细密的汗珠
原本想着借吃饭的机会多跟对面的曹老板聊上几句的，苏柔却发现自己完全停不下口了！就这么唏哩呼噜的一通大吃，忽然发现面前堪比人头大小的黑土碗居然空了，苏柔惊讶地差点没尖叫出来。
刚才发生了什么？
一向注重身材的自己居然吃下了这么大一碗的羊肉泡馍？那可是整整一个坨坨馍，再加上各种配菜和牛羊肉，怕不是要赶上平日里四五顿饭的量！
反应过来的苏大美女这才感觉到肚子有点撑，悄悄低下头来一看，完了完了，小肚子挺的像是怀了三个月
真是丢死人了啊，亏自己为了能跟曹老板同时进入餐车还特别‘贿·赂’了陈嫣，结果就是为了在曹老板面前丢脸的吗？
忽然听到身旁‘崩’的一声，骇然发现陆美琪正红着脸向腰间摸索苏柔同时还看到曹老板和曾倩容正一人对着一碗‘干拔’埋头苦干，这才暗暗松了一口气，还好还好，总算没被人发现自己刚才狼狈的样子
张周轩老爷子吃的很专业，在他看来比起干拔，‘口汤’其实才更能考验一个厨师的厨艺。
干拔难在汤馍一体，用汤必须无比精准，考较的是一个‘用尽’的功夫。
而口汤却是难在留白的那口汤，用势用尽很难，留白留
余就更加的难了。
一份合格的‘口汤馍’既要有如干拔一般的口感，同时还要将馍、肉、菜、汤四者精华再次汇聚，让食客在已经吃饱肚子的情况下依然能从这口汤中感受到难忘的余味！
他感觉自己现在越来越看不清楚周州了，原本以为这小伙子只是个有创新能力的优秀厨师，结果发现人家还能复原失传古菜，然后又发现能做出桂花扎这种精巧菜品的天才厨师竟是厚积薄发，还可以一日双神菜！
你说伱做菜做的好也就算了，竟然还会吊汤，还会煮馍这其中的任何一项可都要花费厨师的毕生精力啊，结果人家全无敌
羊肉泡馍的味道就不用怀疑，以老爷子的品味能力，可以感受到每一粒馍都饱含了浓郁香美的汤汁。最妙的是馍体似乎没有软沱感，入口有劲力，可当你轻轻咬破的时候，完美相融的汤汁与馍体就会瞬间融化在口中，余香满口，绕齿不去。
哪怕是吃过无数美食的他也抽不出一秒钟时间来赞美，就像坐在对面的徐宁和餐车中那些自小就在老字号泡馍店泡出来的西北汉子一样，就剩下‘埋头苦干’了。
老爷子有些痛恨自己的‘失态’，好歹也是勤行的老行尊了，你的矜持呢？
终于在吃净泡馍仅剩下最后那口精品汤时悬崖勒马，静静平复了一下心情，用双手举起黑土大碗将这口汤饮下。
不多不少，就一口，周州在‘口汤’中的高明留白手段就像是一个做了百年羊肉泡馍的老怪物。
老爷子呆住了，就像餐车内那些吃了半辈子老字号的西北汉子一样，完全不敢相信自己此刻的感受！
这口汤应该有一个浪漫的名字，可以叫它‘恋恋不舍’。
它明明已经撞击在了舌头、牙齿、味蕾上，却让人舍不得一口吞下，总是会在有意无意间放纵它离去
它似乎是馍体化作的精灵，又让人仿佛看到了熬煮程序繁杂、味香浓郁的汤底，似乎还有青青草原与奔驰其上的牛羊
它是肉、面、菜各类精华的集合、更是厨师的心血所聚；当你恋恋不舍地感受着它在口中消融时，这一刻终于明白为何它能够成为西北面食中的无冕之王！
‘呃！’
几十道饱嗝声先后在餐车内响起，乘客们满意地望着自己高高隆起的肚子，切身感受到了美食的真谛。
既要吃好，
更要吃饱！
或许华夏并不缺少如羊肉泡馍一般美味的面食，可要说到能够让人‘饱食终日’，又有哪一道面食能够同羊肉泡馍相比？
这是最纯粹的美食，最平民的美食，最能裹腹天下寒士的美食！
这就是它，羊肉泡馍，无冕之王！
“小周啊小周，厉害了”
老爷子在心中哈哈大笑，这个年轻人啊，总是能够为他带来惊喜！
老爷子是惊喜，那些西北汉子的脸上则写满了‘服气’两字。
此刻在他们看来，那些羊肉泡馍的老字号名店在小周师傅面前一个能打的都没有！
苏柔看了看老爷子，看了看那些西北汉子，又看了看明明还没吃到猪蹄儿却一脸满意挺着大肚子靠在椅背上的曹大老板，暗暗下定了决心。
就算倾苏氏集团全力，也一定要把周州推出来！
像周州这样的好厨师就应该成为华夏青年厨师的表率，就应该成为华夏勤行的希望！
一条铁路线如果还不够的话，苏氏集团和福德集团就会为他开辟十条、一百条，让这位火车厨神的美名随着长长的铁路线传遍神州大地、四野八荒！
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第102章 我要成为一名专业美食家？
在以长安为中心的陕晋地区，羊肉泡馍就是早餐时的不二选择，
这东西管饱，旧时为了生活辛苦奔波的劳动人民如果能在早晨吃到一碗羊肉泡馍，就可以省下午餐的钱，如果是饭量小的人，甚至可以一直挺过晚餐时间。
虽然这可能不够健康，可是在那个生存艰难的时代，这无疑是最具性价比的选择。
当美味又能饱腹的羊肉泡馍经过周州的妙手，很多乘客就在不自觉间吃撑了。
现在‘哐当哐当’的车轮声已经压不住车厢内此起彼伏的打嗝声，这就怪不得很多女孩子要埋怨周大厨了，你说你没事儿把羊肉泡馍做的这么好吃干什么啊？老娘居然吃下了一张半的坨坨馍！
于是x164的厕所就变成了最忙碌的地方，餐车厨房却难得的清闲了下来，就连平日里叽叽喳喳的陈嫣和小张都跑去厕所排队了，只有不知疲倦的胖子还在水台上辛勤地忙碌着。
人家谢哥跟何哥怎么说都是特一级大厨呢，有我陈圆圆在就不能让两位哥哥上水台！
这就是胖子最朴素的认知，所以厚道的胖子就经常会得到两位特一级大厨的指点，再加上还有周州时不时‘高屋建瓴’的点拨，胖子的厨艺最近可是蹭蹭见涨。
不出所料，除了早餐时因为实在接受不了牛羊肉而错过羊肉泡馍的乘客和那些真正的大肚汉外，大多数乘客已经放弃了午餐…
小周师傅的厨艺真是高明啊，可羊肉泡馍也是吃的真撑，倒在座位或卧铺上揉着肚子美美睡上一觉多舒服？谁还会惦记今天的午餐？
这会儿就算周州能把八大菜系满汉全席搬出来，大家也着实是没什么食欲了；所以别说达成三百人‘饱食终日’的任务成就，就算是五百人也完全不在话下！
难得清闲，周州却没急着进入系统领取奖励，而是打开手机登陆了qq信，手机那边的梅朵估计早就等急了。
虽然几乎每天都会用qq信视频，周州还是目所能及的发现少女变了。
少女脸上的那两朵高原红还在，皮肤却肉眼可见的白皙了许多，也明显的更有了光泽，还学会了一见他就甜甜的笑，明亮的大眼睛中总是藏了一抹柔情。
梅朵说家里开始修建瓦房了，阿玛现在也越来越被牧场主看重，现在已经承包了一小片牧场；阿妈现在不用去牧场打工了，正准备在格桑村开一家‘农家乐’。
现在城里人都不喜欢去什么大酒店，就爱来纯天然绿色无污染的农家小院。
阿玛说，这些热爱大自然的城里人个个都是像周哥哥一样的好人，所以就要用最新鲜、绿色的食物来招待他们。所以啊等周哥哥你下次来格桑村的时候，就可以尝到梅朵亲手做的山菌煲啦。
周州表示自己一定会去的，梅朵是
个天才，如果就这样荒废掉就太可惜了，下次去格桑村的时候他会想办法说服梅朵的阿爸和阿玛，梅朵现在的年龄读书还不算太晚！
可当他只是稍稍透露了一点这方面的意思，梅朵就拼命的摇头；她的理由还是如先前那样，不肯为父母增加负担然后就无论如何也不肯讨论关于上学读书的话题了。
少女甚至为此匆忙找个理由结束了与周州的通话周哥哥伱就只知道关心梅朵，为什么就不会关心自己呢？
梅朵每天都会在网上搜索关于你的消息啊，那些乘客就知道夸你的厨艺好，让你天天做饭给他们吃！做饭多累啊！听阿爸和阿玛说，一列火车上可是有上千名的乘客呢
陈姐姐也真是的，都不知道照顾你
现在阿玛已经回家了，有人可以帮梅朵照顾团团了；梅朵才不会乖乖上学去呢！梅朵早晚要飞到你的身边，要每天都看着你、照顾你才会安心
周州很不喜欢猜测别人的脑袋里都在想些什么，那只会令自己活的太辛苦，所以在‘固执’的梅朵说了再见后，也没因此多想，而是进入系统领取让他颇为期待的‘华夏菜系图鉴’。
就像先前开启天路美食图鉴时一样，一幅由光影组成的画卷缓缓展现在他眼前，隐隐正是一张华夏地图。
其中有八团最庞大的光影分布于画卷各处，正是‘鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽’八大菜系。
在这八团最大的光影中，隐隐又有一些小的光团，例如对应鲁菜的光影中有‘齐鲁’‘胶辽’‘孔府’三个流派菜系；苏菜的光影中又有着经常被国宴选用，大名鼎鼎的‘淮扬菜’。
这就是华夏美食的丰厚底蕴，八大菜系中又分出几十个流派、小菜系，其中包罗的菜品何止千万？说华夏美食是天下第一，还有谁敢质疑？
当周州想要探究的时候，光影和光团中的菜系菜名就会出现，粗粗扫了一眼，发现‘华夏菜系图鉴’提供的菜谱多是偏向于正菜；而天路美食图鉴中提供的则偏向于地方风味、江湖菜，两者刚好是相互交集、相互补足的关系。
有一点两者倒是相同的，其中的顶级菜谱都是这个平行世界所有，一些周州在原世界耳熟能详的菜品并没有出现。系统似乎也不是万能的，唯一能够和原世界联系的仅仅只是‘美食搜索引擎’而已。
“什么？获取菜系图鉴上的顶级菜谱将不再是通过前置任务，而是靠‘品鉴’所得？”
菜系图鉴上渐渐浮现出一行说明文字，周州仔细阅读后有些愕然
没了让人头疼的顶级菜谱前置任务自然是件好事，可是系统显然不允许他做个‘躺平摆烂’的人，如果想要获取‘华夏菜系图鉴’中的顶级菜谱是需要他亲身去品鉴的。
而且在品鉴过程中还要对菜品的优劣给出专业评价
，累积‘品鉴值’，当品鉴值达到一百后，才能获取该道顶级菜谱？
所以想要成为一名精通各大菜系的厨神，首先要成为一名专业美食家？
这还真是名副其实的‘华夏菜系图鉴’啊
周州有些哭笑不得。
系统什么时候变成催肥专家了？而且系统你知道不知道吃东西是要给钱的啊？
想想自己账户中的两万美金，折合华夏币也就最多十二三万，等这月还完‘用呗’后就不足十万了。
做一个专业美食家要花多少钱？看看食神蔡前辈一顿早餐就吃上百种早点大概就能明白了。
周州估计自己这个‘工薪阶层’如果跑去学食神蔡前辈，最多半个月就得破产
系统这就有些过分了啊先拿个‘华夏美食图鉴’勾引自己，然后就引诱自己消费？
这怕不又是一位号召‘全民消费’的砖家吧，您搁这忽悠穷人呢？
“小周师傅，我没有打扰到你吧？”
往返一趟藏都下来，苏柔的气质都有了些微妙的改变，没了拒人千里之外的清冷，连说话的声音都多了一些暖意。
还掺杂了些许的尴尬.千金大小姐的肠胃还是太弱了，消化能力就没办法跟那些拳头上可以跑马的西北壮汉相比，到现在小肚子还挺着呢。
所以她是挺着肚子来找周州的，俏脸上因此就多了一片红云，说起话来也变得特别温柔，就像天下间所有大了肚子的女人那样。